Κρασί φραγκοστάφυλου, καλλιεργούμε καρότα

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Ο διαγωνισμός μας "Summer Season - 2"

Αυτή τη φορά καθορίστηκαν δύσκολες συνθήκες του διαγωνισμού. Και όχι επειδή δεν υπάρχουν σπάνια φυτά στον ιστότοπό μου και δεν υπάρχουν μεγάλες συγκομιδές, αλλά επειδή ο καιρός ήταν πολύ ακραίος την περασμένη σεζόν. Και σε σύγκριση με την εποχή του 2002, η συγκομιδή ήταν πολύ χαμηλότερη.

Ωστόσο, νομίζω ότι αξίζει την προσοχή τρία αποτελέσματα την περασμένη σεζόν. Ίσως όχι όλοι οι κηπουροί, αλλά οι αρχάριοι - σίγουρα.

Μαύρος Negus

Από όλα τα

μούρα (άγριες φράουλες, φράουλες, μαύρα, κόκκινα φραγκοστάφυλα, πέντε ποικιλίες φραγκοστάφυλων, κόκκινα, κίτρινα, μαύρα σμέουρα) και τα δύο το καλοκαίρι του "Κρασνοντάρ" του 2002, και στο παρελθόν, έδωσε εξαιρετική, σταθερή και πολύ μεγάλη συγκομιδή φραγκοστάφυλα "Black Negus" … Και παρόλο που σπάνια το βρίσκετε σε πώληση, αλλά σε κάθε κηπουρική, κάποιος το έχει. Τα ονόματα μπορεί να είναι διαφορετικά (στην περιοχή μας συχνά ονομάζεται "βόρεια σταφύλια" λόγω των κρεμαστών κλαδιών, πλήρως καλυμμένων με μούρα). Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι το ύψος, 1,5-2 μ., Εξαπλώνεται θάμνος, αναπτύσσεται ραγδαία (αρχίζει να αποδίδει άφθονα φρούτα ήδη τον 3ο χρόνο).

Όταν είναι ώριμα, τα μούρα είναι μαύρα, δεν θρυμματίζονται μέχρι το χειμώνα, έχουν μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση). Μπορείτε να φάτε πολλά μούρα κατευθείαν από τον θάμνο, παίρνοντας πονόλαιμο. Εξαιρετικό υλικό για οινοποίηση (αν και ορισμένες πηγές δεν συνιστούν τη χρήση του "Black Negus" για κρασί). Έχοντας δύο οκτώ ετών και έναν πενταετή θάμνο, το 2002 έλαβε 50 λίτρα κρασί. Στο παρελθόν - 30 λίτρα, και δεν επεξεργάστηκαν όλα τα μούρα.

Κάποιοι μπορεί να αναρωτιούνται γιατί μετρούν το φραγκοστάφυλο σε λίτρα κρασιού. Το γεγονός είναι ότι όταν υπάρχει μια «συγκομιδή», τότε συλλέγουμε τα φραγκοστάφυλα σε οποιοδήποτε δωρεάν δοχείο (κάδοι, καλάθια, βάζα) και δεν υπάρχει χρόνος για ζύγιση και καταγραφή (ταυτόχρονα αλάτι αγγούρια, τουρσί, τηγανίστε κολοκυθάκια, συλλέξτε και επεξεργαστείτε μανιτάρια κ.λπ.)

Όμως, κατά την επεξεργασία φραγκοστάφυλων με ένα τόσο εντατικό έργο του «διαμερίσματος μίνι-κονσερβοποιίας» πρέπει να χρησιμοποιηθούν σύγχρονες τεχνολογίες (με τη θέα της οικοδέσποινα που κόβει τις ουρές μούρων από ένα ολόκληρο κουβά φραγκοστάφυλου με ψαλίδι, θέλω να χαμηλώστε την για το ζήλο της και κραυγή από τον ρωσικό πρωτογονισμό. Ενεργοποιούμε το ακροφύσιο τρυπιού στο μύλο κρέατος (πωλούνται τόσο για ηλεκτρικά όσο και για συνηθισμένα και είναι φθηνά) και κοιμόμαστε με χούφτες μούρων, ρίχνοντας μόνο τους άρρωστους και πάρα πολλά κλαδιά και φύλλα. Μέσα από το δίχτυ, καθαρός (χωρίς σπόρους και φλούδες) χυμός με πολτό μπαίνει σε ένα δοχείο και όλα τα άλλα (κέικ) πηγαίνουν στο άλλο.

Προσθέστε νερό στο κέικ - όσο αποδεικνύεται ο χυμός (εάν το κέικ είναι πολύ πιεσμένο, ζυμώνουμε με τα χέρια σας). Καλύψτε (διαφορετικά θα εμφανιστούν μικρές γλάστρες) και ανακατεύετε περιστασιακά. Μετά από τρεις ημέρες, σβήσαμε. Υγρό - σε ένα μπουκάλι, και στη συνέχεια σύμφωνα με τη συνήθη τεχνολογία παρασκευής κρασιού στο σπίτι, και κέικ - στη χώρα. Στη ντάκα, ζυμώνουμε ξανά, γεμίζουμε με νερό. Σταθείτε λίγο στον ήλιο (έως ότου εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης) και ρίξτε το στο σωρό κομπόστ - καλά, ένα πολύ καλό υπόστρωμα για την ανάπτυξη μικροχλωρίδας.

Αλλά επεξεργαζόμαστε χυμό με πολτό με δύο τρόπους

Κρύα μέθοδος. Σε όγκο χυμού με πολτό, διαλύστε τον όγκο της ζάχαρης και ρίξτε σε καθαρά δοχεία. Οι τράπεζες πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος (ψυγείο, κελάρι, το χειμώνα - μπαλκόνι, χαγιάτι). Αραιώστε με νερό για γεύση πριν από τη χρήση.

Καυτή μέθοδος. Διαλύστε 0,5 όγκο ζάχαρης σε έναν όγκο χυμού με πολτό. Προσθέστε άρωμα (πορτοκαλί κομμένο σε τέταρτα). Βράζουμε για 20 λεπτά. Παίρνουμε το άρωμα. Το ρίχνουμε σε κουτιά. Αποδεικνύεται εκπληκτικό ζελέ.

Προσπάθησα να φτιάξω σαμπάνια από το "Black Negus" - αποδεικνύεται επίσης και έχει λίγο ροζ χρώμα. Η μόνη δυσκολία ήταν το άνοιγμα των φιαλών. μεταχειρισμένα πλαστικά δοχεία των 1,5 λίτρων κάτω από το δοχείο.

Καρότα - ξεχωριστά, πετά - ξεχωριστά

Εδώ και αρκετά χρόνια, παίρνω μια σταθερά καλή συγκομιδή καρότων. Προηγουμένως, έως και το ένα τρίτο του τρώγονταν από μια μύγα καρότου (και ο καιρός είχε έντονη επιρροή). Ούτε νωρίς ούτε αργά, ούτε η κοινή φύτευση με μαϊντανό, ούτε η ένταση των "κλωστικών κλωστών" στις φυτεύσεις έδωσαν αξιοσημείωτα αποτελέσματα. Τώρα 100% επιτυχημένη.

Η αγροτεχνολογία είναι συνηθισμένη: βαθύ σκάψιμο του εδάφους, πρώιμη φύτευση με βλαστημένους και αποξηραμένους σπόρους, πότισμα, χαλάρωση, επικάλυψη, αδίστακτη έγκαιρη αραίωση. Ποιο είναι το μυστικό; Το μυστικό είναι η συνεχής συντήρηση του κρεβατιού με καρότα κάτω από ένα ελαφρύ υλικό κάλυψης (lutrasil, spunbond, κ.λπ., 17 g / m2 - Δοκίμασα ένα παχύτερο - χειρότερο) από τη σπορά μέχρι την πλήρη συγκομιδή ολόκληρου του κήπου. Ωστόσο, παρά την φαινομενική απλότητα του μυστικού, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις, χωρίς τις οποίες δεν υπάρχει επιτυχία.

Η πρώτη απόχρωση είναι η πιο σημαντική. Θα πρέπει πάντα να υπάρχει ελεύθερη απόσταση τουλάχιστον 1 cm μεταξύ του υλικού κάλυψης και των κορυφών (εάν οι κορυφές αγγίξουν, τότε σε ένα κρύο και βροχερό καλοκαίρι θα σαπίσει και σε ένα ζεστό καλοκαίρι θα καεί).

Η δεύτερη απόχρωση - μην ποτίζετε χωρίς να αφαιρείτε το υλικό κάλυψης, όπως συνιστάται στη διαφήμιση - υπάρχει πολλή βρωμιά - υπάρχει μικρή αίσθηση.

Η τρίτη απόχρωση - για εύκολη και ευχάριστη εργασία με ένα κρεβάτι καρότων καλυμμένο με υλικό κάλυψης, χρειάζεστε:

1. Για να κόψετε τα κρεβάτια γύρω από την περίμετρο με σανίδα (θα ήταν ωραίο, αλλά όχι απαραίτητο).

2. Μετά από 50-60 cm, βάζω τόξα σύρματος (το καλώδιο είναι καλύτερα γαλβανισμένο και βαμμένο, αλλά είναι εφικτό - μόνο η διάρκεια ζωής του υλικού κάλυψης εξαρτάται από αυτό). Αρχικά θάβω τα άκρα των τόξων πολύ έντονα στο έδαφος, και, καθώς μεγαλώνουν οι κορυφές, τα βγάζω έξω, παρατηρώντας την απόχρωση Νο. 1.

3. Το υλικό κάλυψης είναι προσαρτημένο στα τόξα με μανταλάκια (σε περίεργα τόξα) στο κάτω μέρος όπου το καλώδιο αγγίζει το ταμπλό. Σε έναν ισχυρό άνεμο (για ασφάλιση), μπορείτε να βάλετε διακοσμητικές σανίδες (τούβλα, πέτρες) από τα άκρα των κρεβατιών.

4. Κατά την αφαίρεση του υλικού κάλυψης, για παράδειγμα, για πότισμα - είναι δυνατό από τη μία πλευρά, να απελευθερώνονται μανταλάκια. Για να μην τα ψάξετε αργότερα, πρέπει να κρεμάσετε ένα δαχτυλίδι σχοινιού γύρω από το λαιμό σας και να δέσετε χαλαρά μανταλάκια πάνω του και στη συνέχεια, όταν κλείνουμε το κρεβάτι του κήπου, τα μανταλάκια είναι στη θέση τους και και τα δύο χέρια είναι ελεύθερα (φαίνεται σαν μικροπράγμα, αλλά σώζει πολλή δύναμη και νεύρα) …

Και λίγα λόγια για τις ποικιλίες και την ανταλλαγή εμπειριών.

Στο θάλαμο σπόρων, δύο κηπουροί μιλούν για τις ποικιλίες των καρότων. Το ένα επαινεί την ποικιλία Natalie, το άλλο την ποικιλία Bishop. Ζητώ συγνώμη για την παρέμβαση και ρωτώ πού είναι οι ιστότοποί τους; Αποδεικνύεται ότι ένα κοντά στο Luga και ένα άλλο κοντά στο Vyborg. Ενδιαφέρομαι περαιτέρω: ποιο είναι το χώμα τους; Το ένα λέει - σχεδόν μια άμμος, η άλλη προσθέτει - σχεδόν έναν πηλό. Ζητώ και πάλι συγγνώμη και φεύγω, και παραμένουν για να διαφωνήσουν για τις αγαπημένες τους ποικιλίες καρότων, αναρωτιέται σε έναν περίεργο άντρα που δεν καταλαβαίνει τίποτα για τα καρότα, αλλά για κάποιο λόγο ρώτησε πού ήταν οι πλοκές τους και τι είδους χώμα ήταν εκεί.

Αρωματικός κήπος λαχανικών

Η σύζυγός μου είναι ο επικεφαλής τεχνολόγος του μίνι κονσερβοποιίας διαμερισμάτων. Στα κενά, όπου συνήθιζα να χρησιμοποιώ ξηρούς μίσχους και ομπρέλες άνηθου, τώρα άρχισα να χρησιμοποιώ σπόρους. Είναι πιο εύκολο να στεγνώσουν, καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο τόσο στην κουζίνα όσο και στα ίδια τα κομμάτια εργασίας. και το άρωμα και η γεύση της μαρινάδας είναι πιο έντονα. Και τι μοναδικό άρωμα γεύσης δίνεται από μια πρέζα σπόρων άνηθου που τοποθετούνται σε "σούπα λάχαρης Boyar" - παχιά σούπα λάχανου με χοιρινό! Φυσικά, προέκυψε το ερώτημα σχετικά με την απόκτηση σπόρων άνηθου σε αρκετά μεγάλη ποσότητα (χωρίς αύξηση της έκτασης που έχει σπαρθεί). Και πάλι το υλικό κάλυψης ήρθε στη διάσωση (lutrasil, spunbond, κ.λπ.).

Στις 20 Απριλίου, σε ένα κρεβάτι που είχε μόλις ελευθερωθεί από το χιόνι, στη μέση, σε μια αυλάκωση πλάτους 3 cm, σπείρα άνηθο (πιο συχνά από το συνηθισμένο). Έβαλα τα τόξα και το κάλυψα με lutrasil μέσα.

Λίγο περισσότερο από ένα μήνα αργότερα, τον Μάιο, στη μέση, ανάμεσα στη σειρά του άνηθου και στον τοίχο του κρεβατιού, φύτεψα φυτά αγγουριού που καλλιεργήθηκαν σε θερμοκήπιο και τα κάλυψα με ένα υλικό κάλυψης ήδη έξω από τις καμάρες. Αυτή τη στιγμή, είχε ήδη τραβήξει (αραιώνοντας) τον υπερβολικό άνηθο στο τραπέζι.

Ποτίστηκε και έτρωγε μόνο αγγούρια, αλλά και ο άνηθος το πήρε. Τον ζεστό Ιούλιο, αφαίρεσα το υλικό κάλυψης, αλλά τα αγγούρια κάλυψαν ολόκληρο τον κήπο με το φύλλωμά τους και δημιούργησαν ένα ειδικό μικροκλίμα τόσο για τις ρίζες τους όσο και για τις ρίζες του άνηθου. Οι σπόροι άνηθου αποδείχθηκαν μεγάλοι, αρωματικοί και πολύ (από μια λωρίδα 4 m - περίπου ένα λίτρο σπόρων).

Και ίσως για πρώτη φορά στον ιστότοπό μου το φθινόπωρο υπήρχε μια μοναδική μυρωδιά ενός φθινοπωρινού κήπου γιαγιά από μακρινή παιδική ηλικία - η μυρωδιά των μαρασμένων κορυφών πατάτας, phlox και άνηθου.