Αρωματικός άνηθος: ποικιλίες και τεχνικές καλλιέργειας

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Το άρωμα του άνηθου αιωρούσε πάνω από τον κήπο

Πιθανώς, κάθε κηπουρός έχει αυτό το φυτό στον ιστότοπό του και εκτιμά τα ζουμερά αρωματικά χόρτα του, καθώς και τους ώριμους ξηρούς καρπούς που περιέχουν συγκεκριμένα αιθέρια έλαια. Ο Dill ερωτεύτηκε πολλούς λαούς, καθένας από αυτούς του έδωσε το δικό του (εθνικό) όνομα. Τοπικά ονόματα για άρωμα άνηθου (ή άνηθο κήπου), ukrip, coper, tsap, crop, sew, shivit (Azerb.), Samit (Armenian), Kama (Georgian), Till (Est.), Mayrar (Mould.)

Αρωματικό άνηθο - έχει μια τεράστια πατρίδα - την Ινδία και τις χώρες της ανατολικής ακτής της Μεσογείου (και, ενδεχομένως, την Αίγυπτο), όπου καλλιεργήθηκε πριν από την εποχή μας λόγω του ευχάριστου αρώματος και της λεπτής γεύσης του φρέσκου νέου πρασίνου. Εμφανίστηκε στη Δυτική και Βόρεια Ευρώπη από τον 16ο αιώνα. Τώρα ο άνηθος παραμένει η πιο κοινή πικάντικη-αρωματική καλλιέργεια: καλλιεργείται σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου όπου το κλίμα το ταιριάζει.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Μπορούμε να πούμε ότι έγινε κοσμοπολίτικος: σε φυσικές συνθήκες μπορεί επίσης να βρεθεί στη Μικρά Ασία, τη Βόρεια και τη Νότια Αμερική, τη Βόρεια Αφρική. Στη Ρωσία, ο άνηθος είναι γνωστός στην κουλτούρα από τον 10ο αιώνα, είναι πανταχού παρόν σε οικόπεδα. Σε άγρια μορφή, συναντάται σε εγκαταλελειμμένους κήπους, στις πλευρές των χωραφιών και των δρόμων.

Ο άνηθος είναι ένα ετήσιο βότανο με ένα όρθιο, κυλινδρικό, μονό (διακλαδισμένο) λείο στέλεχος (ύψους 70-200 cm) σκούρου πράσινου χρώματος και μια λεπτή, συντηρητική ρίζα. Έχει τεμαχιστεί ακανόνιστα με γαλαζοπράσινα λοβούς, τα κάτω είναι πεταλωτά, τα πάνω είναι αξεσουάρ σε λευκά περιβλήματα. Ο άνηθος ανθίζει τον Ιούλιο-Αύγουστο. Οι ταξιανθίες του είναι μια πολύπλοκη ομπρέλα με μικρά κίτρινα λουλούδια.

Ανθίζει ιδιαίτερα φιλικά και σχηματίζει καλοί σπόρους σε ζεστό, ηλιόλουστο καιρό με κανονικό πότισμα. Το ώριμο φρούτο είναι ένα επίπεδο (καθαρά ραβδωτό) δύο σπόρων (οβάλ), που αποτελείται από δύο ημι-φρούτα. Το βάρος των 1000 επιλεκτικών σπόρων πλήρους βάρους είναι 4-5 g. Ανάλογα με τις συνθήκες ωρίμανσης και αποθήκευσης, οι σπόροι άνηθου παραμένουν βιώσιμοι για 3-6 χρόνια. Πιστεύεται ότι ο άνηθος δίνει μεγαλύτερη απόδοση σπόρων κατά τη διάρκεια της χειμερινής σποράς.

Αγροτεχνολογία άνηθου

Ορισμένοι κηπουροί διαθέτουν ένα ξεχωριστό κρεβάτι σε αυτό το φυτό, άλλοι χρησιμοποιούν την αυτόματη σπορά του, ο άνηθος διατίθεται με συνεχή ή συνεχή μέθοδο. Η πιο συνηθισμένη σπορά άνηθου στις κορυφογραμμές είναι με τρεις κορδέλες: δύο παρακείμενες σειρές σε κάθε κορδέλα. Η απόσταση μεταξύ αυτών των σειρών είναι 5-8 cm, μεταξύ των κορδελλών είναι 25-27 cm. Το βάθος σποράς είναι 2-3 cm. Για να παρέχει στην οικογένεια χόρτα άνηθου καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, οι κηπουροί σπέρνουν άνηθο πολλές φορές με ένα διάστημα 10 ημερών. Αν και ο άνηθος θεωρείται από πολλούς ανεπιθύμητους στις συνθήκες ανάπτυξης, πρέπει να γνωρίζετε ότι έχει αυξημένες απαιτήσεις για φως.

Συνιστάται να το τοποθετήσετε σε φωτεινό μέρος, καθώς σε χαμηλό φωτισμό, σε φυτά στη σκιά ή όταν τα φυτά είναι πυκνά, τα στελέχη είναι έντονα τεντωμένα, τα φύλλα χάνουν το φωτεινό τους χρώμα (οι άκρες γίνονται ανοιχτές και κίτρινες). Ταυτόχρονα, το στέλεχος εξασθενεί, το άρωμα (ποσότητα αιθέριων ελαίων) μειώνεται και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες μειώνεται. Όταν καλλιεργούνται σε ηλιόλουστες περιοχές, τα φυτά είναι πιο αρωματικά, γι 'αυτό στα θερμοκήπια έχει μια μάλλον αχνή μυρωδιά. Είναι επίσης καλύτερο για αυτόν να μαζέψει καλά καλλιεργημένα αμμώδη ή ελαφριά αργιλώδη εδάφη με επαρκή περιεκτικότητα σε χούμο, μη αλατούχο, μη όξινο, καθαρό από ζιζάνια.

Σε οικόπεδα, η σπορά άνηθου ασκείται τόσο στις αρχές της άνοιξης όσο και πριν από το χειμώνα. Για να επιτευχθούν πιο φιλικοί βλαστοί και να επιταχυνθεί η βλάστηση των σπόρων την άνοιξη, σπέρνονται με σπόρους που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί σε ζεστό (συνεχώς αλλαγμένο πολλές φορές την ημέρα) νερό για 2-3 ημέρες. Το βιολογικό χαρακτηριστικό ακόμη και των πλήρων σπόρων αυτής της καλλιέργειας είναι η ικανότητα να βλαστήσει μετά από δύο ή ακόμα και τρία χρόνια, που βρίσκεται συνεχώς στο έδαφος.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Οι ειδικοί αποδίδουν αυτό το φαινόμενο στην παρουσία τους σε αυτές ουσίες που περιέχονται στο κέλυφος και στην αναστολή της βλάστησης, καθώς και, ενδεχομένως, σε ανεπαρκή περίοδο στρωματοποίησης του χειμώνα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια, οι σπόροι άνηθου βλασταίνουν μόνο 3-4 εβδομάδες μετά τη σπορά. Από την άποψη αυτή, είναι καλύτερα να σπέρνετε άνηθο στα τέλη του φθινοπώρου. Προτιμάται η σπορά του άνηθου (με ξηρούς σπόρους) γιατί βλαστάνουν πολύ νωρίτερα από αυτά που εισήχθησαν την άνοιξη και από αυτά τα φυτά τα χόρτα συγκομίζονται 2-2,5 εβδομάδες νωρίτερα.

Για την εμφάνιση φυτωρίων αυτού του ανθεκτικού στο κρύο φυτού, αρκεί μια θερμοκρασία 3-4 ° C (η βέλτιστη για τη βλάστηση των σπόρων είναι 16 … 18 ° C), μάλλον εμφανίζονται σε περιοχές που είχαν προηγουμένως προετοιμαστεί και θερμανθεί από τον ήλιο. Τα σπορόφυτα μπορούν επίσης να αντέχουν εύκολα στους παγετούς της άνοιξης (έως -5 … -6 ° С). Ο άνηθος μπορεί να αναπτυχθεί σε σχετικά δροσερό καιρό, αλλά η πιο εντατική ανάπτυξη ενήλικων φυτών συμβαίνει στους 18 … 22 ° C.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για ανθοφορία και ωρίμανση των σπόρων πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 ° C. Όταν σπέρνονται κατά το πρώτο μισό του Μαΐου, τα φυτά εμφανίζονται σε 17-19 ημέρες, η εκκόλαψη αρχίζει στα τέλη Ιουνίου - αρχές Ιουλίου, ανθίζει τον Ιούλιο και οι σπόροι ωριμάζουν την τρίτη δεκαετία του Αυγούστου. Για σκοπούς σπόρων, είναι ασφαλέστερο να αφήσετε τα φρούτα από τις κεντρικές ομπρέλες.

Η φροντίδα για ένα άνηθο είναι απλή: χαλάρωση του εδάφους στους διαδρόμους, αφαίρεση ζιζανίων, σίτιση και έγκαιρο πότισμα. Χαρακτηρίζεται από αυξημένη ικανότητα εξάτμισης υγρασίας, ο άνηθος δεν του αρέσει η ξηρασία: τα φυτά μπορούν στη συνέχεια να στεγνώσουν στην άμπελο. Ωστόσο, η υπερβολική υγρασία μειώνει τόσο την απόδοση των πρώτων υλών όσο και την περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο σε αυτήν.

Ο άνηθος ανταποκρίνεται στα οργανικά και ανόργανα λιπάσματα. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι η απομάκρυνση μιας μεγάλης ποσότητας θρεπτικών ουσιών από το έδαφος, επομένως, την άνοιξη, μετά την εμφάνιση των δενδρυλλίων, εφαρμόζονται λιπάσματα αζώτου (10g / m2) και με 2-3 αληθινά φύλλα αραιώνονται κατά 8 -10 cm και τροφοδοτούνται με λιπάσματα καλίου και φωσφόρου (10-15 g / m²). Ωστόσο, δεν χρειάζεται να παρασυρθείτε από τη λίπανση, καθώς, σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, ο άνηθος ανήκει σε τέτοιες πράσινες καλλιέργειες, οι οποίες είναι επιρρεπείς σε συσσώρευση υπερβολικών ποσοτήτων νιτρικών κατά την εφαρμογή υπερβολικών λιπασμάτων αζώτου. Πιστεύουν ότι τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται στα στελέχη, ένα μικρότερο μέρος στη μάζα των φύλλων.

Ποικιλίες άνηθου

Σύμφωνα με επαγγελματίες, για κάθε ιστότοπο πρέπει να επιλέξετε τη δική σας βαθμολογία. Το πιο δημοφιλές μεταξύ των κηπουρών είναι το πρώιμο ωριμάζον Gribovsky. Λόγω της πλαστικότητάς του (ανεπιτήδευτη ακραία θερμοκρασία και αντοχή σε ασθένειες), αναπτύσσεται καλά σε όλους τους κηπουρούς. Τα χυμώδη χόρτα του μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και σε περιοχές με το μικρότερο καλοκαίρι. Στην περιοχή χωρίς μαύρη γη, συνιστάται να σπέρνετε αυτήν την ποικιλία κάθε 15-20 ημέρες για να λάβετε χόρτα εγκαίρως κατά τη διάρκεια της σεζόν.

Η ομπρέλα μεσαίας πρώιμης ποικιλίας είναι κοντά στην πρώιμη ωριμότητα με τον Gribovsky, αλλά διαφέρει σε μια ελαφρώς μεγαλύτερη απόδοση λόγω των μεγάλων τεμαχισμένων φύλλων. Στη μεσαία λωρίδα, οι πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες Kaskelensky και Kharkovsky 85 ωριμάζουν τέλεια και η μεσοπρόθεσμη ποικιλία Lesnogorsky δίνει δύο φορές περισσότερο πράσινο από το Gribovsky, τα φύλλα διατηρούν το άρωμα και την παρουσίασή τους για δύο εβδομάδες περισσότερο. Δεν φοβάται επίσης το δροσερό καλοκαίρι, και τα φυτά ωριμάζουν τόσο δυνατά που το φθινόπωρο, όταν ωριμάσουν οι σπόροι, μπορούν να αφαιρεθούν από αυτά μεγάλα και καθαρά φύλλα.

Ο άνηθος χαρακτηρίζεται από αυξημένη ευαισθησία σε μυκητιακές και βακτηριακές ασθένειες.

Συγκομιδή άνηθου χειμώνα

Μερικοί λάτρεις του φρέσκου πράσινου καλλιεργούν αυτό το φυτό στο σπίτι χρησιμοποιώντας παράθυρα με νότιο προσανατολισμό. Οι σπόροι σπέρνονται στα τέλη Φεβρουαρίου, όταν οι μέρες είναι πιο φωτεινές. Για να επιταχυνθεί η βλάστηση, εμποτίζονται για 3-4 ημέρες σε ζεστό νερό, αλλάζοντας το αρκετές φορές την ημέρα (τότε τα φυτά εμφανίζονται μια εβδομάδα νωρίτερα). Οι σπόροι που φυτεύονται σε κουτιά καλύπτονται με αλουμινόχαρτο ή γυαλί. Τα έτοιμα προς κατανάλωση χόρτα εμφανίζονται σε περίπου 40-55 ημέρες.

Ο άνηθος είναι ένα από τα αρχαιότερα αρωματικά φυτά. Με αυτή την ιδιότητα, τα χόρτα και τα φρούτα του χρησιμοποιήθηκαν από τους αρχαίους Αιγύπτιους και Έλληνες. Έτσι, στο αρχαίο ελληνικό πάπυρι, συνιστάται ως θεραπεία για πονοκεφάλους και ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.

Καθαρισμός, αποθήκευση, χρήση άνηθου

Οι σπόροι άνηθου περιέχουν 2,5-5% αιθέριο έλαιο, λιπαρό έλαιο (15-18%), πρωτεΐνες (14-15%), φύλλα - αιθέριο έλαιο (0,56-1,5% ξηρό βάρος), καροτίνη (6,25mg%), βιταμίνη Β1 (0,14mg%), C (135-170mg%), P, PP, φλαβονοειδή.

Το αιθέριο έλαιο έχει μια τυπική μυρωδιά άνηθου: τα κύρια συστατικά του είναι καρβόνη, φαλλανδρένη, διλαπιόλη, τερπινένιο. Τα φρούτα περιέχουν επίσης ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασήμι, σελήνιο, νικέλιο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, ιώδιο, αλουμίνιο, βάριο, χρώμιο, βόριο.

Στη ζώνη μας, προσπαθούν να τρώνε άνηθο φρέσκο καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού-φθινοπώρου. Για τη μεγαλύτερη απόδοση των χόρτων, ο άνηθος συνιστάται να συγκομίζεται σε νεαρή ηλικία (αρχή της φάσης εκκόλαψης) - σε ύψος φυτού έως 25 cm (από 1 m2 σποράς, 0,8-1 kg πράσινης μάζας μπορεί να ληφθεί άνηθος). Καταναλώνεται φρέσκο ή αποξηραμένο (πολύ λιγότερο συχνά σε κονσέρβα με ξύδι ή αλάτι). Εάν προετοιμάζετε χόρτα το πρωί, θα είναι καλύτερα να διατηρείτε φρέσκο για μια μέρα και να τοποθετείτε σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3-4 ημέρες. Για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως 10 ημέρες), μπορεί να αποθηκευτεί εάν πασπαλιστεί με νερό και αερίζεται ελαφρώς.

Η ξήρανση των πρώτων υλών πραγματοποιείται σε ένα σκιερό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 30 ° C, συνθλίβοντας και απλώνοντας την σε λεπτή χαλαρή στρώση, και αναδεύοντας περιοδικά. Τα αποξηραμένα βότανα αποθηκεύονται σε σφιχτά κλειστά βάζα (όχι περισσότερο από 3 χρόνια).

Μετά την εκκόλαψη, το φυτό αρχίζει να κατευθύνει θρεπτικά συστατικά για την ωρίμανση των σπόρων, τα οποία χαρακτηρίζονται από το ισχυρότερο άρωμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αιθέρια έλαια (έως 4%) και λιπαρά (20%). Αύξηση της αρωματικότητας του άνηθου παρατηρείται στον ηλιόλουστο καιρό και μετά από έντονες βροχοπτώσεις, και παρατηρείται μείωση με την εισαγωγή υπερβολικής ποσότητας αζωτούχων λιπασμάτων και με ξαφνικές αλλαγές στις θερμοκρασίες ημέρας και νύχτας.

Για κονσερβοποίηση και αποξήλωση αγγουριών, τουρσί λάχανου και άλλων τουρσιών, ο άνηθος συλλέγεται κατά την περίοδο ωρίμανσης των σπόρων. Κατά τη συγκομιδή φυτών, τα στελέχη και οι ομπρέλες με φρούτα κόβονται προσεκτικά, δένονται σε μικρές δέσμες, στις οποίες οι σπόροι στεγνώνουν, κρεμώντας αυτά τα δεμάτια στον αχυρώνα. Δεδομένου ότι οι σπόροι από τα τσαμπιά θρυμματίζονται πολύ δυνατά καθώς στεγνώνουν, λινάτσα ή χαρτί απλώνονται κάτω από τα κομμένα φυτά. Μετά την ωρίμανση, οι σπόροι αλωνίζονται. Πολύ λιγότερο συχνά για την αποξήρανση των λαχανικών, οι ομπρέλες λαμβάνονται σε ωρίμανση γαλακτώδους κεριού. Για ιατρικούς σκοπούς, το βότανο συλλέγεται κατά την περίοδο της ανθοφορίας και ώριμα φρούτα.

Τα φρούτα και τα βότανα του άνηθου χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλούς κλάδους της βιομηχανίας τροφίμων - κονσερβοποίηση, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, αλκοολούχα ποτά, καθώς και στην παραγωγή σαπουνιών και στην ιατρική. Το στέλεχος, τα φύλλα, οι ταξιανθίες και τα φρούτα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα.

Ως καρύκευμα, φρέσκα φύλλα τοποθετούνται σε σαλάτες, σούπες, διάφορα λαχανικά, κρέας, ψάρι, μανιτάρια και γέμιση πίτας. Ως μπαχαρικό, είναι μέρος πολλών αρωματικών μιγμάτων, προστίθεται στην παραγωγή πικάντικης και ρέγγας τουρσί, μάζας στάρπης και επεξεργασμένου τυροπήγματος.

Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, ολόκληρο το φυτό χρησιμοποιείται σε τουρσιά και κονσερβοποίηση διαφόρων λαχανικών (ιδίως αγγουριών και ντοματών), στην προετοιμασία τουρσιών και τουρσί λάχανου (ο άνηθος μαλακώνει την πικρία του τελευταίου). Τις τελευταίες δεκαετίες, άρχισε να χρησιμοποιείται για σπιτική χειμερινή κουζίνα, ειδικά παρασκευάζοντας άνηθο και το αλκοολικό του διάλυμα (αλκοολική ουσία). Αυτές οι ενώσεις χαρακτηρίζονται από υψηλή συγκέντρωση, επομένως προστίθενται σε έτοιμα πιάτα σε μικρές (σταγόνες) δόσεις (1-2 σταγόνες ανά 1 λίτρο υγρού).

Ο άνηθος, όπως και άλλα πικάντικα λαχανικά, θα πρέπει να κοπεί σε πορσελάνη ή κεραμικά, και όχι σε ξύλινες σανίδες, οι οποίες απορροφούν χυμούς και τους διατηρούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. η μυρωδιά του παρεμποδίζει την κοπή άλλων τροφίμων. Ο άνηθος είναι ευαίσθητος σε υψηλές θερμοκρασίες, οπότε πρέπει να τοποθετείται σε ένα ζεστό πιάτο (για παράδειγμα, όταν προετοιμάζετε ζωμούς και στιφάδο κρέατος) όταν μαγειρεύεται, όταν το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά (ή σε 5-10 λεπτά). Σε ζεστή (αλλά όχι βρασμένη) κατάσταση, αυτό το μπαχαρικό θα εκπέμψει το άρωμά του μέσα σε 3-4 λεπτά. Τα άνηθο φρούτα και χόρτα χρησιμοποιούνται για την αρωματική γεύση τσαγιού, μπισκότων, γεμισμάτων.

Γιατρός άνηθου

Έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως φάρμακο στην παραδοσιακή ιατρική. Στη μεσαιωνική Ευρώπη, ο άνηθος συνιστάται για πνιγμό βήχα, ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, μετεωρισμός, αργή πέψη, καθώς και για πονοκεφάλους, ρίγη, έλκη, πληγές και για την αύξηση της παροχής γάλακτος σε θηλάζουσες μητέρες. Για παράδειγμα, ένα αφέψημα φρούτων χρησιμοποιήθηκε για ηπατικές παθήσεις, κοιλιακό άλγος, αφέψημα βοτάνων και φρούτων - για φλεγμονή της ουροδόχου κύστης. Ένα αφέψημα των φύλλων χρησιμοποιείται για λοσιόν για την καταπόνηση των ματιών.

Τώρα, σε πολλές χώρες του κόσμου, τα φρούτα άνηθου χρησιμοποιούνται ως αντισπασμωδικός παράγοντας, τονώνουν το γαστρεντερικό σωλήνα, ενισχύουν τη γαλουχία, καταπραΰνουν και έχουν ασθενές υπνωτικό αποτέλεσμα για την αϋπνία και τους κολικούς διαφόρων προελεύσεων. Συνιστώνται ως αντι-αιμορροϊδικό φάρμακο για τον διαβήτη, την παχυσαρκία, την εναπόθεση αλατιού και τη βρογχίτιδα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και σίδηρο, χρησιμοποιούνται για αναιμία.

Τα φρούτα και τα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην αρωματοποιία - στα καλλυντικά οικιακής χρήσης (στην κατασκευή λοσιόν, μάσκες, κομπρέσες για ερεθισμένο, ξηρό και ξεθωριασμένο δέρμα). Είναι ένα μέρος του "άνηθου νερού" που χρησιμοποιείται ως καραμετικό για μετεωρισμό, για τη βελτίωση της όρεξης και της πέψης, για την αύξηση της έκκρισης της χολής και του κολικού στο στομάχι στα παιδιά. Μέθοδος παρασκευής του: 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένοι σπόροι χύνονται με 2 φλιτζάνια βραστό νερό, επιμένουν για 10 λεπτά σε κλειστό δοχείο, διηθούνται και λαμβάνονται μισό ποτήρι μισή ώρα πριν από τα γεύματα (τρεις φορές την ημέρα).

Εάν τα χόρτα στεγνώσουν καλά (διατηρώντας παράλληλα το ανοιχτό πράσινο χρώμα τους), θα διατηρήσουν όλες τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Πρέπει να γνωρίζετε ότι ο ξηρός άνηθος, όπως ο φρέσκος άνηθος, έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Οι ξηρές πρώτες ύλες διατηρούνται σε σκούρα γυάλινα βάζα με ένα σφιχτά βιδωτό καπάκι, τα οποία στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα σκοτεινό ντουλάπι, καθώς τα μπαχαρικά καταστρέφονται από το φως, καθώς και από την πρόσβαση σε υγρασία και αέρα.

Σε αυτήν την κατάσταση, μετά από τρεις εβδομάδες διατήρησης, το πικάντικο βότανο αναπτύσσει (σαν να εγχύεται) ένα ισχυρό άρωμα. Για αυτόν τον λόγο, πρέπει να βγάζετε γρήγορα τις πρώτες ύλες από το κουτί και να κλείνετε καλά το καπάκι, διαφορετικά το άρωμα θα εξαφανιστεί πολύ σύντομα. Δυστυχώς, λίγοι κηπουροί και αγρότες φορτώνουν ακόμα ξηρό άνηθο για το χειμώνα.

Το επίσημο φάρμακο επιβεβαίωσε τις θεραπευτικές ιδιότητες του άνηθου και το εισάγει στη σύνθεση πολλών φαρμάκων. Έτσι, τα παρασκευάσματα από τον άνηθο ανακουφίζουν τους αγγειακούς σπασμούς, επιβραδύνουν τις διεργασίες του εντέρου και μειώνουν το σχηματισμό αερίων, χαμηλότερη ενδοκρανιακή και αρτηριακή πίεση, βελτιώνουν την όρεξη και την πέψη, ηρεμούν το νευρικό σύστημα και βοηθούν στην ηπατική νόσο.

Ο χυμός άνηθου είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για τα μάτια: σε συνδυασμό με το χυμό καρότου, μειώνει την επίδραση της «νυχτερινής τύφλωσης». Συνιστάται αφέψημα πράσινων με σπόρους σε περίπτωση διακοπής της ουροδόχου κύστης. Πιστεύεται ότι εάν η περίσσεια επιτραπέζιου αλατιού είναι επιβλαβής για τον ασθενή, μπορεί να αντισταθμίσει την έλλειψή της με ένα καλό μέρος του άνηθου. Λαμβάνοντας υπόψη τη θερμιδική περιεκτικότητα του άνηθου, περίπου 28-30 kcal / 100 g, οι ειδικοί έχουν υπολογίσει ότι ο ετήσιος ρυθμός χρήσης αυτού του πρασίνου είναι 0,8-1 kg.

Ένα αφέψημα και έγχυση άνηθου χρησιμοποιείται επίσης στην κτηνιατρική.

Σε μια προσωπική πλοκή αξίζει να σπείρετε αυτό το φυτό όχι μόνο για χάρη της πράσινης μάζας του. Αν και ο άνηθος πρακτικά δεν επισκέπτεται από τις μέλισσες κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, είναι μια καλή πηγή τροφής για μια σειρά ευεργετικών εντόμων (παρασιτικά παράσιτα, μύγες ταχίνι, αρπακτικά μύγες σεφ, δαντέλα, πασχαλίτσες), τα οποία τρέφονται με παράσιτα κήπων και λαχανικών. Έτσι, στον άνηθο άνηθο επισκέπτονται περισσότερα από 30 είδη μύγες sirfid, οι προνύμφες των οποίων οδηγούν σε αρπακτικό τρόπο ζωής μεταξύ των αποικιών αφίδων σε λαχανικά, ζωοτροφές, σιτηρά και άλλες γεωργικές καλλιέργειες, είναι, όπως σφήκες, παράσιτα των κάμπιων η σέσουλα λάχανου και πολλά άλλα παράσιτα.

Σε γενικές γραμμές, ο άνηθος είναι δεύτερος μετά το κόλιανδρο όσον αφορά την ποικιλία των ειδών ωφέλιμων εντόμων, αλλά από την άποψη του συνολικού αριθμού εντομοφάγων ξεπερνά όλα τα άλλα φυτά νέκταρ (φακέλια, fireweed, λευκή μουστάρδα, ελαιοκράμβη, μέντα, ρίγανη, κοινό κύμινο, βάλσαμο λεμονιού και catnip λεμονιού, motherwort, θυμάρι κ.λπ.).