Quinoa - ένα ζιζάνιο ή ένα αναντικατάστατο πράσινο άνοιξη

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Θα σπείρω έναν κύκνο στην ακτή …

Οι περισσότεροι κηπουροί δεν προτιμούν καθόλου ένα φυτό που ονομάζεται "quinoa". Ναι, αυτό είναι κατανοητό, επειδή είναι διασκορπισμένο στον κήπο σε μια μη μετρημένη ποσότητα, και στη συνέχεια την άνοιξη υψώνεται πριν από τις καλλιέργειες που έχετε σπείρει και στέκεται στα κρεβάτια σε ένα πυκνό δάσος. Και αν δεν απαλλαγείτε από το quinoa εγκαίρως, τότε δεν θα βρείτε άλλα φυτά στις κορυφογραμμές.

Αλλά υπάρχει μια άλλη πλευρά του ζητήματος - το quinoa μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό στις αρχές της άνοιξης, όταν όλοι θέλουμε βρώσιμα χόρτα βιταμινών. Και το quinoa δεν είναι το τελευταίο στη λίστα των πράσινων καλλιεργειών. Επιπλέον, το χρησιμοποιούν για φαγητό από την εποχή του Tsar Pea. Το Quinoa καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό και καταναλώνεται στη Δυτική Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική.

Στη Ρωσία, αυτό το φυτό δεν καλλιεργείται ιδιαίτερα από κανέναν, αλλά είναι ευρέως διαδεδομένο στην άγρια φύση και, παρεμπιπτόντως, στα χρόνια του λιμού, αυτό το ζιζάνιο έσωσε πολλούς από τον αναπόφευκτο θάνατο: τρώγεται ωμό, ψήθηκε ψωμί μαζί του, φτιάχτηκε σούπα λάχανου. Και σήμερα στους κήπους μας έχουν εμφανιστεί πολιτιστικές μορφές του κήπου quinoa, οι οποίες, σε αντίθεση με τις άγριες ποικιλίες, δεν είναι μόνο μέτριες πράσινες, αλλά και θεαματικές κόκκινες και κίτρινες-πράσινες, είναι πιο φυλλώδεις και, από την άποψή μου, γεύση τίποτα δεν διαφέρουν.

Εγχειρίδιο του Κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Διατροφική αξία και φαρμακευτικές ιδιότητες του quinoa

Ακόμα και ο αρχαίος Έλληνας γιατρός Galen παρατήρησε ότι το quinoa σε κορεσμό είναι ισοδύναμο με τα ζωικά προϊόντα. Πράγματι, αυτό το φυτό είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες. Επιπλέον, νεαρά φύλλα και βλαστοί quinoa είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ, ρουτίνη, μεταλλικά άλατα και άλλες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό.

Χωρίς σχεδόν καμία μυρωδιά ή γεύση, quinoa με την προσθήκη αρωματικών προσθέτων, ιδίως πιπεριού, μαϊντανού, κρεμμυδιού, σκόρδου, άγριου σκόρδου κ.λπ. χρησιμεύει ως ιδανικό συστατικό για σαλάτες, μπορς, σούπες και συνοδευτικά πιάτα. Το ξηρό quinoa προστίθεται στο αλεύρι, το οποίο αυξάνει τη θρεπτική αξία του ψωμιού, το οποίο επίσης είναι καλύτερα ψημένο και αποθηκεύεται περισσότερο. Από τους σπόρους του κουάνο κουάνο παρασκευάζεται με γεύση και θρεπτική αξία κοντά στο φαγόπυρο. Κάνουν νόστιμα κοτολέτες από quinoa.

Αλλά τα κοτολέτα είναι κοτολέτες, και σήμερα το πιο σημαντικό πλεονέκτημα του quinoa είναι η ικανότητα να αναπληρώσει με τη βοήθειά του την ανοιξιάτικη έλλειψη φρέσκων βιταμινών. Επιπλέον, ένα σημαντικό πλεονέκτημα του quinoa είναι το γεγονός ότι δεν είναι απαραίτητο να το καλλιεργήσετε - θα μεγαλώσει από μόνο του, το έργο σας δεν θα είναι να το πετάξετε στο κομπόστ κατά το βοτάνισμα, αλλά να το αποθηκεύσετε για σαλάτα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η θρεπτική αξία της κινόα δεν περιορίζεται σε, είναι επίσης φαρμακευτική. Στην ιατρική, το quinoa (στελέχη, φύλλα, άνθη, σπόροι) χρησιμοποιείται ως θεραπεία κατά ορισμένων γαστρικών παθήσεων. Μια έγχυση, ένα αφέψημα βοτάνων, φύλλων στην Κεντρική Ασία χρησιμοποιείται ως διουρητικό, αιμοστατικό παράγοντα, σε ορισμένες περιοχές της Ουκρανίας και της Ρωσίας, τα αφέψημα των βοτάνων πίνουν για ίκτερο και βήχα, συνοδευόμενα από μεγάλη ποσότητα φλέγματος.

Σε ορισμένες χώρες της Δυτικής Ευρώπης, το φυτό χρησιμοποιείται φρέσκο, με τη μορφή αφέψημα, πολτού με μέλι, λινάρι, σοβάδες για καλοήθεις και κακοήθεις όγκους του λάρυγγα. Εξωτερικά, ο κύκνος του κήπου χρησιμοποιείται με τη μορφή μαλακτικών πτηνών σε μεγάλες αιμορροΐδες, σε ουροποιητικούς όγκους, οιδήματα και πρησμένους αρθρώσεις.

Ακολουθούν μερικές δημοφιλείς συνταγές για τη χρήση του quinoa:

1. 20 g ξηρών ψιλοκομμένων βοτάνων ανά 200 ml βραστό νερό, αφήστε για 1-2 ώρες, στραγγίξτε. Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας 3-4 φορές την ημέρα ως διουρητικό, στυπτικό.
2. 5 κουταλιές της σούπας ξηρά θρυμματισμένα φύλλα του κήπου quinoa για 0,5 λίτρα νερού, βράστε για 3-4 λεπτά, αφήστε για 1 ώρα, στραγγίξτε. Πάρτε 1/3 φλιτζάνι 4-5 φορές την ημέρα για μολυσματικό ίκτερο.
3. 2 κουταλιές της σούπας φύλλα και λουλούδια του κήπου quinoa για 1 ποτήρι νερό, βράστε για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφήστε για 1 ώρα, στραγγίξτε. Πάρτε 1/2 φλιτζάνι 3-4 φορές την ημέρα όταν βήχετε με δύσκολα πτύελα.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας

Το Quinoa είναι ένα πολύ ανθεκτικό στο κρύο φυτό και επομένως αναδύεται πολύ νωρίς και, γενικά, δεν χρειάζεται ειδικές συνθήκες.

Ωστόσο, μπορείτε να πάρετε καλά λαχανικά σαλάτας quinoa μόνο σε καλά γονιμοποιημένες περιοχές με οργανική ύλη και με συνεχές πότισμα - μόνο σε αυτήν την περίπτωση τα πράσινα θα είναι τρυφερά και ζουμερά. Διαφορετικά, το quinoa, φυσικά, θα αναπτυχθεί επίσης, αλλά τα φύλλα του θα γίνουν μικρά και σκληρά, θα υπάρχουν λίγα από αυτά και θα μεγαλώσει γρήγορα σε χρώμα. Ως εκ τούτου, είναι πιο επικερδές να καλλιεργείτε quinoa σε θερμοκήπια ως πρώιμη πράσινη καλλιέργεια, καθώς το έδαφος υπάρχει πάντα πιο εύφορο και το πότισμα είναι τακτικό.

Αλλά αν σας άρεσε αυτό το φυτό, αν και από την άποψή μου, το σπανάκι, το μαρούλι και το κινέζικο λάχανο έχουν ήδη εμφανιστεί μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού, τα οποία είναι πολύ πιο νόστιμα και πιο υγιεινά για τις σαλάτες από το quinoa, τότε μπορείτε να το σπείρετε πολλές φορές. Η πρώτη φορά είναι στις αρχές της άνοιξης, στη συνέχεια κάθε δύο εβδομάδες μέχρι την έναρξη του ζεστού καιρού (την τελευταία φορά γύρω στα τέλη Ιουλίου - Αυγούστου). Μετά την έναρξη της θερμότητας, το quinoa μετατρέπεται γρήγορα σε χρώμα και ως εκ τούτου δεν αξίζει να το καλλιεργήσετε τώρα ως φυτό σαλάτας.

Το Quinoa συνήθως φυτεύεται σε σειρές δύο ή τριών γραμμών, που βρίσκονται κάθε 30-35 εκ. Ο ρυθμός σποράς είναι 1-1,5 g σπόρων ανά 1 m². Στην πραγματικότητα, αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε μόνο σε σαλάτες νωρίς την άνοιξη, όλα αυτά δεν έχουν σημασία - μπορείτε απλά να σπείρετε σπόρους χύμα με τον ίδιο τρόπο όπως ο άνηθος ή το μαρούλι σπέρνεται για αυτούς τους σκοπούς.

Μπορείτε να μαζέψετε το quinoa περίπου 20-25 ημέρες μετά τη βλάστηση.

Διαβάστε το επόμενο μέρος: Συνταγές χρησιμοποιώντας quinoa →

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg

Φωτογραφία: Natalia Butyagina και E. Valentinov