Καλλιέργεια σκορκόνας σε κρύα κλίματα

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Το Scorzonera ή τα μαύρα καρότα εξακολουθούν να είναι γνωστά στη Ρωσία μόνο σε λίγους ερασιτέχνες που ενδιαφέρονται να αναπτύξουν διάφορες σπάνιες. Δεν είναι τόσο εύκολο να αγοράσετε τους σπόρους του, αν και αν το επιθυμείτε, μπορείτε ακόμα, και ουσιαστικά δεν υπάρχουν ρωσικές ποικιλίες.

Τουλάχιστον, στο Κρατικό Μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας σήμερα υπάρχουν μόνο δύο ποικιλίες αυτού του φυτού - Solnechnaya Premiere and Healing, παρόλο που κατά την πώληση ή από ερασιτέχνες μπορείτε να σκοντάψετε τις παλιές ρωσικές ποικιλίες scorzonera: Ρωσικός γίγαντας, Συνηθισμένος ή Ήφαιστος.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Ταυτόχρονα, σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, οι κτηνοτρόφοι ασχολούνται πολύ ενεργά με την ανάπτυξη νέων ποικιλιών αυτού του φυτού. Ο λόγος για αυτό το ενδιαφέρον είναι πολύ ασήμαντος: το scorzonera είναι εκπληκτικά χρήσιμο και έχει μια λεπτή εξαιρετική γεύση που μοιάζει ταυτόχρονα με στρείδια και σπαράγγια. Και δεν είναι τυχαίο ότι αυτή η κουλτούρα αναπτύσσεται ενεργά από ερασιτέχνες κηπουρούς σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Όσον αφορά την καλλιέργεια σε βιομηχανική κλίμακα, οι φυτείες της είναι διαθέσιμες στο Βέλγιο, ο οποίος είναι ο μεγαλύτερος προμηθευτής scorchonera στον κόσμο, καθώς και στη Γαλλία και τις Κάτω Χώρες, οι οποίοι κυριολεκτικά βρίσκονται στα τακούνια του Βελγίου όσον αφορά τις εξαγωγές αυτής της καλλιέργειας. Επιπλέον, υπάρχουν βιομηχανικές φυτείες scorzonera στην Πολωνία.

Στη Ρωσία, αυτό το φυτό είναι πολύ γνωστό και καλλιεργείται μόνο από λίγους ενθουσιώδεις κηπουρούς, αν και οι κλιματολογικές συνθήκες μας είναι αρκετά κατάλληλες για την καλλιέργειά του, καθώς το scorzonera είναι αρκετά ανθεκτικό στο κρύο. Όσον αφορά τη γεύση, φυσικά, αυτό είναι ένα ερασιτεχνικό λαχανικό, και οι ιδιαιτερότητες της διαδικασίας καθαρισμού της ρίζας δεν θα εμπνεύσουν καμία νοικοκυρά σε κατορθώματα, επειδή το ξεφλούδισμα των καρότων είναι πολύ πιο γρήγορο και πιο εύκολο από το scorzonera, αν και αυτό το λαχανικό εμφανίζεται συχνά το όνομα "μαύρο καρότο". Ωστόσο, αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα - το scorzonera είναι το ιδανικό φαγητό για διαβητικούς, καθώς περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα ινουλίνης. Επιπλέον, έχει διουρητικές, καθαριστικές και ανοσοποιητικές ιδιότητες, και ως εκ τούτου θα είναι χρήσιμος σε όλους, χωρίς εξαίρεση.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας

Από την άποψη του αυξανόμενου scorzonera, είναι ανεπιτήδευτο: καλλιεργείται περίπου με τον ίδιο τρόπο με τα καρότα, αλλά υπάρχουν λεπτότητες και προβλήματα εδώ, τα οποία θα πρέπει να συζητηθούν λεπτομερώς.

Το Scorzonera σπέρνεται την άνοιξη, όπως τα καρότα στις κορυφογραμμές που φωτίζονται από τον ήλιο, σε σειρές που μπορούν να τοποθετηθούν σε απόσταση 25-30 cm το ένα από το άλλο. Όταν εμφανιστεί το πρώτο αληθινό φύλλο, τα φυτά αραιώνονται, αφήνοντας τα φυτά στη σειρά σε απόσταση 15 cm το ένα από το άλλο. Όταν τοποθετηθούν πιο πυκνά, οι ρίζες θα αναπτυχθούν μικρές.

Νερό και ζιζάνια όπως απαιτείται. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αν και το scorzonera θεωρείται αρκετά ανθεκτικό στην ξηρασία (αν και αυτή η ποιότητα εμφανίζεται μόνο μετά το σχηματισμό της ρίζας), είναι καλύτερο να το ποτίζετε εγκαίρως και να αποτρέψετε το στέγνωμα του ριζικού στρώματος, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε απότομη μείωση της απόδοσης.

Η απόρριψη και η χαλάρωση είναι επιθυμητά, καθώς παρέχουν στα φυτά ευνοϊκότερες συνθήκες ανάπτυξης, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στην απόδοση.

Όσον αφορά τα λιπάσματα, τα ίδια λιπάσματα χρησιμοποιούνται και για τα καρότα. Είναι πολύ λογικό να γεμίζετε απλά το έδαφος με πολύπλοκα ορυκτά λιπάσματα, κατά προτίμηση Kemira. Αλλά εάν το χώμα σας δεν είναι αρκετά γόνιμο και πρέπει να ταΐσετε τα καρότα, τότε θα πρέπει να ταΐσετε το scorzonera και σύμφωνα με την ίδια αρχή: είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σύνθετα ορυκτά λιπάσματα με μικροστοιχεία δύο φορές το μήνα έως τα μέσα Αυγούστου.

Συγκομιδή σκορπιών

Οι ρίζες συγκομίζονται στα τέλη του φθινοπώρου, γύρω στα τέλη Σεπτεμβρίου, μαζί με τα καρότα, αν και επιλεκτικά τα μεγαλύτερα δείγματα μπορούν να συλλεχθούν νωρίτερα - γύρω στα τέλη Αυγούστου. Ανεπαρκής καλλιέργεια και επομένως πολύ λεπτές ρίζες, δεν μπορείτε να σκάψετε και να φύγετε για την επόμενη σεζόν. Με αυτόν τον τρόπο, τον επόμενο χρόνο θα έχετε μεγάλες και παχιές ρίζες πολύ πριν από την έναρξη του φθινοπώρου. Δεν πρέπει να λησμονούμε μόνο ότι το scorzonera μπορεί να παγώσει κάτω από σοβαρούς παγετούς (κάτω από -20 ° C) εάν δεν υπάρχει κάλυμμα χιονιού

Η κύρια δυσκολία στη συγκομιδή του scorchonera είναι ότι οι ρίζες του είναι μακρές και σπάνε εύκολα και οι σπασμένες δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, πρέπει να σκάψετε πολύ προσεκτικά. Αλλά το σκάψιμο με την κυριολεκτική έννοια της λέξης δεν είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς πολλές ρίζες σπάνε. Είναι καλύτερα να μην σκάβεις, αλλά να σκίζεις τις ρίζες, αφαιρώντας αργά το χώμα από αυτές σε όλο το βάθος των ριζών με τα χέρια σου και μόνο τότε, πάλι με τα χέρια σου, απελευθερώνοντας απαλά τις ρίζες.

Εάν η επιλογή με τη χρήση των χεριών δεν σας ταιριάζει, τότε μπορείτε πρώτα να σκάψετε ένα τάφρο με ένα φτυάρι κατά μήκος της σειράς και, στη συνέχεια, να σύρετε απαλά τις ρίζες μαζί με το χώμα στην τάφρο με το ίδιο φτυάρι. Τότε πρέπει να δράσετε με τα χέρια σας, διαφορετικά θα χαλάσετε όλες τις ρίζες. Με αυτήν την επιλογή καθαρισμού, τα κλίτη πρέπει να είναι πλατύτερα, τουλάχιστον 50 cm, αλλιώς δεν θα είναι δυνατό να σκάψετε μια τάφρο. Ορισμένα φυτά, όπως τα καρότα, μπορούν να αφεθούν στο χειμώνα στο έδαφος για συγκομιδή στις αρχές της άνοιξης ή για την απόκτηση σπόρων.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να παγώσετε τις ρίζες. Ωστόσο, μπορούν να αποθηκευτούν για δύο έως τρεις μήνες σε υπόγειο σε θερμοκρασία περίπου 0 ° C, αφού τα τοποθετήσετε σε υγρή άμμο, η οποία διατηρείται υγρή καθ 'όλη την περίοδο αποθήκευσης. Εάν η άμμος είναι στεγνή, οι ρίζες θα γίνουν γρήγορα εύθρυπτες.

Αυξανόμενα προβλήματα

Δυτικοί ειδικοί εντοπίζουν τα ακόλουθα προβλήματα στη γεωργική τεχνολογία scorzonera:

• μια σύντομη περίοδο συντήρησης της βλάστησης των σπόρων - σε καλά ωριμασμένους σπόρους, η βλάστηση κατά το πρώτο έτος είναι περίπου 80-90%, και στη δεύτερη είναι μόνο 30-40%. Επομένως, είναι καλύτερο να σπείρετε φρέσκους σπόρους. υπό τις καλύτερες συνθήκες αποθήκευσης, οι σπόροι σκορπιών μπορούν να παραμείνουν βιώσιμοι έως και δύο έως τρία χρόνια.
• αργή βλάστηση (συνήθως από τη σπορά σπόρων έως την εμφάνιση διαρκεί περίπου δύο έως τρεις εβδομάδες) και στην αρχική περίοδο, η ανάγκη για συνεχή παρακολούθηση των επιπέδων υγρασίας του εδάφους. Για να επιταχύνετε τη βλάστηση, μπορείτε να σπείρετε με βρεγμένους ή βλαστημένους σπόρους.
• Το scorzonera που φυτεύεται σε κρύο έδαφος είναι επιρρεπές σε ανθοφορία και παρόλο που η γεύση των ριζικών καλλιεργειών στα ανθοφόρα φυτά δεν επιδεινώνεται και δεν γίνεται κοίλη (η εξαίρεση είναι οι παλιές ρωσικές ποικιλίες), το μέγεθός τους μειώνεται και τα λουλούδια πρέπει να είναι διαρκώς διαλυμένο, το οποίο, θα συμφωνήσετε, είναι κουραστικό.
• Όχι σε όλα τα εδάφη και όχι με καμία φροντίδα, το scorzonera σχηματίζει μεγάλες και ομαλές ρίζες. Οι άσχημες ρίζες είναι δύσκολο να καθαριστούν.
• Σε κάθε περίπτωση τα λαχανικά ρίζας είναι δύσκολο να συγκομιστούν, δεδομένου ότι είναι πολύ εύθραυστα από τη φύση τους.
• Οι καλλιέργειες ρίζας μπορεί να περιέχουν μεγάλη ποσότητα νιτρικών αλάτων με υπερβολική δόση λιπασμάτων αζώτου, επομένως είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σύνθετα ορυκτά λιπάσματα, όπου η ποσότητα αζώτου, φωσφόρου και καλίου είναι πλήρως ισορροπημένη.

Οι δυτικοί κτηνοτρόφοι ασχολούνται ενεργά με την επίλυση ορισμένων από αυτά τα προβλήματα. Συγκεκριμένα, έχουν δημιουργήσει ποικιλίες που είναι ανθεκτικές στην ανθοφορία - μια από τις πιο ανθεκτικές ποικιλίες υπό αυτήν την έννοια - η ποικιλία Schwarze Pfahl. Οι εργασίες συνεχίζονται και σε άλλες κατευθύνσεις - στο Βέλγιο, για παράδειγμα, αναπτύσσουν ποικιλίες scorzonera που μπορούν να σπαρθούν και να συλλεχθούν χρησιμοποιώντας συνδυασμούς (οι πιο κατάλληλες ποικιλίες από αυτή την άποψη είναι οι Lange Jan, Hoffman 83 και Flandria). Στην Πολωνία, ανησυχούν για το πρόβλημα της δημιουργίας ποικιλιών που είναι πιο κατάλληλες για κονσερβοποίηση και κατάψυξη.

Τώρα οι κτηνοτρόφοι αναγνωρίζουν τις μεγάλες προοπτικές αυτής της κουλτούρας. Ονομάζουν δύο λόγους ως πολλά υποσχόμενους - από τη μία πλευρά, το scorzonera είναι ένα λαχανικό με πολύ λεπτό άρωμα και γεύση, το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα από τους γκουρμέ, και από την άλλη, σε αντίθεση με τις περισσότερες άλλες ρίζες που είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες, είναι πολύ χρήσιμο λόγω στην παρουσία ινουλίνης. Επομένως, είναι πολύ πιθανό ότι τα επόμενα χρόνια θα πρέπει να περιμένουμε την εμφάνιση στην αγορά νέων υποσχόμενων και λιγότερο καταναλώσιμων ποικιλιών scorzonera στη γεωργική τεχνολογία.

Εκτός από τα προβλήματα και τις δυσκολίες, υπάρχουν επίσης ευχάριστες στιγμές - το scorzonera δεν είναι ευαίσθητο σε ασθένειες, και ως εκ τούτου δεν προκύπτουν δυσκολίες υπό αυτήν την έννοια.

Για να μην ανθίσει το σκορκόνα

Αφενός, λαμβάνοντας υπόψη την ευαισθησία του scorchonera να ανθίζει ήδη τον πρώτο χρόνο σε περίπτωση σποράς σε κρύο έδαφος, οι σπόροι του πρέπει να σπέρνονται όταν η θερμοκρασία του εδάφους ανέλθει στους 12 … 15 ° C.

Από την άλλη πλευρά, εάν σπέρνετε τους σπόρους αργά (και το καλοκαίρι μας είναι σύντομο), τότε δεν θα είστε σε θέση να αποκτήσετε πλήρεις ρίζες στο πρώτο έτος. Οι ρίζες θα είναι πολύ λεπτές και δεν θα έχει νόημα να τις αφαιρέσετε το φθινόπωρο. Φυσικά, οι ριζικές καλλιέργειες θα χειμώνα καλά κάτω από ένα στρώμα χιονιού και θα συγκομίσουν τον επόμενο χρόνο, αλλά αυτό δεν θα ταιριάζει σε όλους. Μπορείτε να προσπαθήσετε να βρείτε έναν συμβιβασμό και να σπείρετε με βρεγμένους ή ακόμη και βλαστημένους σπόρους, όπως πολλά καρότα, αλλά σε ήδη ζεστό έδαφος. Το αποτέλεσμα είναι πολύ καλύτερο.

Για να είναι οι ρίζες ομοιόμορφες και μεγάλες

Η ποιότητα των ριζών του σκορπιού εξαρτάται άμεσα από τις συνθήκες ανάπτυξης. Οι ρίζες μπορούν να είναι ομαλές και πολύ μεγάλες, και τότε δεν θα είναι δύσκολο να τις ξεφλουδίσουν, ή μπορεί να είναι κοντές και άσχημες - καμία νοικοκυρά δεν θα θέλει να μαγειρέψει τέτοια, ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμο και υγιεινό είναι. Επομένως, το καθήκον είναι να αποκτήσουμε τέτοιες ρίζες.

• Τα πετρώδη ή αργιλώδη εδάφη είναι εντελώς ακατάλληλα για την καλλιέργεια scorzonera: άσχημες και διακλαδισμένες καλλιέργειες ρίζας αναπτύσσονται πάνω τους. Και παρόλο που, με την πρώτη ματιά, το scorchonera είναι μάλλον ανεπιτήδευτο και φαίνεται να μεγαλώνει σε τέτοια εδάφη, δεν μπορεί κανείς να περιμένει μια καλή συγκομιδή από αυτήν σε αυτή την περίπτωση. Επομένως, τα εδάφη πρέπει να είναι μόνο αμμώδη και αναπνεύσιμα.
• Το πάχος του ριζικού στρώματος είναι πολύ σημαντικό. Εάν το διαθέσιμο στρώμα για ανάπτυξη ριζών είναι ασήμαντο, τότε οι ριζικές καλλιέργειες δεν θα είναι μεγάλες και ομοιόμορφες, επειδή θα πρέπει να λυγίσουν και να διακλαδωθούν για να χωρέσουν στο υπάρχον λεπτό στρώμα του ριζικού εδάφους. Επομένως, το πάχος του στρώματος εδάφους πρέπει να είναι τουλάχιστον 60 cm - αυτό είναι το μήκος στο οποίο μπορούν να φτάσουν οι ρίζες του σκορπιού.
• Το Scorzonera αγαπά πολύ το εύφορο έδαφος - σε τέτοιο έδαφος οι ρίζες είναι οι πιο τρυφερές, ωστόσο, σε έδαφος που γονιμοποιείται με κοπριά, οι ρίζες καλλιεργούνται επίσης άσχημα, διακλαδίζονται και δεν μπορείτε να πάρετε μια πλήρη συγκομιδή. Επομένως, η κοπριά μπορεί να εφαρμοστεί μόνο για την προηγούμενη καλλιέργεια (οι καλύτεροι προκάτοχοι είναι αγγούρι, πατάτες, ντομάτα, λάχανο) και για το scorzonera είναι απαραίτητο να κάνετε με σύνθετα ορυκτά λιπάσματα.
• Το τακτικό πότισμα δεν έχει μικρή σημασία και καλό πότισμα έτσι ώστε ολόκληρο το ριζικό στρώμα να εμποτιστεί. Το επιφανειακό πότισμα, ωστόσο, επιδεινώνει μόνο το θέμα και οδηγεί στην εμφάνιση φρικιών: σχηματίζονται άσχημες ρίζες καλλιεργειών scorzonera, στις οποίες δεν εκτείνεται μία μακρά ρίζα, αλλά πολλές μικρές ρίζες απομακρύνονται από ένα πολύ ευρύ κεφάλι.
• Μην ξεχνάτε την έγκαιρη αραίωση και, φυσικά, το βοτάνισμα του σκορπιού. Με ισχυρή πάχυνση (ή απόφραξη των κρεβατιών με ζιζάνια), σχηματίζονται μικρές και άσχημες ρίζες. Επομένως, σε καμία περίπτωση δεν είναι αργά με αραίωση.
• Επιπλέον, υπάρχει ένα σοβαρό λάθος που κάνουν οι κηπουροί. Το γεγονός είναι ότι το scorzonera δεν πρέπει να μεταμοσχευθεί, για παράδειγμα, η αναφύτευση των φυτών που τραβήχτηκαν κατά τη διαδικασία αραίωσης Το Scorzonera, πρέπει να παραδεχτεί, είναι αρκετά ριζωμένο, αλλά δεν υπάρχει μεγάλη αίσθηση από αυτό. Και η συγκομιδή που προέρχεται από τέτοιες κορυφογραμμές μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για ζωοτροφές. Τα λαχανικά ρίζας είναι μικρά και τόσο διακλαδισμένα και άσχημα που είναι απολύτως αδύνατο να τα καθαρίσετε.

Διαβάστε το επόμενο μέρος. Συνταγές Scorzonera →

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg

Φωτογραφία από τον συγγραφέα