Πώς παρασκευάζεται το μέλι

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Τι δίνει μια οικογένεια μελισσών σε ένα άτομο

Ο καθένας από εμάς έπρεπε να δει πώς σε μια ζεστή ηλιόλουστη μέρα μια μέλισσα περιβάλλει λουλούδια, από τα οποία συλλέγει σταγόνες νέκταρ, το οποίο μετατρέπεται σε μέλι, γνωστό σε όλους μας. Ακόμα και οι αρχαίοι γιατροί και οι φιλόσοφοι χαρακτήρισαν το μέλι της μέλισσας ένα υπέροχο δώρο της φύσης, στη δημιουργία της οποίας συμμετέχουν οι μέλισσες και τα λουλούδια.

Ενώ εκτιμούν το μέλι, δεν πίστευαν χωρίς λόγο ότι είναι ένα προϊόν που συμβάλλει στην ανθρώπινη μακροζωία. Η σύγχρονη επιστήμη έχει αποδείξει ότι η σύνθετη σύνθεση του μελιού περιλαμβάνει πάνω από 100 ενώσεις διαφορετικής αξίας για το σώμα (βιταμίνες, υδατάνθρακες, ένζυμα, οργανικά οξέα, ιχνοστοιχεία, ανόργανα, ορμονικά, αντιβακτηριακά και άλλες ουσίες). Το μέλι περιέχει όλα τα απαραίτητα για τη φυσιολογική ανθρώπινη ζωή (για παράδειγμα, το αίμα περιέχει 24 ιχνοστοιχεία, εκ των οποίων υπάρχουν 22 στο μέλι). Έχει αντιβακτηριακές, αντι-καλούπι και συντηρητικές ιδιότητες Εν ολίγοις, είναι το περιβάλλον στο οποίο είναι αδύνατο να υπάρχουν διάφορα παθογόνα βακτήρια και μικρόβια, ενώ ταυτόχρονα είναι ένα περιβάλλον όπου οι βιταμίνες αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκτός από το μέλι,ένα άτομο λαμβάνει από τις μέλισσες και άλλα προϊόντα της ζωτικής τους δραστηριότητας, τα οποία στη φυσική τους μορφή δεν εμφανίζονται και δεν υπάρχει ισοδύναμο υποκατάστατο για αυτά μέχρι σήμερα.

Πολλοί, πιθανότατα, έχουν ακούσει και για άλλα βιολογικά ενεργά προϊόντα της μελισσοκομίας (βασιλικός πολτός, γύρη, ψωμί μελισσών, πρόπολη, ομογενοποίηση του γεννήματος κηφήνων και δηλητήριο μελισσών), που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία ιατρικής, καλλυντικών και τροφίμων. Πώς καταφέρνουν οι εργαζόμενες μέλισσες να μετατρέψουν το νέκταρ σε θαυματουργό μέλι;

Περνούν όλη τη σύντομη ζωή τους σε ακούραστη και πολύ χρήσιμη δουλειά για ένα άτομο. Μερικές φορές αστειεύονται οι μελισσοκόμοι: "οι μέλισσες στερούνται παιδικής ηλικίας", πράγμα που είναι στην πραγματικότητα. Σε ηλικία έως και τριών ημερών, παρακολουθούν ήδη την υγειονομική κατάσταση των κεριών, καθαρίζοντας τα τοιχώματα και τους πυθμένες των κυψελωτών κυττάρων μετά την εμφάνιση νέων μελισσών από αυτά και από την τέταρτη ημέρα τροφοδοτούν τις παλαιότερες προνύμφες με ένα μείγμα μέλι και γύρη, και αρχίζω να κάνω δοκιμαστικές πτήσεις γύρω από την κυψέλη. Από την 7η ημέρα, οι γναθοί αδένες τους αρχίζουν να λειτουργούν, εκκρίνοντας γάλα, με το οποίο τρέφονται οι βασίλισσες και οι προνύμφες των μελλοντικών βασίλισσες και των μελισσών.

Από τις 12-18 ημέρες της ζωής, οι μέλισσες αρχίζουν να χτίζουν χτένες, καθώς οι κηροί αδένες αρχίζουν να ενεργούν σε αυτά (βρίσκονται στους τέσσερις τελευταίους κοιλιακούς δακτυλίους). Είναι σε καθήκον φύλαξης και εργάζονται ως ρεσεψιονίστ για νέκταρ. Επιπλέον, διατηρούν τη θερμότητα κοντά στο γέννα, είναι ένα είδος ζωντανής κουβέρτας: διασφαλίζουν ότι η μελλοντική γενιά μελισσών αναπτύσσεται κανονικά και ότι υπάρχει καλός αερισμός στην κυψέλη.

Στην ηλικία των 15-18 ημερών, οι μέλισσες ξεκινούν το πιο σημαντικό καθήκον τους: συλλογή νέκταρ και γύρης. Κάθε μέρα, οι εργαζόμενες μέλισσες βγαίνουν για εξερεύνηση - αναζητώντας άφθονες πηγές νέκταρ και γύρης - ανθισμένα φυτά και νερό. Παρεμπιπτόντως, οι μέλισσες, ανεξάρτητα από την κίνηση του ήλιου, τις ατμοσφαιρικές συνθήκες και τη θέση, έχουν μια χρονομετρικά ακριβή αίσθηση του χρόνου. Πετούν σε ανθισμένα φυτά μόνο σε μια στιγμή που μπορούν να πάρουν νέκταρ ή γύρη. Οι επιστήμονες πραγματοποίησαν ένα πείραμα: οι μέλισσες, εκπαιδευμένες να παίρνουν γλυκό νερό στο Παρίσι (σε δωμάτιο χωρίς φυσικό φως), μεταφέρθηκαν αεροπλάνα στη Νέα Υόρκη. Αποδείχθηκε ότι εκεί (κάτω από τεχνητό φως) οι μέλισσες έφυγαν από την κυψέλη για γλυκό νερό την ίδια ακριβώς ώρα με το Παρίσι, αν και η διαφορά χρόνου μεταξύ αυτών των δύο πόλεων ήταν 5 ώρες.

Με την προβοσκίδα της, η μέλισσα παίρνει το νέκταρ από το λουλούδι και γεμίζει σταδιακά την κοιλία του μελιού (βρογχοκήλη) μαζί της, μετά την οποία πετάει στην κυψέλη της (συχνά με αξιοπρεπή ταχύτητα). Ακόμη και με φορτίο ίσο με το 75% του σωματικού βάρους της, είναι σε θέση να φτάσει ταχύτητες έως και 30 km / h, και "άδεια" - θα ανταγωνιστεί με ένα γρήγορο τρένο (πάνω από 65 km / h). Για να αποκτήσει 1 κιλό μέλι, μια μέλισσα πρέπει να επισκεφτεί περίπου 10 εκατομμύρια λουλούδια μελιού και να φέρει 120-150 χιλιάδες μερίδες νέκταρ στην κυψέλη. Εάν τα λουλούδια από τα οποία η μέλισσα παίρνει δωροδοκίες απέχουν 1,5 χλμ. Από την κυψέλη, τότε η μέλισσα τολλερ, που φέρει 3 χλμ με κάθε φορτίο, θα πρέπει να ταξιδέψει από 360 έως 450 χιλιάδες χιλιόμετρα (δηλαδή, να ξεπεράσει μια απόσταση που ξεπερνά τα 8, 5-11 φορές την περιφέρεια του πλανήτη κατά μήκος του ισημερινού).

Στον βρογχοκήλη της μέλισσας, ένα σταγονίδιο νέκταρ πυκνώνει, το οποίο μειώνεται σε όγκο, καθώς τα κύτταρα της κοιλίας του μελιού απορροφούν νερό. Επιπλέον, στο σώμα της μέλισσας, το νέκταρ εμπλουτίζεται με ένζυμα, οργανικά οξέα, αντιβακτηριακές ουσίες. Στην κυψέλη, η μέλισσα απελευθερώνεται από το πολύτιμο φορτίο της από τις φτερωτές αδερφές της (δέκτες νέκταρ), οι οποίες τη διατηρούν για κάποιο χρονικό διάστημα στις κοιλίες του μελιού, όπου το νέκταρ συνεχίζει να υφίσταται πολύπλοκη επεξεργασία, η οποία ξεκίνησε στο σώμα της μέλισσας συλλογής. Από καιρό σε καιρό, η μέλισσα που δέχεται απλώνει την άνω γνάθο και ωθεί το proboscis προς τα εμπρός και προς τα κάτω ελαφρώς, στην επιφάνεια της οποίας εμφανίζεται μια σταγόνα νέκταρ. Τότε καταπίνει ξανά αυτή την σταγόνα και κρύβει την προβοσκίδα. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 120-240 φορές. Αφού βρήκε ένα ελεύθερο κελί κεριού, η μέλισσα λήψης βάζει μια σταγόνα νέκταρ. Αλλά αυτός δεν είναι ο τελικός σχηματισμός αυτού του μεταποιημένου προϊόντος σε μέλι: άλλες μέλισσες θα συνεχίσουν το δύσκολο έργο της μετατροπής του νέκταρ σε μέλι. Εάν οι μέλισσες παραλαβής είναι ήδη φορτωμένες με εργασία, τότε οι μέλισσες συλλογής κρέμονται το φορτίο τους (μια σταγόνα νέκταρ) από το άνω τοίχωμα του κελιού κεριού. Αυτή είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα και πρακτικά σημαντική τεχνική: έχοντας μεγάλη επιφάνεια εξάτμισης, κρεμαστές σταγόνες εξατμίζεται πιο γρήγορα η υγρασία (40-80% νερό σε νέκταρ, 18-20% σε έτοιμο μέλι).σε τελικό μέλι 18-20%.).σε τελικό μέλι 18-20%.).

Για την απομάκρυνση του υπερβολικού νερού στο νέκταρ (σχεδόν 75%), οι μέλισσες μεταφέρουν κάθε σταγόνα από το ένα κερί στο άλλο έως ότου το μεγαλύτερο μέρος του εξατμιστεί και το άγουρο μέλι (ημιτελές προϊόν) γίνεται παχύ. Πολλές μέλισσες είναι απασχολημένες με κάθε σταγόνα. Χτυπώντας τα φτερά τους (26.400 πινελιές ανά λεπτό), δημιουργούν μια υπέροχη κυκλοφορία αέρα στην κυψέλη, διευκολύνοντας τη διαδικασία εξάτμισης. Αφού γεμίσει τα κεριά με μέλι στην κορυφή, οι μέλισσες τα σφραγίζουν με κεριά, και μετά το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί για πολλά χρόνια. Κατά τη διάρκεια της θερινής περιόδου, μια αποικία μελισσών μπορεί να συλλέξει έως 150 κιλά μέλι. Εκτός από το νέκταρ, οι μέλισσες συλλέγουν μεγάλη ποσότητα γύρης, την υγραίνουν με σάλιο αναμεμιγμένο με νέκταρ και την βάζουν σε "καλάθια" (ειδικές συσκευές στα πίσω πόδια). Είναι γνωστό ότι ο αριθμός και η ισορροπία των απαραίτητων αμινοξέων,βιταμινών και μετάλλων, η γύρη ξεπερνά τα περισσότερα τρόφιμα (η χρήση της αυξάνει τον αριθμό των ερυθροκυττάρων κατά 25-30%, η αιμοσφαιρίνη κατά 15%).

Η γύρη που μεταφέρεται στην κυψέλη τοποθετείται σε κηρήθρα και χύνεται με μέλι, μετά το οποίο μετατρέπεται σε ψωμί μελισσών, ασυνήθιστα πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, απαραίτητα αμινο και λιπαρά οξέα, υδατάνθρακες, βιταμίνες και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες. Η χρήση του από ένα άτομο βοηθά στην αύξηση των ανοσοβιολογικών ιδιοτήτων και στη βελτίωση των προσαρμοστικών ικανοτήτων του σώματος, στη μείωση της κόπωσης κ.λπ.

Σε μια ηλιόλουστη μέρα το καλοκαίρι στο μελισσοκομείο, μπορείτε να νιώσετε το υπέροχο άρωμα των λουλουδιών, του μελιού και του κεριού, αλλά η ευχάριστη ρητινώδης μυρωδιά της πρόπολης ("μέλισσα κόλλα"), μια καφέ-πρασινωπή ουσία, ξεχωρίζει ιδιαίτερα έντονα. Με τη βοήθεια της πρόπολης, αντιμετωπίζεται θεραπεία πνευμονικής φυματίωσης, πνευμονίας, πονόλαιμου, αμυγδαλίτιδας, φαρυγγίτιδας, βρογχίτιδας, χημικών και θερμικών εγκαυμάτων, ελκών και τραυμάτων με δύσκολη επούλωση, ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα κ.λπ.

Οι μέλισσες τροφοδοτούν τη βασίλισσα και τις μέλισσες με βασιλικό γάλα (μια κρεμώδης γαλακτώδης ουσία με μαργαριτάρι απόχρωση), το οποίο σε ορισμένες χώρες ονομάζεται ακόμη και «βασιλικός πολτός». Φυσικό βασιλικό γάλα που περιέχει έως και 18% πρωτεΐνη, 10-17% ζάχαρη, έως 5,55% λίπος και περισσότερο από 1% ανόργανα άλατα (συγκρίσιμο με το αγελαδινό γάλα: κατά μέσο όρο περιέχει 3,3% πρωτεΐνη, 4% λίπος, 4,6% ζάχαρη), που είναι καλό για την ανθρώπινη υγεία. Τα προϊόντα της ζωτικής τους δραστηριότητας, η βασίλισσα «βασίλισσα», ακόμη και η ζωή τους, οι εργάτες μέλισσες πρέπει να προστατεύουν από πολλούς εχθρούς. Για να αντισταθεί στους απροσδόκητους "επισκέπτες", η Φύση τους προικίστηκε με μια σύνθετη συσκευή τσίμπημα, η οποία βρίσκεται κάτω από τον τελευταίο κοιλιακό δακτύλιο του εντόμου και τους έδωσε ένα αρκετά ισχυρό δηλητήριο.

Πρώτα απ 'όλα, ο φυσικός σκοπός αυτού του δηλητηριώδους όπλου είναι εναντίον άλλων εντόμων: η μέλισσα δεν χάνει το τσίμπημά της και δεν υφίσταται ζημιά. Αλλά αν τσιμπήσει ένα άτομο ή ζώα με ελαστικό δέρμα, τότε χάνει το «όπλο» του (βγαίνει από την άκρη της κοιλιάς) και μετά από λίγο πεθαίνει: το τσίμπημα σπάει όταν προσπαθεί να το τραβήξει πίσω, όπως είναι εξοπλισμένο με τις λεπτότερες (στραμμένες προς τα πίσω) εγκοπές (αποδεικνύεται ότι η μέλισσα πληρώνει με τη ζωή του). Από τα αρχαία χρόνια, το δηλητήριο της μέλισσας, που έχει προληπτικές ιδιότητες, είναι ένα πολύ αποτελεσματικό φάρμακο στο θησαυροφυλάκιο της παραδοσιακής ιατρικής και εκτιμάται ιδιαίτερα στη θεραπεία ορισμένων ανθρώπινων ασθενειών. Ας θυμηθούμε επίσης τα οφέλη των μελισσών ως επικονιαστές των περισσότερων εντομοφίλων φυτών στη ζώνη μας, γιατί χωρίς διασταυρούμενη επικονίαση, οι καρποί του μήλου, του αχλαδιού, του γλυκού κερασιού, του κερασιού, του δαμάσκηνου δεν σχηματίζονται,βερίκοκο, βατόμουρο και πολλά άλλα καλλιεργημένα φυτά.