Ενδιαφέρουσες και γευστικές προετοιμασίες από έμπειρους κηπουρούς - "Tasty" σεζόν - 2

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Πικάντικο και νόστιμο. Συνταγές από τη Lyudmila Vasilievna Rybkina

Σούπα πουρέ κολοκύθας με τζίντζερ

Κάποτε σε ένα σπίτι μου φρόντιζαν με κολοκύθα. Δεν κατάλαβα αμέσως τι έτρωγα, καθώς η γεύση της σούπας ήταν ασυνήθιστη. Υποθέτω ότι δεν εκτιμούσα καν αυτή τη σούπα. Και όταν ετοιμάστηκα να το μαγειρέψω στο σπίτι, τότε δεν μπορούσα να απομακρυνθώ από τη σούπα. Ήθελα να το φάω για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, έως ότου η κατσαρόλα τεσσάρων λίτρων μου ήταν άδεια. Όπως αποδείχθηκε, η σούπα είναι καλή τόσο κρύα όσο και ζεστά.

Εδώ είναι η συνταγή του.

Κόψτε 1 κιλό κολοκύθας σε κύβους, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό 2 δάχτυλα πάνω από την κολοκύθα. Βράστε μέχρι να μαγειρευτούν, προσθέστε στην κολοκύθα δύο μεγάλες πατάτες, τριμμένες σε χοντρό τρίφτη. Αλάτι για γεύση και συνδυασμός με κρέμα 0,25-0,5 λίτρα 10 ή 15% λίπους. Βράζουμε την κολοκύθα και τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Πουρέστε την κολοκύθα με ένα ωστήριο ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ, μετατρέποντας τα περιεχόμενα του τηγανιού σε πουρέ. Στη συνέχεια τρίψτε ένα κομμάτι φρέσκο τζίντζερ. Επιλέξτε την ποσότητα τζίντζερ που θα δοκιμάσετε. Η σούπα είναι έτοιμη.

Μοβ σαλάτα κρεμμυδιού

Κόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους και πασπαλίστε με το χυμό μισού λεμονιού. Αφήστε, ανακατεύοντας, για είκοσι λεπτά. Κόψτε το σκληρό τυρί και το αυγό σε λωρίδες. Ανακατέψτε τα πάντα και την εποχή με μαγιονέζα. Για μια πιο ικανοποιητική σαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε ημι-καπνιστό λουκάνικο σε σχήμα σαλαμιού κομμένο σε λωρίδες σε αυτά τα συστατικά.

Κορεάτικο λάχανο

Για αυτό το πιάτο, συνιστάται η χρήση λάχανου πρώιμων και μεσαίων περιόδων ωρίμανσης. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε μισά ή τέταρτα πάνω από το μίσχο. Στη συνέχεια, μουλιάστε σε αλατισμένο νερό για 3-4 ημέρες. Ετοιμάστε μια πάστα κιμά και κόκκινου πιπεριού (ανάλογα με τη γεύση). Χτυπάμε κάθε φύλλο του λάχανου με αυτήν την πάστα και τα βάζουμε σε σμάλτο ή γυάλινο πιάτο. Βάλτε την καταπίεση για τρεις ημέρες σε δροσερό μέρος. Αυτό το ορεκτικό είναι για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών.

Κορεατικά στιλ αγγούρια

Αγγούρια χωρίς φλούδα και σπόρους - 2 κιλά, καρότα - 200 γραμμάρια, κρεμμύδια - 200 γραμμάρια, σκόρδο - 1 κεφαλή, αλάτι - 50 γραμμάρια, κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γραμμάρια, κιτρικό οξύ - 10 γραμμάρια, καρυκεύματα για καρότα της Κορέας, υγρό ή ξηρό - 1 πακέτο, φυτικό λάδι - 10 κουταλιές της σούπας.

Πλύνετε τα αγγούρια, φλούδα, σπόρους, ζυγίστε και κόψτε σε λωρίδες ή κύβους. Αυτή είναι μια καλή ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους. Ωστόσο, τα τυπικά αγγούρια ταιριάζουν επίσης σε αυτήν τη συνταγή.

Προετοιμάστε τα καρότα με τη μορφή λεπτών λωρίδων, κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Συνδυάστε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, κιτρικό οξύ, καρυκεύματα, φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να εκχυλίσει χυμό για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε το μείγμα για 10-15 λεπτά, βάζουμε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε.

Κονσέρβες πράσινες ντομάτες (στα Αρμενικά)

Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα: 1 λίτρο νερό, 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%, μισό από ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου, κιμά σε μύλο κρέατος ή σκόρδο, μισό μάτσο μαϊντανό και άνηθο, το ένα τέταρτο ενός μεσαίου λοβού καυτερού πιπεριού και ένα λοβό γλυκού πιπεριού Προσθέστε σκόρδο και βότανα σε βραστό νερό με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και βράστε για 3 λεπτά.

Για αυτήν την προετοιμασία, πρέπει να προετοιμάσετε ντομάτες. Από καλά πλυμένες πράσινες και έντονες καφέ ντομάτες, πρέπει να κόψετε τα εξογκώματα στον τόπο προσάρτησης του μίσχου. Στη συνέχεια, βάζουμε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα και ρίχνουμε πάνω από την έτοιμη μαρινάδα για 5 λεπτά και σταθείτε κάτω από το καπάκι. Στραγγίστε ξανά τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, βράστε και ρίξτε δύο ακόμη φορές, τυλίξτε την τρίτη φορά. Αποδεικνύεται …

Σαλάτα κολοκυθιών "Η γλώσσα της πεθεράς"

Κόψτε 3 κιλά κολοκυθάκια σε λωρίδες, 1,5 λίτρα χυμό ντομάτας (400 g πάστα τομάτας ανά 1 λίτρο νερού), 3 κομμάτια πιπεριά (κομμένα σε λωρίδες), 1 κομμάτι καυτερή πιπεριά (ψιλοκομμένη), 300 g σκόρδο - άλεση σε μύλο κρέατος, 500 g καρότα - σχάρα, 1 ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη, 2 κουταλιές αλάτι, 150 g ξίδι 9%.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά από γήρανση δύο ωρών. Απλώστε τη σαλάτα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε στην κορυφή. Απόδοση μαρουλιού - 5 λίτρα. Πρόκειται για μια πολύ νόστιμη σαλάτα, η μυρωδιά της εξαρτάται από την ποσότητα του καυτού πιπεριού. Εδώ πρέπει να εστιάσετε στο γούστο σας.

Κονσέρβες ντομάτες

Επιλέξτε πυκνές, μεσαίου μεγέθους ντομάτες, πλύνετε, τσιμπήστε με μια οδοντογλυφίδα από την πλευρά του μίσχου και βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα λίτρων. Ρίχνουμε βραστό νερό δύο φορές και στραγγίζουμε.

Τότε βάζουμε σε κάθε βάζο; ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Ρίχνουμε βραστό γέμισμα. Περάστε τις τράπεζες.

Ρίχνει: για 1 λίτρο νερού - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Αυτές οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες, και η γέμιση είναι επίσης πολύ νόστιμη, πικάντικη, αρωματική.

Ωραίο πρωινό στον κήπο λαχανικών

Στο οικόπεδο, κάθε κηπουρός έχει μέρη όπου είναι ευχάριστο να καθίσετε, να χαλαρώσετε, να ακούσετε το τραγούδι των πρωινών πουλιών.

Έχοντας ετοιμάσει ψωμί, ή ακόμα καλύτερα - ψωμί και βούτυρο, ένα σέικερ αλατιού, βγαίνουμε στον κήπο. Ξεσκονίζουμε ένα σωρό φύλλα από νεαρό άγριο σκόρδο, ακόμα βρεγμένο με δροσιά και εγκατασταθούμε στο αγαπημένο μας μέρος. Μπορεί να είναι μια τεράστια ερυθρελάτη, κάτω από την οποία καθόμαστε σε ένα κούτσουρο, και σε ένα άλλο κούτσουρο τοποθετούμε τα μαγειρευμένα χόρτα, αλάτι και ψωμί, και αρχίζουμε να παίρνουμε πρωινό. Εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό. Μπορείτε επίσης να καθίσετε κοντά σε αρκεύθου, και στη συνέχεια προστίθενται φυτοκτόνα στα πράσινα βιταμινών.