Λάχανο "Βρυξέλλες"

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Διαβάστε το προηγούμενο μέρος. ← Χαρακτηριστικά των καλλιεργημένων φυτρώνων Βρυξελλών

Το κύριο πράγμα είναι να μπορείτε να μαγειρεύετε

Τα λαχανάκια των Βρυξελλών, σύμφωνα με τους Βέλγους, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε. Λαμβάνοντας υπόψη ότι έχουν πολύ περισσότερη εμπειρία σε αυτό το θέμα από τη δική μας, αξίζει να ακούσετε τις εύλογες συμβουλές τους.

1. Για το μαγείρεμα, πρέπει να παίρνετε μόνο έντονο πράσινο έντονο στρόφιγγες - χωρίς κίτρινο χρώμα και με πυκνά φύλλα (οι παλιές στρόφιγγες με αφράτα φύλλα έχουν μια δυσάρεστη μυρωδιά θείου και μετά το μαγείρεμα θα γίνουν μαλακές και πικρές).

2. Πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να τα ξεπλύνετε και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο βρασμό (αν είναι αρκετά μεγάλα) κάντε μικρές διασταυρούμενες τομές στη βάση κάθε κοζάκου.

3. Βυθίστε σε βραστό αλατισμένο νερό (3 μέρη νερού για 1 μέρος λάχανου), βράστε (σε επαρκή θερμότητα και χωρίς καπάκι έτσι ώστε τα αέρια θείου να μπορούν να διαφύγουν κατά το μαγείρεμα), βράστε για 5 λεπτά και απορρίψτε αμέσως σε σουρωτήρι.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Λάχανο σε στιλ Βρυξελλών

Τηγανίζουμε λίγο λαχανάκια Βρυξελλών (500 γραμμάρια), βρασμένα μέχρι να μαγειρευτούν, σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε 1 φλιτζάνι κρέας ή ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Ψεκάστε με τριμμένο τυρί και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε 1 αυγό με κρέμα (3-4 κουταλιές της σούπας), ρίξτε το λάχανο με αυτό το μείγμα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

Ψημένο λάχανο με αυγό

Βάζουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών (500 g) βρασμένα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό σε ένα καυτό τηγάνι με λιωμένο βούτυρο (είναι καλύτερα να πάρετε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου). Τηγανίζουμε ελαφρά, ρίχνουμε πάνω από χτυπημένο αυγό αναμεμειγμένο με γάλα (3 αυγά σε 0,5 φλιτζάνια γάλα, αλάτι για γεύση). Ψήνουμε στο φούρνο ή στη σόμπα με τον συνηθισμένο τρόπο. Πασπαλίζουμε με άνηθο ή μαϊντανό.

Τα λαχανάκια των Βρυξελλών με ψίχουλα

Ζεσταίνουμε το βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι, βυθίζουμε το λάχανο (500 g) βρασμένο μέχρι να μαλακώσει και αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε μια νέα παρτίδα βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας) και τηγανίζουμε τα ψίχουλα (4 κουταλιές της σούπας) σε αυτό μέχρι να τραγανιστούν. Βάζουμε το λάχανο πίσω στο τηγάνι με ψίχουλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί (80 g) και ανακατεύουμε.