Πίνακας περιεχομένων:
Βίντεο: Περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα φυτικά τρόφιμα
2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49
← Διαβάστε το προηγούμενο μέρος του άρθρου
Φάτε στην υγεία σας. Μέρος 5
Η βιταμίνη Β 12 (κυανοκοβαλαμίνη) εμπλέκεται στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, είναι απαραίτητη για φυσιολογική αιματοποίηση και η ωρίμανση των ερυθροκυττάρων, μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος, ενεργοποιεί το μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπιδίων. Ρυθμίζει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, το διατηρεί σε υγιή κατάσταση.
Σημάδια ανεπάρκειας βιταμίνης Β 12 είναι αναιμία, γαστρεντερική αναστάτωση, κόπωση, κατάθλιψη, ζάλη, πονοκέφαλος, ευερεθιστότητα, μούδιασμα στα άκρα, δυσκολία στο περπάτημα, τραύλισμα, φλεγμονή του στόματος, κακή οσμή του σώματος, επώδυνες περιόδους. Η χρόνια ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε μη αναστρέψιμη βλάβη στα νεύρα.
Οι γιατροί συνιστούν Β 12 φάρμακα για την αναιμία, κίρρωση του ήπατος, ηπατίτιδα, πολυνευρίτιδα, ριζίτιδα, νευραλγία του τριδύμου, πλάγια μυατροφική σκλήρυνση, εγκεφαλική παράλυση, πολλαπλή σκλήρυνση, νόσος του Down, δερματικές παθήσεις, κακώσεις περιφερικών νεύρων, διαβητική νευροπάθεια.
Η ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη Β 12 είναι 2-3 mcg. Για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και για χορτοφάγους, αυτή η δόση πρέπει να είναι 3-5 mcg.
Με την περίσσεια αυτού του φαρμάκου στο σώμα, παρατηρούνται εξανθήματα που μοιάζουν με ακμή στο δέρμα ή εντατικοποιούνται, εάν υπάρχουν ήδη εκεί.
Η βιταμίνη Β 15 (παγκαμικό οξύ) ομαλοποιεί το μεταβολισμό του λίπους, λόγω του οποίου έχει αντι-αθηροσκληρωτικές ιδιότητες, αυξάνει τη χρήση οξυγόνου στους ιστούς, διεγείρει οξειδωτικές διεργασίες και χρησιμοποιείται για οξεία δηλητηρίαση.
Αυτή η βιταμίνη χρησιμοποιείται για αθηροσκλήρωση, στεφανιαία ανεπάρκεια, χρόνια ηπατίτιδα, δερματώσεις, για την πρόληψη και τη θεραπεία της πρόωρης γήρανσης.
Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) Είναι η κύρια βιταμίνη στα λαχανικά. Είναι το κύριο συστατικό της διαδικασίας οξειδοαναγωγής στα κύτταρα, εμπλέκεται στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών και στη σύνθεση αμινοξέων. Αυξάνει την αντίσταση του σώματος στις εξωτερικές επιδράσεις, ρυθμίζει το μεταβολισμό της χοληστερόλης, μειώνει δραστικά την περιεκτικότητά του στο αίμα, έχει ευεργετική επίδραση στις λειτουργίες του κεντρικού νευρικού συστήματος, του ήπατος, του στομάχου, των εντέρων, των ενδοκρινών αδένων, ειδικά των επινεφριδίων, αυξάνει την αντοχή του σώματος στη σκορβούτο, μολυσματικές ασθένειες και κρυολογήματα, βοηθά στη διατήρηση υγιών δοντιών, οστών, μυών, διατηρεί τη δύναμη των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Το ασκορβικό οξύ προάγει την απορρόφηση των ενώσεων σιδήρου και της φυσιολογικής αιματοποίησης, ενισχύει τη δράση άλλων βιταμινών στο αίμα, παρέχοντας προστατευτική επίδραση στα λιπαρά οξέα και τις λιποδιαλυτές βιταμίνες,Προστατεύοντάς τα από τις καταστροφικές επιδράσεις του οξυγόνου, προάγει το σχηματισμό πρωτεΐνης κολλαγόνου, η οποία συγκρατεί τα κύτταρα των αιμοφόρων αγγείων, του οστικού ιστού, του δέρματος, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για την επούλωση τραυμάτων και την αποκατάσταση των ιστών. Η βιταμίνη C αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε μολύνσεις, χημική δηλητηρίαση, ψύξη, υπερθέρμανση, λιμοκτονία οξυγόνου.
Στην αρχή, με ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης, παρατηρούνται μη ειδικά συμπτώματα: μειωμένη ψυχική και σωματική απόδοση, λήθαργος, αδυναμία, πολύ γρήγορη κόπωση, κατάθλιψη ή ευερεθιστότητα, μειωμένη αντίσταση στις λοιμώξεις και αργή ανάρρωση, αυξημένη ευαισθησία στο κρύο, χωρίς αιτία ψυχρότητα αδυναμία στα πόδια, αϋπνία, κακός ύπνος ή, αντίθετα, αυξημένη υπνηλία, κατάθλιψη, κακή επούλωση τραυμάτων, προδιάθεση για φλεγμονή των βλεννογόνων, κιρσών, αιμορροΐδες, υπέρβαρο. Αυτά τα συμπτώματα εκδηλώνονται σε διάφορους βαθμούς, δεν εμφανίζονται ταυτόχρονα και ενδέχεται να μην παρατηρηθούν στην αρχική περίοδο. Με την πάροδο του χρόνου, η έλλειψη βιταμίνης C προκαλεί παθολογικές αλλαγές: μειωμένη γαστρική έκκριση, επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας.
Εξωτερικές εκδηλώσεις ανεπάρκειας ασκορβικού οξέος - κυάνωση των χειλιών, της μύτης, των αυτιών, χαλάρωση και αιμορραγία των ούλων, απώλεια δοντιών, ωχρότητα και ξηρότητα του δέρματος, εμφάνιση οζιδίων πάνω από την επιφάνεια του δέρματος στην περιοχή των τριχοθυλακίων, ως αποτέλεσμα του οποίου το δέρμα γίνεται τραχύ (χήνες), πρώιμος σχηματισμός ρυτίδων, θολή όραση. Στο δέρμα, μπορεί να υπάρχουν μικρές αιμορραγίες στίξης, εμφανίζονται μώλωπες. Τα παιδιά αναπτύσσουν πόνο στα χέρια και τα πόδια όταν κινούνται, άγχος ή, αντίθετα, απάθεια, υψηλό πυρετό, μείωση της ποσότητας της αιμοσφαιρίνης.
Η αυξημένη ανάγκη για βιταμίνη C μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια βιταμίνης C. Την άνοιξη, η πρόσληψη αυτής της βιταμίνης στο σώμα μειώνεται.
Οι γιατροί συστήνουν τη χρήση ασκορβικού οξέος για υποβιταμίνωση C, αιμορραγική διάθεση, τριχολατοτοξίκωση, αιμορραγικό εγκεφαλικό επεισόδιο, αιμορραγία, μολυσματικές ασθένειες, δηλητηρίαση, ασθένειες του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα, επούλωση αργά τραύματα, έλκη, κατάγματα οστών, δυστροφία, ψωρίαση. Η ημερήσια δόση βιταμίνης για υγιείς ανθρώπους είναι από 60 έως 100 mg.
Όταν παίρνετε μεγάλες δόσεις, ειδικά ένα συνθετικό φάρμακο, διάρροια, αυξημένη ούρηση, πέτρες στα νεφρά και δερματικό εξάνθημα.
Η βιταμίνη D (καλσιφερόλες) ρυθμίζει τον μεταβολισμό των ανόργανων συστατικών, ειδικότερα, την απορρόφηση και την αφομοίωση του ασβεστίου στο έντερο για την ενίσχυση των δοντιών και των οστών, βοηθά στη ρύθμιση της περιεκτικότητας του φωσφόρου στο σώμα.
Με την ανεπάρκεια του, αναπτύσσονται τα εξής: ραχίτιδα, μυωπία, απώλεια και φθορά των δοντιών, μυϊκή αδυναμία, επώδυνη πάχυνση των αρθρώσεων, ευερεθιστότητα, ευερεθιστότητα, αϋπνία, κάψιμο στο στόμα και στο λαιμό, διάρροια, κατάθλιψη.
Οι γιατροί προτείνουν τη βιταμίνη D για ραχίτιδα, ασθένειες των οστών που προκαλούνται από μειωμένο μεταβολισμό ασβεστίου, απώλεια ασβεστίου στα οστά και τα δόντια, ψωρίαση, δισκοειδή λύκο, ορισμένες μορφές φυματίωσης, υποκαλιαιμία. Η ημερήσια δόση αυτής της βιταμίνης είναι 400 IU ή 5-10 mcg.
Με περίσσεια βιταμίνης D, ευερεθιστότητα, αδυναμία, έμετο, διάρροια, δίψα, πονοκέφαλο, απώλεια όρεξης, κνησμό του δέρματος, απότομη ώθηση ούρησης, απόθεση ασβεστίου στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ήπαρ, πνεύμονες, νεφρά και στομάχι παρατηρούνται.
Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλες) απαιτείται για την ομαλοποίηση των διαδικασιών οξειδοαναγωγής στο σώμα, τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, μυών και άλλων ιστών, εξασφαλίζει επίσης την κανονική διάσπαση των υδατανθράκων. Αυτή η βιταμίνη έχει αντιοξειδωτική δράση που στοχεύει στην προστασία των βιολογικά δραστικών ουσιών (συμπεριλαμβανομένων των ακόρεστων λιπαρών οξέων) - αυτές οι ιδιότητες είναι πολύτιμες για την πρόληψη της γήρανσης του σώματος. Διεγείρει τη μυϊκή δραστηριότητα, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, αυξάνει την αντίσταση των ερυθροκυττάρων στην αποσύνθεση, βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Είναι απαραίτητο για την κανονική πορεία της εγκυμοσύνης και την ανάπτυξη του εμβρύου μέσα στο σώμα της μητέρας, καθώς, επηρεάζοντας τη λειτουργία των γονάδων και άλλων ενδοκρινών αδένων, προστατεύει τις ορμόνες που παράγουν από την οξείδωση,χάρη στην οποία αποτρέπει αυθόρμητες (ή συνηθισμένες) αμβλώσεις.
Με την έλλειψή του, ο μυϊκός τόνος μειώνεται έντονα, παρατηρείται αδυναμία, πρώιμη μυϊκή δυστροφία και χαλάρωση του δέρματος. Υπάρχει παραβίαση της οπτικής οξύτητας σε παιδιά και ενήλικες, εξασθένιση των μυών των ματιών. Αυξάνεται η κόπωση, η φλεγμονή του πεπτικού συστήματος, η στειρότητα, οι καρδιακές παθήσεις, η νευρικότητα, η ευερεθιστότητα, η απουσία του μυαλού, οι γεροντικές κηλίδες στο δέρμα και η δυσκολία στο περπάτημα.
Οι γιατροί συστήνουν τη βιταμίνη Ε στα γηρατειά, με υποβιταμίνωση, μυϊκή δυστροφία, δερματομυοσίτιδα, ανωμαλίες της εμμήνου ρύσεως, απειλητική έκτρωση, δυσλειτουργία των σεξουαλικών αδένων στους άνδρες, νευρασθένεια, με υπερβολική εργασία, ερυθηματώδης λύκος, σκληροδερμία, ρευματοειδής αρθρίτιδα, αθηροσκλήρωση, στένωση, ηπατικές ασθένειες δερματώσεις, τροφικά έλκη, ψωρίαση.
Η βιταμίνη Η (βιοτίνη) είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική πορεία των ενεργειακών διεργασιών, για την ανάπτυξη, για τη σύνθεση λιπαρών οξέων, αντισωμάτων, πεπτικών ενζύμων, συμμετέχει στην αφομοίωση πρωτεϊνών και υδατανθράκων, έχει μια δραστηριότητα που μοιάζει με ινσουλίνη στη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Παράγει ευεργετική χλωρίδα του εντέρου. Δεδομένου ότι περιέχει θείο, μπορεί να θεωρηθεί «βιταμίνη ομορφιάς», επηρεάζει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
Με την ανεπάρκεια του, παρατηρούνται υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αναιμία, απώλεια όρεξης, ναυτία, μερικές φορές έμετος, πρήξιμο στη γλώσσα, κατάθλιψη, αδυναμία, υπνηλία, μυϊκοί πόνοι, τριχόπτωση, πιτυρίδα, πολύ ξηρό ή λιπαρό, λεπιοειδές δέρμα, δερματίτιδα.
Οι γιατροί συστήνουν βιοτίνη για σμηγματόρροια, απώλεια μαλλιών, κόπωση, κατάθλιψη, ευερεθιστότητα.
Μια επαρκής δόση 15-30 mcg ανά ημέρα. Για τους λάτρεις των ωμών αυγών (το ασπράδι περιέχει αβιδίνη, το οποίο καθιστά την βιοτίνη απρόσιτη για απορρόφηση) και για άτομα που λαμβάνουν αντιβιοτικά, σουλφοναμίδια και ορμονικά αντισυλληπτικά, η δόση πρέπει να αυξάνεται στα 10 mg την ημέρα.
Δεν είναι γνωστά σημάδια περίσσειας και περιπτώσεις τοξικότητας με εφάπαξ δόση έως 10 mg.
Συνεχίζεται →
Διαβάστε τη σειρά
Eat for Health:
- Διατροφική αξία λαχανικών
- Ορυκτά σε λαχανικά και φρούτα που είναι απαραίτητα για την υγεία
- Τι βιταμίνες λαχανικά μας παρέχουν
- Τι βιταμίνες λαχανικά μας παρέχουν. Συνέχιση
- Περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα φυτικά τρόφιμα
- Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ένζυμα, οργανικά οξέα, φυτοκτόνα στα λαχανικά
- Η αξία των λαχανικών στη διατροφική φροντίδα, διατροφή λαχανικών
- Διατροφή λαχανικών για διάφορες ασθένειες
Συνιστάται:
Καλλιέργεια πιπεριών στα βορειοδυτικά στο θερμοκήπιο και στα φτερά
Ο κηπουρός πρέπει να γνωρίζει ότι ασθένειες όπως βακτηριακή κηλίδα, βακτηρίωση φρούτων, γκρι και λευκή σήψη και μαύρη κηλίδα συχνά εισέρχονται στην περιοχή με υλικό σπόρου. Και στο σπίτι, δεν είναι πάντα δυνατόν να αποστειρωθούν σωστά οι σπόροι
Καλλιέργεια χόρτων στο περβάζι, βιταμίνες από τον κήπο του σπιτιού
Οι βιταμίνες δεν υπάρχουν μόνο στο φαρμακείο. Μπορούν να καλλιεργηθούν σε περβάζι
Δημιουργία εδάφους με υψηλή περιεκτικότητα σε χούμο
Πολλή δουλειά για τη δημιουργία εδάφους με υψηλή περιεκτικότητα σε χούμο σε μια βάλτο περιοχή δεν χάθηκε μάταια. Οι αποδόσεις είναι οι υψηλότερες, όλα τα λαχανικά φαίνονται υγιή και καθαρά. Η ποικιλία των φυτών είναι τέτοια που δεν μπορείτε να απαριθμήσετε τα πάντα
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ένζυμα, οργανικά οξέα, φυτοκτόνα στα λαχανικά
Δεν είναι όλοι οι τύποι φυτικών φυτών εξίσου πλούσιοι σε αντιβιοτικά φυτών, επιπλέον, παρατηρούνται διαφορές ακόμη και στην αναδιανομή μιας ποικιλίας, που καλλιεργείται σε διαφορετικές περιβαλλοντικές συνθήκες. Για παράδειγμα, ο ακατέργαστος χυμός που λαμβάνεται από το λάχανο του θερμοκηπίου έχει ασθενέστερες αντιμικροβιακές ιδιότητες από τον χυμό του λάχανου. Είναι ιδιαίτερα άφθονα σε λαχανικά, τα οποία συχνά χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Καλά καθορισμένες αντιμικροβιακές ιδιότητ
Πυρίτιο στα τρόφιμα
Το πυρίτιο βρίσκεται σε όλα τα φυτικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του χυμού σταφυλιών, του κρασιού και της μπύρας. Είναι ιδιαίτερα άφθονο στο φλοιό των δημητριακών όπως η βρώμη, το κεχρί και το ρύζι. Από αυτή την άποψη, οι σπόροι σιταριού είναι πολύ φτωχότεροι από αυτούς. Γενικά, τα monocots ( για παράδειγμα, δημητριακά ) Τα φυτά περιέχουν σχετικά υψηλή ποσότητα πυριτίου και είναι πυριτικά, σε αντίθεση με τα δικοτυλήδονα, για παράδειγμα, τα όσπρια στα οποία η ποσότητα αυτού του