Πίνακας περιεχομένων:

Ορυκτά σε λαχανικά και φρούτα που είναι απαραίτητα για την υγεία
Ορυκτά σε λαχανικά και φρούτα που είναι απαραίτητα για την υγεία

Βίντεο: Ορυκτά σε λαχανικά και φρούτα που είναι απαραίτητα για την υγεία

Βίντεο: Ορυκτά σε λαχανικά και φρούτα που είναι απαραίτητα για την υγεία
Βίντεο: Βιταμίνη Κ: Ο Αφανής Τροχονόμος Του Ασβεστίου (+Τροφές) 2024, Μάρτιος
Anonim

← Διαβάστε το προηγούμενο μέρος του άρθρου

Φάτε στην υγεία σας. Μέρος 2ο

Τα λαχανικά περιέχουν άλατα άνω των 100 χημικών στοιχείων και μόνο το λάχανο περιέχει 50 (σχεδόν το ήμισυ του περιοδικού πίνακα του Mendeleev), τα οποία ενισχύουν τις φυσιολογικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα.

Λάχανο
Λάχανο

Στο ψωμί, το κρέας και τα λίπη, αυτά τα μέταλλα είναι ασήμαντα. Επιπλέον, τα λαχανικά είναι πολύτιμες πηγές αλκαλικών μετάλλων (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο). Η ανεπάρκεια τους οδηγεί σε παραβίαση της ισορροπίας οξέος-βάσης του αίματος και άλλων φυσιολογικών υγρών, η οποία οδηγεί σε μείωση της αποτελεσματικότητας και μείωση της άμυνας του σώματος.

Τα οστά μας είναι οι μεγαλύτεροι καταναλωτές ορυκτών - ασβεστίου και φωσφόρου Πιστεύεται λανθασμένα ότι μόλις σχηματιστεί ο σκελετός, η διατροφή των οστών σταματά. Ακόμα και σε ένα πλήρως σχηματισμένο σώμα, τα μέταλλα παρέχονται συνεχώς στα οστά. Η διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντική στα κατάγματα για την επούλωση των οστών. Το ασβέστιο, ο φώσφορος, το μαγγάνιο δεν είναι μόνο μέρος του οστικού ιστού, αλλά επίσης ενεργοποιούν τη δραστηριότητα της καρδιάς.

Το ασβέστιο συμβάλλει στο σχηματισμό και την ενίσχυση των οστών και των δοντιών, ρυθμίζει τις διαδικασίες της φυσιολογικής δραστηριότητας των νευρικών και καρδιακών συστημάτων στο σώμα, μυϊκή συστολή. Απαιτείται επίσης για την πήξη του αίματος. Το ασβέστιο επηρεάζει τη συσταλτικότητα των μυών, την αντίδραση οξέος-βάσης του σώματος, ενεργοποιεί διάφορα ένζυμα και επηρεάζει το ενδοκρινικό σύστημα. Αυξάνει την άμυνα του οργανισμού, έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

Η μείωση των επιπέδων ασβεστίου στο αίμα το εκκρίνει από τα οστά στην κυκλοφορία του αίματος, προκαλώντας οστεοπόρωση. Στα παιδιά, ο σκελετός δεν αναπτύσσεται σωστά, με αποτέλεσμα ραχίτιδα. Η έλλειψη ασβεστίου εκδηλώνεται επίσης σε αυξημένη διέγερση, ευερεθιστότητα, αυξημένη ευθραυστότητα των νυχιών, αϋπνία, υπέρταση, μούδιασμα των χεριών και των ποδιών, ταχυκαρδία, πόνος στα ούλα, στα παιδιά - σε επιβράδυνση της ανάπτυξης.

Ένας ενήλικας χρειάζεται ασβέστιο 0,8-1 g την ημέρα! Τα λαχανικά περιέχουν λίγο - από 20 έως 80 mg ανά 100 g προϊόντος. Το πλουσιότερο σε ασβέστιο είναι γογγύλια, μαρούλι, παντζάρια.

Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε μεταβολικές αντιδράσεις. Αυτό το χημικό στοιχείο συμβάλλει στην ταχεία απελευθέρωση ενέργειας στους ιστούς, στη συστολή των μυών και επίσης ρυθμίζει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος. Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Σε συνδυασμό με ασβέστιο, απαιτείται από τον οργανισμό για την κατασκευή και ενίσχυση των οστών και των δοντιών. Ο φωσφόρος είναι άφθονος σε φύλλα μαϊντανού, καλαμπόκι και αρακά.

Το μαγγάνιο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και της ενέργειας, ενεργοποιεί ορισμένα ένζυμα, επηρεάζει την απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου, βοηθά στην απόκτηση ενέργειας από τα τρόφιμα και προάγει τον σωστό μεταβολισμό των σακχάρων στο σώμα. Πολύ μαγγάνιο βρίσκεται στη σαλάτα και το σπανάκι.

Υπάρχει πολύς σίδηρος στην αιμοσφαιρίνη του αίματος. Συμμετέχει στη μεταφορά οξυγόνου από ερυθρά αιμοσφαίρια στο σώμα και είναι επίσης μέρος ορισμένων ενζύμων. Ο σίδηρος που βρίσκεται στα φρούτα και τα λαχανικά καθαρίζει το αίμα. Είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για εγκύους και ηλικιωμένους. Πολύ σίδηρο βρίσκεται στο πεπόνι, το σπανάκι, την κολοκύθα, τη οξαλίδα και τα μήλα.

Το κάλιο και το νάτριο εμπλέκονται στη διατήρηση της κανονικής ισορροπίας οξέος-βάσης του σώματος. Το κάλιο είναι επίσης απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς και την ανάπτυξη του σώματος. Διεγείρει τη μετάδοση των νευρικών παλμών στους μυς. Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο προάγουν την αυξημένη ούρηση, η οποία είναι αποτελεσματική στην νεφρική ανεπάρκεια. Αυτό το στοιχείο είναι επίσης χρήσιμο για χρόνιες αναπνευστικές παθήσεις (βρογχίτιδα, πνευμονία, βρογχικό άσθμα).

Η μείωση της περιεκτικότητας σε κάλιο στο αίμα οδηγεί σε μυϊκή αδυναμία, απάθεια, υπνηλία, απώλεια όρεξης, ναυτία, έμετο, μειωμένη ούρηση, δυσκοιλιότητα, αρρυθμίες, βραδυκαρδία.

Η αύξηση του καλίου στο σώμα οδηγεί στην απέκκριση νατρίου και υγρού από αυτό. Το κάλιο απορροφάται γρήγορα από τα έντερα και η περίσσεια του αποβάλλεται γρήγορα στα ούρα. Η ανάγκη για έναν ενήλικα για κάλιο 2-5 g την ημέρα

Το πλουσιότερο σε κάλιο είναι πατάτες, λαχανάκια Βρυξελλών, γογγύλια, ραβέντι, σταχίδες, σπανάκι, οξαλίδα, καλαμπόκι και φύλλα μαϊντανού. Τα περισσότερα λαχανικά περιέχουν 200-300 mg καλίου ανά 100 g.

σκουός
σκουός

Ένας ενήλικας χρειάζεται μόνο 3-6 g νατρίου. Αυτό σημαίνει ότι αυτό είναι ακριβώς το ποσό του επιτραπέζιου αλατιού που πρέπει να καταναλώνεται ανά ημέρα και όχι 20-30 g, όπως πολλοί. Στο ανθρώπινο σώμα, δίνει μια αλκαλική αντίδραση, αλλά καθυστερεί την ανταλλαγή νερού, πυκνώνει το αίμα, διακόπτει τις μεταβολικές διαδικασίες. Ένα υψηλό επίπεδο κατανάλωσης επιτραπέζιου αλατιού μπορεί να προκαλέσει ημικρανίες, ασθματική προσβολή, εμφάνιση αιμορροΐδων (από περίσσεια νατρίου, το υγρό διατηρείται στο κυκλοφορικό σύστημα, το οποίο μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο των φλεβών στον πρωκτό). Ο περιορισμός της πρόσληψης αλατιού πρέπει επίσης να είναι στην οστεοπόρωση. Η υπερβολική χρήση αλατιού προκαλεί ασθένειες των νεφρών, της ουροδόχου κύστης, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, της σταγόνας και της υπέρτασης. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το χλώριο που αποτελεί μέρος του αλατιού είναι το ισχυρότερο δηλητήριο, το οποίο μαζί με το νάτριο προκαλεί τα ίδια προβλήματα υγείας. Ωστόσο, δεν πρέπει να αποκλείσετε εντελώς το αλάτι από τη διατροφή, ειδικά το μεγάλο γκρι,καθώς παίζει σημαντικό ρόλο στην αντικατάσταση των παλαιών κυττάρων στο σώμα με τα νεαρά.

Όλα τα λαχανικά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, το οποίο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για την πρόληψη και τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης και της υπέρτασης, καθώς και των νεφρικών παθήσεων, ιδίως των αποθέσεων αλατιού.

Το μαγνήσιο μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Βοηθά στην αύξηση της ανοσίας, έχει αγγειοδιασταλτικό και αντισπαστικό αποτέλεσμα, αυξάνει την έκκριση της χολής, διεγείρει την εντερική περισταλτική, συμμετέχει στη μεταβολική διαδικασία, προάγει τη μετατροπή των σακχάρων σε ενέργεια, ρυθμίζει τη μυϊκή δραστηριότητα και την κανονική διέγερση του νευρικού συστήματος. Το μαγνήσιο αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά, εμπλέκεται στο σχηματισμό οστών και σμάλτου των δοντιών.

Με την έλλειψη μαγνησίου στο σώμα, η περιεκτικότητα σε ασβέστιο στα τοιχώματα των αρτηριών, της καρδιάς, των νεφρών μπορεί να αυξηθεί, γεγονός που επηρεάζει την υγεία. Η ανεπάρκεια μαγνησίου οδηγεί πρώτα σε κόπωση, συχνούς πονοκεφάλους, απώλεια προσοχής, αυξημένη ευαισθησία στις ατμοσφαιρικές αλλαγές, οδηγώντας σε πόνο στα οστά. Στη συνέχεια, ταχυκαρδία, διακοπές στην εργασία της καρδιάς με έντονο πόνο, αϋπνία, πρωινή κόπωση, ακόμη και μετά από μακρύ ύπνο, δάκρυα, πόνους στο στομάχι, αίσθημα βαρύτητας στο σώμα, ξαφνική ζάλη, απώλεια ισορροπίας, εμφάνιση κηλίδων μπροστά στα μάτια, συσπάσεις των βλεφάρων, μυϊκοί σπασμοί, μυρμήγκιασμα και δυσκαμψία των μυών, τριχόπτωση και εύθραυστα νύχια.

Με υπερβολική ποσότητα μαγνησίου στο σώμα, είναι πιθανό λήθαργος, υπνηλία, υπόταση, βραδυκαρδία.

Η μέση ημερήσια πρόσληψη μαγνησίου είναι 600-800 mg, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας και της ανάπτυξης, η δόση αυξάνεται ενάμισι φορές.

Τα λαχανικά περιέχουν μαγνήσιο από 10 έως 40 mg ανά 100 g. Όλοι οι τύποι λάχανου, ιδίως μπρόκολο, σπανάκι, αγκινάρα, γογγύλια, μαρούλια και τεύτλα, συσσωρεύουν αυτό το στοιχείο περισσότερο από άλλα.

Ο χαλκός είναι απαραίτητος για τη σωστή διαδικασία σχηματισμού αίματος. Προωθεί την απορρόφηση του σιδήρου από το σώμα για το σχηματισμό αιμοσφαιρίνης. Ο χαλκός είναι απαραίτητος για ένα άτομο για την κανονική λειτουργία του αναπνευστικού συστήματος. Συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών και ενζύμων.

Με έλλειψη χαλκού στα τρόφιμα, ένα άτομο αναπτύσσει αυξημένο επίπεδο χοληστερόλης, αναιμία, χρώση του δέρματος και των μαλλιών, απώλεια μαλλιών, εξάνθημα, κόπωση, συχνές λοιμώξεις, κατάθλιψη, οστεοπόρωση και διάρροια.

Η ημερήσια απαίτηση για χαλκό είναι 1-3 mg. Πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι η ασπιρίνη παρεμβαίνει στην απορρόφηση του χαλκού από τα τρόφιμα. Δυστυχώς, καταστρέφει τη βιταμίνη C.

Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε χαλκό είναι στις πατάτες. Υπάρχει λίγος χαλκός στα λαχανικά (περίπου 0,1 mg ανά 100 g). Οι πλουσιότεροι σε αυτό είναι μελιτζάνες, ντομάτες, κολοκύθα, αγγούρια, πιπεριές, ραπανάκια, rutabagas, τεύτλα, σέλινο, μαρούλι, καθώς και dogwood, δασικά μήλα, σμέουρα, βατόμουρα, φράουλες, μπύρα, μαργαριτάρι κριθάρι.

Το ιώδιο είναι βιοδιεγερτικό και ανοσοδιεγερτικό. Είναι σημαντικό για τις θυρεοειδικές ορμόνες, οι οποίες ρυθμίζουν τον κυτταρικό μεταβολισμό, στον οποίο είναι συγκεντρωμένος. Αυτό το στοιχείο είναι ένα μέρος των ορμονών που ρυθμίζουν το μεταβολισμό, ενεργοποιεί τη διάσπαση της χοληστερόλης, ρυθμίζει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, αποτρέπει την αύξηση της πήξης του αίματος και το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Είναι σημαντικό για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, την ανάπτυξη και την αντίσταση του σώματος σε αντίξοες εξωτερικές καταστάσεις. Τα κύτταρα που παράγουν θυροξινική ορμόνη χρειάζονται ιώδιο. Με έλλειψη ιωδίου, ο θυρεοειδής αδένας αντιμετωπίζει μια συνεχή έλλειψη αυτού και δεν μπορεί να λειτουργήσει σωστά για αυτόν τον λόγο.

Η ανεπάρκεια ιωδίου συμβάλλει στην ανάπτυξη βρογχοκήλης, διάφορων όγκων και κύστεων, αύξηση του σωματικού βάρους, προκαλεί γενική αδυναμία, αυξημένη κόπωση, υπνηλία, πονοκεφάλους, ξηροστομία και δέρμα, ρίγη, συχνά κρυολογήματα, υπόταση, βραδυκαρδία, μειωμένη σεξουαλική ορμή στους άνδρες και παραβίαση του εμμηνορροϊκού κύκλου στις γυναίκες. Τα παιδιά έχουν κακή ανάπτυξη εγκεφάλου. Έχουν καθυστέρηση στην ψυχική και σωματική ανάπτυξη. Η ημερήσια απαίτηση για ιώδιο είναι 100-150 mcg (έως 300!).

Τα λαχανικά περιέχουν μικρή ποσότητα ιωδίου. Πολύ ιώδιο βρίσκεται στο σπανάκι, το κάρδαμο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και της μακροχρόνιας αποθήκευσης προϊόντων, χάνεται έως και το 60% του ιωδίου.

Το σελήνιο μαζί με τη βιταμίνη Ε προστατεύει το σώμα μας σε κυτταρικό επίπεδο. Λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό όπως η βιταμίνη Ε, αλλά δεν αντικαθιστά ή αλληλεπιδρά με αυτό. Το σελήνιο επηρεάζει τον παράγοντα αναπαραγωγής και ωρίμανσης των γεννητικών κυττάρων, αλλά, το πιο σημαντικό, επιβραδύνει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο σώμα και επίσης αναστέλλει την παραμόρφωση των φυσιολογικών κυττάρων. Το σελήνιο αυξάνει την αντοχή του σώματος σε ιούς και μύκητες και καταστρέφει τη μούχλα. Είναι απαραίτητο για το σώμα σε χιλιοστά του γραμμαρίου. Το εκλεπτυσμένο φαγητό δεν το περιέχει. Βρίσκεται σε πίτουρο σίτου, φύτρο σιταριού, σκόρδο και χρένο, καθώς και σε yarrow και δισκοπότηρο. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, το μαϊντανό, το σέλινο και ο άνηθος είναι πλούσια σε σελήνιο.

Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για την κανονική ανάπτυξη των οστών και την επισκευή των ιστών. Προωθεί την αφομοίωση και την ενεργοποίηση των βιταμινών Β. Πάνω απ 'όλα ο ψευδάργυρος βρίσκεται στους σπόρους σπανάκι και κολοκυθάκια.

Για την κανονική λειτουργία των γονάδων και τη σύνθεση των ορμονών, χρειάζονται ιχνοστοιχεία όπως χαλκός, σελήνιο, ψευδάργυρος και σίδηρος.

Ένα πολύτιμο στοιχείο όπως ο χρυσός, που έχει ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, περιέχεται σε ένα μόνο φυτό - καλαμπόκι, και με τη μορφή διαλυτών και, συνεπώς, αφομοιωμένων ενώσεων από το σώμα μας.

είδος λάχανου
είδος λάχανου

Ορυκτές ουσίες κρέατος, ψαριών και προϊόντων σιτηρών κατά την πέψη δίνουν όξινες ενώσεις. Τα λαχανικά, από την άλλη πλευρά, περιέχουν φυσιολογικά αλκαλικά άλατα, τα οποία διατηρούν την αναλογία οξέων και αλκαλίων που είναι απαραίτητα για τον φυσιολογικό μεταβολισμό στο σώμα, καθώς και την αλκαλική αντίδραση του αίματος. Για να εξουδετερωθούν όξινες ουσίες που συσσωρεύονται στο ανθρώπινο σώμα σε σχέση με την κατανάλωση κρέατος, ψαριού, τυριού, ψωμιού, διαφόρων δημητριακών, είναι απαραίτητο να εισαχθούν προϊόντα αλκαλικής αντίδρασης με τρόφιμα. Ειδικά πολλά αλκαλικά άλατα στο σπανάκι, καθώς και αγγούρι, λαχανικά ρίζας, γογγύλι, φασόλια, μαρούλι και πατάτες, μελιτζάνες και ακόμη και ντομάτες. Συχνά, οι άνθρωποι που πάσχουν από καούρα το ξεφεύγουν τρώγοντας φρέσκο αγγούρι ή καρότα στη φυσική τους μορφή.

Παρεμπιπτόντως, η περιεκτικότητα σε ορυκτά στα λαχανικά μπορεί να αυξηθεί κατά 3-10 φορές με την εφαρμογή κατάλληλων λιπασμάτων στο έδαφος κατά τη διάρκεια του κύριου επιδέσμου ή στην επικάλυψη (τόσο ρίζας όσο και φυλλώματος), καθώς και εμβάπτισης σπόρων στα άλατα αυτών στοιχεία πριν από τη σπορά.

Συνεχίζεται →

Διαβάστε τη σειρά

Eat for Health:

  1. Διατροφική αξία λαχανικών
  2. Ορυκτά σε λαχανικά και φρούτα που είναι απαραίτητα για την υγεία
  3. Τι βιταμίνες λαχανικά μας παρέχουν
  4. Τι βιταμίνες λαχανικά μας παρέχουν. Συνέχιση
  5. Περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα φυτικά τρόφιμα
  6. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ένζυμα, οργανικά οξέα, φυτοκτόνα στα λαχανικά
  7. Η αξία των λαχανικών στη διατροφική φροντίδα, διατροφή λαχανικών
  8. Διατροφή λαχανικών για διάφορες ασθένειες

Συνιστάται: