Τσουκνίδα - συλλογή και συγκομιδή

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Όλα - για δωρεάν βόσκηση

Τον Μάιο, οι κάτοικοι του χωριού - γείτονες στη ντάκα - με βλέπουν ως απελπιστικά άρρωστο άτομο, γιατί απομακρύνω όλα τα μέλη του νοικοκυριού μου, καθώς και πολλούς επισκέπτες στο χωράφι "για να βόσκουν" και να συγκομίσουν νέους τσουκνίδες.

Έτσι, σέρνουμε όλη την ημέρα κατά μήκος του ποταμού, όπου στις πλαγιές που ζεσταίνονται από τον ήλιο κάτω από το ξηρό γρασίδι, λεπτή πρασινάδα ήδη διαπερνά. Συλλέγουμε τσουκνίδες και καταρροή, σε περίπου ίσες αναλογίες, έως ότου τα δάχτυλα χάσουν την ευαισθησία, και μετά προχωρούμε στην επεξεργασία των πρώτων υλών.

Συλλέγουμε πάντα με γυμνά χέρια. Η τσουκνίδα, αν και νεαρή, εξακολουθεί να δαγκώνει, αλλά έχει ευεργετική επίδραση στην ασυλία. Όλοι γνωρίζουν ότι η τσουκνίδα Μαΐου είναι μια ανεκτίμητη πηγή ασκορβικού οξέος, επιπλέον, τα φύλλα του περιέχουν τανίνες, μυρμηκικό οξύ, γλυκοσίδη κνίδης, βιταμίνη Κ, παντοθενικό οξύ, καροτενοειδή, χλωροφύλλη, άλατα σιδήρου και κερί … Για να καταστήσω σαφές τι οδηγώ, θα εξηγήσω: η ποσότητα των δραστικών ουσιών ομαλοποιεί το μεταβολισμό των λιπιδίων στο σώμα, διεγείρει την παραγωγή ενός από τους πιο σημαντικούς παράγοντες πήξης του αίματος στο ήπαρ - προθρομβίνη, αυξάνει τις διαδικασίες αναγέννησης του βλεννογόνους του γαστρεντερικού σωλήνα, οδηγεί τη χολή, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Λίγοι? Συνεχίζω. Εκτός από τις αιμοστατικές ιδιότητες, η τσουκνίδα έχει αγγειοσυσταλτικό αποτέλεσμα, έχει διεγερτικό και τονωτικό αποτέλεσμα, ενισχύει τον βασικό μεταβολισμό, βελτιώνει τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος και του αναπνευστικού κέντρου, διεγείρει την κοκκοποίηση και την επιθηλιοποίηση των προσβεβλημένων ιστών. Τσουκνίδα στην ιατρική και τα καλλυντικά

Οι Αμερικανοί δήλωσαν ότι η τσουκνίδα είναι φάρμακο του ΧΧΙ αιώνα, ελπίζουν να πάρουν από αυτό θεραπεία για τον καρκίνο, εισάγονται σε τόνους από την Ινδία και στη χώρα μας αυτός ο πλούτος φράζει τους κήπους μας.

Δεν θέλω καν να μιλήσω για τα όνειρα. Διαβάστε τις ζωές των Ρώσων αγίων μας, απλώς υπήρχαν σε αυτό το γρασίδι! Ο μαθητής του Σεργίου του Ραντόνεζ έζησε για 130 χρόνια, τρώγοντας μόνο ψωμί, φαγόπυρο και απελπισία, ενώ πολέμησε, οργώθηκε και χτίστηκε μοναστήρια.

Πριν από μερικά χρόνια, οι φίλοι μου στη Μόσχα ήρθαν να με δουν το Πάσχα, τους κοίταξα και έκπληκτος. Φαινόταν σαν όλη η οικογένεια να ήταν άρρωστη με ευλογιά. Ενδιαφέρομαι για το είδος της κρούσης που τους επιτέθηκε, και μου δηλώνουν αγανακτισμένα, λένε, κατά την περίοδο της Μεγάλης Σαρακοστής κάθισαν σε λαχανικά, και αυτά τα μικρά νιτρικά άλατα, τόσο γενετικά τροποποιημένα, αυτή είναι η αλλεργία όλων. Ναι, αληθινά, κάνε τον ανόητο να προσευχηθεί στον Θεό … Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι ένας από τους φιλοξενούμενους, ο φίλος μου, ανέβηκε στην τάξη του πρωτοδειακού στην εκκλησία και ποτέ δεν έμαθε να νηστεύει.

Η οικογένειά μου τηρεί επίσης νηστείες και γι 'αυτό πρέπει να κάνετε πολλές προετοιμασίες και, πρώτα απ' όλα, να μαζέψετε τσουκνίδες Μαΐου. Επιπλέον, αυτό πρέπει να γίνει σε οικολογικά καθαρά μέρη. Μην πλένετε το γρασίδι, θα γίνει ξινό. Έκοψα λεπτά το χύμα, το τυλίξαμε σε μια λεπτή μεμβράνη και το έβαλα στην κατάψυξη. Μπορείτε να μαζέψετε ή να διατηρήσετε - τον τρόπο που οι νοικοκυρές συγκομίζουν οξαλίδα. Μόνο δοχεία πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος, να εκραγούν εύκολα όταν είναι ζεστά. Είναι καλό να χρησιμοποιείτε τέτοια κενά όλο το χειμώνα ως επίδεσμο για σούπες και σάλτσες.

Το γρασίδι μπορεί να στεγνώσει και να πασπαλιστεί σε θρυμματισμένη μορφή τόσο στο πρώτο όσο και στο δεύτερο.

Προσθέτω κατεψυγμένα βότανα σε σχεδόν όλα τα πιάτα, ειδικά κατά τη διάρκεια της νηστείας. Αποδεικνύεται υπέροχες σαλάτες, ειδικά αν όλα χύνονται με λιναρόσπορο ή κέδρο. Και χωρίς αλλεργίες.

Η οικογένειά μου τρώει επίσης νωρίς αγγούρια και ντομάτες, αλλά όλα αυτά μπορούν να αραιωθούν με λάχανα σόγιας, κινέζικο λάχανο, καρότα και ρίζα σέλινου τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, αβοκάντο και μια χούφτα τσουκνίδες, μαργαρίτα και πικάντικα βότανα.

Μην σπαταλάτε λοιπόν τις χρυσές μέρες του Μαΐου, αλλά πηγαίνετε στην προετοιμασία του «πράσινου». Πηγαίνετε στο βοσκότοπο. Μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου με τσουκνίδα. Τρώτε περισσότερες σαλάτες από αυτό το "φάρμακο του ΧΧΙ αιώνα", με μαγιονέζα και ξινή κρέμα, προσθέστε ό, τι θέλετε: βραστό αυγό, λάχανο τουρσί, πατάτες ή φασόλια ή τεύτλα. Απλά μην αλατίζετε πάρα πολύ, είναι επιβλαβές, είναι καλύτερα να έχετε λίγο πιπέρι και να πιέζετε φρέσκο χυμό λεμονιού.

Μαγειρικές συνταγές από τσουκνίδα από τη Svetlana Shlyakhtina και τον Alexander Nosov,