Βιολέτες στην ανθρώπινη ιστορία και μαγείρεμα

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Μετά από έναν μακρύ κρύο χειμώνα, η άνοιξη θα έρθει ξανά, θα εμφανιστούν τα πρώτα λουλούδια και το λεπτό άρωμα των βιολέτων θα μας συναντήσει στον κήπο.

Το μπλε τους με μοβ απόχρωση, καθώς και λευκά και ροζ μικρά λουλούδια είναι ασυνήθιστα χαριτωμένα και αναμφίβολα σημαίνουν την άφιξη της άνοιξης.

Εάν κάποτε τα εγκαταστήσατε σε έναν κήπο κάπου κάτω από οπωροφόρα δέντρα, τότε περαιτέρω βιολέτες πολλαπλασιάζονται με αυτο-σπορά. Και κάθε άνοιξη ένα πυκνό πράσινο χαλί με φωτεινά μπλε-ιώδη λουλούδια θα προσελκύσει την προσοχή των επισκεπτών και των ιδιοκτητών του κήπου.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Ένας από τους πολλούς μύθους για τα λουλούδια λέει ότι οι βιολέτες προέκυψαν από τα δάκρυα της ευγνωμοσύνης του Αδάμ όταν ο αρχάγγελος Γαβριήλ του έφερε τα χαρούμενα νέα για τη συγχώρεση του Κυρίου για τις αμαρτίες του. Ένας άλλος θρύλος είπε ότι όταν ο θεός του ήλιου ο Απόλλωνας κυνηγούσε με τις καμμένες ακτίνες του μία από τις αξιολάτρευτες κόρες του Άτλαντα. Το φτωχό κορίτσι στράφηκε στον Δία με μια έκκληση να το καταφύγει και να την προστατεύσει. Ο μεγάλος Δίας ακολούθησε τις παρακλήσεις και μετέτρεψε το κορίτσι σε μια υπέροχη βιολέτα, την προστάτευσε στους παραδεισένιους θάμνους του, όπου από τότε ανθίζει κάθε άνοιξη, γεμίζοντας το ουράνιο δάσος με ένα άρωμα.

Και τότε συνέβη ότι η κόρη του Δία και της Ceres - Proserpina - έσκισε βιολέτες σε αυτά τα δάση, και εκείνη την εποχή απήχθη από την ξαφνική εμφάνιση του Πλούτωνα. Η φοβισμένη Proserpina έριξε τα λουλούδια από τα χέρια της και έπεσαν στο έδαφος … Από τότε, απολαύσαμε αυτά τα ανοιξιάτικα λουλούδια με ένα μοναδικό άρωμα. Αυτή η ιστορία χρησίμευσε την αντίληψη των αρχαίων Ελλήνων για τις βιολέτες ως λουλούδι θλίψης και θανάτου, επομένως, οι βιολέτες χρησιμοποιήθηκαν για να διακοσμήσουν τόσο το κοίλο όσο και τους τάφους των νεαρών, πρόωρα νεκρών κοριτσιών.

Ταυτόχρονα, αυτό το λουλούδι, ως δώρο και μήνυμα προς την Proserpina, που δόθηκε κάθε άνοιξη στη Μητέρα Ceres, εξυπηρέτησε τους Έλληνες ως σύμβολο της φύσης που αναβιώνει κάθε χρόνο την άνοιξη και ήταν το σύνθημα της Αθήνας. Ο Πίνταρ το τραγούδησε ως πόλη στεφανωμένη με βιολέτες, ζωγράφοι και γλύπτες απεικόνιζαν την Αθήνα ως γυναίκα με στεφάνι από βιολέτες στο κεφάλι της.

Στεφάνια και μπουκέτα από βιολέτες στολίζουν τα ρούχα και τις κατοικίες των αρχαίων Ελλήνων, αγάλματα οικιακών θεών. Εκείνες τις μέρες, υπήρχε ένα γοητευτικό έθιμο - να διακοσμήσουμε με βιολέτες παιδιά που έφτασαν στην ηλικία των τριών την ημέρα των ανοιξιάτικων διακοπών, πράγμα που σήμαινε την είσοδό τους στη ζωή ως μικροί πολίτες.

Οι βιολέτες ήταν τα αγαπημένα λουλούδια των Ελλήνων. Ο Όμηρος, μιλώντας για το γοητευτικό σπήλαιο της νύμφης Καλλίψο, το ζωγράφισε με τόσο υπέροχες βιολέτες που ακόμη και η αιώνια βιασύνη και δεν σταμάτησε σε τίποτα, ο Ερμής δεν μπορούσε να βοηθήσει να επιβραδύνει το ρυθμό του.

Οι Ρωμαίοι λάτρευαν επίσης τις βιολέτες. Τους εκτίμησαν και τα χρησιμοποίησαν ως φαρμακευτικό βότανο, προστέθηκε στο κρασί, το οποίο ονομαζόταν ανοιξιάτικο ποτό. Τα περίχωρα της Ρώμης, όπως και η Αθήνα, καταλήφθηκαν από φυτείες βιολέτες, οι οποίες χρησιμοποιήθηκαν με την ευκαιρία σχεδόν όλων των θρησκευτικών γιορτών και οποιωνδήποτε χαρούμενων εκδηλώσεων. Ο Πλίνιος παραπονέθηκε για αυτό, λέγοντας ότι θα ήταν καλύτερο αν αυτές οι εκτάσεις καταλάμβαναν από χρήσιμους ελαιώνες. Οι βιολέτες τραγουδούσαν από τους καλύτερους Ρωμαίους ποιητές, η εικόνα τους κόπηκε στα νομίσματα της πόλης της Γέννας στη Σικελία.

Και μεταξύ των αρχαίων Γαλατών, η βιολέτα ήταν επίσης ένα από τα αγαπημένα λουλούδια, χρησίμευσε ως σύμβολο της αθωότητας, της σεμνότητας και της παρθενίας. Ήταν σκορπισμένη με το γαμήλιο κρεβάτι των νεόνυμφων και ταυτόχρονα κοσμεί τον τάφο της πρόωρης νεκρής νύφης. Οι απόγονοι των Γαλατών - οι Γάλλοι υιοθέτησαν την αγάπη για αυτά τα γοητευτικά λουλούδια, απονέμοντας στους νικητές των διαγωνισμών ποίησης στην Τουλούζη με ένα χρυσό βιολετί, ένα από τα υψηλότερα βραβεία.

Οι βιολέτες αγαπήθηκαν με πάθος από διάσημους χαρακτήρες στη γαλλική ιστορία - αγαπημένα των βασιλιάδων, διάσημων ηθοποιών Λένε ότι η διάσημη ηθοποιός Clairon, που έζησε στα τέλη του 18ου αιώνα, αγαπούσε τόσο πολύ αυτό το λουλούδι που ένας από τους θαυμαστές της ξεκίνησε ένα θερμοκήπιο βιολέτας γι 'αυτήν. Για 20 χρόνια όλο το χρόνο, η Clairon δέχτηκε ένα μπουκέτο βιολέτες κάθε πρωί. Με τη σειρά του, δείχνοντάς του σταθερότητα, ο Κλερμόντ πήρε ένα λουλούδι κάθε βράδυ και παρασκευάστηκε από αυτό ένα φίλτρο αγάπης - Elisire d'amore.

Ένας παθιασμένος θαυμαστής των βιολέτων ήταν η διάσημη Sarah Bernhardt, της οποίας ολόκληρο το διαμέρισμα και τα φορέματα λέγεται ότι είναι αρωματικά με τη μυρωδιά των βιολέτων, και ολόκληρο το σπίτι ήταν στολισμένο με μπουκέτα από αυτά τα υπέροχα λουλούδια όλο το χρόνο.

Οι βιολέτες έπαιξαν έναν ιδιαίτερο ρόλο στη μοίρα της αυτοκράτειρας Josephine Beauharnais, της γυναίκας του Ναπολέοντα. Της θύμισαν την επιστροφή της ελευθερίας. Στην αρχή της επανάστασης, η Josephine, όπως και πολλά άλλα αθώα θύματα, φυλακίστηκε στο Conciergerie (προκαταρκτική φυλακή), όπου περίμενε την εκτέλεση από τη γκιλοτίνα από λεπτό σε λεπτό. Ένα βράδυ, η μικρή κόρη του φυλακισμένου ήρθε σε αυτήν και έφερε ένα μπουκέτο με βιολέτες. Η Josephine το πήρε ως ένδειξη επικείμενης αλλαγής στη μοίρα, και πράγματι, οι προσπάθειες του υψηλού επιπέδου φίλου της στέφθηκαν με επιτυχία και σύντομα αφέθηκε ελεύθερη. Από τότε, το βιολετί έχει γίνει σύμβολο της ζωής και της ευτυχίας για τη Josephine. Έδωσε αυτά τα λουλούδια σε όσους ήταν δυσαρεστημένοι και υποφέρουν, έτσι ώστε η ελπίδα για μια ευτυχισμένη στροφή της μοίρας να μην τους αφήσει.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Κατά την πρώτη τους συνάντηση με τον νεαρό στρατηγό Bonaparte, τα μαλλιά και το φόρεμα της Josephine ήταν στολισμένα με βιολέτες και στο χώρισμα έπεσε μια δέσμη λουλουδιών στα πόδια της. Ο Ναπολέων το πήρε, το πάτησε με πάθος στα χείλη του και το πήρε μαζί του ως υπόσχεση της αγάπης τους.

Στη συνέχεια, όταν παντρεύτηκαν στις 9 Μαρτίου 1796, στο Δημαρχείο του Παρισιού, η Josephine ήταν ντυμένη με ένα φόρεμα υφασμένο με βιολέτες, στην αγκαλιά της και στο στήθος της ήταν τσαμπιά από αυτά τα αρωματικά λουλούδια - τα λουλούδια της αγάπης και της ευτυχίας της. Έμειναν ένα σύμβολο της αγάπης τους, και οπουδήποτε ήταν ο Ναπολέων, υπήρχε πάντα ένα μπουκέτο με φρέσκες βιολέτες στο υπνοδωμάτιο της γυναίκας του.

Σταδιακά, η φήμη και η δύναμη του Ναπολέοντα αυξήθηκε και το αστέρι της Ιωσήφ άρχισε να εξασθενίζει - δεν μπορούσε να δώσει στον κληρονόμο του θρόνου τον άντρα της. Οι φήμες εξαπλώθηκαν ότι ο Ναπολέων ήταν έτοιμος να επιλέξει ένα άτομο της βασιλικής οικογένειας για τη σύζυγό του. 9 Μαρτίου 1808 ήρθε και ήρθε η ώρα να παραδώσουμε ένα μπουκέτο με βιολέτες, αλλά δεν ήταν εκεί. Ο κηπουρός του παλατιού πέθανε και δεν υπήρχαν βιολέτες σε όλο το Παρίσι. Τελικά, σε κάποια ηλικιωμένη γυναίκα, ο Ναπολέων είδε ένα καλάθι με βιολέτες, ευχαριστημένος, της έριξε χρυσά νομίσματα, άρπαξε το καλύτερο μπουκέτο και το έφερε θριαμβευτικά στη Josephine.

Ήταν ευτυχισμένη, ευχαρίστησε για τα λουλούδια, αλλά ξαφνικά έγινε χλωμό και σχεδόν λιποθυμήθηκε. Έπεσε το μπουκέτο, αναφωνώντας με τρόμο: «Φύγε, μακριά! - αυτά είναι τα λουλούδια του θανάτου … άνθισαν στον τάφο! Όταν βρέθηκε το παλιό λουλούδι λουλουδιών, ομολόγησε ότι είχε πράγματι πάρει λουλούδια από το νεκροταφείο, και ήταν λουλούδια που κάποτε έδωσε η Josephine στο μικρό Dauphin και φυτεύτηκαν στον τάφο του. Από εκείνη τη στιγμή και μετά, δεν υπήρχε ειρήνη στην καρδιά της Josephine, το συναίσθημα της ατυχίας δεν την άφησε.

Και έπρεπε πραγματικά να χωρίσει με την αγαπημένη της - ο Ναπολέων της ανακοίνωσε την απόφασή του να χωρίσει και να παντρευτεί την κόρη του αυστριακού αυτοκράτορα Μαρία-Λουίζ. Η Josephine αποσύρθηκε στο αγαπημένο της κάστρο Malmaison, όπου ζούσε σε απομόνωση, φυτεύοντας λουλούδια, και τους απάντησε μόνο τη θλίψη της. Αλλά ανάμεσα στα λουλούδια του κήπου τώρα δεν υπήρχαν πλέον οι βιολέτες που την λάτρεψαν, δεν μπορούσε καν να ακούσει γι 'αυτά …

Τέσσερα χρόνια αργότερα, στις 9 Μαρτίου 1814, ένα τριών χρονών μωρό εμφανίστηκε σε αυτήν με ένα μπουκέτο βιολέτες - ο γιος του Ναπολέοντα και μετά από αυτόν ο ίδιος ο αυτοκράτορας. Με δάκρυα, η Josephine πέταξε στην αγκαλιά της αγαπημένης της και για μια στιγμή ξέχασε την πικρία της επίθεσής της. Αλλά αυτή ήταν η τελευταία ευτυχισμένη στιγμή της ζωής της. Δύο μήνες αργότερα, στο ίδιο μέρος στάθηκε ένα φέρετρο με το σώμα της, σκορπισμένο με βιολέτες … Μετά το θάνατο του Ναπολέοντα, στο στήθος του βρέθηκαν δύο αποξηραμένες βιολέτες και μια κλειδαριά ξανθών μαλλιών σε ένα χρυσό μενταγιόν: η μνήμη του πρωινού του και βραδινό αστέρι - η αγαπητή του Josephine και ο όχι λιγότερο αγαπητός γιος του - ο βασιλιάς της Ρώμης.

Βιολέτες σε πάγο ή ζάχαρη

Από τα αρχαία χρόνια, οι βιολέτες κοσμούν όχι μόνο κήπους, αλλά και … γιορτινά τραπέζια. Και όχι τόσο σε μπουκέτα όσο σε βάζα, μπολ και σαλάτες.

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι πολλά λουλούδια είναι βρώσιμα και έχουν χρησιμοποιηθεί ως γκουρμέ γαστρονομική λιχουδιά για αιώνες. Έτσι, οι βιολέτες, χωρισμένες από το πράσινο κύπελλο, χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν και να προσθέσουν άρωμα, ασυνήθιστη γεύση στις πράσινες σαλάτες. Τα ζαχαρωμένα ιώδη λουλούδια είναι εκπληκτικά όμορφα, που διακοσμούν επιδόρπια κάθε είδους.

Παρασκευάζονται ως εξής: τα λουλούδια που χωρίζονται από τα φλιτζάνια αλείφονται με φρέσκια πρωτεΐνη κοτόπουλου και στις δύο πλευρές με μια βούρτσα. Στη συνέχεια τα λουλούδια κονιοποιούνται με λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη, απλώνονται σε καθαρή περγαμηνή και αφήνονται σε ζεστό και ξηρό μέρος για 10-12 ώρες για να στεγνώσουν και να σκληρυνθούν. Τα ζαχαρωμένα λουλούδια διατηρούνται σε ένα σφραγισμένο δοχείο μέχρι τη χρήση, αλλά όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Για πιο αξιόπιστη και μακροχρόνια συγκομιδή, αντί για πρωτεΐνες, χρησιμοποιείται αραβικό κόμμι, το οποίο χρησιμοποιείται για τη λίπανση των πετάλων λουλουδιών πριν ξεσκονιστεί με ζάχαρη. Αφού το αγοράσατε σε ένα φαρμακείο, 1 κουταλάκι του γλυκού αραβικό κόμμι αραιώνεται σε 1,5 κουταλιές της σούπας νερό ή τζιν, βότκα. Τα λουλούδια ζαχαρωμένα με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένο δοχείο για αρκετούς μήνες.

Τα ιώδη λουλούδια μπορούν να καταψυχθούν σε δίσκους με παγάκια και ο ανθισμένος πάγος μπορεί να σερβιριστεί με κρύα ποτά, για να κρυώσει τσάι, χυμός. Ταυτόχρονα, τα καλούπια χύνονται όχι μόνο με νερό, αλλά και με λεμονάδα, χυμό φρούτων. Παρακαλώ και εκπλήξτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με την εξαιρετική διακόσμηση του ανοιξιάτικου τραπεζιού!

Elena Kuzmina

Φωτογραφία συγγραφέα