Juniper: χρήση και καλλιέργεια

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Αποκτήστε έναν αρκεύθιο στον ιστότοπό σας - ένα όμορφο και πολύ χρήσιμο φυτό, κάτοχο ρεκόρ για φυτοκτόνα

Ίσως ακόμη και ο πιο έμπειρος κηπουρός δύσκολα μπορεί να πει πολλά για τον άρκευθο. Πιθανώς, οι άνδρες θα θυμούνται, πρώτα απ 'όλα, το τζιν (αγγλική βότκα που έχει αποσταχθεί με μούρα αρκεύθου), μερικοί άνθρωποι μπορεί επίσης να θυμούνται το boletus - βότκα αρκεύθου, η οποία είναι πολύ δημοφιλής στην Τσεχική Δημοκρατία και τη Σλοβακία. Οι γυναίκες, στην καλύτερη περίπτωση, θα μιλήσουν για φυτοκτόνα που εκκρίνονται άφθονα από αρκεύθου. Αυτό, ίσως, είναι το μόνο.

Πιθανώς, ακριβώς λόγω της ανεπάρκειας των γνώσεών μας σχετικά με τη βιολογία, τις ιδιότητες του αρκεύθου (Juníperus), υπάρχουν ακόμα λίγα από αυτά στα dachas και τα οπωροκηπευτικά μας. Για να το επαληθεύσετε, περάστε από οποιοδήποτε χωριό ή κηπουρική και λάβετε μια οπτική επιβεβαίωση αυτής της ιδέας.

Αλλά αυτό είναι ένα πολύ ενδιαφέρον και εξαιρετικά χρήσιμο φυτό. Θα πρέπει να είναι σε κάθε περιοχή του κήπου, ακόμη και στο μικρότερο. Και τότε ο άρκευθος θα γίνει όχι μόνο πηγή υγείας, αλλά και στολίδι οποιουδήποτε κήπου.

× Εγχειρίδιο του Κηπουρού Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Αλλά θα ξεκινήσω με αποσπάσματα από το TSB σχετικά με το αρκεύθου:

Από τον εαυτό μου θα προσθέσω: Έτυχα επίσης να συναντήσω ιουνίπερους ακόμη και σε βαλτώδη και ποώδη έλη. Αυτό το φυτό έχει πολλά ονόματα μεταξύ των ανθρώπων: grouse bush, heather, baccout, αρκεύθου, αρκεύθου, yalovets, στις νότιες περιοχές της Ρωσίας - αρκεύθου. Το Juniper είναι φωτοφίλο, ανθεκτικό στον παγετό, ανθεκτικό στην ξηρασία.

Καταφέραμε να μάθουμε κάτι άλλο από διάφορες πηγές …

Τα φρούτα αρκεύθου περιέχουν από 20 έως 42% σάκχαρα, 2,6% οργανικά οξέα (μηλικό, οξικό, ασκορβικό, μυρμηκικό), έως 2% αιθέριο έλαιο. αλκοόλη ινοσιτόλη, βαφές, ρητίνες και κεριά. Ο φλοιός περιέχει 8% τανίνες. Τα φρούτα αρκεύθου χρησιμοποιούνται συχνότερα ως μπαχαρικά και αρωματικά προϊόντα.

Το Juniper δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στα τηγανητά κρέατα και τα πουλερικά. Το κανονικό κρέας κοτόπουλου παίρνει μια γεύση παιχνιδιού. Στη ρωσική κουζίνα, ο άρκευθος εμπλουτίζεται με τη γεύση του λάχανο τουρσί, αρκούδας και ελαφιού, κρέατος λαγών και ξύλου, φουντουκιού, πέρδικας και ξύλου.

Τα φρούτα αρκεύθου χρησιμοποιούνται επίσης για τη γεύση kvass, μπύρας, ποτών φρούτων, αναψυκτικών, τουρσιών και μαρινάδων.

Τα κλαδιά Juniper, μαζί με βελόνες, προστίθενται στο καύσιμο όταν καπνίζετε κρέας και προϊόντα ψαριών. Το κρέας που είναι εμποτισμένο με αφέψημα από φρούτα αρκεύθου χάνει τη δυσάρεστη γεύση του και αποκτά μια ιδιαίτερη δασική γεύση. Η προσθήκη σκόρδου ή αψιθιάς στον ίδιο ζωμό εμπλουτίζει τη γεύση οποιουδήποτε κρέατος.

Συχνά, ο ζωμός αρκεύθου χρησιμοποιείται ως αναπόσπαστο μέρος της μαρινάδας. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το κόκκινο κρασί, που προστίθενται σε έναν τέτοιο ζωμό, σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε πιάτα από συνηθισμένο κρέας με το άρωμα του άγριου θηράματος ή με το άρωμα του δάσους. Επιπλέον, οι καρποί του αρκεύθου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκού σιροπιού, ζελέ, μαρμελάδας, μελόψωμο, ζελέ και μελόψωμο. Το σιρόπι παρασκευάζεται από φρέσκα μούρα, συνθλίβεται προσεκτικά με ένα ξύλινο γουδοχέρι, ώστε να μην καταστρέψει τους σπόρους, οι οποίοι έχουν πολλή πικρία.

Το ξύλο αρκεύθου έχει υψηλές μηχανικές ιδιότητες. Διαφέρει στο άρωμα, που θυμίζει φρέσκια μυρωδιά πιπεριού. Αυτή η μυρωδιά επιμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα και οφείλεται στην παρουσία εκχυλιστικών ουσιών που καθιστούν το ξύλο ανθεκτικό στη φθορά και τη ζημιά από έντομα. Κατά την απόσταξη ξύλου, τερεβινθίου, καφέ και κόκκινου χρώματος, λαμβάνεται λευκό βερνίκι.

Από τα αρχαία χρόνια, πολλοί λαοί θεωρούν τον άρκευθο σύμβολο της αιώνιας ζωής. Και καθόλου επειδή σε ευνοϊκές συνθήκες μπορεί να αναπτυχθεί για αρκετές χιλιάδες χρόνια, ο λόγος είναι στις φαρμακευτικές του ιδιότητες, οι οποίες είναι γνωστές από αμνημονεύτων χρόνων. Όλα χρησιμοποιούνται στη σύγχρονη ιατρική: ρίζες, κλαδιά, βελόνες, μούρα. Το βάμμα των φρούτων χρησιμοποιείται ως διουρητικό για σταγόνες, ουρολιθίαση, χρόνια κυστίτιδα και φλεγμονή της ουροδόχου κύστης. Αυξάνει την όρεξη, σχηματισμό χολής και έκκριση χολής, ενισχύει την έκκριση του γαστρικού χυμού.

Θα δώσω μια συνταγή για ένα μόνο, το πιο διάσημο βάμμα από τα φρούτα (μούρα) του αρκεύθου:

Επιπλέον, τα φρούτα αρκεύθου συνταγογραφούνται σε συνδυασμό με άλλα φυτικά φάρμακα: για χρόνιες παθήσεις της αναπνευστικής οδού, για αραίωση φλέγματος, για γαστρεντερίτιδα, ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμούς. Οι ρίζες του χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της πνευμονικής φυματίωσης, της βρογχίτιδας, των δερματικών παθήσεων και των ελκών του στομάχου. Συνιστάται αφέψημα των κλάδων για αλλεργίες

Χρησιμοποιήθηκε αρκεύθου και κτηνιατρική. Η έγχυση φρούτων χρησιμοποιείται για την καταστροφή παρασιτικών εντόμων που μαστίζουν τα ζώα. Για τον ίδιο σκοπό, καίνε τις πεσμένες βελόνες ενός αρκεύθου και υποκαπνίζουν βοοειδή με καπνό.

Οι προσπάθειες της οικογένειάς μας να «κάνουμε φίλους» με τον αρκεύθου άρχισαν μόλις αποκτήσαμε ένα οικόπεδο. Ενδιαφερόμαστε όχι μόνο για τον πυραμιδικό, ασυνήθιστα ελκυστικό τύπο φυτού, αλλά και για την εξαιρετική χρησιμότητά του. Σε αρκετές δημοσιεύσεις, γνώρισα την ίδια δήλωση: «Σε μια μέρα, 1 εκτάριο αρκεύθου απελευθερώνει έως 30 κιλά φυτοκτόνων. Αυτή η ποσότητα πτητικών ουσιών είναι αρκετή για να καθαρίσει τον αέρα από μικρόβια σε μια μεγάλη πόλη."

Ως εκ τούτου, το οικογενειακό συμβούλιο αποφάσισε ομόφωνα: "Να γίνετε αρκεύθου στον ιστότοπό μας!" Επιπλέον, το συντομότερο δυνατό. Και εγώ, ως αρχηγός της οικογένειας, ανέλαβα την πρακτική εφαρμογή της συλλογικής μας απόφασης.

× Πίνακας ανακοινώσεων Γατάκια προς πώληση Κουτάβια προς πώληση Άλογα προς πώληση

Δεδομένου ότι έπρεπε να ξεκινήσω τα πάντα από το μηδέν, προέκυψε αμέσως το ερώτημα: πώς μπορεί να εκτραφεί αρκεύθου; Διάβασα στην επιστημονική βιβλιογραφία ότι αναπαράγει:

1. Σπόροι που φυτρώνουν μόνο ένα χρόνο μετά τη σπορά.
2. Μοσχεύματα, τα οποία συγκομίζονται στις αρχές του φθινοπώρου.
3. Τα στρώματα είναι κυρίως υφέρπουσα είδη.
4. Με εμβολιασμό - ειδικά σπάνια, πολύτιμα είδη και μορφές εμβολιάζονται σε άτομα του ίδιου ή στενού είδους είδους.

Στο ίδιο βιβλίο, έδωσα ιδιαίτερη προσοχή σε αυτήν τη γραμμή: "Είναι άσχημα ανανεωμένη στη φύση." Πιστεύω ότι αυτό είναι απολύτως αληθινό, αφού δεν έχω δει ποτέ καμιά βλάστηση από αρκεύθου κάτω από κανένα δέντρο.

Είναι σαφές ότι οι δύο πρώτες μέθοδοι είναι πιο αποδεκτές για την αναπαραγωγή του αρκεύθου. Το καθήκον μου, όπως νόμιζα, διευκολύνθηκε από το γεγονός ότι στον ιστότοπο της γριάς, που βρίσκεται απέναντι από εμάς, αυξήθηκαν τρεις υπέροχοι ιουνίπεροι, ο καθένας με ύψος τουλάχιστον τέσσερα μέτρα στη φωτογραφία. Από αυτούς είχα συλλέξει σπόρους και έκοψα τα στρώματα. Βοήθησα έναν γείτονα με οικοδομικές εργασίες, και σε αντάλλαγμα μου έδωσε ένα είδος καρτ μπλουζ: μου επέτρεψε να χρησιμοποιώ άρκευρους κατά την κρίση μου. Ξεκίνησα, φυσικά, με σπόρους.

Τον πρώτο χρόνο το φθινόπωρο, τα φύτεψα στον ιστότοπο σε περισσότερα από είκοσι μέρη. Και στα πιο διαφορετικά: στην άμμο, τον πηλό, το χούμο, τον αμμώδη αργίλιο, τον αργαλειό, την τύρφη, στο έδαφος αναμεμειγμένο με κομπόστ. Και άρχισε να περιμένει βλαστούς - σχεδόν το ίδιο με τον περίφημο Μπουρατίνο, ο οποίος έθαψε νομίσματα στο πεδίο των ανόητων. Δυστυχώς, δεν υπήρχε ούτε ένας σπόρος τον επόμενο χρόνο. Τότε άρχισα να συνδυάζω: Φύτεψα μαζί τρεις μπλε και δύο πράσινους σπόρους και αντίστροφα. Αλλά ένα χρόνο αργότερα το αποτέλεσμα ήταν το ίδιο - μηδέν.

Μετά πήρα τα μοσχεύματα. Εδώ η τύχη με χαμογέλασε: ένα φυτό από περισσότερες από τρεις δωδεκάδες αποθηκευμένα μοσχεύματα εξακολουθούσε να ριζώνεται. Ήταν απλώς ένα μικρό κλαδί ύψους 20 εκατοστών. Πώς τον αγαπήσαμε! Κάθε πρωί τα εξέταζαν, τα ποτίστηκαν με νερό στη ζέστη, αφαιρούσαν τα ζιζάνια, τα τάιζαν με λιπάσματα. Στον υπέροχο θλιβερό μας, μετά από δύο χρόνια, αυτός ο μίνι-αρκεύθνος στέγνωσε.

Αλλά δεν απελπίζω. "Εάν οι γειτονικοί σπόροι και τα μοσχεύματα δεν ριζωθούν", αποφάσισα, "μήπως θα είστε τυχεροί με φυτά από άλλα μέρη;" Θυμήθηκα ότι στην είσοδο του λουτρού, που βρίσκεται κοντά στο σταθμό της Βαλτικής, όχι πολύ τακτοποιημένοι άνθρωποι πουλούσαν διαρκώς σκούπες αρκεύθου. Τους μίλησα. Υποσχέθηκαν να βοηθήσουν.

Και πάλι ένα λάθος: και τα δέκα μοσχεύματα που αγόρασα από αυτά πέθαναν. Έγινε πολύ προφανές ότι όλες οι ερασιτέχνες προσπάθειές μου να φυτέψω αρκεύθους είχαν αποτύχει. Εδώ σταμάτησα. Η ίδια μοίρα έπληξε έναν γείτονα στο δρόμο μας. Ο γιος του έφερε έναν ιουνίπερο ενάμισι μέτρου σε μια ξύλινη μπανιέρα. Ένας γείτονας τον φύτεψε σε ένα ηλιόλουστο μέρος: γονιμοποίησε καλά τη γη και ποτίστηκε επιμελώς. Και δεν έχει νόημα. Το δέντρο άρχισε αμέσως να μαραίνεται: στην αρχή οι βελόνες έγιναν κίτρινες και μετά κατέρρευσαν Και σύντομα πέθανε ο άρκευθος.

Ωστόσο, ελπίζω ότι ο δικός μου και ο γείτονάς μου, ακόμη και αν είναι αρνητική εμπειρία, θα βοηθήσουν άλλους που θέλουν να αρχίσουν να καλλιεργούν αυτό το φυτό για να αποφασίσουν πώς να το κάνουν με τον καλύτερο τρόπο. Είτε προσπαθήστε να μεγαλώσετε από σπόρους, ή μοσχεύματα φυτών, ή χρησιμοποιήστε έτοιμα φυτά.

Είναι αλήθεια, εδώ ξαφνικά μια γυναίκα δημοσίευσε εκπληκτικές πληροφορίες στο Διαδίκτυο. Παραθέτω κατά λέξη.

Είμαι μακριά από έναν αρχάριο στην κηπουρική, αλλά δεν υποθέτω ότι σχολιάζω αυτές τις γραμμές. Συμβαίνουν τέτοια θαύματα; Δεν ξέρω. Αν και οτιδήποτε μπορεί να συμβεί στο Διαδίκτυο. Ποιος θα ελέγξει;

Δυστυχώς, δεδομένου ότι δεν συνέβησαν τέτοια θαύματα στον ιστότοπό μου, αγόρασα φυτά με αρκεύθου στο κατάστημα. Ξεκίνησε με ερπυστικές φόρμες, έπειτα θάμνος, και όταν μερικά από αυτά ριζώθηκαν, πήρε επίσης πυραμιδικές. Δεν επέλεξα το έδαφος · το φύτεψα εκεί όπου υπήρχε ελεύθερος χώρος. Παρατηρήθηκε μόνο μία κατάσταση: το μέρος έπρεπε να είναι απαραίτητα ηλιόλουστο.

Τώρα, δέκα χρόνια αργότερα, έξι νέοι ιουνίπεροι ευδοκιμούν στον ιστότοπό μας, δύο εκ των οποίων είναι πυραμίδες. Σε δέκα χρόνια αυτά τα δύο φυτά έχουν αναπτυχθεί μόνο … 50 εκατοστά! Έτσι αναπτύσσονται αργά …

Εν κατακλείδι, θέλω να προτείνω μερικές συνταγές για πιάτα που χρησιμοποιούν μούρα αρκεύθου:

Σούπα με αρκεύθου

5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, βάλτε τα φρούτα αρκεύθου στο ζωμό κρέατος με ρυθμό 4-5 μούρα ανά μερίδα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Θρυμματισμένα φρούτα αρκεύθου μπορούν να προστεθούν σε μπολ σούπας στο τραπέζι (1 κουταλάκι του γλυκού μούρα για 4-5 μερίδες).

Κυνήγι κρέατος

Κόψτε ένα κιλό βόειο κρέας σε τετράγωνα 4x4 cm και πάχος περίπου 1 cm, εμποτίστε τη μαρινάδα για 4 ώρες και τηγανίστε σε τηγάνι. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε 20 γραμμάρια μούρων αρκεύθου σε νερό, διαχωρίστε το ζωμό, κρυώστε και προσθέστε ψιλοκομμένα 100 γραμμάρια κρεμμύδια, 20 γραμμάρια σκόρδο, αλάτι και ξύδι.

Sauerkraut με αρκεύθου

Αλέθουμε 20 g ξηρών μούρων αρκεύθου σε γουδί και βράζουμε σε λίτρο νερού. Ρίξτε το ζωμό στο λάχανο όταν αλατίζετε με ρυθμό 0,5 λίτρα ανά 10 κιλά λάχανου.

Γάλα με τυρί cottage, κώνους αρκεύθου και καρύδια

Κόψτε σχολαστικά 5 κομμάτια ξηρών μούρων αρκεύθου, προσθέστε νερό, βράστε για 4-5 λεπτά, αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες και στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό. Σε 200 γραμμάρια τριμμένο τυρί cottage, προσθέστε 10 ψιλοκομμένους πυρήνες αμυγδάλου, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 ποτήρια γάλα, 2 ποτήρια νερό, αφέψημα από μούρα αρκεύθου και χτυπήστε το μείγμα για 2-3 λεπτά.

Μπαχαρικά αρκεύθου

Θρυμματισμένα (όπως μαύρο πιπέρι) αποξηραμένα μούρα αρκεύθου μπορούν να προστεθούν σε σούπες κρέατος (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού για 4-5 μερίδες). Ή προσθέστε 20 g ολόκληρων μούρων στο ζωμό κρέατος (ανά 1 λίτρο) που είναι ήδη μαγειρεμένο και καρυκευμένο με πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και άνηθο και στη συνέχεια μαγειρέψτε το για 20 λεπτά.

Kvass με αρκεύθου

3-5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ζωμό αρκεύθου στο kvass με ρυθμό 10-20 φρούτων ανά 1 λίτρο kvass.

Μπύρα Juniper Berry

Μαγειρέψτε 200 g φρέσκων μούρων αρκεύθου σε νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, προσθέστε 50 g μέλι και 25 g μαγιάς, ανακατέψτε και ζυμώστε. Όταν ανεβαίνει η μαγιά, ανακατεύουμε ξανά και μπουκάλι. Καλύψτε τα μπουκάλια και αφήστε σε δροσερό μέρος για 3-5 ημέρες.

Τσάι Juniper

2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μούρο αρκεύθου ρίχνουμε 0,5 λίτρα βραστό νερό και αφήστε για 10-15 λεπτά.

Σιρόπι αρκεύθου

Θρυμματίζουμε 1 κιλό μούρα αρκεύθου σε ένα κονίαμα, ρίχνουμε τρία λίτρα νερού, θερμαίνουμε στους 40-50 ° C και διατηρείται σε αυτήν τη θερμοκρασία για 2-3 ώρες. Στραγγίξτε, ψύξτε και χρησιμοποιήστε για να αρωματίσετε πιάτα και ποτά κρέατος.

Juniper Tincture

Βράζουμε 5 g φρέσκου ή 3 g αποξηραμένων μούρων αρκεύθου σε λίγο νερό και μετά σουρώνουμε, προσθέτουμε 25 g μέλι, ανακατεύουμε με 0,5 λίτρα βότκας και αφήνουμε για 10 ημέρες.

Alexander Nosov Φωτογραφία συγγραφέα

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μεταμοσχεύσετε μια άρκευθο από ένα δάσος σε έναν κήπο