Φράουλα από το Nami. Δημοφιλείς στην Ιταλία ποικιλίες φράουλας

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Φράουλες - ένα μούρο που έχει γίνει θρύλος

Συγκομιδή φράουλας από το Nami

Η μικρή παλιά πόλη του Νάμι βρίσκεται σε ένα καταπράσινο δάσος, ένα πυκνό κύμα που περιβάλλει μια από τις πιο όμορφες λίμνες της Ιταλίας, η οποία μερικές φορές ονομάζεται επίσης καθρέφτης της Ντιάνα, η οποία, σύμφωνα με τον μύθο, κάποτε ζούσε στις ακτές της.

Ο θρύλος της φράουλας

Τα στενά δρομάκια της πόλης με μικρά καταστήματα, άνετα μπαρ και παλιά σπίτια με μπαλκόνια καλυμμένα με λουλούδια μοιάζουν με αρχαίες τοιχογραφίες που ζωντανεύουν, η ομορφιά τους φαίνεται τόσο εξωπραγματική. Υπάρχουν πολλοί μύθοι για αυτό το μοναδικό μέρος, ένας από αυτούς αφορά τα «δάκρυα της αγάπης» της θεάς Αφροδίτης στον Άδωνη. Όταν πέθανε, η θεά Αφροδίτησε πολύ, και τα δάκρυά της έπεσαν στο ιερό δάσος της Ντιάνας. Όπου άγγιξαν το έδαφος, μετατράπηκαν σε όμορφες κόκκινες "καρδιές", έτσι εμφανίστηκε ένα ζουμερό, όμορφο μούρο - φράουλα -.

Από εκείνη τη στιγμή και μετά, το δάσος (στα λατινικά. Il nemus) για τους αρχαίους Ρωμαίους έγινε ιερός τόπος, καθεδρικός ναός χωρίς τείχη, και οι φράουλες που μεγαλώνουν σε αυτό έγιναν «μαργαριτάρι» για τους κατοίκους της Νέμης, που έφερε τον κόσμο της πόλης φήμη.

× Εγχειρίδιο του Κηπουρού Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Σε έναν φράουλα, μπορείτε να δείτε ταυτόχρονα λουλούδια και ώριμα φρούτα

Καλλιέργεια φράουλας στο αγρόκτημα της Paula

Υπάρχει ένα πολύ γραφικό κατάστημα στον κεντρικό δρόμο του Nami. Ένας μετρητής με καλάθια γεμάτα με νόστιμα, πολύχρωμα δώρα φθινοπώρου: μανιτάρια, κάστανα, ξηρούς καρπούς και, φυσικά, φωτεινές κόκκινες μικρές, αλλά πολύ αρωματικές φράουλες.

Η ιδιοκτήτρια αυτού του καταστήματος, η Paula Bottakyari, όχι μόνο πουλάει φράουλες, αλλά και διαθέτει ένα αγρόκτημα όπου καλλιεργεί αυτά τα μούρα, πολύτιμα στη γεύση. Συμφώνησε ευγενικά να δείξει πώς καλλιεργείται στην πράξη η περίφημη φράουλα από το Nami.

Τόσο τα μικρά όσο και τα μεγάλα αγροκτήματα ασχολούνται με την καλλιέργεια αυτού του μούρου. Το συγκρότημα μούρων της οικογένειας Paula θεωρείται μεσαίου μεγέθους. Τα μεγάλα θερμοκήπια φράουλας του είναι διατεταγμένα σε σειρές στην κοιλάδα της λίμνης Nami.

Την ημέρα του Οκτωβρίου της επίσκεψής μου, ήταν ηλιόλουστο, αλλά μάλλον δροσερό, έτσι τα κουφώματα των θερμοκηπίων ήταν καλυμμένα με πλαστικό. Κοιτάζοντας μέσα σε ένα από τα θερμοκήπια, είδα ότι υπήρχαν τέσσερις κορυφογραμμές ύψους περίπου 50-60 εκ. Σε καθεμία από αυτές, φυτά φράουλας φυτεύτηκαν σε τρεις σειρές. Η φροντίδα τους είναι μόνο χειροκίνητη, καθώς οι αμνημονεύτες γυναίκες ασχολούνται κυρίως με αυτό, επομένως, προκειμένου να διευκολυνθεί κάπως η δουλειά τους, τα κρεβάτια είναι τόσο ψηλά.

Το έδαφος (κορυφογραμμές και περάσματα μεταξύ τους) καλύφθηκε με μια μαύρη μεμβράνη που επέτρεπε να περάσει ο αέρας, αλλά δεν επέτρεπε την ανάπτυξη ζιζανίων. Αυτό επιτρέπει τη συλλογή των φραουλών. Με μια τέτοια «καθαρή» καλλιέργεια, δεν είναι απαραίτητο να το πλένετε πριν από τη χρήση και για άλλη μια φορά να μην καταστρέψετε τα μούρα, τα οποία έχουν πολύ μικρό μέγεθος - όχι περισσότερο από 1 cm.

Οι φωτογραφίες των ώριμων φραουλών σε ένα θερμοκήπιο δεν ενοχλούν τη φαντασία, γιατί, όπως ο πρόγονος - δάσος, τις κρύβει κάτω από τα φύλλα, αλλά αν σκύψετε και κοιτάξετε κάτω από αυτά, ανοίγει μια πολύ όμορφη εικόνα, γιατί σε ένα φυτό υπάρχουν τόσο λουλούδια όσο και πράσινα φρούτα και φωτεινά ώριμα μούρα. Και τι άρωμα! Μόνο δύο ή τρία μούρα αρκούν για να δώσουν σε κάθε επιδόρπιο μια μοναδική γεύση και άρωμα!

Εδώ είναι η περίφημη φράουλα

Ποικιλία Φράουλα από Nemi

Το Φράουλα Shortcake από το Nemi είναι μια ποικιλία «τεσσάρων εποχών»: καλλιεργείται και τα μούρα συγκομίζονται όλο το χρόνο, με σχετική ανάπαυση τον Δεκέμβριο και τον Ιανουάριο (αυτή τη στιγμή πολύ λίγα φυτά αποδίδουν καρπούς). Ένα εύκρατο κλίμα, υγρός αέρας το καλοκαίρι, μια ειδική σύνθεση εδάφους με φυσικά πρόσθετα ηφαιστειακής προέλευσης, υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο, καλή αποστράγγιση και αυξημένη οξύτητα του εδάφους και δίνουν αυτά τα χαρακτηριστικά και τη γεύση στους καρπούς που παράγουν είναι δυνατόν να το ονομάσουμε μοναδικό και μοναδικό στον κόσμο.

Το Frafoline di Nemi είναι μια ιστορική ποικιλία που παραδοσιακά καλλιεργείται στο Nemi από αμνημονεύτων χρόνων, όπως αποδεικνύεται από πολλά ιστορικά έγγραφα. Προέρχεται από την ευρωπαϊκή άγρια φράουλα (fragaria vesca var). Τα πρώτα φυτά για καλλιέργεια ελήφθησαν σε δάση, μελετήθηκαν, επιλέχθηκαν κατά τη διάρκεια των αιώνων, η εμπειρία μεταβιβάστηκε από γενιά σε γενιά. Η γεύση και η ποιότητα των μούρων, που πληρούν τις τυπικές απαιτήσεις, επέτρεψαν σε αυτήν την ποικιλία λαϊκής επιλογής να εκδώσει άδεια - την ποικιλία Φράουλα από Nemi (Frafoline di Nemi).

Τα φυτά αυτής της ποικιλίας έχουν έναν πλούσιο θάμνο, πράσινα φύλλα με έντονες φλέβες, τα άσπρα λουλούδια έχουν 5 πέταλα. Τα μούρα είναι επιμήκη-κωνικά, έντονα κόκκινα με λεπτή σάρκα, ξινή γλυκιά γεύση και μοναδικό άρωμα. Καλύπτονται με λουλούδια και φρούτα όλο το χρόνο. Αυτά τα φυτά ουσιαστικά δεν δίνουν μουστάκια, επομένως πολλαπλασιάζονται με σπόρους σε ειδικά φυτώρια.

Συγκομιδή της διάσημης φράουλας από το Nami

Την άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, καλλιεργείται σε ανοιχτούς αγρούς, καλύπτοντας τα φυτά τη νύχτα την άνοιξη και το φθινόπωρο. Το χειμώνα - σε κλειστά θερμοκήπια. Αυτή η εντατική χρήση φυτών τους αναγκάζει να αλλάζουν κάθε τρία έως τέσσερα χρόνια. Εάν παλαιότερα επιλέχθηκαν νεαρά φυτά στα δάση, τώρα τα φυτά λαμβάνονται σε ειδικά φυτώρια, παρακολουθώντας πολύ προσεκτικά τη διατήρηση των αρχικών χαρακτηριστικών. Φυτά που έχουν ήδη ριζώσει και ακόμη και έχουν αρχίσει να ανθίζουν και να αποφέρουν καρπούς φυτεύονται σε μόνιμο μέρος, μεταφέροντάς τα από το δοχείο στο μέρος. Σε θερμοκήπια όπου βρίσκονται γλάστρες με καθιερωμένα φυτά, το έδαφος καλύπτεται επίσης με μια μαύρη μεμβράνη.

Κατά τη φύτευση, όπως και στις παλιές μέρες, χρησιμοποιούνται μόνο ειδικές ξύλινες συσκευές πιτσάτου. Η καλλιέργεια φράουλας είναι συνεχής. Αρκετά θερμοκήπια βρίσκονται σε "ξεκούραση", μερικά είναι ήδη έτοιμα να φυτέψουν νέα φυτά, και σε μερικά υπάρχουν θάμνοι που έχουν ήδη δώσει όλη τους τη δύναμη και, δυστυχώς, θα αφαιρεθούν.

Στα τοπικά νοικοκυριά, η καλλιέργεια φράουλας είναι ακριβώς η ίδια, μόνο αντί για πολλά θερμοκήπια συνήθως υπάρχουν ένα ή δύο. Στην κοιλάδα της λίμνης Nami καλλιεργούνται φράουλες, μαζί με άλλες καλλιέργειες, από μεγάλες εκμεταλλεύσεις, για παράδειγμα, το AssoFruit. Η δημοτικότητα αυτού του μούρου αυξάνεται και από το 1990, η έκταση αυτής της καλλιέργειας έχει αυξηθεί από 100 σε 600 εκτάρια, και συγκομίζονται έως και 280 τόνοι ανά εκτάριο. Οι φράουλες καλλιεργούνται κυρίως σε ανοιχτούς αγρούς, με μόνο 10 τοις εκατό κάτω από φιλμ. Η φροντίδα της, όπως και στα μικρά αγροκτήματα, είναι μόνο εγχειρίδιο.

× Πίνακας ανακοινώσεων Γατάκια προς πώληση Κουτάβια προς πώληση Άλογα προς πώληση

Δημοφιλείς ποικιλίες

Μαζί με την ποικιλία Φράουλα από το Νέμι, που καλλιεργείται πάντα σε αυτήν την περιοχή, οι φράουλες καλλιεργούνται επίσης εδώ σε μεγάλα μεγέθη. Οι ποικιλίες επιλέγονται με τέτοιο τρόπο ώστε να έχουν μούρα όλο το χρόνο. Οι πιο κοινές και δοκιμασμένες ποικιλίες που καλλιεργούνται στο Nami είναι:

Gorella - μούρα σε σχήμα καρδιάς. Pocahontas - σφαιρικά φρούτα;

Τα φρούτα Belrubi είναι επιμήκη.

Επιπλέον, μεγαλώνουν: La Camarosa - έχει μεσαίου μεγέθους μούρα έντονο κόκκινο χρώμα, σε σχήμα κώνου.

Το La Elsanta είναι μια φθινοπωρινή ποικιλία με μεγάλα φωτεινά κόκκινα λαμπερά μούρα με επιμήκη κωνική μορφή.

Το La Parajo είναι μια ποικιλία υψηλής απόδοσης με μεγάλα, κωνικά φρούτα, πολύ ζουμερά και ασυνήθιστα αρωματικά.

Το La Chandler είναι μια φθινοπωρινή ποικιλία με επιμήκη κωνικά μούρα, λαμπερό, έντονο κόκκινο χρώμα, η σάρκα είναι κόκκινη και πολύ αρωματική.

Το La Miranda είναι μια άλλη ποικιλία με ελαφρά κόκκινη σάρκα και πλούσιο, φωτεινό χρώμα μούρων

La Eris - έχει όμορφα κόκκινα-πορτοκαλί φρούτα με ζάχαρη και πολύ αρωματική σάρκα.

Λιπάσματα και έλεγχος ασθενειών

Κατά τη φροντίδα για φράουλες, χρησιμοποιούνται μόνο οργανικά λιπάσματα, αλλά για την καταπολέμηση ασθενειών και παρασίτων, διεξάγονται συνεχώς έρευνες για τη βελτίωση της γενετικής των φυτών και τα άρρωστα ή κατεστραμμένα φυτά αφαιρούνται με το χέρι. Πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων, το έδαφος υποβάλλεται σε επεξεργασία με ένα παρασκεύασμα βρωμομεθυλίου, χρησιμοποιούνται επίσης διαλύματα φυτών.

μαρμελάδα φράουλα

Πιάτα φράουλας

Ίσως δεν υπάρχει κανένα μούρο πιο αγαπημένο από όλες τις φράουλες!

Ο πατέρας της Paula Bottakyari, ο οποίος καλλιεργεί αυτό το μούρο όλη του τη ζωή, είναι πεπεισμένος ότι είναι καλύτερο να το φάει στη φυσική του μορφή, αυτός είναι ο μόνος τρόπος να νιώσετε όλη την εξαιρετική γεύση. Επίσης, δεν είναι απαραίτητο να το πλένετε, αφού το νερό ξεπλένει το μοναδικό άρωμα φράουλας · μπορείτε, για να το καθαρίσετε, να το πασπαλίστε ελαφρά με κρασί. Αλλά μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού με ζάχαρη θα τονίσουν μόνο το "αρωματικό μπουκέτο" του μούρου.

Υπάρχουν πολλά νόστιμα πιάτα φράουλας, αλλά αυτά που φτιάχνονται από τα μούρα μιας ειδικής ποικιλίας φράουλας από το Nemi σύμφωνα με παλιές συνταγές έχουν μοναδική γεύση, δεν είναι τίποτα που οι οπαδοί του ταξιδεύουν από όλη την Ιταλία για να δοκιμάσουν και να τα αγοράσουν.

Διάσημα λικέρ από το Nami

Στον κεντρικό δρόμο της πόλης, με ένα γραφικό πανόραμα της λίμνης, υπάρχει ένα εργαστήριο με το ποιητικό όνομα «Φαντασίες της Μεσογείου», το οποίο ετοιμάζει γλυκά πιάτα από φράουλες για αρκετές γενιές. Τα μάτια τρέχουν από όμορφα διακοσμημένα βάζα με μαρμελάδες, κονσέρβες, αντικείμενα. Εάν θέλετε, μπορείτε να ζητήσετε να προετοιμάσετε ζεστή μαρμελάδα από φρέσκα μούρα για πρωινό μαζί σας. Ταυτόχρονα, οι συνταγές δεν χρησιμοποιούν καθόλου ζάχαρη, μόνο φυσικό μέλι.

Μπορώ να πω ότι δεν έχω δοκιμάσει ποτέ κάτι πιο νόστιμο! Εδώ μπορείτε να αγοράσετε όχι μόνο προϊόντα φράουλας, αλλά και άλλα άγρια μούρα ή ξηρούς καρπούς. Δεν μπορώ να ξεχάσω την ποικιλία από φράουλες και ακτινίδια σε κεχριμπαρένιο μέλι. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο!

Στο γειτονικό "οικογενειακό" κατάστημα μπορείτε να δοκιμάσετε αρωματικά κέικ-καλάθια που λιώνουν στο στόμα σας, γεμάτα με μούρα φράουλας σε τρυφερό τυρί cic, ροδάκινο καραμέλες, διάφορες καραμέλες, καθώς και αγορά, ως αναμνηστικό, διάφορα λικέρ παρασκευασμένο σύμφωνα με ειδικές παλιές συνταγές από φράουλες του Νέμι, γνωστές όχι μόνο στην Ιταλία.

Δοχείο καλλιέργειας φράουλας

Αυξανόμενες ιδέες

Ένα δοχείο είναι κατάλληλο για καλλιέργεια φραουλών στο μπαλκόνι, καθώς μεγαλώνει καλά και αποδίδει καρπούς σε όρθια θέση. Το δοχείο (είναι επίσης δυνατό να αναπτυχθούν διαφορετικοί τύποι μαρουλιού σε αυτό) χωρίζεται σε κύτταρα, το καθένα με σωλήνα για στάγδην άρδευση. Από ψηλά καλύπτεται με καπάκι με τρύπες για φυτά, υπάρχει ένα μάνδαλο που σας επιτρέπει να ανοίξετε και να διατηρήσετε το καπάκι ερμητικά κλειστό. Υπάρχει ένα δοχείο για νερό στην κορυφή, σε αυτό υπάρχουν εσοχές στις οποίες μπορείτε να βάλετε λουλούδια για να κάνετε το δοχείο να φαίνεται πιο αισθητικά ευχάριστο.

Όταν καλλιεργείτε φράουλες σε αγγεία με πλευρικές τρύπες, μπορείτε όχι μόνο να πάρετε νόστιμα μούρα, αλλά και να διακοσμήσετε το μπαλκόνι μαζί τους: βάλτε έναν πλαστικό σωλήνα με τρύπες στο κέντρο του αγγείου, γεμίστε τον με μικρά βότσαλα, ώστε κατά το πότισμα του νερού να είναι κατανέμεται ομοιόμορφα στο δοχείο. Οι φράουλες φυτεύονται στις τρύπες. Κατά το πότισμα, πρέπει να προσέχετε ώστε το νερό να μην πέφτει στα φύλλα της φράουλας και να τα αναγκάζει να σαπίσουν.

Φράουλα ψημένα προϊόντα

Φεστιβάλ φράουλας

Κάθε Ιούνιο στο Νάμι υπάρχει ένα πανηγύρι της «βασίλισσας» του δάσους. Αυτές οι γιορτές άρχισαν να γιορτάζονται την εποχή των αρχαίων Ρωμαίων, ήταν αφιερωμένη στον Άδωνη. Κατά τη διάρκεια των αιώνων, η γιορτή επαναπροσδιορίστηκε στην καθολική γιορτή προς τιμήν του Αγίου Αντωνίου και πραγματοποιήθηκε στην πλατεία των λουλουδιών στη Ρώμη (Campo de 'Fiori a Roma). Κατά τη διάρκεια των διακοπών, οι λεγόμενες "φράουλες" έβαλαν ένα τεράστιο καλάθι στο κέντρο της πλατείας, και ένα άγαλμα του αγίου τοποθετήθηκε σε αυτό. Στη συνέχεια, σε τραγούδια και χορούς, το γέμισαν με καλάθια με φράουλες.

Με την ενοποίηση της Ιταλίας, οι διακοπές μετακόμισαν απευθείας στο Ναμί, όπου επίσημα από το 1922 γιορτάζεται κάθε χρόνο με την τήρηση όλων των αρχαίων παραδόσεων. Κατά τη διάρκεια αυτού, πραγματοποιούνται επίσημες πομπές "φράουλας" με εθνικές φορεσιές, χιλιάδες πιάτα με φράουλες. Τραγούδια και χοροί γίνονται προς τιμήν ενός μοναδικού μούρου - φράουλας. Στη μνήμη της επίσκεψης στην ασυνήθιστη πόλη του Nami με το κύριο αξιοθέατο της - φράουλα - μπορείτε να αγοράσετε ένα αντίγραφο από χρυσό.