Αμάρανθος στη μαγειρική, στην ιατρική και στον κήπο

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Αμάραντος

Η πρώτη μου γνωριμία με τον αμάραντο συνέβη στη Μόσχα το 2001. Σε ένα από τα περίπτερα VDNKh, παρατήρησα ένα πακέτο σπόρων από ένα ενδιαφέρον φυτό με μακρές κρεμαστές ταξιανθίες. Τότε δεν ήξερα τίποτα για τον αμάραντο.

Έχοντας σπείρει τους σπόρους την ίδια άνοιξη, άρχισα να παρατηρώ αυτό το φυτό με περιέργεια. Οι πρώτοι βλαστοί εμφανίστηκαν σε δέκα ημέρες.

Αρχικά μεγάλωσαν αργά, αλλά μόλις μεγάλωσαν κατά 5 εκατοστά, άρχισαν να αναπτύσσονται αλματωδώς, και στα τέλη Ιουνίου, στην ανείπωτη χαρά μου και στην έκπληξη των γειτόνων μου, είδαμε ένα υπέροχο φυτό 1,5 υψόμετρο με κρέμονται στο έδαφος ταξιανθίες βατόμουρο. Έτσι ξεκίνησε η αγάπη μου για αυτό το καταπληκτικό φυτό. Εάν το τριαντάφυλλο ονομάζεται βασίλισσα των λουλουδιών, τότε ο αμάραντος μπορεί δικαίως να ονομαστεί βασιλιάς των λουλουδιών.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Το Amaranth (Amaranthus) είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας αμάραντων. Τα φυτά φτάνουν σε ύψος 2-3 m, έχουν πάχος στελέχους 8-10 cm και βάρος 3 έως 30 kg. Η ταξιανθία είναι ένας πλούσιος θάλαμος μήκους έως 1,5 m με διάφορα σχήματα και πυκνότητες. Οι σπόροι είναι μικροί από διάφορα χρώματα. Διατηρούν τη βλαστική τους ικανότητα για έως και 5 χρόνια.

Η πατρίδα του αμάραντου είναι η Κεντρική και Νότια Αμερική. Ο ιθαγενής πληθυσμός της Νότιας Αμερικής άρχισε να καλλιεργείται αμάραντος πριν από 8 χιλιάδες χρόνια. Τα προϊόντα Amaranth αποτελούν μέρος της διατροφής των Αζτέκων και των Ίνκας για αιώνες.

Χρησιμοποιώντας τον αμάραντο

Το Amaranth είναι μια φυσική πηγή ασβεστίου. Το να τρώτε φρέσκο (το καλοκαίρι) ή ξηρό (το χειμώνα) είναι μια εξαιρετική πρόληψη της οστεοπόρωσης (εύθραυστα οστά).

Το Amaranth μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου, στεφανιαίας νόσου, ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες.

Τα φύλλα του περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, ισορροπημένες σε αμινοξέα, η οποία είναι εξαιρετικά διαλυτή και εύκολο στην εξαγωγή. Επιπλέον, τα φύλλα περιέχουν θρεπτικές και φαρμακευτικές ουσίες για τον άνθρωπο: άμυλο, βιταμίνες, χρωστικές, πηκτίνες, ιχνοστοιχεία.

Ο κόκκος αμάρανθου περιέχει έως και 8% λάδι, στο οποίο βρίσκεται έως και 10% σκουαλένιο. Είναι το κύριο συστατικό του ανθρώπινου δέρματος. Λόγω του γεγονότος ότι το σκουαλένιο είναι μέρος των κυττάρων του δέρματος, απορροφάται εύκολα και διεισδύει στο σώμα. Είναι σε θέση να αυξήσει τη δύναμη του ανοσοποιητικού συστήματος αρκετές φορές, διασφαλίζοντας έτσι την αντίσταση του σώματος σε διάφορες ασθένειες.

Τώρα ο αμάραντος χρησιμοποιείται με επιτυχία στην Ινδία, την Κίνα και άλλες χώρες για φλεγμονώδεις διεργασίες του ουροποιητικού συστήματος σε γυναίκες και άνδρες, για αιμορροΐδες, αναιμία, ανεπάρκειες βιταμινών, απώλεια δύναμης, διαβήτη, παχυσαρκία, νευρώσεις, δερματικές παθήσεις και εγκαύματα, στοματίτιδα, περιοδοντίτιδα, ασθένειες του στομάχου και ο Δρ Amaranth είναι σε θέση να καλύψει την ανεπάρκεια πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων στην ανθρώπινη διατροφή.

Το λάδι Amaranth δοκιμάστηκε στην Αγία Πετρούπολη στο Ινστιτούτο Ογκολογίας του Petrov Research, στη Μόσχα, στο νοσοκομείο Burdenko, στο κέντρο καύσης στο N. V. Sklifosovsky. Τα αποτελέσματα είναι τα εξής: δεν υπάρχει ακόμη καλύτερος ενεργοποιητής ανοσίας.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Αναπαραγωγή του αμάραντου

Το Amaranth μεγαλώνει πολύ γρήγορα. Σπέρνω σπόρους τον Μάιο σε ανοιχτό έδαφος σε βάθος 1 εκ. Μια εβδομάδα αργότερα, εμφανίζονται βλαστοί και στα τέλη Ιουνίου, εμφανίζονται ταξιανθίες αμάραντου.

Μπορείτε να μεγαλώσετε τον αμάραντο μέσω φυτωρίων. Αντέχει τη συλλογή και την αναφύτευση καλά. Ο αμάρανθος συχνά αναπαράγεται με αυτο-σπορά. Κατά την καλλιέργειά του, πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι μια διασταυρούμενη χώρα, πολύ επικονιασμένη με άλλα είδη, συμπεριλαμβανομένων των άγριων. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την καλλιέργεια σπόρων προς αμάραντο.

Αυτή η ίδια ιδιότητα επιτρέπει ακόμη και στους ερασιτέχνες να αναπαράγουν νέες ποικιλίες. Για παράδειγμα, στον κήπο μου άφησα 2-3 τέτοια σπορόφυτα να μεγαλώνουν από αυτο-σπορά και το αποτέλεσμα είναι πάντα απρόβλεπτο.

Οι κύριοι τύποι και ποικιλίες του αμάραντου

Υπάρχουν 65 γένη και περίπου 900 είδη αμάραντων γνωστά στον κόσμο. Υπάρχουν 17 γνωστά είδη στη Ρωσία.

Στην ανθοκομία, ο αμάρανθος χρησιμοποιείται ευρέως. Αυτά τα φυτά είναι διακοσμητικά μέχρι τον παγετό. Κάθε χρόνο στον κήπο μου μεγαλώνω 5-6 είδη αμάραντων.

Οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπαράγει πολλές ποικιλίες αμάραντου. Υπάρχουν ποικιλίες για ζωοτροφές, υπάρχουν ποικιλίες που χρησιμοποιούνται ως φυτικό φυτό. Το βάρος ενός τέτοιου φυτού μπορεί να φτάσει τα 30 κιλά.

Το Amaranth είναι ένα υπέροχο φυτό με έντονα κόκκινα, μοβ ή χρυσά λουλούδια, με διάφορους τύπους πάνελ, ίσια ή γέρνοντας, και ποικίλα χρωματισμένα φυλλώματα. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι αμάραντων που χρησιμοποιούνται στην διακοσμητική κηπουρική είναι ο αμάρανθος του πανικού, ο σκοτεινός αμάρανθος, ο τριχρωμικός αμάραντος, ο καπνός αμάρανθος, ο στρογγυλός αμάραντος (gomphrena) και οι πολυάριθμες ποικιλίες τους.

Ο πιο διάσημος τύπος αμάραντου είναι celosia - cockscomb, του οποίου η ταξιανθία είναι παρόμοια με τη χτένα ενός κόκορα και αντιπροσωπεύεται από μεγάλο αριθμό μορφών κήπου: λευκό, κίτρινο, ροζ, πορφυρό, έντονο κόκκινο, μοβ και ακόμη και ποικίλο χρώμα.

Μπορούν να κατασκευαστούν από χαμηλές ποικιλίες. Από ψηλά είδη, λαμβάνονται φράκτες. Ψηλοί τύποι αμάραντων, όπως ουρά αμάραντος, φαίνονται καλοί στο κέντρο του παρτέρου.

Στη συνέχεια, σε έναν κύκλο, φυτεύω είτε τον αμάραντο πανικού είτε τον τρίχρωμο αμάραντο και σπέρνω τον επόμενο κύκλο με στρογγυλό αμάραντο (gomfrena) Τα χρώματα των αμάραντων είναι τέτοια που, σε οποιοδήποτε συνδυασμό, φαίνονται πολύ οργανικά. Οι ποικιλίες αμάραντου χαμηλής ανάπτυξης είναι κατάλληλες για καλλιέργεια σε δοχεία.

Οι ταξιανθίες του αμάραντου είναι ένα υπέροχο αποξηραμένο λουλούδι. Μόλις φυτευτεί, δεν θα απογοητεύσει ποτέ ακόμη και τον πιο απαιτητικό καλλιεργητή.

Παράσιτα και ασθένειες

Καλλιεργώ τον αμάραντο για πολλά χρόνια, και δεν έχω δει ποτέ ούτε ένα άρρωστο φυτό. Σύμφωνα με άλλες πηγές, τα φύλλα αμάραντου επηρεάζονται μερικές φορές από αφίδες.

Με υπερβολική υγρασία, μπορεί να εμφανιστούν διάφορες μυκητιακές ασθένειες. Ίσως συμβαίνει σε ένα βροχερό, δροσερό καλοκαίρι.