Σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες των βατόμουρων και τη χρήση τους στο νοικοκυριό

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Τα βακκίνια είναι ένα υπέροχο δώρο της φύσης

Στη φύση, είναι γνωστοί δύο τύποι βατόμουρων - συνηθισμένοι και καυκάσιοι. Είναι ένας πολύ κοινός χαμηλός φυλλοβόλος θάμνος της οικογένειας cowberry. Τα βακκίνια αναπτύσσονται σε άγνωστα εδάφη, από υψίπεδα έως τάιγκα και τούνδρα.

Το κοινό βακκίνιο είναι ιδιαίτερα άφθονο σε δάση με κωνοφόρα πλατύφυλλα, μικτά και ερυθρελάτη του ευρωπαϊκού τμήματος της χώρας μας, σε δάση που προκύπτουν μετά από υλοτόμηση και πυρκαγιές, σε μέρη υπερβολικής υγρασίας.

Στα ορεινά δάση του Καυκάσου σε υψόμετρο 2000 μ., Τα βακκίνια του Καυκάσου μεγαλώνουν - ένας ψηλός θάμνος ή ένα δέντρο ύψους έως 2-3 μ. Έχει μεγάλα ωοειδή-επιμήκη λεπτά οδοντωτά φύλλα. Τα λουλούδια του θάμνου είναι υπόλευκα, κοκκινωπά, σχήμα καμπάνας και κυλινδρικά. Τα μούρα είναι παρόμοια με τα κοινά μούρα. Τα μούρα είναι βρώσιμα και τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα για το τσάι.

× Εγχειρίδιο του Κηπουρού Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Το κοινό βακκίνιο (Vaccinium myrtillus) έχει τα δικά του ονόματα σε διαφορετικές περιοχές: μύρτιλλο, βατόμουρο, βατόμουρο, δωμάτιο. Έχει ένα οριζόντιο ρίζωμα και δυνατούς βλαστούς με ύψος 20-40 cm.

Τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο, ωοειδή, αιχμηρά στα άκρα, οδοντωτά λεπτά στις άκρες, πέφτουν για το χειμώνα. Συγκεντρώνονται στα άκρα των κλαδιών. Τα άνθη είναι αμφιφυλόφιλα, μικρά, πρασινωπά-λευκά-λευκά, μοναχικά, γέρνουν σε πενιχρούς πεντάλ με φύλλα. Corolla jugular-σφαιρικό διάμετρο 3-4 mm, οδοντωτό 4-5. Τα βακκίνια ανθίζουν στα βορειοδυτικά στα τέλη Μαΐου - Ιούνιο για περίπου 15 ημέρες. Τα μούρα ωριμάζουν τον Ιούλιο-Αύγουστο. Είναι σφαιρικά, ζουμερά, μαύρα με γαλάζια άνθιση με σκούρο κόκκινο σάρκα.

Το Blueberry είναι ένα καλό φυτό μελιού, πλούσιο σε νέκταρ και δίνει αρωματικό κοκκινωπό μέλι.

Τα μούρα συγκομίζονται όταν είναι πλήρως ώριμα. Αν και η περίοδος συλλογής μούρων διαρκεί σχεδόν δύο μήνες, εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετοί από αυτούς στους θάμνους. Μπορούν να συλλεχθούν πριν από την έναρξη του παγετού. Η γευστικότητα αυξάνεται προς το τέλος της συγκομιδής. Τα μούρα γίνονται ζουμερά, γλυκά, με ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Τα βακκίνια είναι νόστιμα και υγιεινά. Οι θάμνοι βακκινίων αποφέρουν καρπούς από 4 έως 5 ετών.

Ως φαρμακευτικό φυτό, τα βατόμουρα αναφέρονται στους μεσαιωνικούς βοτανολόγους. Στην ιατρική, χρησιμοποιούνται μούρα και φύλλα και των δύο τύπων βατόμουρων. Για τα ιατρικά οφέλη του, τα βατόμουρα είναι από τους κορυφαίους.

Τα βακκίνια περιέχουν σάκχαρα, οργανικά οξέα (μηλικό και κιτρικό), τανίνες, πηκτίνη και χρωστικές ουσίες, καθώς και μια ολόκληρη σειρά βιταμινών. Τα βακκίνια έχουν από καιρό καλή φήμη μεταξύ των ανθρώπων. Τα φρέσκα μούρα και τα αποξηραμένα αφέψημα αντιμετωπίζουν πολλές γαστρεντερικές παθήσεις, που χρησιμοποιούνται ως μέσο βελτίωσης της όρασης και ανακούφισης της κόπωσης των ματιών.

Τα βακκίνια έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό ως στυπτικό, αντιφλεγμονώδες, αιμοστατικό παράγοντα. Η ιατρική έρευνα έχει αποδείξει την αποτελεσματικότητα των βατόμουρων σε φλεγμονώδεις ασθένειες του στόματος και του λαιμού. Τα βιοφλαβονοειδή μύρτιλλο έχουν θεραπευτική, αντι-οιδηματώδη, αγγειο-ενισχυτική δράση και αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων στο αίμα. Τα βακκίνια βοηθούν στις μεταβολικές διαταραχές.

Για τον διαβήτη, το τσάι με φύλλα βατόμουρου συνιστάται για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Τα ξηρά φύλλα βατόμουρου χύνονται με βραστό νερό (μια κουταλιά της σούπας ξηρά θρυμματισμένα φύλλα σε ένα ποτήρι βραστό νερό). Μετά την ψύξη, φιλτράρετε και πιείτε για σακχαρώδη διαβήτη, καθώς και για κολίτιδα και φλεγμονή της ουροδόχου κύστης (κυστίτιδα). Τα φύλλα είναι πιο πλούσια σε πολύτιμα φλαβονοειδή κατά την περίοδο ανθοφορίας των βατόμουρων.

Τα βακκίνια είναι απαραίτητο συστατικό στο μενού των αστροναυτών. Τα μούρα τρώγονται φρέσκα, ζελέ, χυμοί, σιρόπια, κομπόστες, εκχυλίσματα, βάμματα, κρασιά, αναψυκτικά, τσάι. Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, όπου παράγουν ένα νόστιμο επιδόρπιο τόσο για άρρωστους όσο και για υγιείς ανθρώπους. Τα φρέσκα μούρα είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για την ουρική αρθρίτιδα και τις αιμορροΐδες. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ορισμένων δερματικών παθήσεων και εγκαυμάτων.

Τα φύλλα βατόμουρου είναι αντιδιαβητικά λόγω της φυτικής τους ινσουλίνης - μυρτιλίνης, η οποία έχει την ικανότητα να μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.

Τα βακκίνια είναι πολύ ευαίσθητα στους παγετούς της άνοιξης και των αρχών του καλοκαιριού, ειδικά εάν συμπίπτουν με την περίοδο ανθοφορίας. Σε αυτήν την περίπτωση, η απόδοση μειώνεται σοβαρά. Συγκομίζονται αρκετά ώριμα, άθικτα και μη αποσυντεθειμένα μούρα. Συλλέγονται σε ξηρό καιρό, κατά προτίμηση το πρωί, αφού έχει λιώσει η δροσιά ή στο τέλος της ημέρας.

Συμβαίνει ότι τα βατόμουρα συγχέονται με τα πλησιέστερα σχετικά βατόμουρα τους, αν και δεν είναι τόσο δύσκολο να τα διακρίνουμε: ο πολτός των ώριμων βατόμουρων είναι σκούρο κόκκινο και τα βατόμουρα, ακόμη και τα ώριμα, είναι ανοιχτό ροζ, ο χυμός δεν λερώνεται. Είναι γνωστά περισσότερα από είκοσι είδη βακκινίων.

Θα αναφερθώ εν συντομία στην περιγραφή των ειδών βατόμουρου, καθώς πολύ λεπτομερείς πληροφορίες με περιγραφές ποικιλιών, γεωργικές τεχνικές και εισαγωγή σε ιδιωτικά οικόπεδα δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό "Flora Price" (№№ 1, 2 και 3, 2005, συγγραφέας Ι. Barylnik).

Ένα φυτό μεγαλώνει στα δάση και τους βάλτους μας που μοιάζει με βατόμουρα, αλλά ελαφρώς υψηλότερο και τα μούρα του είναι μεγαλύτερα. Αυτά είναι τα βατόμουρα (Vaccinium uliginosum L.). Έχει τοπικά ονόματα: ρολό λάχανου, gonobel, gonobob, αιγίθαλος, μεθυσμένος, vodnyanka, ανόητος, στρίφωμα, μπλε σταφύλια.

Είναι ένας θάμνος με μούρο με ύψος 0,5 έως 1,4 m. Τα κλαδιά είναι στρογγυλά. Τα φύλλα είναι πυκνά, ωοειδή, γκρι-πράσινο κάτω, πέφτουν για το χειμώνα. Τα λουλούδια είναι μικρά, λευκά ή λευκά-ροζ, τακτοποιημένα ένα ή δύο κάθε φορά. Τα φρούτα είναι σφαιρικά ή ωοειδή μούρα, μπλε-μπλε, πρασινωπό εσωτερικό, έχουν μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση ή ασταθή. Τα βακκίνια ανθίζουν τον Ιούνιο. Τα μούρα ωριμάζουν τον Ιούλιο. Είναι ένα καλό φυτό μελιού.

Περιοχή διανομής - υγρότοποι, καθώς και δάση κωνοφόρων, ερυθρελάτων και σημύδων. Τα βακκίνια αναπτύσσονται συχνά σε ψηλά μέρη τυρφώνων, στην τούνδρα.

Στην Άπω Ανατολή, τα μούρα Amur με μαύρα στρογγυλά μούρα βρίσκονται. Τα βακκίνια αναπτύσσονται συχνά μαζί με το Marsh Ledum, με ένα μεθυστικό, έντονο άρωμα. Αυτή η περίσταση χρησίμευσε ως βάση για το όνομα του βατόμουρου "μεθυσμένος", "ανόητος".

Τα βακκίνια είναι παρόμοια στη σύνθεση με τα βατόμουρα. Περιέχουν ζάχαρη, μηλικό και κιτρικό οξύ, τανίνες, άλατα σιδήρου, βιταμίνη C. Τα βακκίνια καταναλώνονται σε φρέσκια και επεξεργασμένη μορφή. Στο Βορρά, τα φρέσκα μούρα χρησιμοποιούνται ως αντισκορβικός παράγοντας, ομαλοποιούν το μεταβολισμό των λιπών και της χοληστερόλης. Τα βακκίνια κάνουν ένα υπέροχο κρασί.

Σύμφωνα με ειδικούς, είναι αδύνατο να αναπτυχθούν, πόσο μάλλον να πολλαπλασιαστούν, τα βακκίνια στην περιοχή του Λένινγκραντ λόγω της πολυπλοκότητας αυτής της διαδικασίας. Στη Ρωσία, σχεδόν κανένα φυτώριο δεν μεγαλώνει ψηλά βακκίνια για τον ίδιο λόγο.

Χρησιμοποιώντας βατόμουρα στο σπίτι

Τα βακκίνια αποθηκεύονται ως ημιτελές προϊόν, το οποίο χρησιμοποιείται όλο το χειμώνα για ζελέ, κομπόστες, πίτες, σε γυάλινα βάζα 2-3 λίτρων, ερμητικά σφραγισμένα με καπάκια.

Προετοιμασία ενός ημιτελούς προϊόντος βατόμουρου

1 ποτήρι φρέσκο χυμό βατόμουρου χύνεται σε ένα δοχείο σμάλτου. Ρίξτε 3 κιλά αποφλοιωμένα και πλυμένα βατόμουρα. Το δοχείο τίθεται στη φωτιά, βράζει, βράζεται για 2-3 λεπτά και χύνεται σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα. Τα βάζα γεμίζουν στο χείλος, τυλίγονται με βραστά καπάκια. Γυρίστε ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει.

Μέθοδος παρασκευής χυμού από βατόμουρα

Ξεφλουδισμένα, πλυμένα μούρα χύνονται σε ένα μπολ, το οποίο τίθεται στη φωτιά. Βράζουμε χωρίς νερό και συνθλίβουμε καλά τα μούρα. Η μαλακή μάζα τοποθετείται σε λινό σάκο ή σε σακούλα με πολλά στρώματα από νάιλον ύφασμα. Αφήστε το χυμό να στραγγίσει. Υπάρχουν πολλοί τρόποι συμπίεσης του χυμού. Το σιρόπι ζάχαρης αναμιγνύεται με χυμό, βράζεται και χύνεται ζεστό σε ζεστά μπουκάλια. Τα μπουκάλια σφραγίζονται ερμητικά. Για 1 κιλό βατόμουρα, πάρτε 0,5 φλιτζάνια κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Μια άλλη μέθοδος χυμού Τα

μούρα αλέθονται σε μια κατσαρόλα. Αναμειγνύεται με την ίδια ποσότητα ζάχαρης και τοποθετείται σε ψυγείο ή κελάρι για δύο ημέρες. Η μάζα συμπιέζεται, ο χυμός βράζεται για 30 λεπτά και χύνεται σε φιάλες.

Ξήρανση των βατόμουρων

Μετά από προκαταρκτική ξήρανση των βατόμουρων σε στεγνωτήριο ή σε ανοιχτό αέρα, τα μούρα ξηραίνονται σε χαλιά ή δίσκους στο φούρνο στους 35-40 ° C. Τα μούρα απλώνονται σε στρώμα 1,5-2 cm.

Τα ξηρά βατόμουρα χρησιμοποιούνται στην ιατρική ως μέσο ενίσχυσης του στομάχου. Στη βιομηχανία τροφίμων - ως υψηλής ποιότητας βαφή για κρασιά, μαρμελάδες, γεμίσματα.

Μαρμελάδα βακκινίων Τρίψτε τα

μούρα μέσω κόσκινου. Προστίθενται 600 γραμμάρια ζάχαρης ανά χιλιόγραμμο μούρων και το μείγμα βράζεται έως ότου η παχιά μάζα καθυστερήσει πίσω από το κάτω μέρος του τηγανιού. Ενώ ζεστό, η μαρμελάδα χύνεται σε ένα πιατάκι εμποτισμένο με κρύο νερό. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα, κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε βάζα. Μπορείτε να πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη για να μην κολλήσουν τα κομμάτια.

Χυμός βατόμουρου Πλένουμε τα βατόμουρα, πιέζουμε το χυμό, ρίχνουμε σε ένα γυάλινο βάζο, καλύπτουμε και βάζουμε σε δροσερό μέρος. Ρίχνουμε τον πυρήνα με ζεστό νερό, βράζουμε για 10-12 λεπτά, στραγγίζουμε. Ανακατέψτε το ζωμό με χυμό και προσθέστε σιρόπι ζάχαρης. Σερβίρετε με απλή ψύξη. Για 1 ποτήρι βατόμουρα, 0,5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 λίτρο νερό.

Πιείτε με τυρί

Ανακατέψτε 50 g τριμμένου τυριού, 30 g χυμού βατόμουρου, 100 g γάλακτος σε ένα μίξερ για 1 λεπτό.

Ποτό βατόμουρου και φραγκοστάφυλου

Συνθλίψτε τα καθαρά φραγκοστάφυλα, πασπαλίστε με ζάχαρη και ρίξτε ζεστό νερό. Τρίψτε ένα κόσκινο με βατόμουρα και ανακατέψτε με αποβουτυρωμένη κρέμα. Περίοδος για γεύση με ζάχαρη και ψύξη. 400 g βατόμουρα, 200 g φραγκοστάφυλα, 1 ποτήρι κρέμα, 5-6 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 ποτήρι νερό.

Ποτό βατόμουρου και μέντας Ρίξτε μέντα με βραστό νερό, καλύψτε και αφήστε το να σταθεί. Βράζουμε νερό με ζάχαρη, δροσερό. Τρίψτε τα βακκίνια μέσω κόσκινου ή τυροκομείου. Ανακατέψτε με σιρόπι και στραγγιστό έγχυμα μέντας. Διατηρώ ψυχρόν. Σερβίρετε σε ποτήρια με ένα κομμάτι πάγου σε κάθε ένα.

Κοκτέιλ βατόμουρου

Βάλτε κονσερβοποιημένα φρούτα (50 g) σε ένα ποτήρι. Προσθέστε παγωτό (50 g), σιρόπι βατόμουρου (10 g) και χυμό βατόμουρου (30 g).

Ποτό γάλακτος, κρέμας και βατόμουρου

Βράστε το γάλα, κρυώστε έντονα. Βάλτε τα μούρα σε ένα μίξερ, προσθέστε γάλα και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ενεργοποιήστε το μίξερ για 20-30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το ποτό σε ποτήρια, βάλτε ένα κομμάτι πάγου σε κάθε ένα. 750 γραμμάρια βατόμουρα, 2,5 ποτήρια γάλα, 3 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.