Χρήσιμες ιδιότητες τομάτας, γενικές πληροφορίες για ποικιλίες και υβρίδια

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Χρήσιμες ιδιότητες ντομάτας

Κατά κανόνα, όταν αγοράζεται ένα οικόπεδο κήπου, μία από τις πρώτες κατασκευές που χτίζουν οι περισσότεροι κηπουροί είναι διάφορα σχέδια θερμοκηπίου. Και προορίζονται κυρίως για την καλλιέργεια του πιο δημοφιλούς λαχανικού - ντομάτας.

Μια νόστιμη πορφυρή ντομάτα είναι μια πραγματική κουμπαρά βιταμινών και άλλων ουσιών. 100 γραμμάρια αυτών των φρούτων περιέχουν σχεδόν τον ημερήσιο ρυθμό ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C). Και ορισμένες ποικιλίες τομάτας όσον αφορά το περιεχόμενο αυτής της πολύτιμης βιταμίνης μπορούν ακόμη και να εξομοιωθούν με λεμόνια. Υπάρχει μια αφθονία καροτίνης στις ντομάτες, υπάρχουν βιταμίνες PP, ή νιασίνη, Β1, Β2, παντοθενικό οξύ, περιδοξίνη, βιοτίνη, φολικό οξύ. Πρωτεΐνες, ένζυμα, αμινοξέα, μονο- και ολιγοσακχαρίτες (φρουκτόζη, ραφινόζη, βερσακόζη, σακχαρόζη), καθώς και πολυσακχαρίτες (φυτικές ίνες και πηκτίνες) βρίσκονται στους καρπούς τους.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Μεταξύ άλλων ουσιών, εφιστάται η προσοχή στην υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή, οργανικά οξέα (κιτρικό, μηλικό, οξαλικό, ηλεκτρικό, τρυγικό, παλμιτικό, στεατικό, λινολεϊκό, κουμαρικό, καφέ, φουρουλικό).

Επιπλέον, οι ανθοκυανίνες (γλυκοσίδες, στερόλες) βρίσκονται στα φρούτα.

Τα φύλλα και τα άγουρα φρούτα περιέχουν γλυκοαλκολοειδή (ντομάτα, τοματιδίνη κ.λπ.). Τα φύλλα περιέχουν αιθέριο έλαιο. Στην ανάπτυξη φρούτων, εντοπίστηκαν πτητικές αλκοόλες και αλδεϋδες, οι οποίες καθορίζουν το άρωμα των τοματών. Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε ανόργανα άλατα καλίου, μαγνησίου κ.λπ. Τα ώριμα φρούτα περιέχουν πολλά καλά απορροφημένα άλατα σιδήρου, τα οποία διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό αίματος.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο, οι ντομάτες είναι αρκετές φορές υψηλότερες από το κρέας κοτόπουλου, τα προϊόντα ψαριών, το γάλα και είναι πολύ χρήσιμες για τη θεραπεία της αναιμίας. Οι ντομάτες περιέχουν έναν αριθμό μικροστοιχείων (χαλκός, ψευδάργυρος, ιώδιο κ.λπ.), οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση του σώματος. Διαπιστώθηκε ότι υπάρχει πολύ λίγο οξαλικό οξύ στις ντομάτες και, όπως υποτίθεται προηγουμένως, δεν έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στον μεταβολισμό του αλατιού. Έτσι, σε αυτά, σε σύγκριση με την πράσινη σαλάτα, το οξαλικό οξύ είναι 6 φορές λιγότερο, με σπανάκι - 64, με ραβέντι - 50, με πατάτες - 10 φορές.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Τα υψηλά διατροφικά οφέλη της τομάτας είναι πλέον ευρέως αναγνωρισμένα και συνιστώνται ευρέως για άτομα όλων των ηλικιών. Ο χυμός τομάτας με λεμόνι και μέλι είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για τα παιδιά. Ο χυμός τομάτας, σύμφωνα με ορισμένους γιατρούς, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των ασθενών με υπέρταση, η τακτική χρήση του αποτρέπει την εμφάνιση γλαυκώματος και θεραπεύει την ερυσίπελα. Ορισμένοι γιατροί της Δυτικής Ευρώπης θεωρούν ότι το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν οι ντομάτες είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για εγκαύματα και ψώρα, επιπλέον, το θεωρούν πολύτιμο για να εξασφαλίσει καλό ύπνο.

Οι γιατροί συχνά συνταγογραφούν ντομάτες και χυμό τους σε ασθενείς με διάφορες μεταβολικές διαταραχές, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, γαστρεντερική οδό και παχύσαρκα άτομα. Αυτό είναι κατανοητό, καθώς οι ντομάτες ενισχύουν τις λειτουργίες των πεπτικών αδένων, έχουν ευεργετική επίδραση στο συκώτι και έχουν γενική ενίσχυση και βακτηριοκτόνο δράση στο σώμα. Οι ντομάτες έχουν ισχυρές φυτοκτόνες ιδιότητες. Ο χυμός, και ιδιαίτερα τα χτυπημένα φρούτα (με τη μορφή gruel), είναι καταστροφικά για ορισμένα μικρόβια και χρησιμοποιούνται επιτυχώς στην ιατρική πρακτική για τη θεραπεία πυώδους πληγών και ελκών.

Ιστορία των ντοματών

Για να μπορέσετε να καλλιεργήσετε σωστά τις ντομάτες, πρέπει να ξέρετε τι είναι αυτό το φυτό, από πού προέρχεται, ποιες είναι οι φυσικές βιολογικές του ιδιότητες, οι απαιτήσεις για τις βασικές συνθήκες διαβίωσης - φως, θερμότητα, υγρασία και θρεπτικά συστατικά.

Η πατρίδα των τοματών - τροπικές χώρες, καλλιεργήθηκαν από τους αρχαίους λαούς που κατοικούσαν στο Περού και το Μεξικό, που ονομάζονταν "ντομάτα". Στη συνέχεια, οι Γάλλοι έδωσαν στο φυτό ένα ποιητικό όνομα όπως το "pom d'amour", δηλαδή το έρως, οι Ιταλοί το ονόμασαν "pomod'aro" - το χρυσό μήλο.

Τώρα αυτά τα φυτά είναι γνωστά σε όλους ως "ντομάτες" και "ντομάτες".

Στη Ρωσία, σύμφωνα με τον ακαδημαϊκό D. D. Brezhnev, οι ντομάτες άρχισαν να καλλιεργούνται στο νότο τον 18ο αιώνα, αλλά στα βορειοδυτικά καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα. Τώρα είναι η κύρια κουλτούρα του θερμοκηπίου των κηπουρών μας στην Αγία Πετρούπολη.

Πρέπει να πω ότι η ντομάτα που έχουμε τώρα στον πολιτισμό μοιάζει αόριστα με τον πρόγονο της, που μπορεί ακόμα να βρεθεί στο Περού, το Μεξικό, τα Κανάρια και τα νησιά των Φιλιππίνων, σε ακαλλιέργητα εδάφη. Πρόκειται για φυτά με μικρά μούρα όχι μεγαλύτερα από φραγκοστάφυλα, κεράσια, άγευστα ή εντελώς βρώσιμα φρούτα, φύλλα και μίσχους με έντονη δυσάρεστη οσμή.

Σχετικά με τις ποικιλίες και τα υβρίδια της τομάτας

Οι ποικιλίες του καλλιεργούμενου τύπου ντομάτας είναι ετήσια ποώδη φυτά της οικογένειας Solanaceae. Διαφέρουν ως προς τα μορφολογικά χαρακτηριστικά και τις οικονομικές τους ιδιότητες.

Ανάλογα με τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου (σε ημέρες) από τη βλάστηση έως την πρώτη συγκομιδή, οι ποικιλίες ντομάτας χωρίζονται σε πρώιμη ωρίμανση (100-115), μέση ωρίμανση (115-125) και καθυστερημένη ωρίμανση (125-130). Από τη φύση του θάμνου, οι ποικιλίες ντομάτας χωρίζονται σε διακλάδωση, καθοριστική και τυπική.

Οι διακλαδώσεις (απροσδιόριστες) ποικιλίες σχηματίζουν ισχυρούς πλευρικούς βλαστούς από τους άξονες όλων των φύλλων του κύριου στελέχους. Οι πλευρικοί βλαστοί της πρώτης τάξης δίνουν στα παιδιά της δεύτερης, τρίτης και τέταρτης σειράς. Το αποτέλεσμα είναι ένας μεγάλος θάμνος. Σε συνθήκες θερμοκηπίου, τέτοιες ποικιλίες μπορούν να αποφέρουν καρπούς για περισσότερο από 16 μήνες, ενώ σχηματίζουν πλευρικούς άξονες της 20ης τάξης και τον ίδιο αριθμό βαθμίδων ταξιανθιών. Το ύψος του θάμνου μπορεί να φτάσει τα 5 μ. Οι ποικιλίες διακλάδωσης (λιάνα) σχηματίζουν νέους πλευρικούς βλαστούς, ανθίζουν και σχηματίζουν φρούτα μέχρι τους παγετούς του φθινοπώρου.

Όταν καλλιεργείται σε θερμοκήπια, απαιτείται πολλή χειρωνακτική εργασία για να τσιμπήσει τέτοιες ποικιλίες και να τις συνδέσει με τα στηρίγματα. Αυτές περιλαμβάνουν τη γνωστή ποικιλία Bull's Heart και τις ποικιλίες που μοιάζουν με δαμάσκηνα - Plum, Humbert και άλλα για κονσερβοποίηση ολικής αλέσεως.

Τα τελευταία χρόνια, έχουν εμφανιστεί πολλά ετερότυπα υβρίδια F1 απροσδιόριστου τύπου, τα οποία έχουν δοκιμαστεί στις ποικιλίες της περιοχής του Λένινγκραντ.

Μεταξύ αυτών, τα υβρίδια F1 Swallow, Strizh, Grain, Carlson, Rianto, Alena, Tortila, Lady, Romatos, Raisa, Resento, Dzhitana, Instinct, Monica, Tsypa, Pharaoh, Vladimir κ.λπ. ενδιαφέρουν τους κηπουρούς του Λένινγκραντ περιοχή.

Καθοριστική - αυτοπεριοριζόμενη ανάπτυξη, ασθενώς διακλαδισμένες ποικιλίες. Οι πλευρικοί βλαστοί (θετριά) σε αυτά σχηματίζονται μόνο στους άξονες των φύλλων του κάτω μέρους του κύριου βλαστού και τελειώνουν γρήγορα την διακλάδωση. Ο θάμνος είναι μικρός σε μέγεθος με απόσβεση της ανάπτυξης. Η καρποφορία επικεντρώνεται κυρίως στις πρώτες 2-3 ταξιανθίες. Σχεδόν όλα τα φρούτα ωριμάζουν στα φυτά, αλλά στις συνθήκες μας απαιτούν τσιμπήματα.

Οι καλύτερες ποικιλίες και υβρίδια σε αυτήν την ομάδα για τις συνθήκες μας θεωρούνται ποικιλίες: Gruntovy Gribovskiy, Talalikhin, Zoren, Grotto, Tambovskiy απόδοση, πρώιμη ωρίμανση της Σιβηρίας, Kometa, Garant, Golubka, Tsarskoselskiy Early, Northern lights, Lyana; Υβρίδια F1: Red Arrow, Energo, Ilyich, Merchant, Lady, Viscount, Harlequin, Flamingo, Lyalafa.

Τα υβρίδια F1 με ημι-καθοριστικό θάμνο (υβρίδια μεταξύ απροσδιόριστων και καθοριστικών μορφών) είναι πιο παραγωγικά και ανθεκτικά σε ασθένειες: Express, Gamayun, Portland, Crane, Dandelion, Blagovest, Mashenka, Dessert pink.

Οι τυπικές ποικιλίες, που είναι καθοριστικές, σχηματίζουν πλευρικούς βλαστούς μόνο 1-2 τάξεων μεγέθους. Το στέλεχος μεγαλώνει κάθετα χωρίς την ανάγκη για καλτσοδέτα ή πρέζα. Είναι καλύτερα να καλλιεργείτε ποικιλίες αυτής της ομάδας σε ανοιχτό έδαφος και κάτω από τα πιο απλά καταφύγια ταινιών και μπορείτε να πάρετε με επιτυχία μια συγκομιδή, συμπεριλαμβανομένων των ώριμων φρούτων. Αποδεδειγμένο στις συνθήκες μας είναι: Nevsky, Baltic, Alpatieva 905, Sever, Reserve, Yantarny, Argo, Otradny, Yubileiny VIR, Yagodka, Ranetochka, Little Prince, Kolibri, Antoshka κ.λπ.

Τα τελευταία χρόνια, πολλές ερασιτεχνικές ποικιλίες έχουν εμφανιστεί. Είναι ενδιαφέρον, καθώς αντιπροσωπεύουν μια ποικιλία ειδών ντομάτας σε σχήμα, μέγεθος, χρώμα φρούτων, ωστόσο, οι παραπάνω ποικιλίες και τα υβρίδια είναι πιο παραγωγικά και ανθεκτικά στις πιο κοινές ασθένειες.