Χρήσιμες ιδιότητες και είδη καυτού (καυτού) πιπεριού

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Πόσο καυτές πιπεριές είναι χρήσιμες

Συνήθως, όταν γράφουν για οποιαδήποτε γεωργική καλλιέργεια λαχανικών, ξεκινούν με μια περιγραφή των βοτανικών χαρακτηριστικών της, αλλά θα παρεκκλίνω από την παραδοσιακή δομή του άρθρου, αν και θα αναφέρω αυτήν την πτυχή στη διαδικασία γραφής.

Κάθε άτομο έχει πάντα μια ερώτηση: γιατί πρέπει να καλλιεργηθεί αυτό το λαχανικό; Ποια είναι η χρήση του γεγονότος ότι είναι κόκκινο και ακόμη ζεστό ή, όπως λένε, καυτό πιπέρι. Αλλά ποιος αναρωτήθηκε ποτέ: γιατί είναι τόσο δημοφιλές στους νότιους λαούς;

Το πιο εκπληκτικό είναι ότι η φύση μας έχει τακτοποιήσει τα πάντα πολύ λογικά, αλλά ο Homo sapiens, ένας λογικός άνθρωπος, δεν χρησιμοποιεί πάντα το μυαλό του.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Ωστόσο, ας θυμηθούμε τη χημεία. Το καυτό πιπέρι περιέχει φλαβονοειδή, φυτικές χρωστικές ουσίες, που είναι φαινολικοί γλυκοζίτες, που περιέχουν κυρίως παράγωγα φλαβάν ως αγλυκόνη. Αλλά αυτό δεν λέει πολλά στον κηπουρό, δεν θυμούνται όλοι ένα θέμα όπως η χημεία, ειδικά από πρόσφατα ότι φοιτούσαν στο σχολείο μόνο ό, τι απαιτείται για τις εξετάσεις. Παρεμπιπτόντως, αυτό ισχύει.

Οι ανθοκυανίνες (από την ελληνική ανθοχρωμία) είναι φυτικοί γλυκοζίτες που περιέχουν υδροξυ παράγωγα του 2-φαινυλοχρωμίου ως αγλυκόνη (ανθοκυανιδίνη). Η ποικιλία των χρωμάτων των φρούτων και των λουλουδιών οφείλεται στο γεγονός ότι οι ανθοκυανίνες βρίσκονται σε φυτά με τη μορφή πυριλικών αλάτων, κινοειδούς μορφής ή με τη μορφή αλάτων καλίου, ασβεστίου και νατρίου.

Οι ανθοκυανίνες σχηματίζουν επίσης σύμπλοκα με φλαβονόλες και φλαβόνες · το πικάντικο πιπέρι περιέχει πολλά από αυτά ως αποτέλεσμα του σχηματισμού δεσμών υδρογόνου μεταξύ των υδροξυλομάδων της άνυδρης βάσης των ανθοκυανιδινών και των υδροξυλομάδων στον αρωματικό πυρήνα (συμπολίωση).

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Ως αποτέλεσμα αυτής της αλληλεπίδρασης, επιτυγχάνεται μια τεράστια ποικιλία φυτικών χρωμάτων, αντίστοιχα, και μια ποικιλία ουσιών χρήσιμων για τον άνθρωπο. Ορισμένες φλαβονόλες, όπως κατεχίνη, εσερετίνη, ρουτίνη, κουερσετίνη, καθώς και παράγωγα χαλκόνης και διυδροχαλκόνης, ανήκουν στην ομάδα βιταμίνης Ρ και έχουν επίδραση ενίσχυσης των τριχοειδών.

Τα φλαβονοειδή χρησιμοποιούνται επίσης στην ιατρική ως ηπατοπροστατευτικοί, χοληρητικοί (ηπατική θεραπεία). Το πιπέρι έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό αποτελεσματικά στη θεραπεία ηπατικών παθήσεων - περιέχει φλαβονοειδή που βοηθούν στην αποκατάσταση του κατεστραμμένου ιστού. Υπό την επιρροή του, το ήπαρ παράγει περισσότερη χολή, η οποία εισέρχεται στο λεπτό έντερο.

Το πιπέρι έχει διουρητικά και πολλές άλλες ευεργετικές ιδιότητες για τον άνθρωπο. Οι λειτουργίες των φλαβονοειδών και των φλαβονοειδών στα φυτά είναι διαφορετικές και δεν είναι πλήρως κατανοητές. Προστατεύουν τη φωτοσυνθετική συσκευή των φυτικών κυττάρων από τις βλαβερές συνέπειες της υπεριώδους ακτινοβολίας μικρού κύματος και έχουν αντιδιαγενή δράση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα φλαβονοειδή χρησιμεύουν ως προστατευτικοί παράγοντες έναντι της βλάβης των φυτών από παθογόνα.

Έτσι, φτάσαμε στο κύριο πράγμα, στην πραγματικότητα, δεν είμαστε τόσο διαφορετικοί στο γονιδίωμά μας από κάποιο είδος αγγουριού ή πιπεριού, ο μηχανισμός βιολογικών αλληλεπιδράσεων στο επίπεδο των κυττάρων είναι από πολλές απόψεις παρόμοιος, φυσικά, για εκατομμύρια χρόνια η εξέλιξη πήγε από αγγούρι σε μαϊμού, και μετά στον άνθρωπο έφτασε εκεί.

Έτσι, τα φλαβονοειδή προστατεύουν τα κύτταρα από την ενεργή ηλιακή ακτινοβολία, και στο νότο, τη δραστηριότητα του ήλιου, όπως γνωρίζετε, με υπεριώδες φως μικρού κύματος. Τώρα είναι σαφές ότι με τη χρήση καυτερών πιπεριών, οι νότιοι σώζουν το σώμα τους από τον ύπουλο ήλιο, αποτρέπουν μεταλλάξεις στα κύτταρα, οι οποίες, όπως γνωρίζετε, οδηγούν σε ογκολογία. Τα φλαβονοειδή έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Σύμφωνα με μια μελέτη του Πανεπιστημίου της Νότιας Φλόριντα (ΗΠΑ), ρυθμίζουν το έργο της πρωτεΐνης Πρεσενιλίνης-1, η οποία είναι η γενετική αιτία της νόσου του Αλτσχάιμερ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πρεσβύτεροι στο νότο ζουν πολύ και είναι πάντα λογικοί. Καταναλώνουν κόκκινες καυτερές πιπεριές.

Και όχι μόνο η δύναμη του μυαλού και του πνεύματος διατηρεί το πιπέρι, έχει επίσης ιδιότητες ενός πιο οικείου χαρακτήρα που είναι εγγενείς στους νότιους. Τι εννοώ? Η καψαϊκίνη, φυσικά, ένα αλκαλοειδές. Αυτή η ουσία δίνει ζεστό πιπέρι μια καύση γεύση. Το πρώτο άτομο που μαντέψει να μετρήσει τον βαθμό ζεστασιάς διαφόρων ποικιλιών πιπεριού ήταν ο Αμερικανός φαρμακοποιός Wilbur Scoville.

Το 1912, ανέπτυξε μια πρωτότυπη τεχνική: έδωσε διαφορετικές ποικιλίες πιπεριών σε δοκιμαστές και μέτρησε πόσο γλυκαντικό νερό χρειάζονταν για να πιουν ζεστές πιπεριές. Τώρα έχουμε απομακρυνθεί από το γλυκό νερό και η οξύτητα του πιπεριού αξιολογείται χημικά, σύμφωνα με το επίπεδο της περιεκτικότητας σε καψαϊκίνη. Όμως, η κλίμακα και η μονάδα μέτρησης της ώθησης του πιπεριού μέχρι σήμερα φέρουν το όνομα του Σκόβιλ.

Η ζεστασιά της πιπεριάς καθορίζεται σε μονάδες. Σκόβιλ. Όταν οι γεύσεις ενός ατόμου αναγνωρίζουν την καψαϊκίνη που καίει, οι ίδιες πληροφορίες αποστέλλονται στον εγκέφαλο όπως σε ένα έγκαυμα ή σοβαρό πόνο, που είναι το αρχικό σήμα για την παραγωγή της ορμόνης της ευτυχίας - της ενδορφίνης. Γι 'αυτό το πικάντικο φαγητό είναι καλό. Οι καυτές πιπεριές περιέχουν συνήθως περίπου 2% του ξηρού βάρους της καψαϊκίνης.

Οι ενδορφίνες είναι ορμόνες ανάπαυσης και ικανοποίησης. Απελευθερώνονται μέσω φυσικής επαφής με το αντικείμενο της αγάπης, φέρνοντας στους εραστές μια αίσθηση ευεξίας και ασφάλειας. Και πάλι, μια χημεία, δεν υπάρχει ρομαντισμός, ίσως, το να ερωτευτείς δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Υπάρχουν εναλλακτικοί τρόποι για να πάρετε τις ίδιες ορμόνες.

Πιθανώς, η παραγωγή ενδορφίνης με την κατανάλωση καυτού πιπεριού είναι πιο δικαιολογημένη, ειδικά επειδή επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Nottingham διαπίστωσαν ότι η καψαϊκίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για την πικάντικη γεύση και την ερεθιστική επίδραση της καυτερή πιπεριά, προκαλεί μαζικό θάνατο κακοήθων κυττάρων λόγω επίδραση στα μιτοχόνδρια, τα οργανίδια που παρέχουν ενέργεια στα κύτταρα. Επιπλέον, δεν υπάρχουν προβλήματα με το φάρμακο πιπεριού.

Για την πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου, το βάμμα τσίλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποσότητα 0,3-1 ml ανά ημέρα (σε όρους καψαϊκίνης). Το διάλυμα παρασκευάζεται ως εξής: ρίχνουμε 1 / 2-1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι σε σκόνη με ένα φλιτζάνι κρύο νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να εγχυθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ένα κουταλάκι του γλυκού αυτού του διαλύματος θα πρέπει να αναμιγνύεται με νερό και να λαμβάνεται τρεις έως τέσσερις φορές την ημέρα.

Είναι ξεκάθαρο ότι στη ζωή ενός ατόμου τα πάντα είναι πιο περίπλοκα και ότι όλα τα συναισθήματα δεν περιορίζονται μόνο στη δράση των ορμονών. Το φαγητό δεν μπορεί να αντικαταστήσει τα ανθρώπινα συναισθήματα, όχι μόνο το ψωμί, ένα άτομο είναι γεμάτο, αλλά αν δεν υπάρχει αγάπη, τότε υπάρχει μια εναλλακτική λύση - η ορμόνη της ευτυχίας, η οποία παράγεται στον υποθάλαμο όταν τρώει ζεστό πιπέρι.

Μπορείτε να φάτε πικάντικο lecho, περιέχει ντομάτες και περιέχουν 5-υδροξυτρυπταμίνη, η δράση της οποίας μοιάζει με τη δράση της σεροτονίνης. Η σεροτίνη είναι μια άμυνα κατά της κατάθλιψης, είναι υπεύθυνη για τον ύπνο και τα συναισθήματα ευχαρίστησης Αλλά ακόμη και στις ιδιωτικές μας περιοχές, δουλεύοντας στον καθαρό αέρα, μπορείτε να βρείτε την ευτυχία σας, τις ορμόνες αγάπης σας για τη φύση, για τη ζωή.

Τύποι καυτερών πιπεριών

Ωστόσο, ας προχωρήσουμε στο ίδιο το πιπέρι. Ας ξεκινήσουμε με τα πιο πικάντικα είδη, κατά τη γνώμη μου, εξωτικά.

Bhut Jolokia - Γνωστό ως πιπέρι-φάντασμα, που καλλιεργείται στο Assam της Ινδίας. Το 2007, το πιπέρι-φάντασμα πιστοποιήθηκε Chili Pepper και μπήκε στο Guinness Book of Records. Η ταχύτητα του εκτιμήθηκε σε 1,041 εκατομμύρια βαθμούς στην κλίμακα Scoville.

Το ρεκόρ έσπασε ο Nick Woods από το Grantham της Αγγλίας: μεγάλωσε το πιο καυτό τσίλι στον κόσμο, το Infinity. Η ώθηση του πιπεριού του στην κλίμακα Scoville ήταν 1,17 εκατομμύρια μονάδες.

Από το εξωτικό, μπορεί κανείς να ονομάσει επίσης την κόκκινη πιπεριά Savan habaneros 1.0350 εκατομμύρια πόντους στην κλίμακα Scoville.

Οι πιπεριές είναι φρούτα, αν και θεωρούνται λαχανικά, αλλά, "βοτανικά", είναι μούρα. Οι τύποι πιπεριού ταξινομούνται γενικά σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του φρούτου, δηλαδή, πικάντικο, χρώμα, σχήμα, καθώς και τις γαστρονομικές χρήσεις τους. Σχεδόν όλες οι εμπορικά καλλιεργημένες ποικιλίες πιπεριού είναι Capsicum annuum. Ωστόσο, μία από τις κύριες ποικιλίες, το Tabasco, ανήκει στο Capsicum Frutescens.

Δύο άλλες πιπεριές κερδίζουν πλέον δημοτικότητα, το Capsicum chinense, το Habanero και το Rocotillo. και Capsicum pubescens, ποικιλίες Peron και Manzano. Επί του παρόντος, οι περισσότεροι ερευνητές διακρίνουν διάφορα καλλιεργημένα είδη και μεγάλο αριθμό άγριων ειδών εντός του γένους.

Εδώ είναι τα κύρια:

Η πιπεριά (Capsicum pubescense Ruiz et Pavon) καλλιεργήθηκε ευρέως από τους Ίνκας, η πατρίδα της είναι τα υψίπεδα των Άνδεων, όπου είναι γνωστή ως Rokoto.

Πιπεριές (Capsicum pendulum Willd.) Και Capsicum cardenasii καλλιεργούνται σε ορισμένες χώρες της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής, όπου περιλαμβάνονται σε ειδικές σάλτσες.

Στο Μεξικό, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία μορφών πάπρικας (Capsicum frutescens L), που ονομάζεται "καπνός" ή "τσίλι" από τους Ινδούς. Είναι ένα τυπικά τροπικό είδος και δεν καλλιεργείται στα βουνά, αλλά στα πεδινά. Το Capsicum frutescens είναι γνωστό ότι είναι το πρώτο πιπέρι που βλέπει η αποστολή Columbus. Αυτό είναι το γνωστό πιπέρι καγιέν, τσίλι. Ο γιατρός της αποστολής του Κολόμβου, Τσάνκα, έγραψε για τη διατροφή των ντόπιων και για τα μπαχαρικά, τα οποία στη γλώσσα των ντόπιων ονομάστηκαν "αχί". Αυτό το πιπέρι έλαβε το σύγχρονο όνομά του από το λιμάνι της Καγιέν. Το πιπέρι καγιέν είναι μια από τις παλαιότερες φυτικές θεραπείες.

Στις κοιλάδες της Νότιας Αμερικής, ένα είδος κινέζικου πιπεριού (Capsicum chinense) καλλιεργείται, χαρακτηρίζεται από μια κρεμαστή διάταξη φρούτων.

Η πιο διαδεδομένη στον κόσμο είναι πιπεριά λαχανικών, ετήσια ή πιπεριά (Capsicum annuum), η οποία έχει ημι-αιχμηρές και πικάντικες ποικιλίες. Υπάρχουν 85-90 γένη και περίπου 2800 είδη πιπεριών παγκοσμίως.

Ας γνωρίσουμε καλύτερα τις πιπεριές, φυσικά, όχι με την κυριολεκτική έννοια, αφού πολλοί άνθρωποι «δαγκώνουν».

Capsicum baccatum

Οι καυτερές πιπεριές πιστεύεται ότι προέρχονται από το τροπικό δάσος της Βραζιλίας. Είναι έντονα φυτά, πολλά από τα οποία είναι κόκκινα όταν είναι ώριμα και έχουν παχύτερους τοίχους φρούτων. Capsicum baccatum (που σημαίνει "τύπου μούρων"). Αυτό το ασυνήθιστο είδος καλλιεργείται κυρίως στη Νότια Αμερική, όπου ονομάζεται το τοπικό "aji". Χαρακτηρίζεται από κίτρινες ή πράσινες κηλίδες στη βάση των λοβών corolla (πέταλα λουλουδιών). Τα φυτά είναι αρκετά ψηλά για ένα πιπέρι - έως περίπου 5 πόδια (1,5 m). Τα φρούτα πιπεριού μπορεί να ποικίλουν σε μέγεθος.

Capsicum Chinense

Το Chinense σημαίνει "από την Κίνα", αλλά δεν συμβαίνει, καθώς το είδος προέρχεται από τη λεκάνη του Αμαζονίου και είναι πλέον διαδεδομένο στην Καραϊβική, την Κεντρική και τη Νότια Αμερική και τις τροπικές περιοχές.

Αυτό το είδος περιλαμβάνει πολλές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες στον κόσμο, όπως Habanero, Scotch Bonnet και τη θρυλική Κόκκινη Σαβίνα. Οι λοβοί είναι διαφόρων τύπων και τα φυτά είναι πολύ διαφορετικά, αν και έχουν φρουτώδες άρωμα, που συχνά θυμίζει βερίκοκο. Πολλοί αρέσει σε διάφορες σάλτσες.

Το Chinense είναι ένας τροπικός τύπος πιπεριού που συνήθως μεγαλώνει καλύτερα σε περιοχές με υψηλή υγρασία. Έχει μια μακρά περίοδο καλλιέργειας, οι σπόροι του χρειάζονται πολύ χρόνο για να βλαστήσουν.

Αυτό το είδος περιλαμβάνει όλους τους γνωστούς τύπους πιπεριού - τόσο τα Superhots Habanero όσο και το Bhut Jolokia Η γνώμη μου είναι ότι οι πιπεριές Chinense είναι οι πιο νόστιμες από όλες, είναι πολύ χαριτωμένες, αλλά «δαγκώνουν».

Aji Chombo (Capsicum Chinense)

Το Aji Chombo είναι πιπέρι τύπου Habanero. Είναι κόκκινο, επιμήκη, η πατρίδα του είναι ο Παναμάς, που βρίσκεται στην Κεντρική Αμερική.

Γενικά, οι πιπεριές όπως το Capsicum chinense μπορεί να ποικίλλουν σημαντικά στην εμφάνιση και στα χαρακτηριστικά του φυτού. Οι παραλλαγές είναι γνωστές όπως το περίφημο habaneros, το οποίο σχηματίζει μικρούς, συμπαγείς πολυετούς θάμνους ύψους περίπου μισού μέτρου. Τα λουλούδια, όπως και οι περισσότερες πιπεριές, είναι μικρά λευκά με πέντε πέταλα. Τα φρούτα ποικίλλουν πολύ σε χρώμα και σχήμα - είναι επίσης γνωστά κόκκινα, πορτοκαλί, κίτρινα και καφέ.

Μια άλλη επιλογή είναι το Trinidad Scorpio. Πρόκειται για έναν ψηλό θάμνο (έως δύο μέτρα) με πολύ μεγάλα φρούτα και ορίζει τα φρούτα του μόνο με μια κουραστική μέρα. Το φυτό ωριμάζει συνήθως 80-120 φρούτα. Οι ρίζες είναι ρηχές, οι οποίες είναι συνήθως χαρακτηριστικές για όλες τις καυτερές πιπεριές.

Capsicum frutescens

Έχει προταθεί ότι το Capsicum frutescens μπορεί να είναι ο πρόγονος του είδους Capsicum chinense, υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με αυτό. Αυτό το είδος αντιπροσωπεύεται κυρίως από δύο ποικιλίες - Tabasco και Malagueta. Το Tabasco είναι η πιο κοινή ποικιλία του είδους Capsicum frutescens. Και η Malagueta είναι μια δημοφιλής ποικιλία στη Βραζιλία.

Άλλα κοινά ονόματα: Aji Dulce, Cayenne, Cayenne Pepper, Chili Pepper, Chabai Achong, Filfil, Hungarian Pepper, Kirmizi Bieber, La Chao, Mexican Chili, Paprika, αυτά είναι όλα Capsicum Frutescens.

Εδώ θα προτιμούσα το όνομα πιπέρι καγιέν ή τσίλι, συνήθως με αυτό το όνομα πωλείται σε καταστήματα λαχανικών. Το πιπέρι καγιέν είναι συγγενής των πιπεριών τσίλι. Μιλάμε για πολλούς τύπους διαφορετικών μεγεθών και χρωμάτων: το χρώμα μπορεί να είναι από πράσινο και κίτρινο έως κόκκινο έως σκούρες αποχρώσεις και το μέγεθος από 2 έως 10 εκ. Η πικάντικη πιπεριά εξαρτάται από το είδος. Υπάρχουν ποικιλίες που, στη λεπτή τους πικάντικη γεύση, θυμίζουν περισσότερο λαχανικά από ένα κλασικό μπαχαρικό.

Αυτό οδήγησε στο γεγονός ότι, ανάλογα με την πικάντικη και πικάντικη, το πιπέρι καγιέν ταξινομείται σε κλίμακα από 1 έως 120. Αυτή η κλίμακα διακρίνει τις αποχρώσεις του αρώματος, της πικάντικης, της στυπτικότητας και του χρώματος. Επί του παρόντος, οι μεγαλύτεροι παραγωγοί πιπεριού καγιέν είναι ορισμένες περιοχές της Δυτικής Αφρικής, του Μεξικού, της Βραζιλίας, της Κολομβίας, της Καλιφόρνια, της Γουιάνας, του Βιετνάμ, της Ινδονησίας και της Ινδίας. Το πιπέρι καγιέν καλλιεργείται σε άλλες χώρες και συχνά καλλιεργείται στο σπίτι - σε γλάστρες.

Capsicum pubescens

Capsicum pubescens - το όνομα του συστατικού pubescens σημαίνει - τριχωτό, έχει φύλλα με εφηβεία. Τα φυτά, αλλά ειδικά τα φρούτα, συχνά ονομάζονται ροκοτό. Ένα πολύ αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι η ικανότητά του να αντέχει σε χαμηλές θερμοκρασίες καλύτερα από όλους τους άλλους τύπους πιπεριού.

Η καταγωγή του προέρχεται από τις άγριες πιπεριές του Περού και της Βολιβίας · οι πολιτιστικές της μορφές έχουν ήδη συναντηθεί πριν από 5000 χρόνια. Αντέχει τόσο τη σκιά όσο και αναπτύσσεται καλά στον ήλιο, είναι αρκετά ανθεκτικό. Είναι πολυετές. Η πιπεριά πιπεριάς μεγαλώνει σαν θάμνος και μερικές φορές βρίσκονται φυτά αναρρίχησης. Μπορεί να αυξηθεί έως και τέσσερα μέτρα σε ύψος.

Ένα άλλο ενδιαφέρον σημείο πρέπει να σημειωθεί: αυτό το είδος "απομονωθεί" από άλλα εξημερωμένα είδη, καθώς δεν μπορεί να επικονιαστεί με άλλα είδη.

Ένα άλλο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι οι μαύροι σπόροι του καρπού. Η ποικιλία περιλαμβάνει το περουβιανό ροκοτό και το μεξικάνικο μαντζάνο.

Capsicum Annuum

Η άγρια μορφή αυτού του είδους προέρχεται από τη Φλόριντα και τις Μπαχάμες στην Αριζόνα και κάτω από την Κεντρική Αμερική έως την Κολομβία. Οι σπόροι έχουν βρεθεί σε αρχαιολογικούς χώρους που χρονολογούνται από το 5000 π. Χ. Επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι μέχρι το 3500 π. Χ., το Capsicum annuum είχε ήδη καλλιεργηθεί. Annuum σημαίνει ετήσια. Στην πραγματικότητα, αυτός είναι ένας λανθασμένος ορισμός, δεδομένου ότι στη Χιλή είναι πολυετή υπό κατάλληλες συνθήκες ανάπτυξης, έχουμε ένα ετήσιο. Αυτό το είδος είναι το πιο διαδεδομένο, πέντε από τα εξημερωμένα είδη του καλλιεργούνται ευρέως. Capsicum annuum, το οποίο περιλαμβάνει πολλούς τύπους πιπεριών - πιπεριές (πάπρικα), jalapenos, chiltepin (ζεστό και γλυκό) - δημιουργεί λιγότερα προβλήματα κατά την καλλιέργεια.

Έτσι, σπάνια είδη πιπεριών προορίζονται για μεγάλους οπαδούς αυτών των καυστικών φυτών. Ένας συνηθισμένος κηπουρός μεγαλώνει πρώιμα ωριμάζοντας υβρίδια καυτερών πιπεριών στον ιστότοπό του. Για πρακτικούς σκοπούς, ορίζουμε τις καυτερές πιπεριές ως πολύ καυτές και μεσαίες. Η ανάπτυξη εξωτικών πραγμάτων είναι ενδιαφέρουσα, αλλά ενοχλητική. Ορισμένες σπάνιες ποικιλίες μπορούν να βλαστήσουν για ενάμιση μήνα ή περισσότερο, μερικές χρειάζονται μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και υγρασία, συνθήκες φωτός. Και για τα σπιτικά σας παρασκευάσματα, είναι καλύτερα να σταματήσετε στο πιπέρι καγιέν, παρεμπιπτόντως, οι Ιάπωνες το αποκαλούν Iwo Jima.

Είναι καλύτερα να καλλιεργείτε σύγχρονα υβρίδια στον ιστότοπο, και όχι στις ποικιλίες, αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς πολύ νωρίτερα, κάτι που είναι σημαντικό στην κλιματική μας ζώνη, επιπλέον, είναι γενετικά ανθεκτικά σε πολλές ασθένειες.

Θα παραθέσω τα υβρίδια που αναπτύσσουμε στον ιστότοπό μας:

Καυτό πιπέρι Gibor F1 - ένα πρώιμο υβρίδιο (78 ημέρες) ολλανδικής επιλογής, τα φρούτα του είναι κόκκινα, πυκνά, μέγεθος 16x3 cm, βάρος φρούτων 40 g. Η ιδιαιτερότητα αυτού του υβριδίου είναι ότι έχει παχιά σάρκα (3 mm) με έντονη πικρία.

Καυτό πιπέρι Cohiba F1 - πρώιμο υβρίδιο (74 ημέρες) ιαπωνικής επιλογής. Τα φρούτα του είναι κόκκινα, πυκνά, το μέγεθός τους είναι 18x2 εκ. Το πιπέρι είναι μέτρια ζεστό, κατάλληλο για πολλά μπαχαρικά και τουρσιά, τουρσιά.

Καυτό πιπέρι Cayenne Dragon F1 ιαπωνικής επιλογής, νωρίς (74 ημέρες), λαμπερά κόκκινα φρούτα, πυκνά, μέγεθος 18x2 εκ. Το πιπέρι τσίλι ή καγιέν είναι το κύριο συστατικό του καρυκεύματος με το ίδιο όνομα.