Επίδραση λιπασμάτων αζώτου και φωσφόρου στην ποιότητα των πατατών

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Σχετικά με τη θρεπτική αξία των πατατών

Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά αρέσουν πιάτα από ποιοτικές πατάτες. Γι 'αυτό θεωρείται μια κουλτούρα με υψηλή ζωτικότητα. Αυτό είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Η θρεπτική αξία των πατατών είναι ότι στους κονδύλους της υπάρχει μεγάλη ποσότητα εύπεπτου αμύλου και βιταμίνης C, κάτι που είναι τόσο απαραίτητο για την ανθρώπινη υγεία, το περιεχόμενο των οποίων κυμαίνεται από 15-25 mg ανά 100 g πρώτης ύλης.

Επιπλέον, οι κόνδυλοι περιέχουν εύπεπτες πλήρεις πρωτεΐνες, καθώς και φωσφόρο, σίδηρο, κάλιο και ιχνοστοιχεία. Οι πατάτες εκτιμώνται επίσης για τη γεύση τους. Η περιεκτικότητα σε άμυλο και άλλα θρεπτικά συστατικά εξαρτάται όχι μόνο από το λίπασμα που εφαρμόζεται, αλλά και από την ποικιλία, τις μετεωρολογικές συνθήκες, την τεχνολογία καλλιέργειας και τις ιδιότητες του εδάφους.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Το άμυλο είναι το κύριο θρεπτικό συστατικό και το κύριο ενεργητικό υλικό του κονδύλου, περιέχει περίπου 70-80% του ξηρού βάρους ή 9-29% του βάρους του φυσικού κονδύλου. Κατά κανόνα, οι ποικιλίες αργής ωρίμανσης έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο από τις πρώιμες ωρίμανση. Σε ένα ξηρό καλοκαίρι, οι πατάτες περιέχουν περισσότερο άμυλο με σχετικά χαμηλή απόδοση και, αντίθετα, σε συνθήκες επαρκούς υγρασίας, η απόδοση των κονδύλων αυξάνεται με ελαφρά μείωση της περιεκτικότητας σε άμυλο. Οι πατάτες που καλλιεργούνται στις βόρειες περιοχές περιέχουν λιγότερο άμυλο από την ίδια ποικιλία που καλλιεργείται στις κεντρικές και νότιες περιοχές.

Μαζί με το άμυλο, οι κόνδυλοι πατάτας περιέχουν πολλά σάκχαρα, κυρίως γλυκόζη, λιγότερη σακχαρόζη και πολύ μικρή φρουκτόζη. Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από τις διατροφικές συνθήκες του φυτού, καθώς και από την ποικιλία, τον βαθμό ωριμότητας, τις συνθήκες αποθήκευσης και κυμαίνεται από 0,17-3,48%.

Πολλές ποικιλίες πατάτας διακρίνονται επίσης από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (το εύρος των διακυμάνσεων κυμαίνεται μεταξύ 0,69 … 4,63%). Πρόκειται κυρίως για ποικιλίες «κίτρινου κρέατος» ή «κόκκινου κρέατος», στο κόψιμο του κονδύλου του οποίου ο χρωματιστός πολτός είναι ορατός. Οι ποικιλίες λευκού κρέατος περιέχουν πάντα μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη πατάτας, που ονομάζεται tuberin, έχει υψηλότερη βιολογική αξία από την πρωτεΐνη άλλων γεωργικών καλλιεργειών. Μια σημαντική ιδιότητα της πρωτεΐνης πατάτας είναι ότι χαρακτηρίζεται από αυξημένη περιεκτικότητα σε λυσίνη, η οποία περιορίζει τη θρεπτική αξία σχεδόν όλων των φυτικών πρωτεϊνών. Το Tuberin συγκρίνεται ευνοϊκά με τα περισσότερα φυτικά και ορισμένες ζωικές πρωτεΐνες, έχει σχεδόν 100% αφομοιωσιμότητα και αφομοίωση σε ανθρώπους και ζώα. Ως εκ τούτου, οι πατάτες έχουν μεγάλη σημασία για τον μεταβολισμό της ανθρώπινης πρωτεΐνης,Η ημερήσια απαίτησή της για 40-50% μπορεί να ικανοποιηθεί από καλές πατάτες.

Μαζί με τις πρωτεΐνες, οι πατάτες περιέχουν ελεύθερα αμινοξέα, τα οποία αντιπροσωπεύουν έως και το 50% των συνολικών μη πρωτεϊνικών αζωτούχων ουσιών, η βιολογική αξία των οποίων δεν είναι κατώτερη από την ίδια την πρωτεΐνη. Επομένως, στους κονδύλους πατάτας, συχνά δεν καθορίζεται το περιεχόμενο καθαρής πρωτεΐνης, αλλά η λεγόμενη ακατέργαστη πρωτεΐνη, η οποία περιλαμβάνει επίσης μη πρωτεϊνικές αζωτούχες ενώσεις. Η περιεκτικότητα σε ακατέργαστες πρωτεΐνες κυμαίνεται από 0,84-4,94% και μερικές φορές η ποσότητα της είναι ακόμη μεγαλύτερη από αυτά τα στοιχεία. Όσον αφορά την απόδοση πρωτεΐνης ανά εκτάριο, οι πατάτες δεν είναι κατώτερες από το σιτάρι.

Οι κόνδυλοι πατάτας περιέχουν κατά μέσο όρο 78% νερό, 22% ξηρή ουσία, 1,3% πρωτεΐνη, 2% ακατέργαστη πρωτεΐνη, 0,1% λίπος, 17% άμυλο, 0,8% ίνες και από 0,53 έως 1,87% τέφρα, που περιλαμβάνει κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φωσφόρος, θείο, σίδηρος, βρώμιο, χαλκός, σελήνιο και άλλα μεταλλικά στοιχεία που είναι πολύ απαραίτητα για τη διατροφή του ανθρώπου.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρές πατάτες είναι χαμηλή, αν και η σύνθεση λιπαρών οξέων είναι πολύ πολύτιμη. Περίπου το 50% αυτών είναι διπλά ακόρεστα λινελαϊκά οξέα, περίπου το 20% είναι τριπλάσιο ακόρεστο λινολενικό οξύ.

Η σύνθεση των κονδύλων πατάτας περιλαμβάνει επίσης ουσίες έρματος, οι οποίες είναι κατανοητές ως άπεπτα συστατικά των μεμβρανών των φυτικών κυττάρων όπως η κυτταρίνη (κυτταρίνη, πηκτίνες, ημικυτταρίνη, λιγνίνη), οι οποίες εκτελούν σημαντικές και πολύ διαφορετικές λειτουργίες στο πεπτικό σύστημα, επηρεάζοντας τον μεταβολισμό. Παίζουν μεγάλο ρόλο στην υγιεινή διατροφή. Αν και το ποσοστό αυτών των ουσιών στους κόνδυλους είναι μικρό, μια μερίδα 200 g πατάτας παρέχει περίπου το ένα τέταρτο της καθημερινής τους απαίτησης για τον άνθρωπο.

Το μέσο περιεχόμενο σημαντικών μακρο- και μικροστοιχείων στις πατάτες είναι αρκετά υψηλό. Με καθημερινή κατανάλωση 200 g πατάτας, η ανάγκη ενός ατόμου ικανοποιείται κατά 30% της ημερήσιας τιμής σε κάλιο, κατά 15-20% σε μαγνήσιο, 17 σε φώσφορο, 15 σε χαλκό, 14 σε σίδηρο, 13 σε μαγγάνιο, 6 σε ιώδιο και 3% σε φθόριο.

Με ημερήσια κατανάλωση 300 g πατάτας, μπορείτε να ικανοποιήσετε την ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη C κατά 70%, βιταμίνη Β6 - κατά 36%, Β1 - κατά 20%, παντοθενικό οξύ - κατά 16% και βιταμίνη Β2 - κατά 8%.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Τα τελευταία χρόνια, υπό το φως των νέων εννοιών, οι πατάτες θεωρούνται μια από τις πιο σημαντικές καλλιέργειες με υψηλό δυναμικό για την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά που ενισχύουν το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Σε αυτήν την περίπτωση, μιλάμε κυρίως για το περιεχόμενο των ανθοκυανινών και των καροτενοειδών. Αυτές οι χρωστικές ουσίες έχουν μεγάλη αξία ως πηγές αντιοξειδωτικών λόγω της ικανότητάς τους να απελευθερώνουν ελεύθερες ρίζες οξυγόνου στο ανθρώπινο σώμα. Είναι πλέον γνωστό ότι οι δίαιτες πλούσιες σε αντιοξειδωτικά βοηθούν στη μείωση του κινδύνου αθηροσκληρωτικής νόσου, ορισμένων τύπων καρκίνου, αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία στη μελάγχρωση του δέρματος, του καταρράκτη κ.λπ.

Το εύρος των διακυμάνσεων στην περιεκτικότητα των ανθοκυανινών σε πατάτες με χρωματισμό κυμαίνεται από 9,5-37,8 mg ανά 100 g πολτού κονδύλων. Οι προοπτικές για περαιτέρω βελτίωση σε αυτόν τον τομέα επιτρέπουν την τοποθέτηση χρωματισμένων πατατών με βάση λαχανικά όπως μπρόκολο, κόκκινες πιπεριές και σπανάκι, τα οποία είναι γνωστά για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες.

Οι πατάτες με κίτρινη σάρκα ήταν από καιρό δημοφιλείς σε πολλές χώρες του κόσμου λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε καροτενοειδή (101-250 mg ανά 100 g φρέσκιας σάρκας). Στα αργιλώδη εδάφη, οι πατάτες καταλαμβάνουν μία από τις πρώτες θέσεις στη συσσώρευση ξηράς ύλης ανά μονάδα επιφάνειας, δεύτερη μόνο σε τεύτλα και καλαμπόκι, και σε ελαφρά αμμώδη εδάφη, η απόδοση των κονδύλων συχνά υπερβαίνει την απόδοση των ριζών. Ως εκ τούτου, οι πατάτες που καλλιεργούνται στη χώρα είναι η κύρια καλλιέργεια που μπορεί να παράγει μια υψηλής ποιότητας συγκομιδή και να διασφαλίσει ότι δεν υπάρχουν φυτοφάρμακα ή τίποτα επιβλαβές σε αυτό, μόνο θρεπτικά συστατικά που είναι επιθυμητά για τον καλλιεργητή.

Η ανάγκη για πατάτες σε θρεπτικά συστατικά

Αυτή η καλλιέργεια κάνει τις μεγαλύτερες απαιτήσεις για την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που απαιτούνται για να σχηματίσει υψηλή απόδοση. Η αυξημένη ανάγκη για πατάτες σε θρεπτικά συστατικά σχετίζεται με τα βιολογικά χαρακτηριστικά της: την παρουσία ενός υποανάπτυκτου ριζικού συστήματος και την ικανότητα συσσώρευσης μεγάλης ποσότητας ξηράς ύλης ανά μονάδα επιφάνειας. Διαπιστώθηκε ότι το 60% των ριζών πατάτας σε αμμώδη εδάφη αργιλίου βρίσκονται σε στρώμα έως 20 cm, 16-18% - σε στρώμα 20-40 cm, 17-20% - σε στρώμα 40-60 cm και μόνο το 2-3% των ριζών διεισδύουν σε βαθύτερους ορίζοντες.

Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται σχετικά υψηλές δόσεις λιπασμάτων για πατάτες σε σύγκριση με άλλες φυτικές καλλιέργειες. Σε σχέση με τα διαπιστωμένα βιολογικά χαρακτηριστικά αυτής της καλλιέργειας, τα λιπάσματα έχουν μεγάλη επίδραση τόσο στην απόδοση όσο και στην ποιότητα των κονδύλων πατάτας. Τόσο τα ανόργανα όσο και τα οργανο-ανόργανα λιπάσματα αυξάνουν την περιεκτικότητα σε άμυλο, σάκχαρα, βιταμίνη C, ακατέργαστη πρωτεΐνη, μέταλλα, οργανοληπτικές ιδιότητες στους κονδύλους και αυξάνουν το ποσοστό των εμπορεύσιμων κονδύλων. Αρχικά, ας δούμε πώς το κάνουν ορισμένοι τύποι λιπασμάτων.

Τα οργανικά λιπάσματα έχουν μεγάλη επίδραση στην αύξηση της απόδοσης της πατάτας. Αυξάνουν την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ στους κονδύλους, βελτιώνουν την εμπορευσιμότητα των κονδύλων, αλλά μειώνουν κάπως την περιεκτικότητα σε άμυλο και την περιεκτικότητα σε μέταλλα. Η αύξηση των δόσεων κοπριάς αυξάνει την εμπορευσιμότητα των πατατών - το ποσοστό των μεγάλων κόνδυλων στην καλλιέργεια. Η περιεκτικότητα μεγάλων κόνδυλων στη σοδειά σε δόση κοπριάς 3-4 kg / m2 αυξάνεται από 20 σε 31% και σε δόση 5-8 kg / m2 - έως και 42%. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, οι ιδιότητες γεύσης μειώνονται, ο πολτός σκουραίνει και η ευαισθησία των φυτικών ασθενειών αυξάνεται.

Η μεγαλύτερη μείωση στην άμυλο των κονδύλων παρατηρείται όταν εφαρμόζονται μέσες δόσεις κοπριάς σε εδάφη με ελαφριά υφή. Η περιεκτικότητα σε άμυλο των πατατών υπό την επίδραση της κοπριάς μειώνεται σε μεγαλύτερο βαθμό στις πρώιμες ποικιλίες απ 'ό, τι στις μεσαίες-αργές και όψιμες ποικιλίες. Με αυξανόμενες δόσεις οργανικών λιπασμάτων, η άμυλο των κονδύλων μειώνεται περισσότερο.

Εάν η περιεκτικότητα σε άμυλο σε κόνδυλους χωρίς τη χρήση κοπριάς ήταν 16,5%, τότε με την εισαγωγή 2 kg κοπριάς ανά 1 m2, η περιεκτικότητά του μειώθηκε σε 15,9% και 5 kg - σε 15,6%. Σε κανονικά βροχερά χρόνια, τα οργανικά λιπάσματα σε δόση έως 5 kg / m2 δεν είχαν ουσιαστικά αρνητική επίδραση στην περιεκτικότητα σε άμυλο των κονδύλων και σε ξηρά χρόνια, ακόμη και υπό την επίδραση μικρών δόσεων κοπριάς, της ποσότητας αμύλου μειώθηκε απότομα. Αυτό οφείλεται στο μη ισορροπημένο περιεχόμενο θρεπτικών ουσιών στην κοπριά. Αυτό το μειονέκτημα διορθώνεται με την από κοινού εφαρμογή κοπριάς με ανόργανα λιπάσματα.

Η μείωση της αμυλοποίησης των κονδύλων υπό την επίδραση οργανικών λιπασμάτων μπορεί να μειωθεί ή ακόμη και να προληφθεί με πρόσθετη εφαρμογή λιπασμάτων φωσφόρου. Εάν, κατά την εφαρμογή 5 kg / m2 κοπριάς, η περιεκτικότητα σε άμυλο στους κόνδυλους μειώθηκε από 21,8 σε 20,7%, τότε η προσθήκη 10 g / m2 φωσφόρου κατέστησε δυνατή την αύξηση της ποσότητας αμύλου σε 22,1%. Η εισαγωγή 5-7 g / m2 φωσφόρου στις φωλιές κατά τη φύτευση κονδύλων επιτρέπει την αύξηση της περιεκτικότητας σε άμυλο έως και 22,8%. Κατά συνέπεια, η επιδέξια χρήση οργανικών λιπασμάτων, ειδικά σε συνδυασμό με ανόργανα λιπάσματα, σας επιτρέπει να έχετε υψηλές αποδόσεις πατάτας με καλής ποιότητας κονδύλους. Η βέλτιστη δόση κοπριάς είναι 5-6 kg / m2.

Ο ρόλος των λιπασμάτων αζώτου

Πατάτες υψηλής ποιότητας μπορούν να επιτευχθούν ακόμη και με την εισαγωγή μόνο ενός ορυκτού λιπάσματος. Η περιεκτικότητα σε άμυλο στους κόνδυλους αυξάνεται από 17,1 σε 18,7% και η εμπορευσιμότητα των κονδύλων αυξάνεται στο 80-85%.

Τα λιπάσματα αζώτου αυξάνουν σημαντικά την απόδοση. Συνήθως, με την έλλειψη αζώτου, τα φυτά αναπτύσσονται άσχημα, έχουν μια μικρή επιφάνεια φύλλων, η οποία οδηγεί σε μείωση του αμύλου, καθώς με το θάνατο των φύλλων, η ροή των υδατανθράκων στους κόνδυλους επιβραδύνεται επίσης. Η υπερβολική διατροφή αζώτου συμβάλλει στην πιο ισχυρή ανάπτυξη των κορυφών, επιμηκύνει την καλλιεργητική περίοδο, καθυστερεί την ωρίμανση και, όπως η έλλειψη αζώτου, μειώνει την απόδοση και την άμυλο των κονδύλων.

Επομένως, για να επιτευχθεί υψηλή απόδοση πατάτας με καλή γεύση, πρέπει να εφαρμόζονται διαφορετικά δόσεις λιπασμάτων αζώτου, ανάλογα με τις ιδιότητες του εδάφους, την προγραμματισμένη απόδοση και τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Το άζωτο στα αρχικά στάδια του κονδύλου (αμέσως μετά την ανθοφορία) αυξάνει την περιεκτικότητα σε άμυλο στους κονδύλους. Η μείωση της επίδρασης του αζώτου στην περιεκτικότητα σε άμυλο παρατηρείται μόνο προς το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου των φυτών.

Αυτή η επίδραση του αζώτου στην άμυλο των κονδύλων εξηγείται από τον ρυθμό αύξησης της μάζας τους. Η επίδραση του αζώτου στην αύξηση του μέσου βάρους των κονδύλων είναι μικρή στην αρχή και αυξάνεται σημαντικά προς το τέλος του κονδύλου. Κατά συνέπεια, η μείωση της περιεκτικότητας σε άμυλο υπό την επίδραση του αζώτου επηρεάζει μόνο μέχρι το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου.

Η αρνητική επίδραση των λιπασμάτων αζώτου στην άμυλο των κονδύλων πατάτας ενισχύεται όταν χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με οργανικά λιπάσματα. Αλλά αυτό ισχύει περισσότερο για τις ποικιλίες που ωριμάζουν αργά. Οι πρώιμες ποικιλίες πατάτας στο πλαίσιο της κοπριάς, αυξάνοντας την απόδοση, δεν μειώνουν την άμυλο των κονδύλων. Ωστόσο, η συλλογή αμύλου ανά μονάδα επιφάνειας είναι πάντα πολύ υψηλότερη όταν εφαρμόζονται λιπάσματα αζώτου στο πλαίσιο της κοπριάς.

Μια ελαφρά μείωση του αμύλου στους κονδύλους πατάτας κατά την εφαρμογή λιπασμάτων αζώτου εξηγείται από την αυξανόμενη παροχή αζώτου σε φυτά, ως αποτέλεσμα της οποίας οι υδατάνθρακες δαπανώνται για τη δέσμευση αζώτου (αμμωνία), τον σχηματισμό αμινοξέων και πρωτεΐνης. Η αυξημένη κατανάλωση υδατανθράκων προκαλεί τελικά μια ελαφρά μείωση της εναπόθεσής τους με τη μορφή αμύλου στους κόνδυλους.

Η βέλτιστη δόση αζώτου είναι 6 g / m2. Διαφορετικές μορφές λιπασμάτων αζώτου έχουν περίπου την ίδια επίδραση στην άμυλο της πατάτας. Ακόμη και το χλωριούχο αμμώνιο (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χλώριο) δεν μειώνει το άμυλο των πατατών με μία μόνο εφαρμογή. Η αρνητική επίδραση του χλωριούχου αμμωνίου εκδηλώνεται μόνο με τη συστηματική εφαρμογή αυτού του λιπάσματος στην ίδια περιοχή. Οι πατάτες που γονιμοποιούνται με ουρία δίνουν πιο νόστιμους κονδύλους από άλλες μορφές λιπασμάτων αζώτου.

Τα λιπάσματα αζώτου αυξάνουν πάντα την περιεκτικότητα των φυτών σε ακατέργαστη πρωτεΐνη. Ωστόσο, με την έλλειψη ιχνοστοιχείων - χαλκός, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο - συσσωρεύεται λιγότερη πρωτεΐνη και περισσότερες μη πρωτεϊνικές μορφές. Το νιτρικό αμμώνιο και η ουρία έχουν διαφορετικά αποτελέσματα στην ποσότητα της ακατέργαστης πρωτεΐνης. Έτσι, σε χρόνια με υψηλή υγρασία στο έδαφος, όταν η ουρία εφαρμόζεται σε κονδύλους, παρατηρείται υψηλότερη περιεκτικότητα σε ακατέργαστη πρωτεΐνη από ό, τι όταν εφαρμόζεται νιτρικό αμμώνιο. Σε ξηρό έτος, το νιτρικό αμμώνιο και η ουρία είχαν την ίδια επίδραση στην περιεκτικότητα σε ακατέργαστη πρωτεΐνη.

Η υψηλή απόδοση της ουρίας σε σύγκριση με άλλες μορφές λιπασμάτων αζώτου οφείλεται στο γεγονός ότι το άζωτο ουρίας μετατρέπεται γρήγορα σε μορφή αμμωνίας, στερεώνεται στο έδαφος και χρησιμεύει ως πηγή διατροφής των φυτών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το νιτρικό νάτριο έχει τη μικρότερη επίδραση στην αύξηση της απόδοσης των πατατών, κάτι που μπορεί να εξηγηθεί από την ταχεία έκπλυση του αζώτου αυτού του λιπάσματος έξω από τη ρίζα.

Έτσι, όλα τα λιπάσματα αζώτου έχουν θετική επίδραση στην ποιότητα των πατατών, ενώ η πεπτικότητα των κονδύλων είναι κάπως μειωμένη. Ωστόσο, οι κόνδυλοι καλύτερης ποιότητας και γεύσης λαμβάνονται με την εισαγωγή ουρίας, σε αντίθεση με άλλα λιπάσματα αζώτου.

Ο ρόλος των λιπασμάτων φωσφόρου

Ο φωσφόρος είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία στη διατροφή των πατατών. Είναι υψίστης σημασίας στη σύνθεση πρωτεϊνών. Η έλλειψη αυτού του στοιχείου στο έδαφος προκαλεί επιβράδυνση της ανάπτυξης του φυτού πατάτας, δηλαδή, το ίδιο φαινόμενο παρατηρείται με την περίσσεια αζώτου. Με την έλλειψη αφομοιώσιμου φωσφόρου στο έδαφος, τα φύλλα των πατατών αποκτούν σκούρο πράσινο χρώμα, το οποίο γίνεται ιδιαίτερα αισθητό κατά τη διάρκεια της περιόδου βλάστησης και ανθοφορίας και παραμένει, κατά κανόνα, μέχρι τη συγκομιδή. Η έλλειψη φωσφόρου στο έδαφος μερικές φορές οδηγεί στο σχηματισμό αδενικών κηλίδων μέσα στους κόνδυλους, οι οποίοι έχουν σκουριασμένο καφέ χρώμα και αποτελούνται από νεκρά, φελλού κύτταρα. Η θρεπτική αξία τέτοιων πατατών μειώνεται έντονα.

Με καλή τροφοδοσία του εδάφους με κινητές ενώσεις φωσφόρου, επιταχύνεται η ανάπτυξη και ανάπτυξη των φυτών, ο χρόνος ωρίμανσης των κονδύλων μειώνεται, γεγονός που οδηγεί σε μεγαλύτερη συσσώρευση περιεκτικότητας σε άμυλο σε αυτά. Σε εδάφη με άμμο-podzolic άμμο με έλλειψη κινητού φωσφόρου στο έδαφος, η χρήση λιπασμάτων φωσφόρου αυξάνει την απόδοση των κονδύλων, αυξάνει την περιεκτικότητα σε άμυλο και βιταμίνη C σε αυτά και βελτιώνει τη γεύση. Σε αργιλώδες, πολύ podzolized αργιλώδες έδαφος με μέση περιεκτικότητα σε κινητό φωσφόρο και ανταλλάξιμο κάλιο, όταν εφαρμόστηκε 6 g / m2 φωσφόρου, η συλλογή αμύλου αυξήθηκε από 0,318 σε 0,355 g / m2, η γεύση των πατατών αυξήθηκε από 3,5 σε 3,5 3.8 πόντοι Η αύξηση των δόσεων λιπασμάτων φωσφόρου αύξησε την περιεκτικότητα σε άμυλο και ακατέργαστη πρωτεΐνη και αύξησε την εμπορευσιμότητα των κονδύλων.

Σε εδάφη με άφθονο ποζολικό, που χαρακτηρίζονται από όξινη αντίδραση του περιβάλλοντος (pH 4,8), χαμηλή περιεκτικότητα σε κινητό φωσφόρο (3,9 mg P2O5 ανά 100 g εδάφους) και ανταλλάξιμο κάλιο (8,8-10,3 mg K2O ανά 100 g εδάφους), Η χρήση αυξανόμενων δόσεων λιπασμάτων φωσφόρου αύξησε επίσης την περιεκτικότητα σε άμυλο, πρωτεΐνες, βιταμίνη C και καροτένιο στους κονδύλους. Τα καλύτερα αποτελέσματα ελήφθησαν με την εισαγωγή φωσφόρου σε δόση 12 g / m2 στο πλαίσιο λιπασμάτων NK και 3 kg / m2 κοπριάς. Σε αυτά τα εδάφη, τα λιπάσματα φωσφόρου αύξησαν την περιεκτικότητα σε άμυλο στους κόνδυλους πατάτας από 17,5 σε 21,5%.

Έτσι, τα αποτελέσματα μελετών από εγχώριους και ξένους επιστήμονες δείχνουν ότι η επίδραση των λιπασμάτων φωσφόρου, κατά κανόνα, είναι αντίθετη με αυτή του αζώτου. υπό την επιρροή τους, επιταχύνονται οι διαδικασίες ανάπτυξης και ανάπτυξης των φυτών, μειώνεται ο χρόνος ωρίμανσης των κονδύλων, αυξάνεται η περιεκτικότητα σε άμυλο και βιταμίνη C, βελτιώνεται η γεύση και η ποιότητα διατήρησης και η αντοχή των κονδύλων στις ασθένειες και μηχανικά αυξάνεται η ζημιά κατά τη συγκομιδή.

Διαβάστε το επόμενο μέρος. Η επίδραση λιπασμάτων και μικροθρεπτικών ουσιών ποτάσας στην ποιότητα των πατατών →