Λάχανο και κάρδαμο, μουστάρδα, ρόκα, κέρατα με ελάφια, σπανάκι, ελβετικό σέσκουλο

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Φυλλώδεις σαλάτες και πικάντικα βότανα. Μέρος 2ο

Σπανάκι

Σπέρνω σαλάτα λάχανου στα φυτά στα μέσα Μαρτίου. Μου αρέσουν πολύ οι ποικιλίες Mowgli, το σωστό μέγεθος. Όταν εμφανιστεί το πρώτο αληθινό φύλλο, βουτώ τα φυτά και τα φυτεύω σε δισκία απόσταξης τύρφης.

Όταν εμφανίζονται μικρές ρίζες από το πλέγμα, αφαιρώ το πλέγμα και βάζω τα δισκία σε ένα δίσκο με ειδικές τρύπες για κάθε τέτοιο δισκίο. Και το βγάζω στο τζάμι και το τοποθετώ έτσι ώστε να μην πέφτει το άμεσο ηλιακό φως στα φυτά, γεγονός που προκαλεί το στέγνωμα του εδάφους στα δισκία. Την 1η Απριλίου, φυτεύω φυτά σαλάτας σε θερμοκήπιο σε απόσταση τουλάχιστον 25 εκατοστών μεταξύ τους. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, σπέρνω το μαρούλι του κεφαλιού αρκετές φορές, αλλά σπέρνω μερικά φυτά, όσο είναι απαραίτητο για φαγητό, επειδή αφού σχηματιστεί το κεφάλι του λάχανου, το μαρούλι απελευθερώνει αμέσως ένα βέλος λουλουδιού.

Σπέρνω κάρδαμο στο θερμοκήπιο κατά μήκος των άκρων των κορυφογραμμών. Αυτός είναι ο πρωταθλητής της πρώιμης ωρίμανσης μεταξύ φυλλοβόλων φυτών. Αναπτύσσεται πολύ γρήγορα, επομένως, έχοντας αποκοπεί η συγκομιδή, σπέρνω και πάλι τους σπόρους της σε αυτό το μέρος. Το χρησιμοποιώ για φαγητό μόνο φρέσκο, όταν φτάνει σε ύψος 5 εκ. Έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση, με πικρία. Δίνει μια πικάντικη γεύση στις σαλάτες λαχανικών. Τα φύλλα του είναι πλούσια σε άλατα καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου, ιωδίου. Περιέχει επίσης ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β, καροτίνη.

Στις αρχές Φεβρουαρίου, σπέρνω τους σπόρους αυτής της σαλάτας σε μικρά πλαστικά κουτιά βουτύρου, λιωμένο τυρί σε διαστήματα 7 ημερών. Επιπλέον, μπορούν να σπαρθούν όχι μόνο σε πήλινο μείγμα, αλλά και σε τεχνητό χώμα, για παράδειγμα, σε ένα κομμάτι από πολυεστέρα υγρής επένδυσης. Μόνο θα πρέπει να περιέχει ένα δοχείο με σαλάτα σε μια πλαστική σακούλα, διαφορετικά ο συνθετικός χειμώνας στεγνώνει γρήγορα και τα φυτά μπορεί να πεθάνουν.

Η μουστάρδα μουστάρδας είναι ένα ανεπιτήδευτο, ταχέως αναπτυσσόμενο φυτό. Από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη Αυγούστου, πρέπει να διατηρείται κάτω από ένα spunbond, προστατεύοντάς το από το κύριο παράσιτο, το σκαθάρι. Τον Σεπτέμβριο, όταν κρυώνει έξω, δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε τα φύλλα μουστάρδας (φυτεμένα τόσο σε εξωτερικούς χώρους όσο και στο θερμοκήπιο), αυτή τη στιγμή το παράσιτο έχει ήδη εξαφανιστεί. Επιπλέον, ο καιρός είναι συχνά νεφελώδης και οι ώρες της ημέρας γίνονται μικρότερες, επομένως, κάτω από το υλικό κάλυψης, τα φύλλα μουστάρδας αποχρωματίζονται, συρρικνώνονται και η απόδοσή του μειώνεται. Τον Οκτώβριο, η μουστάρδα μεγαλώνει στο θερμοκήπιο μου. Εάν ο παγετός είναι δυνατός τη νύχτα, τότε βάζω το spunbond στα φυτά και το βγάζω κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Παρατήρησα: όσο πιο κρύο είναι έξω, τόσο πιο πλούσιο είναι το φυτό και τόσο μεγαλύτερα είναι τα φύλλα του (ειδικά το φθινόπωρο). Επομένως, η μουστάρδα πρέπει να καλλιεργηθεί στα τέλη του καλοκαιριού - φθινοπωρινή περίοδο, όταν άλλα θερμόφιλα βότανα παράγουν ήδη την τελευταία και ασήμαντη συγκομιδή.

Μουστάρδα, ποικιλίες Volnushka

Σπέρνω την ποικιλία Volnushka. Τώρα υπάρχουν ποικιλίες με κόκκινα φύλλα προς πώληση - σίγουρα θα προσπαθήσω να καλλιεργήσω τέτοια φυτά. Αρχίζω να σπέρνω φύλλα μουστάρδας στα μέσα Φεβρουαρίου (για φαγητό στις αρχές της άνοιξης). Φωτίζω τα φυτά με λαμπτήρες φθορισμού και όταν οι θετικές θερμοκρασίες είναι τοποθετημένες στο τζάμι (όχι χαμηλότερη από 6 ° C), τα μεταφέρω εκεί. Στα τέλη Μαρτίου, σπέρνω σπόρους μουστάρδας σε ένα θερμοκήπιο. Κατά τη διάρκεια της θερινής περιόδου, το σπέρνω περιοδικά στα κενά κρεβάτια - μετά από τουλίπες, σκόρδο, πρώιμες πατάτες και άλλες καλλιέργειες. Σπέρνω σπόρους μουστάρδας με διάστημα 14-20 ημερών.

Η γεύση των φύλλων μουστάρδας είναι πικάντικη, πικάντικη. Η μουστάρδα είναι καλή τόσο σε φρέσκες σαλάτες όσο και σε σάντουιτς (σπιτικά χάμπουργκερ) και με ή χωρίς μαρούλι. Αυτό το φυτό είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο - περιέχει ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β, PP, σίδηρο, ασβέστιο … Και το πιο σημαντικό, αυτή η καλλιέργεια είναι ανεπιτήδευτη, ανθεκτική στο κρύο και αναπτύσσεται γρήγορα.

Το Arugula (Rukola, Eruka, Indau) είναι το όνομα του ίδιου φυτού. Αγόρασα τους σπόρους του όταν ανακάλυψα ότι στο κατάστημα τα φύλλα αυτού του φυτού είναι πιο ακριβά από το κρέας. Επιπλέον, πολλές εταιρείες σπόρων πωλούν σάκους σπόρων στους οποίους γράφεται μόνο ένα όνομα αυτού του φυτού. Έτσι "αγόρασα" αυτό το τέχνασμα αγοράζοντας τρεις διαφορετικές σακούλες από σπόρους ρόκα, indau, eruki. Ήμουν πολύ έκπληκτος όταν το ίδιο φυτό μεγάλωσε από διαφορετικούς σάκους σπόρων. Αργότερα έμαθα ότι αυτά τα τρία ονόματα είναι το ίδιο φυτό.

Από τότε που αγόρασα τους σπόρους στις αρχές Ιουλίου, τους έσπειρα αμέσως σε πλαστικά κουτιά σε ένα θερμοκήπιο για σπορόφυτα. Πασπαλίζει τους σπόρους με γη και έβαλε τα κουτιά σε πλαστικές σακούλες. Φιλικοί βλαστοί εμφανίστηκαν σε 2-3 ημέρες. Με την εμφάνιση του πρώτου αληθινού φύλλου, τα φυτά φυτεύτηκαν σε μεγάλες γλάστρες και αφέθηκαν στο θερμοκήπιο. Αυτό το επάγγελμα είναι πολύ επίπονο, καθώς τα φυτά είναι πολύ μικρά. Κάλυψε τα δοχεία από το άμεσο ηλιακό φως με ένα λεπτό spunbond και το έβγαλε μια εβδομάδα αργότερα. Όταν τα σπορόφυτα έφτασαν σε ύψος 5 cm, μέρος του φυτεύτηκε ανάμεσα στις ντομάτες (αυτή τη στιγμή, τα κάτω φύλλα των ντοματών έχουν ήδη αφαιρεθεί και είναι ελαφριά κάτω από αυτά) και τα περίσσεια φυτών αφέθηκαν σε γλάστρες στο θερμοκήπιο. Όλα ριζώθηκαν καλά - πήγαν στην ανάπτυξη πολύ γρήγορα.

Στις αρχές Σεπτεμβρίου, δοκίμασα eruka. Πρέπει να πω ότι η γεύση της είναι συγκεκριμένη. Στην αρχή δεν μου άρεσε - έχει γεύση σαν τηγανητά μανιτάρια με πολύ λάδι. Προσπάθησα να φτιάξω μια σαλάτα. Έπλυσα τα φύλλα και τα ξηράνθηκα ελαφρώς σε μια πετσέτα. Τους έσκισα με τα χέρια μου (μην τα κόβω!) Σε μικρά κομμάτια, πρόσθεσα ψιλοκομμένα μανιτάρια (πάντα από ένα βάζο ή φρέσκα βραστά (δεν μου άρεσαν τα τηγανητά φρέσκα μανιτάρια - ένα πολύ λιπαρό πιάτο). Προστέθηκαν καρότα τριμμένα χονδροειδής τρίφτης, μικρές ντοματίνια (κομμένες στα μισά), ελιές (μισά). Έκανα τα πάντα καλά με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Σε αυτήν τη μορφή, το eruku είναι πολύ πιθανό να φάει. Αλλά και πάλι - μια γεύση για έναν ερασιτέχνη Το φθινόπωρο, πήρα γλάστρες με ρόκα στην πόλη σε ένα γυάλινο μπαλκόνι και πήρα μια συγκομιδή φύλλων πριν από το νέο έτος …

Δεδομένου ότι η ρόκα είναι πολύ χρήσιμη, φυσικά, θα την μεγαλώσω, παρά τη συγκεκριμένη γεύση της. Τα φύλλα αυτού του φυτού έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες που βελτιώνουν την πέψη, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς. Χρησιμοποιείται ως αντισκορβικό φυτό. Το άνω μέρος του εδάφους του eruka περιέχει βιταμίνες: C, ομάδα B ₉, ιχνοστοιχεία: ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και άλλα. Αυξάνει την περιεκτικότητα της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, αφαιρεί την περίσσεια χοληστερόλης, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και βοηθά να είναι σε καλή κατάσταση όλη την ημέρα, σταθεροποιεί το μεταβολισμό στο σώμα, επομένως είναι απαραίτητο στη διατροφή εκείνων που χάνουν βάρος. Επιπλέον, έχει ένα ήπιο διουρητικό.

Ελάφια με κέρατα (Bambi)

Ελάφια με κέρατα (Bambi) - μαρούλι και σπανάκι. Έμεινα έκπληκτος όταν είδα σπόρους βρώσιμου φυτού στο κατάστημα, που είναι εντελώς διαφορετικός από τον άγριο συγγενή του. Αγόρασα τους σπόρους του τον Ιούνιο και τους έσπειρα στο θερμοκήπιο ανάμεσα στις ντομάτες. Μέχρι τον Σεπτέμβριο, είχε σχηματιστεί μια μικρή ροζέτα από μακριά, ελαφρώς κομμένα φύλλα. Ήταν ελαφρώς πικρές, αλλά έχουν καλή γεύση. Πρόσθεσα φύλλα σε φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρά φύλλα για φαγητό. Αυτό το φυτό πρέπει να φυτευτεί στις αρχές της άνοιξης για σπορόφυτα ή σε θερμοκήπιο στις αρχές Απριλίου. Μπορείτε επίσης να μεγαλώσετε σε εξωτερικούς χώρους, αλλά πρέπει να σπείρετε την άνοιξη. Η απόσταση μεταξύ των φυτών είναι τουλάχιστον 30-40 εκ. Αντέχει σε μικρούς παγετούς.

Το σπανάκι είναι το πιο χρήσιμο φυτό στον κήπο - περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Αυτός είναι ένας πραγματικός κάτοχος ρεκόρ για χρησιμότητα! Περιέχει βιταμίνες A, B, C, P, PP και άλλες, φυτικές πρωτεΐνες, ανόργανα άλατα, ιχνοστοιχεία: ιώδιο, σίδηρο. Οι ευεργετικές ιδιότητες του σπανακιού δεν χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και αυξάνει γρήγορα την περιεκτικότητα σε αιμοσφαιρίνη στο αίμα. Χρήσιμο για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, παχυσαρκία, αναιμία.

Για να πάρω τα πρώτα χόρτα, σπέρνω στα φυτά στις αρχές Μαρτίου σε αποσταγμένα τύρφη δισκία, ένα σπόρο το καθένα. Έβαλα το δοχείο με τα δισκία σε μια πλαστική σακούλα και το έβαλα στο γυάλινο μπαλκόνι έτσι ώστε το φυτό να σκληρύνει από τη στιγμή της βλάστησης, καθώς τα φυτά θα φυτευτούν στο θερμοκήπιο στις αρχές της άνοιξης. Μετά την εμφάνιση βλαστών, αφαιρώ αμέσως το δοχείο από τη συσκευασία. Μόλις εμφανιστούν μικρές ρίζες από το δίχτυ, μεταμοσχεύω το σπανάκι σε μικρά γλάστρες με αναδιπλούμενο πυθμένα. Μεταμοσχεύω τα φυτά, ξηραίνω ελαφρώς το χώμα σε ένα δισκίο έτσι ώστε τα φύλλα να αρχίσουν να μαραίνονται - το σπανάκι έχει πολύ ζουμερά φύλλα και σπάνε όταν μεταμοσχεύονται. Στη συνέχεια, την 1η Απριλίου, φυτεύω τα φυτά στο θερμοκήπιο σε απόσταση τουλάχιστον 15-20 cm το ένα από το άλλο.

Σπέρνω σπόρους σπανάκι (για τη δεύτερη παρτίδα χόρτων) την 1η Απριλίου στο θερμοκήπιο. Βεβαιώνω ότι το έδαφος παραμένει πάντα υγρό - οι σπόροι του φυτρώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν στεγνώσει το έδαφος, δεν θα βλαστούν όλοι οι σπόροι. Σπέρνω σπόρους από σπόρο σε απόσταση τουλάχιστον 8-10 cm, για να μην αραιωθεί. Με αυτή τη φύτευση, οι ροζέτες των φυτών μεγαλώνουν. Και μεγαλώνουν πολύ πιο γρήγορα από ό, τι με την παχιά σπορά. Σπέρνω την τρίτη παρτίδα σπόρων στις αρχές Μαΐου σε ανοιχτό έδαφος ανάμεσα σε σειρές καρότων ή τεύτλων. Κλείνω τις κορυφογραμμές με spunbond. Περνάω την τελευταία σπορά σπανάκι το δεύτερο μισό του Αυγούστου σε ένα θερμοκήπιο, μετά την αφαίρεση των τοματών. Προσπάθησα να σπείρω σπανάκι στις αρχές Σεπτεμβρίου. Αλλά η ροζέτα του φυτού δεν είχε χρόνο να μεγαλώσει σε μεγάλο μέγεθος. Ως εκ τούτου, η τελευταία ημερομηνία για σπορά σπόρων είναι η εικοστή Αυγούστου - στο θερμοκήπιο.

Τρώω φρέσκα φύλλα σπανακιού, προσθέτοντάς τα σε σαλάτες από φρέσκα λαχανικά. Τα τηγανητά αυγά με φύλλα σπανακιού είναι πολύ νόστιμα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα φύλλα σπανακιού, στεγνώστε τα ελαφρά σε μια πετσέτα, κόψτε τα σε στενές λωρίδες. Σε ένα τηγάνι σε λάδι, θα σκουρύνω τα φύλλα λίγο, μόλις αλλάξουν χρώμα, οδηγώ στα αυγά (μπορείτε επίσης να κάνετε ομελέτα), ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Τα φύλλα μπορούν να καταψυχθούν και να προστεθούν οξαλίδες σούπα το χειμώνα (η οξαλίδα είναι επίσης κατεψυγμένη) ή μπορς.

Σέσκουλο

Το Chard (παντζάρι) παίρνει τη νόμιμη θέση του στον κήπο μου. Τα φύλλα του κόκκινου chard είναι πολύ διακοσμητικά - τα φύλλα τους είναι κυματιστά με κόκκινες φλέβες. Είναι πλούσια σε ανόργανα άλατα: ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, βιταμίνες C, B, P, καροτίνη.

Σπέρνω σπόρους στις αρχές Απριλίου σε ένα θερμοκήπιο. Φυτεύω φυτά σε ανοιχτό έδαφος στα τέλη Μαΐου. Δεν αφήνω ένα ξεχωριστό κρεβάτι για chard, αλλά το φυτεύω δίπλα σε πολυετή λουλούδια. Αυτό είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό, αλλά λειτουργεί καλύτερα σε καλά καλλιεργούμενα εδάφη.

Πάγωμα των φύλλων και των μίσχων και τα προσθέτω στο μπορς το χειμώνα. Από τα φύλλα μαγειρεύω κοτολέτες, και επίσης chard μπορεί να μαγειρευτεί, να βράσει, να τηγανιστεί, να χρησιμοποιηθεί ως "περιτύλιγμα" για ρολά λαχανικών και κρέατος, λάχανα. Ο χυμός από μίσχους chard είναι χρήσιμος για αναιμία.

Φυλλώδεις σαλάτες και πικάντικα βότανα

• Μέρος 1: φυλλώδη σαλάτες Lollo Bionda, Frillis, Αντίδι

• Μέρος 2: Λάχανο και κάρδαμο, μουστάρδα, ρόκα, ταράνδου πεντάνευρο, σπανάκι, σέσκουλο

• Μέρος 3: Stevia, agastakha (του Μεξικού δυόσμο), μαϊντανό, βασιλικό, κρεμμύδι