Σπαράγγι - 2000 χρόνια στο τραπέζι

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Ας αναβιώσουμε το φυτό σπαραγγιού που ξεχάσαμε στη Ρωσία

Το σπαράγγι είναι μια κουλτούρα της ευρύτερης διανομής και της πλουσιότερης ιστορίας. Για περισσότερα από 2000 χρόνια, ο άνθρωπος καταναλώνει αυτό το φυτό για φαγητό. Δύο αιώνες πριν από την εποχή μας, ο Κάτω ανέφερε μια πραγματεία - μια περιγραφή της γεωργικής τεχνολογίας, παρεμπιπτόντως, αυτή η περιγραφή είναι αρκετά σχετική για σήμερα.

Είναι πλέον δύσκολο να καθοριστεί η ακριβής πατρίδα των σπαραγγιών, υπάρχουν μόνο υποθέσεις βάσει των οποίων είναι η ανατολική Μεσόγειος, αν και τα επιχειρήματα υπέρ του νότου της Ρωσίας και ακόμη και της Πολωνίας ακούγονται αρκετά πειστικά.

Αρχικά, δόθηκε προσοχή στα σπαράγγια μόνο και μόνο λόγω των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων, και στην αρχαία Ελλάδα αυτή η κουλτούρα ήταν ακόμη θεοποιημένη. Τα κλαδιά σπαραγγιού χρησιμοποιήθηκαν για να διακοσμήσουν τα ρούχα των νεόνυμφων · πιστεύεται ότι ένα κλαδί σπαραγγιού συμβόλιζε ένα μακρύ οικογενειακό ταξίδι. Είναι αξιόπιστα γνωστό ότι τα σπαράγγια άρχισαν να καλλιεργούνται ως βρώσιμο φυτό στην αρχαία Ρώμη. Πολλές περιγραφές αυτού του φυτού έχουν διατηρηθεί στα έργα πολλών Ρωμαίων επιστημόνων και φυσιολατρών της εποχής. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι σεβάστηκαν ιδιαίτερα το τονωτικό αποτέλεσμα των σπαραγγιών, αυτοί, τιμώντας αυτόν τον πολιτισμό, έκαναν φυλακτά, τοποθέτησαν σωματίδια σπαραγγιού εκεί και τα φορούσαν γύρω από το λαιμό τους.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Το Σπαράγγι ήταν ευρέως διαδεδομένο στην Αίγυπτο, όπως αποδεικνύεται από τις πολλές εικόνες στις σαρκοφάγους των Αιγυπτιακών Φαραώ. Στα τέλη του 16ου αιώνα, τα σπαράγγια άρχισαν να καλλιεργούνται στη Γερμανία και τη Γαλλία και να πωλούνται σε αρκετά υψηλές τιμές, με στόχο κυρίως τους πλούσιους. Το Σπαράγγι δεν εκτιμήθηκε λιγότερο στη Ρωσία. Προς το παρόν, στη χώρα μας, δεν υπάρχει ενδιαφέρον για αυτήν την κουλτούρα, δυστυχώς, ακόμη. Αρκετά σπάνια εμφάνιση σπαραγγιού στον κήπο.

Μάλλον, είναι γνωστό σε μας ως κάτι σπάνιο, μακρινό και όχι πολύ βρώσιμο, συχνά απλά διακοσμητικό. Το σπαράγγι μας χρησιμοποιείται κυρίως ως αναπόσπαστο μέρος των ανθοδεσμών. Η χρήση σπαραγγιού ως διακόσμησης είναι ανοησία, επειδή η καλλιέργεια έχει την πλουσιότερη σύνθεση, περιέχει το απαραίτητο αμινοξύ ασπαραγίνη (εξ ου και το πραγματικό σπαράγγι πήρε το όνομά του - σπαράγγια). Οι πράσινοι, νεαροί βλαστοί του φυτού περιέχουν καροτίνη, πολλές βιταμίνες, μεταξύ των οποίων οι περισσότερες είναι B ₁, B ₂, C, PP, καθώς και το θείο. Το σπαράγγι, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, απορροφάται πολύ γρήγορα από το ανθρώπινο σώμα.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Χαρακτηριστικά του πολιτισμού

Εκτός από τις ιδιότητες της βιταμίνης, οι οικονομικές του ιδιότητες είναι επίσης σημαντικές. Το φυτό σπαράγγια είναι ανθεκτικό στο κρύο, οπότε μεγαλώνει σχεδόν παντού - τόσο στο νότο όσο και στο βορρά, είναι πολύ πιθανό να έχει καλές αποδόσεις. Τα φυτά σπαραγγιού ξεχειλίζουν εύκολα, και ήδη στις αρχές της άνοιξης, εντός 45-60 ημερών, μπορούν να δώσουν καλή συγκομιδή νεαρών βλαστών. Η συγκομιδή σπαραγγιού είναι το πρώιμο προϊόν διατροφής από τον κήπο ή μπορείτε να το κάνετε ακόμη νωρίτερα εφαρμόζοντας καταναγκαστική περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα.

Το ίδιο το Σπαράγγι είναι ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των σπαραγγιών, φτάνοντας σε ύψος δύο μέτρων και έχει χαρακτηριστικό ρίζωμα, κεντρικά στελέχη και τις αρχές μελλοντικών βλαστών. Το σπαράγγι είναι ένα μάλλον απαιτητικό φυτό, ειδικά για τη δομή του εδάφους και τη γονιμότητά του, αναπτύσσεται καλά σε χαλαρό και αμμώδες αργιλώδες έδαφος, το οποίο συχνά είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και του αρέσουν τα καλλιεργούμενα εδάφη. Το σπαράγγι δεν ανέχεται όξινα εδάφη, η στενή εμφάνιση υπόγειων υδάτων, ωστόσο, οι ελλείψεις υγρασίας μπορεί επίσης να είναι επιζήμιες για αυτό. Ακόμα και με βραχυπρόθεσμη έλλειψη υγρασίας, οι βλαστοί μπορούν να αναπτυχθούν ινώδεις και να αποκτήσουν πικρή γεύση.

Ποικιλίες σπαραγγιού

Λίγα λόγια πρέπει να ειπωθούν για τις ποικιλίες. Στη Ρωσία, οι κηπουροί προτιμούν τις αποδεδειγμένες ποικιλίες: Απόδοση 6, Argenteuil νωρίς, Mary Washington, νεαροί βλαστοί αυτών των ποικιλιών είναι βαμμένοι σε πράσινο-μοβ χρώμα.

Αγροτεχνολογία σπαραγγιού

Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα σπαράγγια σε εδάφη με αφθονία χούμου, καθώς δεν είναι απαραίτητο να διαθέσετε μεγάλες εκτάσεις για αυτήν την καλλιέργεια - ένα οικόπεδο κοντά σε φυτώριο ή θερμοκήπιο είναι αρκετό για αυτό. Πριν από τη σπορά, οι σπόροι σπαράγγια πρέπει να διατηρούνται για 48 ώρες σε ζεστό νερό (θερμοκρασία δωματίου), αλλάζοντας τον μία φορά την ημέρα - αυτό θα αυξήσει τη βλάστησή τους.

Μόλις διογκωθούν οι σπόροι, διασκορπίζονται σε πριονίδι, και καλύπτονται με υγρό λινάτσα στην κορυφή και τοποθετούνται σε μέρος με θερμοκρασία περίπου 25 … 27 ° C. Συνήθως, μια εβδομάδα αργότερα, εμφανίζονται τα λάχανα, οι σπόροι που έχουν εκκολαφθεί σπέρνονται στο έδαφος σε βάθος 2,5-3 cm σε απόσταση 20-25 cm μεταξύ σειρών και 3-5 cm μεταξύ φυτών.

Περαιτέρω φροντίδα για τα σπαράγγια συνίσταται στη χαλάρωση του εδάφους, στην εφαρμογή πρόσθετης λίπανσης με τη μορφή πολτού, ανόργανων λιπασμάτων. Αμέσως μετά την εμφάνιση των δενδρυλλίων, τα φυτά αραιώνονται, αφήνοντας μια απόσταση 10-15 cm μεταξύ τους. Μέχρι την πτώση του πρώτου έτους, τα φυτά συνήθως έχουν ήδη 2-3 μίσχους και ένα αρκετά ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα. Το φθινόπωρο, λίγο πριν τον παγετό, είναι απαραίτητο να καλύψετε το νηπιαγωγείο με τύρφη ή σάπια κοπριά, με στρώμα περίπου ίσο με πέντε εκατοστά.

Το επόμενο έτος, την άνοιξη, επιλέγονται μόνο φυτά με ισχυρό ριζικό σύστημα και τουλάχιστον τρεις βλαστοί για φύτευση. Είναι καλύτερο να τα φυτέψετε στην ηλικία των δύο · για τους σκοπούς αυτούς, τα φυτά επιλέγονται το φθινόπωρο του επόμενου έτους. Αυτή τη στιγμή φτάνει σε αρκετά μεγάλο μέγεθος. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερα να πάρετε φυτά με 4-5 βλαστούς για φύτευση.

Στα πρώτα δύο χρόνια μετά τη φύτευση, τα φυτά συσσωρεύονται 2-3 φορές, τρέφονται με ανόργανα λιπάσματα και το έδαφος πρέπει να χαλαρώσει. Στην αρχή της ζωής του, αυτός ο πολιτισμός αναπτύσσεται μάλλον αργά, αρχίζει να παράγει προϊόντα μόνο 3-4 χρόνια μετά τη φύτευση.

Προκειμένου να επιταχυνθεί κάπως η περίοδος απόκτησης μιας εμπορεύσιμης μάζας, κατά το τρίτο έτος της ζωής, λιπάσματα εφαρμόζονται δύο φορές κάτω από τα φυτά, την πρώτη φορά στις αρχές της άνοιξης, πολύ πριν από την αναγέννηση των βλαστών και τη δεύτερη φορά μετά την κοπή τους. Σε ξηρό καιρό, φροντίστε να ποτίζετε τα φυτά. Αν και τα σπαράγγια είναι ένα ανθεκτικό στο χειμώνα φυτό, συνιστάται να το καλύπτετε με ξηρά φύλλα, τύρφη κάθε φθινόπωρο και οι βλαστοί που είναι κατεψυγμένοι ή κατεστραμμένοι από παράσιτα ή ασθένειες πρέπει να αποκοπούν στην ίδια την επιφάνεια του εδάφους και να καούν.

Η παραγωγική ηλικία των θάμνων σπαραγγιού είναι περίπου 10-15 χρόνια, ενώ οι νεαροί βλαστοί συνήθως κόβονται τον Μάιο, κάθε μέρα και εάν η άνοιξη δεν χαρακτηρίζεται από αφθονία θερμότητας, τότε μετά από περίπου δύο ημέρες. Μετά τη συγκομιδή, το έδαφος πρέπει να χαλαρώσει και η καλλιέργεια αποθηκεύεται σε κρύο και πάντα σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία περίπου 1 ° C. Δυστυχώς, δεν αποθηκεύεται για πολύ.

Τι τρώνε τα σπαράγγια

Τρώνε νεαρούς βλαστούς, οι οποίοι έχουν φτάσει σε μήκος 18-20 cm και πάχος περίπου 1,5 cm, το κεφάλι του οποίου είναι πυκνό και μη φουσκωτό. Το βρασμένο σπαράγγι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας, σούπας και διαφόρων πιάτων. Τα φυτά είναι επίσης κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα.