Αγκινάρα: ποικιλίες, γεωργική τεχνολογία, ασθένειες και παράσιτα

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Η αγκινάρα είναι το αγαπημένο λαχανικό του Πέτρου

Η πρώτη μου αγκινάρα

Η αγκινάρα μεταφέρθηκε στη Ρωσία υπό την καθοδήγηση του Πέτρου Ι από την Ολλανδία, και αρχικά καλλιεργήθηκε στον Θερινό Κήπο ως διακοσμητικό και φαρμακευτικό φυτό και στη συνέχεια ως λαχανικό. Λένε ότι ο Πέτρος δεν καθόμουν να δειπνήσω χωρίς αγκινάρες. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι ο βασιλιάς είχε μια σοβαρή ασθένεια του ουροποιητικού συστήματος και η αγκινάρα περιέχει κυνίνη, η οποία έχει διουρητικό και χολερικό αποτέλεσμα.

Ακολουθώντας τη βασιλική μόδα, οι αγκινάρες άρχισαν να σερβίρονται στο τραπέζι των ευγενών ανθρώπων ως εξαιρετικό πιάτο λιχουδιάς. Τον 19ο αιώνα, οι Ρώσοι κηπουροί άρχισαν να καλλιεργούν αγκινάρες προς πώληση ως φυτική καλλιέργεια, και με μεγάλο όφελος για τον εαυτό τους - οι ταξιανθίες της ήταν τότε επίσης πολύ ακριβές. Στις αρχές του 20ού αιώνα, η αγκινάρα ήταν ακόμα ένα κοινό πιάτο στα τραπέζια των πλούσιων Ρώσων. Δυστυχώς, τώρα βρίσκεται σπάνια στους κήπους μας.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Χαρακτηριστικά του πολιτισμού

Η αγκινάρα είναι συγγενής του γαϊδουράγκαθου και του κολλιτσίδα.

Η αγκινάρα τραχιά ή πραγματική (Cynara scolymus L.) είναι ένα πολυετές βότανο της οικογένειας Asteraceae ή Asteraceae. Τα στελέχη του έχουν ύψος έως 2 μέτρα, ασθενώς διακλαδισμένα. Τα φύλλα είναι μεγάλα σε μέγεθος, έχουν ένα τεμαχισμένο σχήμα, με λοβούς κοπής λεπίδας, μερικές φορές με αγκάθια. Είναι πράσινο ή γκριζοπράσινο, σχηματίζοντας μια μεγάλη βασική ροζέτα.

Τα άνθη της αγκινάρας έχουν μπλε χρώμα, συλλέγονται σε μεγάλες (έως 25 cm διάμετρος) σφαιρικές ταξιανθίες-καλάθια. Τρώνε πράσινα πυθμένα - υπερβολικά σαρκώδη δοχεία και ζουμερές βάσεις από τις κλίμακες των κεφαλών των υπανάπτυκτων ταξιανθιών. Ο λεπτός πολτός της αγκινάρας έχει καλή γεύση και είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν.

Τα φρούτα της αγκινάρας είναι μεγάλα αχένια (μήκους 6-7 mm), γκρι με χρώση από μαύρο μάρμαρο.

Το μονοπάτι της αγκινάρας προς τους ανθρώπους

Νέοι νεαροί βλαστοί αγκινάρων

Η γενέτειρα της αρχικής μορφής, όπως το όνομα αυτού του φυτού (στα αραβικά "al-char-schof") βρισκόταν αρχικά στη Βόρεια Αφρική ή τη Μέση Ανατολή, από όπου ήρθε μέσω της Μεσογείου στη Σικελία και από εκεί στη Γαλλία και Αγγλία. Καλλιεργήθηκε στην Αρχαία Ελλάδα, την Αίγυπτο, τη Ρώμη. Επιπλέον, στην Ελλάδα και τη Ρώμη, θεωρήθηκε μάλλον ισχυρό αφροδισιακό - ένα φυτό που ξυπνά τις σεξουαλικές επιθυμίες.

Μερικά αφροδισιακά έχουν ένζυμα παρόμοια με τις ανθρώπινες σεξουαλικές ορμόνες ή περιέχουν ουσίες που προάγουν την παραγωγή αυτών των ορμονών από τον ίδιο τον οργανισμό. Η πρώτη επιστημονική περιγραφή της αγκινάρας ανήκει στον Έλληνα φιλόσοφο και φυσιοδίφη Θεόφραστο (371-287 π. Χ.).

Τώρα αυτό το φυτό είναι κοινό στη νότια Ευρώπη, ειδικά στην Ιταλία και τη Γαλλία. Η αγκινάρα καλλιεργείται επίσης στις ΗΠΑ. Η ιστορία της ευρείας διάδοσης της αγκινάρας στην αμερικανική ήπειρο είναι περίεργη. Οι Ισπανοί έποικοι το εισήγαγαν στην Καλιφόρνια περίπου το 1600, αλλά δεν καλλιεργήθηκε σε βιομηχανική κλίμακα. Το 1922, ο Andrew Molera ήταν ο πρώτος που αποφάσισε όλες τις εκτάσεις ζαχαροκάλαμου στην Καλιφόρνια να χρησιμοποιηθούν για καλλιέργεια αγκινάρας.

Και δεν έκανε λάθος υπολογισμό: τα κέρδη του αυξήθηκαν απότομα λόγω της υψηλής τιμής του λαχανικού. Έκτοτε, το Monterey County παράγει το 80% των αγκινάρων της Αμερικής. Ο ηγέτης στην παραγωγή αγκινάρων στον κόσμο είναι η Ιταλία, αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 40% της συνολικής παγκόσμιας παραγωγής αγκινάρων.

Στη Ρωσία, η αγκινάρα μπορεί να καλλιεργηθεί επιτυχώς στον Βόρειο Καύκασο, στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, και όταν σπέρνεται με βερνικωμένους σπόρους, στις πιο βόρειες περιοχές της χώρας.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Ποικιλίες αγκινάρας

Υπάρχουν περίπου 140 είδη αγκινάρας που είναι γνωστοί στον κόσμο, αλλά μόνο 40 θεωρούνται βρώσιμα, εκ των οποίων δύο τύποι χρησιμοποιούνται συχνότερα για φαγητό - η ισπανική αγκινάρα (χαρτόνι) και η φραγκόσυκο ή πραγματική αγκινάρα (Cynara scolymus L.). Αναπτύσσουμε κυρίως μια πραγματική αγκινάρα. Όλες οι ποικιλίες αγκινάρας χωρίζονται σε νωρίς, μεσαία και αργά.

Πρώιμες ποικιλίες αγκινάρας: Βιολέτα νωρίς, Maisky 41.

- Μεσαίο: Όμορφος, Γκουρμέ, Σουλτάνος.

- Αργά: Maikop ψηλό, Μεγάλο πράσινο, Laonsky.

Οι παλαιότερες ποικιλίες έχουν φύλλα περιτυλίγματος. Τα φυτά της νεότερης επιλογής διακρίνονται από μεγάλες, σαρκώδεις ταξιανθίες χωρίς αγκάθια, κυρίως εισαγόμενες ποικιλίες.

Γεωργική τεχνολογία για την καλλιέργεια αγκινάρας

Σπόροι αγκινάρας

Η πρώτη μου εμπειρία με την ανάπτυξη αγκινάρας δεν ήταν απολύτως επιτυχής. Πριν από πέντε χρόνια. Δεν είχα ειδικές γνώσεις για αυτό το φυτό. Επομένως, όταν μεγάλωσε ένα τεράστιο φυτό ύψους έως 1,5 μέτρων και σχηματίστηκαν ταξιανθίες σε αυτό, απλά δεν ήξερα τι να κάνω μαζί τους. Την επόμενη χρονιά διάβασα τα πάντα για τις αγκινάρες, διάλεξα τη σωστή ποικιλία και την φύτεψα. Κατά το πρώτο έτος, λίγα ταξιανθίες σχηματίζονται στα φυτά και το μέγεθός τους δεν είναι εντυπωσιακό. Είχα το μεγαλύτερο καλάθι εκείνο το έτος δεν ήταν περισσότερο από 5-7 εκ. Αλλά αν το φυτό του πρώτου έτους ζωής διατηρηθεί μέχρι την επόμενη άνοιξη, σίγουρα θα ευχαριστήσει με τη συγκομιδή του το επόμενο φθινόπωρο.

Η προετοιμασία των σπόρων ξεκινά στα τέλη Φεβρουαρίου, περίπου ένα μήνα πριν από τη σπορά. Υποβάλλονται σε εκλέπτυνση (η δράση των χαμηλών θερμοκρασιών). Όταν σπέρνονται με σπόρους που δεν είναι σπόροι, τα φυτά στο κλίμα μας αρχίζουν να ανθίζουν μόνο το δεύτερο έτος, με φυτικό πολλαπλασιασμό και σπορά με σπόρους με βερνίκια, το πρώτο.

Πρώτον, οι σπόροι εμποτίζονται για 12 ώρες σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, βλάστησαν σε θερμοκρασία δωματίου σε μια υγρή χαρτοπετσέτα (5-6 ημέρες). Μόλις ψηθούν οι σπόροι, τοποθετούνται στο ψυγείο για 10-15 ημέρες και διατηρούνται εκεί σε θερμοκρασία 2 … 5 ° C. Οι σπόροι που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σπέρνονται σε κουτιά με βρεγμένο θρεπτικό έδαφος. Σπέρνετε σε αυλάκια σε βάθος 1,5 εκ. Πασπαλίστε με χώμα και, χωρίς πότισμα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Το αφαιρούν μόλις εμφανιστούν βλαστοί.

Με την εμφάνιση του πρώτου αληθινού φύλλου, τα φυτά βυθίζονται σε γλάστρες με διάμετρο 8-10 εκ. Δύο εβδομάδες μετά την κατάδυση, τροφοδοτούνται με ένα ασθενές διάλυμα ενός σύνθετου ορυκτού ή οργανικού λιπάσματος. Μόλις ο καιρός το επιτρέπει, τα φυτά φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος. Τα φυτά φυτεύονται με ένα κομμάτι γης, βαθύτερα 5 εκατοστά χαμηλότερα από ό, τι κάθισαν σε γλάστρες.

Αγκινάρα δεύτερο έτος

Για την καλή ανάπτυξη μιας αγκινάρας, απαιτείται εμβαδόν τουλάχιστον 1 m² ανά φυτό, καθώς και καλλιεργημένο στρώμα εδάφους σε βάθος τουλάχιστον 60 cm. Μετά τη φύτευση και μέχρι τη ριζοβολία, το έδαφος διατηρείται υγρό. Με έλλειψη υγρασίας, η ανάπτυξη αποδυναμώνεται, οι ταξιανθίες τεμαχίζονται, το δοχείο γίνεται τραχύ. Ταυτόχρονα, το εργοστάσιο δεν του αρέσει όταν το νερό σταματά στην περιοχή. Μετά την εμφάνιση ταξιανθιών, το πότισμα μειώνεται.

Οι ταξιανθίες της αγκινάρας ωριμάζουν άνισα, πρώτα κεντρικά και μετά πλευρικά. Η απόδοση είναι έως και 10 καλάθια ανά φυτό. Για να πάρετε καλάθια μεγαλύτερης διαμέτρου, υπάρχει ένας τρόπος - να τρυπήσετε το στέλεχος σε απόσταση 2-3 cm κάτω από το κεφάλι με ένα λεπτό ξύλινο κουκουβάκι (μυτερό ραβδί). Χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνική, μπορείτε να αποκτήσετε καλάθια διαμέτρου έως και 15 cm τον πρώτο χρόνο.

Οι σχηματισμένες ταξιανθίες κόβονται πριν από την ανθοφορία, όταν είναι ακόμα κλειστές ή οι κλίμακες στο άνω μέρος τους μόλις αρχίζουν να ανοίγουν. Είναι αδύνατο να είναι αργά, καθώς οι πλήρως ταξινομημένες ταξιανθίες είναι ακατάλληλες για φαγητό. Οι κεφαλές κόβονται μαζί με ένα μέρος του στελέχους μήκους 3-4 εκ. Το στέλεχος είναι επίσης βρώσιμο. Η συγκομιδή συνεχίζεται μέχρι τον παγετό. Οι αγκινάρες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για ένα μήνα. Δεν μπορείτε να παγώσετε την αγκινάρα, καθώς γίνεται μαύρο και γίνεται άγευστο.

Αυτό θα διατηρήσει την αγκινάρα στο κελάρι μέχρι την άνοιξη.

Η αγκινάρα είναι ένα λαχανικό που αγαπά τη θερμότητα, ανέχεται μόνο μικρούς παγετούς (έως -2 … -3 ° С), οι ταξιανθίες του έχουν ήδη καταστραφεί στους -1 ° С και στους -2 … -3 ° С καλούπι. Για το χειμώνα, ακόμη και στις πιο ζεστές περιοχές, η αγκινάρα πρέπει να καλύπτεται. Εάν οι χειμώνες είναι κρύοι, το φυτό δεν πρέπει να αφήνεται στο έδαφος. Αρκετές φορές προσπάθησα να αφήσω την αγκινάρα στον κήπο για το χειμώνα - το φυτό πάγωσε ή έπεσε. Δεν βοήθησε καταφύγιο.

Επομένως, είναι ασφαλέστερο να κόψετε τους μίσχους πριν από την έναρξη του παγετού, να σκάψετε τα φυτά και να τα τοποθετήσετε στο κελάρι και να τα αποθηκεύσετε εκεί μέχρι την άνοιξη. Η καρποφορία τέτοιων υπερ-χειμωνιάτικων φυτών ξεκινά νωρίτερα από ό, τι όταν φυτεύετε φυτά.

Η αγκινάρα μπορεί επίσης να πολλαπλασιαστεί φυτικά. Τον Μάρτιο-Απρίλιο, βγάλτε το από το κελάρι και φυτέψτε το στο θερμοκήπιο. Οι απόγονοι ή οι πλευρικοί βλαστοί που εμφανίζονται στο φυτό πρέπει να κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι μαζί με μέρος του μητρικού φυτού. Στη συνέχεια φυτέψτε ένα κάθε φορά σε γλάστρες γεμάτες με θρεπτικό χώμα. Διατηρήστε τα μοσχεύματα σε ζεστό μέρος μέχρι να ριζώσετε. Οι ρίζες εμφανίζονται συνήθως σε 20-25 ημέρες. Μετά από αυτό, τα φυτά μπορούν να φυτευτούν σε μόνιμο μέρος. Με αυτήν την αναπαραγωγή, η πρώτη συγκομιδή ωριμάζει δύο εβδομάδες νωρίτερα από ό, τι όταν φυτεύετε φυτά από σπόρους.

Ασθένειες και παράσιτα της αγκινάρας

Η αγκινάρα σπάνια αρρωσταίνει και τα παράσιτα παρακάμπτουν αυτό το φυτό. Μερικές φορές οι αφίδες καταστρέφονται, κατά των οποίων είναι προτιμότερο να αντιμετωπίζετε τους θάμνους με εγχύσεις κολλιτσίδας, πικραλίδας, yarrow, celandine κ.λπ.

Διαβάστε το μέρος 2. Θεραπευτικές ιδιότητες της αγκινάρας →