Σγουρά φασόλια, καλλιέργεια, ποικιλίες, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Ένα πολύτιμο φυτικό νότιο λαχανικό μπορεί να αναπτυχθεί κοντά στην Αγία Πετρούπολη. Η εμπειρία μας στην καλλιέργεια φασολιών

Τα φασόλια ήρθαν στη Ρωσία τον 18ο αιώνα από τη Γαλλία. Όμως, παρά την αξία αυτής της καλλιέργειας λαχανικών, δεν έλαβε βιομηχανική διανομή, ίσως, μόνο με εξαίρεση τις νότιες περιοχές, για παράδειγμα, στην επικράτεια του Κρασνοντάρ. Στους οικογενειακούς κήπους, τα φασόλια είναι πανταχού παρόντα, αλλά, δυστυχώς, όχι σε κάθε περιοχή. Αλλά αυτό το λαχανικό είναι ασυνήθιστα πλούσιο σε εύπεπτες πρωτεΐνες παρόμοιες σε σύνθεση με το γάλα και το κρέας. Είναι επίσης σημαντικό οι άγουροι λοβοί (ώμοι) να είναι πλούσιοι σε βιταμίνες και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες.

Οι ερασιτέχνες κηπουροί καλλιεργούν κυρίως δύο τύπους φασολιών: κοινά φασόλια και για καθαρά διακοσμητικούς σκοπούς - πολύχρωμα φασόλια. Από τη φύση της ανάπτυξης, διακρίνονται οι θάμνοι, οι ημι-κατσαρώσεις και οι σγουρές μορφές. Η μορφή θάμνου δίνει μια συγκομιδή νωρίτερα από τις σγουρές μορφές, αλλά η καρποφορία της είναι πολύ μικρή, ενώ η σγουρή μορφή αποδίδει καρπούς για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι τον παγετό. Επομένως, στον κήπο, για να παραταθεί η περίοδος συλλογής φασολιών, είναι λογικό να φυτέψετε ένα κρεβάτι με φασόλια. Τα φασόλια αναρρίχησης έχουν μακρούς μίσχους και χρειάζονται υποστήριξη. Στην ιστοσελίδα μας καλλιεργούμε σγουρά φασόλια. Στη νότια πλευρά του σπιτιού, δέσαμε λεπτά κορδόνια στο μπαλκόνι του δεύτερου ορόφου και τρέξαμε φασόλια κατά μήκος τους. Όταν το φυτό ευδοκιμεί και ανθίζει, γίνεται επίσης μια υπέροχη διακόσμηση για το σπίτι και τον κήπο.

Σύμφωνα με τη δομή των βαλβίδων λοβών, υπάρχουν ποικιλίες φασολιών, ημι-ζάχαρης και ζάχαρης. Στις ποικιλίες κελύφους, ένα παχύ στρώμα περγαμηνής αναπτύσσεται νωρίς στην εσωτερική πλευρά των βαλβίδων και αναπτύσσονται χονδροειδείς ίνες στις ραφές των λοβών. Οι ποικιλίες ζάχαρης δεν έχουν στρώση περγαμηνής και ίνες όταν ωριμάζουν. Βρίσκονται μόνο σε υπερβολικά λοβό και μετά πολύ λεπτά. Ως εκ τούτου, προτιμήσαμε τις ποικιλίες ζάχαρης, οι οποίες, επιπλέον, εξακολουθούν να είναι ενδιαφέρουσες από διακοσμητική άποψη, καθώς είναι πολύ διαφορετικές στο σχήμα και το χρώμα των λοβών, οι οποίες μπορεί να είναι κίτρινες, πράσινες (από διάφορες αποχρώσεις), μοβ και ακόμη και ροζ.

Από τις σγουρές ποικιλίες φασολιών, μας αρέσει ιδιαίτερα το Golden Nectar, με τους χαριτωμένους κίτρινους λοβούς του έτοιμους να συγκομίσουν μόλις 67 ημέρες μετά τη σπορά. Αυτή η ποικιλία φασολιών έχει παρατεταμένη περίοδο καρποφορίας · ένα στρώμα περγαμηνής δεν σχηματίζεται στους λοβούς για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μεσαίου μεγέθους, όμορφες κίτρινες λοβές διακρίνουν την ποικιλία Golden Neck.

Η ποικιλία Winner ανθίζει με πολύ εντυπωσιακά φωτεινά κόκκινα λουλούδια, οι λοβές της είναι πολύ μακρές (έως 25 cm) και σαρκώδεις, αλλά γρήγορα χονδροειδείς.

Η ποικιλία Curly Green ωριμάζει αργότερα από τις άλλες, αντίστοιχα, τελειώνει καρποφορία αργότερα, επομένως, σε ένα δροσερό καλοκαίρι, η απόδοση της μπορεί να μειωθεί αισθητά. Αλλά, αν είναι ένα ζεστό φθινόπωρο, αυτή η ποικιλία θα παρατείνει σημαντικά την περίοδο συλλογής λοβών.

Τα καλά φασόλια είναι η Fatima, η Μαυριτανία, η Queen Neckar, το Blackjack (βαθύ μωβ χρώμα των λοβών) και το Pink, που έχουν πολύ όμορφες ροζ λοβές, αλλά γίνονται γρήγορα τραχύ.

Δεδομένου ότι τα φασόλια είναι μια αυτοκαλλιέργεια, μπορείτε να πάρετε τους σπόρους των αγαπημένων σας ποικιλιών μόνοι σας. Για παράδειγμα, για αυτό αφήνουμε τους μεγαλύτερους μεγάλους λοβούς: ακόμη και στο εργοστάσιο τους επισημαίνουμε, για παράδειγμα, με κορδέλες και περιμένουμε τη μέγιστη ωρίμανση. Τέτοιοι σπόροι θα προσαρμοστούν περισσότερο στις συνθήκες μας.

Τα φασόλια είναι μια θερμοφιλική καλλιέργεια. Οι σπόροι αρχίζουν να βλασταίνουν σε θερμοκρασία εδάφους + 10 … + 12 ° C. Η βέλτιστη θερμοκρασία βλάστησης είναι + 20 … + 22 ° С. Επομένως, εάν θέλετε να πάρετε τη συγκομιδή νωρίτερα, είναι καλύτερα να διαδώσετε τα φασόλια μέσω φυτωρίων. Το κάνουμε έτσι. Στα μέσα Μαΐου, ρίξτε ένα στρώμα πριονιδιού ύψους περίπου 6 εκατοστών στο δοχείο, απλώστε τα φασόλια πάνω τους, πασπαλίστε τα με άλλο πριονίδι στην κορυφή, υγράνετε τα και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό μέρος. Όταν οι σπόροι εκκολάπτονται λίγο, αναδιατάσσουμε αμέσως το δοχείο σε φωτεινό μέρος, έτσι ώστε τα φυτά να μην τεντώνουν. Φυτεύουμε φυτά σε ανοιχτό έδαφος στη φάση των 2-3 φύλλων, στις αρχές Ιουνίου, όταν έχει περάσει η απειλή του παγετού. Επιλέγουμε ένα μέρος προστατευμένο από κρύους ανέμους, αλλά αρκετά ανοιχτό, καθώς αυτή η κουλτούρα δεν ανέχεται σκίαση. Πριν φυτέψετε στον κήπο, προσθέστε χούμο ή κομπόστ. Η φροντίδα των σποροφύτων συνίσταται στο ξερίζωμα, το χαλάρωμα του εδάφους. Κατά τη διάρκεια της βλάστησης και της ανθοφορίας, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την υγρασία του εδάφους. Αυτή είναι μια κρίσιμη περίοδος για τα φυτά φασολιών. Η ξηρασία προκαλεί πτώση μπουμπουκιών, λουλουδιών, νεαρών ωοθηκών, μειώνει σημαντικά την απόδοση.

Τα φασόλια αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς το δεύτερο μισό του Αυγούστου, εάν το καλοκαίρι είναι ζεστό και μόνο μέχρι το τέλος αυτού του μήνα, αν το καλοκαίρι ήταν δροσερό, κάτι που είναι πολύ χαρακτηριστικό για τα βορειοδυτικά μας. Χρησιμοποιούμε νεαρά φασόλια για φαγητό όταν μόλις αρχίζουν να σχηματίζονται σπόροι. Οι υπερβολικά λοβοί είναι πιο χονδροί, λιγότερο ζουμεροί. Μια ποικιλία πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από νεαρά φασόλια. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε τους λοβούς σε νερό, κόψτε σε φέτες και βράστε σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.

Εδώ μπορείτε να φτιάξετε με βραστά φασόλια:

Σαλάτα νεαρών φασολιών

Απαιτείται: 500 g φασόλια, 80 g κρεμμύδια, 100 g κόκκινες ντομάτες, 50 ml φυτικό λάδι, μαϊντανό ή άνηθο, αλάτι. Προσθέστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε ημικύκλια, τριμμένο με λίγο αλάτι στα φασόλια. Καρυκεύστε το μείγμα με λάδι, ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, ανακατέψτε τα καλά.

Νεαρά φασόλια με ξινή κρέμα

Ρίχνουμε βραστά φασόλια με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο ή ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρετε ως σαλάτα ή συνοδευτικό για κρέας.

Νέα σούπα φασολιών

Απαιτείται: 110 g κρέατος, 140 g πατάτας, 80 g φασόλια, 40 g κρεμμύδια, 25 g καρότα, 15 g πουρέ ντομάτας, 5 g βούτυρο, βότανα, μπαχαρικά, αλάτι. Βράζουμε το ζωμό κρέατος, σουρώνουμε, βάζουμε σε πατάτες σε κύβους, βράζουμε, προσθέτουμε σοταρισμένα κρεμμύδια, πουρέ ντομάτας και ψιλοκομμένα φασόλια Φέρτε τη σούπα σε ετοιμότητα. Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.

Τα φασόλια έχουν επίσης φαρμακευτική αξία. Οι λοβοί του είναι διουρητικοί και εμποδίζουν το σχηματισμό άμμου και λίθων στην ουροδόχο κύστη και τους ουρητήρες. Στη λαϊκή ιατρική, το "τσάι" από τα φύλλα των λοβών φασολιών χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό ως διουρητικό για κατακράτηση ούρων και σταγόνα, ασθένειες της ουροδόχου κύστης, φλεγμονή των νεφρών και ρευματισμοί. Ο χυμός από λοβούς φασολιών είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, καθώς περιέχει φυτική ινουλίνη και επηρεάζει αποτελεσματικά το μεταβολισμό των υδατανθράκων.

Προφανώς, ένας από τους λόγους για τους οποίους τα φασόλια είναι σχεδόν ένα σπάνιο λαχανικό, ακόμη και σε οικογενειακούς κήπους, σχετίζεται με τη διάδοση της ιδέας τους ως νότιο φυτό. Και αυτό τη στιγμή που στη μεσαία λωρίδα και ακόμη και στα βορειοδυτικά, μπορείτε να μαζέψετε μια καλή συγκομιδή αυτού του διαιτητικού λαχανικού και να χρησιμοποιήσετε τις σγουρές και θαμνώδεις μορφές της στη διακόσμηση του χώρου.