Πίνακας περιεχομένων:

Ξεκινώντας τη σεζόν με ραπανάκια
Ξεκινώντας τη σεζόν με ραπανάκια

Βίντεο: Ξεκινώντας τη σεζόν με ραπανάκια

Βίντεο: Ξεκινώντας τη σεζόν με ραπανάκια
Βίντεο: Ραπανάκια με λαδολέμονο και αλατορίγανη (απλό μεζεδάκι) 2024, Μάρτιος
Anonim

Τα μυστικά της καλλιέργειας και της χρήσης των ζουμερών και νόστιμων λαχανικών ρίζας του αγαπημένου λαχανικού ραπανάκι

Ραπανάκι
Ραπανάκι

Το ραδίκι είναι ένα από τα πιο επιθυμητά λαχανικά νωρίς την άνοιξη και λατρεύεται τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες. Και δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό, γιατί από την άνοιξη το σώμα λαχταρούσε για φρέσκα λαχανικά, και τραγανά, ζουμερά και γλυκά ραπανάκια προκαλούν πάντοτε μια όρεξη και την επιθυμία να το στείλουμε αμέσως σε μια σαλάτα.

Αλλά δεν είναι μόνο η γεύση αυτού του λαχανικού. Το ραπανάκι είναι επίσης χρήσιμο επειδή περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα βιταμίνης C και σχεδόν ολόκληρο το σύνολο βιταμινών Β (B 9, B 6, B 5, B 3, B 2 και B 1). Επιπλέον, περιέχει μέταλλα (ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και ψευδάργυρο), καθώς και έναν αριθμό ενζύμων που ενισχύουν το μεταβολισμό και προάγουν την καλύτερη απορρόφηση πρωτεϊνικών τροφών.

Από τις κορυφές έως τις ρίζες

Παραδοσιακά, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε τις ζουμερές ρίζες του για φαγητό σε ραπανάκι, ωστόσο, όλα τα μέρη αυτού του φυτού είναι βρώσιμα και νόστιμα. Έτσι, στις αρχές της άνοιξης, όταν η αφθονία των διαφόρων χόρτων και λαχανικών είναι ακόμη μακριά, είναι λογικό να δοθεί προσοχή στα νεαρά φύλλα του (ενώ είναι ακόμα τρυφερά), τα οποία είναι πολύ νόστιμα φρέσκα σε συνηθισμένες σαλάτες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φτιάξτε σούπα πράσινου λάχανου.

Τα λάχανα ραδικιού δεν είναι λιγότερο νόστιμα και χρήσιμα - είναι καλά ως συμπλήρωμα βιταμινών στις σαλάτες το χειμώνα. Η λήψη τους είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια, ωστόσο, για αυτό πρέπει να έχετε το δικό σας υλικό σπόρου, αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα, καθώς οι σπόροι ραδικιών ωριμάζουν κανονικά. Για την απόκτηση δενδρυλλίων, οι σπόροι εμποτίζονται σε νερό για 12 ώρες, στη συνέχεια πλένονται και απλώνονται ομοιόμορφα πάνω σε ένα υπόστρωμα που διατηρεί την υγρασία (σφάγνιο ή πριονίδι) σε χαμηλή επίπεδη κατσαρόλα, πασπαλίζονται ελαφρά με ένα υπόστρωμα και ποτίζονται με νερό (οι σπόροι πρέπει πάντα να είναι υγροί, αλλά δεν πρέπει να καλύπτονται με νερό). Όταν εμφανιστεί το πρώτο αληθινό φύλλο, η «συγκομιδή» συλλέγεται χρησιμοποιώντας ολόκληρα τα φυτά για τροφή (πριν από αυτό πλένονται καλά).

Ραπανάκι στο θερμοκήπιο
Ραπανάκι στο θερμοκήπιο

Μυστήρια της γεωργικής τεχνολογίας ραπανάκι

Στην ιδανική περίπτωση, τα ραπανάκια πρέπει να είναι τραγανά, ζουμερά, ελαφρώς γλυκά (τουλάχιστον σίγουρα όχι πικρά), τρυφερά (χωρίς χονδροειδείς ίνες) και να μην είναι σκουλήκια. Ωστόσο, για κάποιο λόγο, τέτοια ραπανάκια δεν αναπτύσσονται σε όλους. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό. Από τη μία πλευρά, το ραπανάκι δεν είναι μια τόσο απλή κουλτούρα όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά, αλλά από την άλλη πλευρά, οι σταυρόψυλοι και οι μύγες λάχανου είναι πολύ μεροληπτικές. Επομένως, για να επιτευχθεί εγγυημένη απόδοση νόστιμου ραπανάκι, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένα σημεία.

1. Το ραδίκι προτιμά να καλλιεργείται σε εύφορα ουδέτερα εδάφη - σε όξινα εδάφη επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από την καρίνα και δεν αποδίδει σοδειά. Επομένως, τα θερμοκήπια και οι θερμοκήπες είναι το καλύτερο μέρος για σπορά ραδικιών νωρίς την άνοιξη και υψηλές κορυφογραμμές για σπορά το καλοκαίρι. Γιατί; Είναι απλό - και οι δύο επιλογές περιλαμβάνουν τη χρήση πολλών οργανικών υπολειμμάτων κατά την πλήρωση του κάτω και του μεσαίου στρώματος των κορυφογραμμών και του εύφορου εδάφους ως το ανώτερο στρώμα. Εκτός από τη γονιμότητα, το ραπανάκι είναι πολύ επιλεκτικό για τον αερισμό του εδάφους. Ως εκ τούτου, απαιτείται η τακτική χαλάρωση των κορυφογραμμών, και είναι καλύτερο να σκουπίζετε το έδαφος γύρω από τα φυτά, ώστε να μην δημιουργείτε περιττή εργασία για τον εαυτό σας.

2. Αυτή η καλλιέργεια ανήκει σε φυτά που αγαπούν το φως και, ως εκ τούτου, πρέπει να διατίθενται καλά φωτισμένες περιοχές και να μην σπέρνονται πυκνά (συχνότερα σύμφωνα με το σχήμα: 5-7x15 cm) - με παχιά σπορά, τα φυτά σκιάζουν το καθένα άλλο και, παρακάμπτοντας το στάδιο του σχηματισμού ρίζας, πηγαίνετε στην ανθοφορία. Ταυτόχρονα, η αραίωση, ακόμη και η λειτουργία, συνήθως δεν δίνει τα επιθυμητά αποτελέσματα, καθώς με την παραμικρή σκίαση, τα φυτά σταματούν αμέσως να αναπτύσσονται και δεν σχηματίζουν πλέον ρίζες. Σε θερμοκήπια, η σπορά μιας γραμμής είναι πιο βολική, όταν σπόροι ραπανάκι σπέρνονται κατά μήκος της εσωτερικής πλευράς του θερμοκηπίου σε μία σειρά σε απόσταση περίπου 7-8 cm μεταξύ τους.

3. Το ραπανάκι είναι μια καλλιέργεια που αγαπάει την υγρασία και με την παραμικρή ξηρότητα του εδάφους, οι ρίζες του σταματούν να γεμίζουν. Για τη μείωση του αριθμού ποτίσματος, είναι λογικό να καταφεύγουμε σε στρώματα και την ενεργή χρήση υλικού κάλυψης.

4. Από τη φύση του, αυτή η κουλτούρα είναι ευαίσθητη στο μήκος των ωρών φωτός της ημέρας (για μια πλήρη πλήρωση των ριζών καλλιεργειών, χρειάζεται 12 ώρες το φως της ημέρας) και οι παλαιές ποικιλίες, με επιμήκυνση των ωρών της ημέρας, παρακάμπτουν το στάδιο της ρίζας σχηματισμός και προχωρήστε αμέσως στην ανθοφορία. Επομένως, εδώ και πολλά χρόνια, παραδοσιακά συνηθίζεται να σπέρνετε ραπανάκια μόνο στις αρχές της άνοιξης (Απρίλιος-Μάιος) ή στο δεύτερο μισό του καλοκαιριού (τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου). Αλλά σήμερα στην αγορά, μαζί με ποικιλίες που συνιστώνται για σπορά νωρίς την άνοιξη, προσφέρονται επίσης ποικιλίες που είναι κατάλληλες για καλλιέργεια από την άνοιξη έως το φθινόπωρο - δηλαδή, κατά την επιλογή του χρόνου σποράς, πρέπει να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά της επιλεγμένης ποικιλίας ή υβριδικό.

5. Το ραδίκι είναι πολύ ανθεκτικό στο κρύο φυτό. Μπορεί να ανεχθεί μια προσωρινή πτώση της θερμοκρασίας έως -1 … -2 ° C, και τα ενήλικα φυτά ακόμη και στους -3 … -4 ° C. Ωστόσο, η παρατεταμένη έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες μπορεί να υποβαθμίσει την ποιότητα των καλλιεργειών ρίζας. Επομένως, η πρώιμη σπορά (για παράδειγμα, στις συνθήκες των Μεσαίων Ουραλίων - αυτό είναι περίπου στα μέσα Απριλίου) είναι δυνατή μόνο σε θερμοκήπια και θερμοκήπια σε μονωμένο έδαφος, ακολουθούμενη από επιπλέον κάλυψη φυτών με φύλλο ή υλικό κάλυψης.

Το ραδίκι είναι μια πολύ πρώιμη ωρίμανση - υπάρχουν ακόμη και ποικιλίες που χρειάζονται 18-21 ημέρες για να σχηματίσουν μια καλλιέργεια. Επομένως, είναι λογικό για τους λάτρεις αυτού του λαχανικού να σπέρνουν ραπανάκια μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, για παράδειγμα, μετά από 10 ημέρες - τότε θεωρητικά θα είναι σε θέση να έχουν αυτή τη σοδειά στο τραπέζι από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου. Ωστόσο, στην πράξη, στην πιο καυτή περίοδο (Ιούλιος), είναι πολύ δύσκολο να διασφαλιστεί μια πλήρης συγκομιδή (αν και σε ορισμένες περιοχές αυτό είναι δυνατό), επομένως, σε αυτήν την περίοδο είναι πιο σοφό να αρνηθούμε ραπανάκια ακόμη και στα πιο πεισματάρης θαυμαστές αυτής της κουλτούρας. Ταυτόχρονα, είναι πιο επικερδές να καλλιεργείτε ραπανάκια μόνο για κατανάλωση την άνοιξη και το πρώτο μισό του καλοκαιριού και στη συνέχεια να βασίζεστε στο daikon, το οποίο σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από το ραπανάκι στη γεύση και δίνει μια πιο σημαντική συγκομιδή.

Ξεχωριστά, θα πρέπει να σημειωθεί ότι το ραπανάκι έχει υποστεί πολύ ζημιά από τα σταυρόμυγα σκαθάρια και τη μύγα λάχανου. Οι ψύλλοι μπορούν να καταστρέψουν εντελώς τα φυτά ακόμη και στο στάδιο της βλάστησης και η μύγα του λάχανου θα παρέχει σοδειές ρίζας. Κατά τη γνώμη μου, οι διάφορες συνιστώμενες θεραπείες για αυτά τα παράσιτα είναι αναποτελεσματικές, χρονοβόρες και άβολες από διαφορετικές απόψεις. Για παράδειγμα, η επικονίαση φυτών με τέφρα, σκόνη καπνού ή διάφορα μείγματα (ξηρή μουστάρδα και τέφρα, αλεσμένη κόκκινη πιπεριά και τέφρα) από σταυρόμυλους ψύλλους απαιτείται να πραγματοποιείται τακτικά. Ο φόβος των μυγών λάχανου με σέλινο συνεπάγεται τη φύτευση αυτής της επιπλέον καλλιέργειας σε θερμοκήπια και θερμοκήπια, γεγονός που οδηγεί σε αναποτελεσματική χρήση ακριβών περιοχών θερμοκηπίου κ.λπ. Γενικά, προτιμώ να προστατεύω τα ραπανάκια από παράσιτα μόνο με ένα υλικό κάλυψης, το οποίο θα διατηρεί επίσης την υγρασία στο έδαφος,και θα βοηθήσει τα φυτά να αναπτυχθούν πιο έντονα και να προστατεύσουν από τα παράσιτα.

Εάν το ραδίκι αποτύχει

Δυστυχώς, πολλοί κηπουροί αντιμετωπίζουν το γεγονός ότι το ραπανάκι που έχει σπείρει απέχει πολύ από το να είναι τόσο φωτεινό και όμορφο όσο παρουσιάζεται στις σακούλες με σπόρους και η γεύση του απέχει πολύ από αυτό που είναι επιθυμητό. Οι καταστάσεις εδώ μπορεί να είναι διαφορετικές.

Για παράδειγμα, μικρές και άσχημες καλλιέργειες ρίζας σχηματίζονται λόγω βλάβης στην καρίνα ή όταν φυτεύονται πυκνά, όταν τα φυτά σκιάζουν αμετάβλητα (αυτό οδηγεί σε σκοπευτές και, ως αποτέλεσμα, σε άσχημα και μη βρώσιμα φρούτα).

Οι ριζικές καλλιέργειες σπάνε λόγω του άνισου ποτίσματος. Το γεγονός είναι ότι το ραπανάκι ανήκει σε φυτά που αντιδρούν πολύ έντονα στο παραμικρό στέγνωμα του εδάφους και, κατά κανόνα, το επακόλουθο πότισμα μετά το στέγνωμα οδηγεί σε ρωγμές των ριζών. Επιπλέον, με την παραμικρή ξήρανση του εδάφους, οι ρίζες σταματούν να γεμίζουν, γίνονται χονδροειδείς και ινώδεις.

Εάν αργάτε τη συγκομιδή, τότε οι ρίζες θα αποδειχθούν βαμβακερές και άγευστες και, επιπλέον, μπορεί να σαπίσουν. Επομένως, πρέπει να αφαιρέσετε τα ραπανάκια εγκαίρως.

Ραπανάκι
Ραπανάκι

Πώς να καθαρίσετε και να αποθηκεύσετε

Τα ραδίκια συλλέγονται επιλεκτικά - μόνο πλήρεις ρίζες, αφήνοντας άλλες για περαιτέρω ανάπτυξη. Ταυτόχρονα, ατομικά φυτά που έχουν χρωματιστεί αφαιρούνται (πιο συχνά αυτά εξακολουθούν να υπάρχουν στις καλλιέργειες) έτσι ώστε να μην σκιάζουν το ραπανάκι που παραμένει στο κρεβάτι του κήπου. Είναι αδύνατο να καθυστερήσουμε με τη συγκομιδή ραδικιών, καθώς τα φυτά γρήγορα χρωματίζονται.

Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πρέπει να μαζέψετε το ραπανάκι το πρωί (όταν είναι ακόμα δροσερό) και το βράδυ, πριν από την προβλεπόμενη συγκομιδή, πρέπει να ποτίζεται (το μη ραγισμένο ραπανάκι θα φυλάσσεται ελάχιστα και θα να είσαι ασταθής). Από τις συγκομιδές των ριζών, οι κορυφές κόβονται αμέσως (αφήνονται οι ρίζες) και στη συνέχεια πλένονται και ξηραίνονται γρήγορα στη σκιά του ανέμου. Μετά από αυτό, τα ριζικά λαχανικά αποστέλλονται στο κάτω διαμέρισμα του ψυγείου σε μια ελαφρώς ανοιχτή πλαστική σακούλα. Σε αυτήν τη μορφή, το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 7 ημέρες.

Συνιστάται: