Βαλσάμικο βάλσαμο και βαλσάμικο πυρίθρο - ενδιαφέροντα μπαχαρικά στον κήπο σας

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Το βαλσαμικό ήσυχο και βαλσαμικό πυρέθτρο θα σας χαρίσει υπέροχα αρώματα

Πιθανώς όλοι όσοι είναι τουλάχιστον λίγο εξοικειωμένοι με τη φυσική τους φύση, έχουν δει κοινό γαλάζιο (Thanacetum vulgare), ένα κοινό φυτό για τη Ρωσία - την Σταχτοπούτα των χωραφιών και των λιβαδιών μας.

Αλλά το γεγονός ότι έχει αδερφή βασιλικού αίματος δεν είναι γνωστό σε όλους. Μιλώ για βαλσάμικο tansy (Thanacetum balsamita). Ονομάζεται επίσης βαλσαμική τέφρα στο βουνό, μέντα Saracen. Αρχικά ένας αριστοκράτης από τη Νότια Ευρώπη, το Ιράν, τη Μικρά Ασία. Στη φύση, δεν αναπτύσσεται στη χώρα μας, και μπορεί να βρεθεί μόνο στους κήπους των «προχωρημένων», όπως λένε τώρα, δηλαδή, απρόσεκτοι κηπουροί.

Με την πρώτη ματιά, είναι αδελφές, και οι δύο ανήκουν στην οικογένεια Asteraceae. Η εμφάνισή τους είναι σχεδόν η ίδια - πολυετή ποώδη φυτά με ύψος 70 έως 130 εκατοστά με τεμαχισμένα φύλλα σε ίσια άκαμπτα στελέχη που καταλήγουν σε πυκνές ταξιανθίες από κορμόμορφο κίτρινων λουλουδιών χωρίς γλώσσα, παρόμοια με μικρά κουμπιά. Μια μικρή διαφορά είναι στο χρώμα και τη δομή των φύλλων - σε βαλσάμικο βυθό, είναι πιο σκούρα και πιο σγουρά. Αλλά η βασική διαφορά, με την οποία δεν μπορείτε να τα συγχέετε, είναι σε μια πολύ ιδιαίτερη, ευχάριστη "βαλσάμικη" μυρωδιά πολιτισμικού ήσυχου. Το να το περιγράψω δεν είναι επιβραβευτικό επάγγελμα Πρέπει να το νιώσεις! Σε τελική ανάλυση, η λέξη "βάλσαμο" είναι συλλογική. Εφαρμόζεται σε οποιαδήποτε αρωματική ρητίνη ή υγρό, θυμίαμα, φάρμακο. Και είναι διαφορετικό για όλους! Και αυτό είναι ενδιαφέρον. Βάλσαμα, σε αντίθεση με οποιοδήποτε άλλο φαγητό,έχουν επίδραση στο ανθρώπινο σώμα κυρίως όχι μέσω του στομάχου. Το κύριο πράγμα είναι ότι επηρεάζουν την ψυχή, οδηγούν σε καλή διάθεση από την παραγωγή οιστρογόνων του σώματος - την ορμόνη της ευτυχίας. Και δεν είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι οι ορμόνες ανακαλύφθηκαν πρόσφατα, και οι σοφοί πρόγονοί μας το μαντέψαν για πολύ καιρό, και όταν ήρθε σε κάτι ευχάριστο, είπαν «βάλσαμο για την ψυχή».

Το βαλσάμικο γαλάζιο έχει ένα ομώνυμο. Το ίδιο όνομα "κολλήσει" σε ένα εντελώς διαφορετικό φυτό, καθόλου σαν το tansy - balsam pyrethrum (Pyretrum balsamita). Ονομάζεται επίσης kalufer ή kanufer, καθώς και το βιβλικό φύλλο. Τα φύλλα του είναι γκρι-πράσινο, μαλακά και βελούδινα στην αφή λόγω της εφηβείας, το σχήμα τους μοιάζει με μια επιμήκη έλλειψη, και οι άκρες τους είναι συμπαγείς, και δεν τεμαχίζονται με ακίδες, σαν ήσυχο. Παρεμπιπτόντως, αυτά τα φύλλα χρησιμοποιήθηκαν από τους Αμερικανούς αποίκους ως σελιδοδείκτες στη Βίβλο, λόγω του οποίου ο καλούφερ ονομάστηκε «βιβλικό φύλλο» στην Αμερική. Το στέλεχος του έχει ύψος έως 100 cm, διακλαδισμένο. στο πάνω μέρος, καταλήγει σε ταξιανθίες-καλάθια με λευκά λουλούδια αποχρώσεων σε χαλαρές ασπίδες. Η μυρωδιά ολόκληρου του φυτού είναι ιδιαίτερη, επίσης πολύ ευχάριστη, επίσης «βαλσάμικο», αλλά εντελώς διαφορετική από τη βαλσάμικη βυρσοδεψία. Ως εκ τούτου,όταν σας λένε βαλσάμικο tansy, να είστε επιφυλακτικοί, να μάθετε τι είναι: στην πραγματικότητα για tansy ή ακόμα για feverfew (kalufer).

Εάν δεν διαθέτετε ούτε το ένα ή το άλλο φυτό, προτείνω να τα έχετε και τα δύο, καθώς η εφαρμογή τους είναι εντελώς διαφορετική. Τα φύλλα βαλσάμικου τανσίου (φρέσκα και αποξηραμένα) χρησιμοποιούνται για τη γεύση τσαγιού, γλυκών ποτών, ζύμης σε ζαχαροπλαστεία, τυρί cottage. εγχέονται με φυτικό λάδι, το οποίο αποκτά μια ευχάριστη γεύση και άρωμα και ονομάζεται "λάδι βάλσαμου". Τα φύλλα Kalufer χρησιμοποιούνται για αλάτισμα λαχανικών (αγγούρια, ντομάτες), για την προσθήκη πικάντικης γεύσης σε τυρί, μπύρα, ξύδι. Εάν τα βάλετε σε μια ντουλάπα από λινό, τότε τα λινά γίνονται, όπως ήταν, αρωματικά. Και τα δύο φυτά χρησιμοποιούνται για τρόφιμα σε μικρές ποσότητες λόγω της έντονης μυρωδιάς τους. Επιπλέον, το kalufer φεύγει, εάν το παρακάνετε μαζί του, δοκιμάστε πικρό. Χρησιμοποιούνται τα πιο ευαίσθητα φύλλα και μπουμπούκια, τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα.

Και τα δύο φυτά έχουν καλή απόδοση στο ρωσικό κλίμα. Είναι ανθεκτικά το χειμώνα, στη Σιβηρία χειμώνα χωρίς καταφύγιο. Για παράδειγμα, μου έστειλε ένα kalufer από το Veliky Novgorod, μια περιοχή μακριά από το νότο. Ανθεκτικό στην ξηρασία. Δεν απαιτούν το έδαφος, αλλά, όπως πάντα, η απόδοση θα είναι υψηλότερη στο εύφορο έδαφος. Το μέρος πρέπει να είναι καλά φωτισμένο και το πιο σημαντικό, χωρίς στάσιμο νερό. Έχουν υφέρπουσα ριζώματα, αναπτύσσονται γρήγορα, πολλαπλασιάζονται καλά διαιρώντας τον θάμνο και μπορούν να αναπτυχθούν σε ένα μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε καλούφερ και βαλσάμικο ήσυχο, οι σπόροι μας δεν ωριμάζουν.

Μόνο ένα ή δύο φυτά είναι αρκετά για να παρέχουν στην οικογένεια πικάντικες και φαρμακευτικές πρώτες ύλες.

Σε όποιον θέλει να έχει αυτά τα υπέροχα φυτά, θα σας στείλω ευχαρίστως τις ρίζες του βαλσάμικου ήλιου και του βάλσαμου feverfew (kalufer) Αυτά, καθώς και υλικό φύτευσης για περισσότερα από 200 άλλα σπάνια φυτά (θεϊκό δέντρο, χρυσή σταφίδα, sauromatum, τσάι Kuril, άγριο σκόρδο, Kandyk της Σιβηρίας, ρίζα maral, κ.λπ.), μπορούν να παραγγελθούν από τον κατάλογο με μια λεπτομερή περιγραφή. Συμπεριλάβετε έναν φάκελο με τη διεύθυνσή σας στην επιστολή - σε αυτόν θα λάβετε έναν κατάλογο δωρεάν. Γράψτε στη διεύθυνση: 634024, Tomsk, st. 5ος στρατός, 29 - 33, όχλος. Τηλ. 8913 8518 103 - Γκενάντι Παβλόβιτς Ανισίμοφ. Ο κατάλογος μπορεί επίσης να ληφθεί μέσω e-mail. Στείλτε ένα αίτημα στο E-mail: [email protected]. Ο κατάλογος υπάρχει στον ιστότοπο