Επιλέγοντας ποικιλίες πατάτας. Μέρος 1

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Το αγαπημένο μας δεύτερο ψωμί

Στις 12 Οκτωβρίου 1492, τα πολεμικά πλοία με επικεφαλής τον Christopher Columbus έφτασαν σε μια άγνωστη γη, η ανακάλυψη της οποίας σηματοδότησε την αρχή της ανάπτυξης όχι μόνο νέων σχέσεων μεταξύ των χωρών του κόσμου, αλλά επίσης έδωσε στους αγρότες πολλά νέα φυτά.

Ο πιο ασυνήθιστος τρόπος στο τραπέζι μας ήταν με πατάτες, οι οποίες έχουν πλέον γίνει σωστά σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, "το δεύτερο ψωμί".

Η πατάτα είναι ένα πολυετές, ευρέως καλλιεργημένο φυτό της οικογένειας Solanum του γένους Solanum, τμήμα Tuberazium. Άρχισε να καλλιεργείται πριν από περίπου 5.000 χρόνια από τους κατοίκους του Περού. Σήμερα υπάρχουν περισσότερα από 150 γνωστά άγρια είδη που προέρχονται από τη Νότια και την Κεντρική Αμερική. Ο πιο συνηθισμένος καλλιεργημένος τύπος πατάτας είναι ο κονδύλος νυχτερινός σκιά (Solanum tuberozum), ο οποίος καλλιεργείται σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Η υψηλότερη και σταθερά υψηλή απόδοση πατάτας επιτυγχάνεται στη Μεγάλη Βρετανία, τις Κάτω Χώρες και την Ελβετία - έως 500 c / ha. Στη Ρωσία, η απόδοση της πατάτας φτάνει μόνο τα 90-110 c / ha.

Η παγκόσμια ποικιλία πατατών έχει περισσότερες από τρεις χιλιάδες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων 230 ποικιλιών στη Ρωσία. Οι εγχώριες ποικιλίες πατάτας συγκρίνονται ευνοϊκά με τους ξένους ομολόγους τους, ιδίως όσον αφορά την προσαρμοστικότητά τους στις ασθένειες, την περιεκτικότητα σε ξηρά ύλη και το άμυλο, που καθορίζουν σταθερούς δείκτες της γεύσης των κονδύλων. Ένα από τα εξαιρετικά επιτεύγματα της εγχώριας αναπαραγωγής είναι η δημιουργία ποικιλιών πατάτας που συνδυάζουν υψηλό επίπεδο αντοχής στην καθυστερημένη καταστροφή με την πρώιμη και μεσαία-πρώιμη ωρίμανση.

Η τεχνολογική βάση για την παραγωγή πατάτας στη Ρωσία είναι η σωστή επιλογή ποικιλιών, λαμβάνοντας υπόψη τους στόχους παραγωγής, τα φυσικά και κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής, τις φυτοϋγειονομικές συνθήκες και τις οικονομικές ευκαιρίες των αγροκτημάτων και κάθε συγκεκριμένου ιδιοκτήτη.

Οι ακόλουθες ομάδες ποικιλιών διακρίνονται ως προς την ωρίμανση της πατάτας:

Πρώιμη (πρώιμη ωρίμανση) - 60-70 ημέρες καλλιεργητικής περιόδου. Σε αυτήν την περίπτωση, το ξεθώριασμα των κορυφών ξεκινά 70-90 ημέρες μετά τη βλάστηση. Το άθροισμα των ενεργών θερμοκρασιών (ημέρες με θερμοκρασία 10 ° C ή περισσότερο) κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου είναι 1000-1200 ° C.

Οι μεσαίες πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν με το σχηματισμό πυκνού φλοιού στους κόνδυλους σε 70-80 ημέρες και οι κορυφές μαραίνονται 100-115 ημέρες μετά τη βλάστηση. Το άθροισμα των ενεργών θερμοκρασιών για αυτές τις ποικιλίες είναι 1200-1400 ° C.

Οι ποικιλίες μεσαίας περιόδου ωριμάζουν σε 80-100 ημέρες, οι κορυφές μαραίνονται σε 115-125 ημέρες. Το άθροισμα των ενεργών θερμοκρασιών είναι 1400-1600 ° C.

Οι μεσοπρόθεσμες ποικιλίες ωριμάζουν σε 100-110 ημέρες, οι κορυφές μαραίνονται σε 125-130 ημέρες. Είναι απαραίτητο η ανάπτυξή τους να είναι 1800 ° C.

Οι καθυστερημένες ποικιλίες ωριμάζουν στις 110-140 ημέρες, οι κορυφές μαραίνονται στις 125-150 ημέρες. Το άθροισμα των ενεργών θερμοκρασιών για την ανάπτυξη της πατάτας φτάνει τους 1800-2200 ° C.

Στη βορειοδυτική ζώνη της μη μαύρης γης της Ρωσίας, το μέσο μακροπρόθεσμο άθροισμα των ενεργών θερμοκρασιών κυμαίνεται από 1400 ° C έως 1800 ° C. Μόνο αυτός ο πιο σημαντικός καιρός δείκτης καθορίζει την επιλογή των ποικιλιών με σεζόν πρώιμης και μεσαίας ανάπτυξης.

Οι πιο ευνοϊκές τιμές της μέσης ημερήσιας θερμοκρασίας του αέρα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου των πατατών κυμαίνονται από 15 … 22 ° C με βροχόπτωση τουλάχιστον 300 mm κατά την περίοδο του κονδύλου.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα χαρακτηριστικά, οι καλλιεργητές πατάτας θα πρέπει να προτιμούν τις ποικιλίες νωρίς, μεσαία και μεσαία σεζόν, οι οποίες αντιστοιχούν στις αγρο-κλιματολογικές συνθήκες των περισσότερων περιοχών της χώρας.

Οι καθυστερημένες ποικιλίες πατάτας στη χώρα μας συνήθως δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν, με αποτέλεσμα οι κόνδυλοι να υποστούν σοβαρή ζημιά κατά τη συγκομιδή και, κατά κανόνα, να αποθηκεύονται ελάχιστα. Ιδιαίτερα μεγάλες απώλειες συμβαίνουν κατά την αποθήκευση άγουρων κονδύλων με μηχανική βλάβη.

Για παράδειγμα, στις συνθήκες της περιοχής του Λένινγκραντ, αυτό παρατηρήθηκε με τη λευκορωσική ποικιλία Temp. Με μεγάλες ώρες ημέρας, επαρκή ποσότητα θερμότητας και υγρασίας, ανθίζει με ευχαρίστηση ακόμη και τον Σεπτέμβριο, και με μείωση των θετικών θερμοκρασιών, τα θρεπτικά συστατικά από τα φύλλα και τα στελέχη δεν έχουν χρόνο να εισέλθουν στους κονδύλους. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται μικροί κόνδυλοι κάτω από τον θάμνο, τον οποίο οι κηπουροί αποκαλούν «μπιζέλια».

Η χημική σύνθεση των κονδύλων διαφέρει σε διαφορετικές ποικιλίες πατάτας πρώιμης ωριμότητας

Οι πρώιμες και οι μεσαίες πρώιμες ποικιλίες χαρακτηρίζονται από χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (7-15%) και οι μεσαίες σεζόν και μεσοπρόθεσμες ποικιλίες χαρακτηρίζονται από υψηλότερη (15-25%). Η γεύση τους είναι συνήθως υψηλότερη, έχουν πιο εύθρυπτη απαλότητα όταν μαγειρεύονται.

Εκτός από τις εγχώριες ποικιλίες, οι ολλανδικές, πολωνικές, γερμανικές και φινλανδικές ποικιλίες έχουν καλλιεργηθεί ευρέως στα βορειοδυτικά τα τελευταία 20 χρόνια. Το 1985, το κρατικό αγρόκτημα Agrotekhnika στην περιοχή Tosnensky της περιοχής του Λένινγκραντ άρχισε για πρώτη φορά στη Ρωσία να καλλιεργεί ποικιλίες πατάτας από την Ολλανδία και τη Γερμανία. Αυτές είναι πλέον ευρέως γνωστές ποικιλίες Fresco, Adretta, Romano, Sante. Επιπλέον, η ποσότητα αμύλου στους κονδύλους τους, ακόμη και σε πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες, υπερβαίνει το 20%.

Είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω στον κήπο μου το 1986 μια εξαιρετικά πρώιμη ποικιλία Amazon της ολλανδικής επιλογής. Την 45η ημέρα μετά τη βλάστηση, μέχρι την 1η Ιουλίου, σχηματίστηκαν 5-7 πανομοιότυποι κόνδυλοι κάτω από τον θάμνο. Τα στόλον (υπόγειοι βλαστοί) αυτής της ποικιλίας ήταν πολύ σύντομα και οι κόνδυλοι ήταν κατανεμημένοι στο έδαφος, κάτι που είναι πολύ βολικό για σκάψιμο. Υπάρχει τρεις φορές περισσότερο άμυλο σε αυτήν την ποικιλία από ό, τι στις πρώτες εγχώριες ποικιλίες (23%). Φυσικά, αυτή είναι η επιτυχία των κτηνοτρόφων.

Ωστόσο, κατά την καλλιέργεια ξένων ποικιλιών, πρέπει να θυμόμαστε ότι απαιτούν ειδική γεωργική τεχνολογία και την εισαγωγή μεγάλων ποσοστών λιπασμάτων και την καταπολέμηση της καθυστερημένης πλημμύρας.

Οι εγχώριες ποικιλίες πατάτας είναι πιο αξιόπιστες όταν καλλιεργούνται στην περιοχή μας, γιατί καλύτερα προσαρμοσμένο στο τοπικό έδαφος και τις κλιματολογικές συνθήκες.

Στα μέσα Απριλίου, οι κόνδυλοι της πατάτας πρέπει να τεθούν σε εκτόνωση - κατά προτίμηση για 40-50 ημέρες. Σε αυτήν την περίπτωση, τις πρώτες 15-20 ημέρες, οι πατάτες πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία έως 20 ° C και τις επόμενες ημέρες - έως 12 … 14 ° C.

Τέτοιες συνθήκες θα προωθήσουν το σχηματισμό ισχυρών και κοντών βλαστών. Και, φυσικά, δεν χρειάζεται να βιαστείτε να φυτέψετε, αλλά να υπολογίσετε τον χρόνο φύτευσης με τέτοιο τρόπο ώστε να αποφύγετε ζημιές στα φυτά από τον παγετό. Οι τελευταίοι παγετοί στην περιοχή του Λένινγκραντ παρατηρούνται στις 12 Ιουνίου. Επομένως, το τέλος της τρίτης δεκαετίας του Μαΐου είναι ο βέλτιστος χρόνος φύτευσης. Οι κενοφόροι κόνδυλοι βλαστάνουν σε 10-14 ημέρες. Αυτό όμως είναι δυνατό μόνο σε ζεστό έδαφος.

Τους τελευταίους χιονιού και ζεστούς χειμώνες με τις αρχές της άνοιξης, φύτεψα διάφορες ποικιλίες στις μεγαλύτερες περιοχές την 1η Απριλίου, στις 18 και 25 Απριλίου, και οποιαδήποτε μέρα τον Μάιο. Εάν υπάρχουν ξηρά κρεβάτια, διάδρομοι του κήπου, μπορεί να πραγματοποιηθεί πρόωρη φύτευση, αλλά είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τους ερχόμενους παγετούς. Ως εκ τούτου, λάβαμε τη συγκομιδή φρέσκων κονδύλων της ποικιλίας Nevsky στις 16-20 Ιουνίου.

Επομένως, κάθε κηπουρός μπορεί να πάρει μια σταθερή συγκομιδή εάν επιλέξει τη σωστή ποικιλία. Είναι απαραίτητο να αγοράσετε καθαρούς, υγιείς κονδύλους υψηλότερης αναπαραγωγής. Τέτοιο φυτικό υλικό μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα καταστήματα και αγροκτήματα στην περιοχή.

Διαβάστε το επόμενο μέρος: Επιλογή ποικιλιών πατάτας. Μέρος 2 →