Πίνακας περιεχομένων:

Curly Mallow (Malva Crispa) - γιατρός, ειδικός μαγειρικής και διακοσμητής
Curly Mallow (Malva Crispa) - γιατρός, ειδικός μαγειρικής και διακοσμητής

Βίντεο: Curly Mallow (Malva Crispa) - γιατρός, ειδικός μαγειρικής και διακοσμητής

Βίντεο: Curly Mallow (Malva Crispa) - γιατρός, ειδικός μαγειρικής και διακοσμητής
Βίντεο: Σκόρδο η θαυματουργή τροφή 2024, Μάρτιος
Anonim

Σγουρά μολόχα και θεραπευτής, και μάγειρας, και διακοσμητής

Το μολόχα είναι πιθανώς οικείο σε πολλούς. Κατά μήκος των δρόμων, κοντά σε φράχτες, σε ερημικές περιοχές, υπάρχει ένα μη γραφικό φυτό με μίσχους που βρίσκονται μισά. Αυτό το μολόχα είναι χαμηλό. Ίσως κάποιος στην παιδική ηλικία να γιορτάζει το "kalachik" - τα άγουρα φρούτα του. Αλλά τώρα θα μιλήσουμε για ένα άλλο, καλλιεργημένο φυτό.

Μολόχα
Μολόχα

Η πατρίδα του σγουρού μολόχα (Malva crispa) είναι η Κίνα. Εκεί αυτό το φυτό είναι από καιρό γνωστό ως τροφή, φαρμακευτικό και διακοσμητικό. Είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι αυτό το φυτό είναι ετήσιο, όταν στα μέσα του καλοκαιριού κοιτάζετε έναν τεράστιο θάμνο δύο μέτρων, πίσω από τον οποίο μπορείτε να κρύψετε - έχει τόσο πυκνό πράσινο. Είναι τα πράσινα που δίνουν στο σγουρό μολόχα διακοσμητικό αποτέλεσμα: μεγάλα (περίπου ένα πιάτο), κυματιστά φύλλα με περιθώριο κατά μήκος της άκρης.

Τα λουλούδια σε μολόχα είναι μικρά, λευκά-ροζ, πολλά, που συλλέγονται σε τσαμπιά στους άξονες των φύλλων και των κλαδιών. άνθιση από τον Ιούλιο μέχρι τον παγετό. Τα φρούτα ωριμάζουν το Σεπτέμβριο. Μοιάζουν με "καλαχίκι" από στρογγυλούς (σαν ταμπλέτες) σπόρους. Στη Ρωσία, συγκρίθηκαν με prosphora ή prosvira. Πρόκειται για εκκλησιαστικό ψωμί, διπλωμένο από διάφορα μέρη, με το οποίο οι Χριστιανοί εκτελούν την τελετή της κοινωνίας. Αυτή η ομοιότητα οφείλεται στο παλιό όνομα του φυτού - μολόχα. Στον υπόλοιπο κόσμο, σύμφωνα με τη βοτανική ταξινόμηση, ονομάζεται "μολόχα".

Μολόχα
Μολόχα

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών της κακόβουλης οικογένειας ήταν γνωστές στον Ιπποκράτη ήδη από τον 6ο αιώνα π. Χ. Και τώρα έχει αποδειχθεί ότι τα φύλλα τους περιέχουν πολύ βλέννα, υδατάνθρακες, βιταμίνη C, τανίνες. Μια έγχυση λουλουδιών και φύλλων χρησιμοποιείται εσωτερικά και για γαργάρες με φλεγμονώδεις διεργασίες στην αναπνευστική οδό. Εξωτερικά, με τη μορφή αλοιφών, κατάπτρων και λουτρών, το μολόχα συνταγογραφείται για ερεθισμό του δέρματος, όγκους, εγκαύματα, έλκη, έκζεμα, αιμορροΐδες.

Το σγουρό μολόχα δεν είναι δύσκολο να αναπτυχθεί. Δεδομένου του τεράστιου μεγέθους του, προσπαθώ να του δώσω ένα μέρος όπου δεν θα παρεμβαίνει σε άλλα φυτά και ταυτόχρονα έδειξε τις διακοσμητικές του ιδιότητες στο μέγιστο. Αυτό είναι δυνατό εάν οι φυτεύσεις τοποθετηθούν κατά μήκος του φράχτη, κοντά στο σωρό λιπασματοποίησης, κοντά στην τουαλέτα, υπόστεγο και άλλα υπόστεγα. Οι πράσινοι γίγαντες σχηματίζουν ένα φράκτη, προστατεύοντας την περιοχή από τους κρύους ανέμους και αποκλείοντας τις άσχημες περιοχές στον κήπο. Σπέρνω σπόρους στις αρχές της άνοιξης: Έβαλα πολλά κομμάτια σε τρύπες βάθους 3 cm μετά από 70-80 cm. Μετά την εμφάνιση, αφήνω ένα από τα ισχυρότερα φυτά στην τρύπα και αποπλένω τα υπόλοιπα. Κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης, το έγκαιρο πότισμα και η σίτιση με λιπάσματα αζώτου (mullein, ουρία, νιτρικό αμμώνιο, κ.λπ.) είναι σημαντικά. Το Mallow μεγαλώνει πολύ γρήγορα - το δεύτερο μισό του Ιουλίου τα φυτά φτάνουν στο μέγιστο μέγεθος. Τα στελέχη μολόχας είναι πολύ παχιά (στη βάση έως 5 cm) και δεν απαιτούν καλτσοδέτα.

Το μολόχα είναι πράσινο, όχι μόνο πριν από τον παγετό, αλλά και μέχρι τους πραγματικούς παγετούς. Όλο αυτό το διάστημα, τα φύλλα του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό. Έχουν μια ευχάριστη, ουδέτερη, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Μπορείτε να προετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Το Mallow είναι καλό σε σαλάτες, ωμά και βραστά. Όταν δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψω μια σαλάτα, παίρνω ένα φύλλο μολόχα, βάζω σε αυτό 1-2 μίσχους εστραγκόν, άνηθο, μαϊντανό ή lovage, ένα φύλλο σπανάκι, ρίζα βρώμης ή scorzonera, 2-3 φτερά κάποιου κρεμμυδιού (σχοινόπρασο, πλάγια, άγριο σκόρδο), το τυλίγω και το τρώω με ένα καρβέλι ψωμί. Και δεν θυμάμαι το φαγητό για μισή μέρα.

Μολόχα
Μολόχα

Πολύ νόστιμα πρώτα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με φύλλα μολόχας: σούπα, λάχανο σούπα, botvinya, okroshka. Εδώ είναι μια οικογενειακή συνταγή για okroshka: βράστε 400 g φύλλων σε αλατισμένο νερό, ψύξτε και ψιλοκόψτε χοντρό. κόβουμε ραπανάκι ή ραπανάκι σε χοντρό τρίφτη (περίπου 400 g). ψιλοκόψτε 5-6 βραστές πατάτες, μερικά αγγούρια. ρίχνουμε 2 λίτρα κατεψυγμένου kvass. σερβίρετε με μισό βραστό αυγό, άνηθο και ξινή κρέμα.

Από τα δεύτερα μαθήματα θα ήθελα να αναφέρω τα ρολά λάχανου. Και αυτό είναι τον Ιούλιο! Τα πάντα είναι όπως συνήθως, μόνο το φύλλο μολόχας αντί για λάχανο. και πρέπει να σερβίρεται με μια καυτή σάλτσα. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ γρήγορα νόστιμα ομελέτα: μαγειρέψτε χοντρά ψιλοκομμένα φύλλα με ντομάτα, ανακατέψτε με κρεμμύδια τηγανισμένα σε φυτικό λάδι, φτιάξτε τρύπες, σπάστε ένα αυγό σε κάθε ένα, διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου η πρωτεΐνη πήξει, χωρίστε σε μερίδες και πασπαλίστε με λεπτά ψιλοκομμένα πικάντικα βότανα.

Μια εξαιρετική γέμιση για πίτες και ζυμαρικά παρασκευάζεται ως εξής: βράστε τα φύλλα για μερικά λεπτά, κόψτε, σιγοβράστε για 5 λεπτά σε λάδι, ανακατέψτε με ίση ποσότητα τυρί cottage, τυρί φέτα ή τριμμένο τυρί, προσθέστε λίγο πικάντικο χόρτα που πηγαίνουν με γαλακτοκομικά προϊόντα (μέντα, catnip, snakehead, lofant, αλμυρά, υψώματα).

Μολόχα
Μολόχα

Το μολόχα δεν αφήνει το τραπέζι στην οικογένειά μας όλο το χρόνο. Τον Αύγουστο, στεγνώνω τα φύλλα στα ράφια κάτω από ένα κουβούκλιο. Εάν σε δύο ημέρες δεν στεγνώσουν μέχρι ευθραυστότητας, τότε τα στεγνώνω στο φούρνο και τα αλέθουμε σε σκόνη. Είναι βολικό να αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα και είναι εύκολο στη χρήση. Προσθέτουμε αυτή τη σκόνη σε σούπες, σάλτσες, σάλτσες, σε κιμά για κοτολέτες και ζυμαρικά.

Το σγουρό μολόχα (μολόχα) καλλιεργείται σε πολλές χώρες της Ασίας, της Ευρώπης και της Αμερικής. Παλαιότερα, ήταν ευρέως διαδεδομένο στη Ρωσία. Σε διαφορετικές επαρχίες, ονομάστηκε διαφορετικά: μοιράστε το φίλτρο, το στήθος, τη γοροδίνα, τη σγουρή κούπα, τον ποδηλάτη, το μεγάλο zhinziver, το shlyas. Στο εγχειρίδιο του R. I. Schroeder "Ρωσικός κήπος λαχανικών, φυτώριο, οπωρώνας", που δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά το 1877, το σγουρό μολόχα αναφέρεται στην ενότητα "Φυτά σπανακιού".

Σήμερα αυτός ο πολιτισμός είναι σχεδόν ξεχασμένος στη χώρα μας. Ας το αναβιώσουμε μαζί! Θα στείλω με χαρά σπόρους μολόχας σε όλους. Αυτά, καθώς και σπόροι από περισσότερα από 200 άλλα σπάνια φυτά, μπορούν να παραγγελθούν από τον κατάλογο. Στείλτε έναν επισημασμένο φάκελο με τη διεύθυνσή σας - θα λάβετε τον κατάλογο δωρεάν. Η διεύθυνσή μου: 634024, Tomsk, st. 5ος στρατός, 29 - 33 - Anisimov Gennady Pavlovich. Ο κατάλογος μπορεί επίσης να ληφθεί μέσω e-mail - στείλτε ένα αίτημα στο E-mail: [email protected]

Συνιστάται: