Εμπειρία στην καλλιέργεια δασικών μανιταριών στο εξοχικό τους

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Μια γυναίκα της ηλικίας του Balzac, που αγόρασε ένα σπίτι στο χωριό μας πριν από τρία χρόνια, συμπεριφέρθηκε μάλλον ασυνήθιστη στα μάτια των κατοίκων από την πρώτη μέρα. Μια ομάδα εργαζομένων, που μεταφέρθηκε από την πόλη, δημιούργησε αμέσως ένα ψηλό, κενό περίφραξη σε ολόκληρη την περίμετρο του χώρου της. Αυτή η γυναίκα σχεδόν δεν επικοινωνούσε με κανέναν. Οδήγησε το αυτοκίνητο μόνη της. Με μια λέξη, συμπεριφέρθηκε εντελώς ανεξάρτητα … Οι κάτοικοι έχασαν: τι κάνει αυτή η κυρία; Αν και υπήρχαν φήμες ότι ήταν καθηγήτρια σε κάποιο επιστημονικό ίδρυμα.

Οι συναντήσεις μου μαζί της ήταν τυχαίες και συνίστατο μόνο στο γεγονός ότι αρκετές φορές μπήκα στο πλάι του δρόμου, όταν, χωρίς να προσέχει κανέναν, κυλούσε κατά μήκος του δρόμου σε ένα σκούρο μπλε Audi.

Δεδομένου ότι ποτέ δεν της είπα ούτε μια λέξη, απλώς έμεινα έκπληκτος που την είδα μια συννεφιασμένη μέρα του Σεπτεμβρίου στην πύλη του σπιτιού μου.

Αφού είπε γεια, για κάποιο λόγο με κοίταξε ψάχνοντας και μου έδωσε:

- Άκουσα ότι είσαι εξαιρετικός ειδικός στην κατασκευή πορτών. Θα δεσμευτείτε να φτιάξετε και να εγκαταστήσετε μια πόρτα στο σπίτι μου;

Ήμουν ακόμη πιο έκπληκτος … Πώς ξέρει ότι κάνω πόρτες, επειδή δεν επικοινωνεί με κανέναν στο χωριό. Και παρόλο που αυτή η ερώτηση βρισκόταν στη γλώσσα μου, δεν ήμουν περίεργος, αλλά απλώς απάντησα αποτρεπτικά:

- Εξαρτάται από την πόρτα που χρειάζεστε.

«Μια απλή θυρίδα ασφαλείας σανίδων», εξήγησε χωρίς δισταγμό.

Έπρεπε να της πω πώς θα οργανωνόταν η προτεινόμενη πόρτα και πώς θα φαινόταν. Ονόμασε την τιμή. Φαίνεται ότι όλα ταιριάζουν, γιατί δεν δίστασε να συμφωνήσει.

… χτύπησα την πόρτα, την εγκατέστησα στο άνοιγμα του σπιτιού του πελάτη, και μόλις καρφώθηκε η τελευταία πλατφόρμα, απέδωσε και, ευχαριστώντας για τη δουλειά, με κάλεσε στο τραπέζι:

«Πρέπει να πλύνουμε τη νέα πόρτα», είπε, με κοιτάζει ευγενικά.

Πήγαμε στη βεράντα, όπου ήταν έτοιμο το τραπέζι. Εκτός από ένα μπουκάλι κονιάκ, υπήρχαν πολλά σνακ στο τραπέζι, μεταξύ των οποίων ένα πιάτο με τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι φαινόταν πολύ ορεκτικό.

… Πίναμε για να διασφαλίσουμε ότι οι πόρτες λειτουργούσαν για μεγάλο χρονικό διάστημα και τακτικά.

- Αγορά; - Ρώτησα, να πετάξω ένα άλλο μανιτάρι με ένα πιρούνι, αφού κανείς στο χωριό δεν είχε δει ποτέ την οικοδέσποινα να πάει στο δάσος για να πάρει μανιτάρια.

- Όχι, αυτά είναι δικά τους, οικιακά … - απάντησε κάπως άνετα.

- Τι μεγαλώνουν στα κρεβάτια σας;

- Από μόνα τους, φυσικά, τα μανιτάρια δεν μεγαλώνουν, αλλά τα αναπαράγω, - χαμογέλασε και, μετά από μια παύση, εξήγησε: - Είμαι επαγγελματίας μυκολόγος, δηλαδή ασχολούμαι με μανιτάρια. Και παρόλο που κανείς δεν κατάφερε ακόμη να επαναλάβει τεχνητά τη φυσική συμβίωση του μυκηλίου του μύκητα με τις ρίζες των δέντρων, κάτι έχει γίνει προς αυτή την κατεύθυνση.

Και αυτό είπε.

… Η συντριπτική πλειοψηφία των πολύτιμων μανιταριών σχετίζεται στενά με ορισμένα είδη δέντρων, σχηματίζοντας μαζί τους μια ρίζα μύκητα ή μυκόριζα. Επομένως, αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται μυκορριζικά. Οι ίδιοι οι μυκορριζικοί μύκητες, αν και με μεγάλη δυσκολία, μπορούν ακόμη να υπάρχουν χωρίς δέντρο, αλλά ποτέ δεν σχηματίζουν μύκητες άμεσα. Γιατί συμβαίνει αυτό εξακολουθεί να είναι ένα αδιάλυτο πρόβλημα.

Αν θυμηθούμε την εμπειρία των προγόνων μας, τότε θα προσπαθούσαν επίσης να καλλιεργήσουν μανιτάρια. Και, έχοντας αποτύχει, φυσικά, έθεσαν στον εαυτό τους την ερώτηση: εάν τα μανιτάρια δεν αναπτύσσονται σε ένα τεχνητό περιβάλλον, τότε είναι δυνατόν να τα ξαναδημιουργήσουμε τουλάχιστον περίπου παρόμοιες δασικές συνθήκες στις οποίες μεγάλωσαν. Ας πούμε, σύμφωνα με τη σύνθεση του εδάφους, το βότανο, τη φύση των δέντρων και των θάμνων γύρω.

Και στα τέλη του 19ου αιώνα, άρχισε η πρακτική δημιουργία τέτοιων συνθηκών. Μία από τις κύριες μεθόδους καλλιέργειας μανιταριών ήταν αυτό … Υπερβολικά μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια χύθηκαν σε ένα ξύλινο μπολ με νερό της βροχής. Διατηρήθηκε σε αυτό για περίπου μια μέρα, στη συνέχεια αναδεύτηκε και διηθήθηκε μέσω σπάνιου ιστού. Και αυτό το νερό, που περιείχε πολλά σπόρια μυκήτων, ποτίστηκε σε περιοχές που είχαν προετοιμαστεί εκ των προτέρων.

Χρησιμοποιήθηκε μια άλλη μέθοδος … Μικρές (το μέγεθος ενός κουτιού αντιστοίχισης) φέτες μυκηλίου έσκαψαν με όλες τις προφυλάξεις όταν τα μανιτάρια μεγάλωσαν μεταφέρθηκαν στις προετοιμασμένες περιοχές. Τοποθετήθηκαν προσεκτικά σε ρηχά κοιλώματα και καλύφθηκαν με ελαφρώς βρεγμένα κλινοσκεπάσματα στην κορυφή. Τότε φρόντισαν τη φύτευση. Εάν ο καιρός ήταν υγρός, το χώμα βρέχεται μόνο κατά τη φύτευση. Εάν ήταν στεγνό, τότε τα απορρίμματα βρέθηκαν ελαφρώς από ένα δοχείο ποτίσματος.

- Έτσι προσπάθησαν να καλλιεργήσουν μανιτάρια στις παλιές μέρες, - ο συνομιλητής μου ολοκλήρωσε αυτό το μέρος του μονολόγου της.

… Άκουσα, όπως λένε, με το στόμα ανοιχτό. Ήταν μια πλήρη αποκάλυψη για μένα. Πιθανώς, όπως και πολλοί άλλοι, έχω μια καθαρά καταναλωτική στάση απέναντι στα μανιτάρια: πήγα στο δάσος, συγκέντρωσα ό, τι βρέθηκε, έφερα στο σπίτι μαγειρεμένα ή έτοιμα - και αυτό είναι. Αλλά για να μεγαλώσω άγρια μανιτάρια; Το άκουσα για πρώτη φορά.

- Προς το παρόν, - η φωνή της οικοδέσποινας με έφερε από την ονειροπόληση μου, - για την καλλιέργεια δασικών μανιταριών, εκτός από αυτά που είναι ήδη γνωστά εδώ και πολύ καιρό, χρησιμοποιείται μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία. Δηλαδή, χρησιμοποιώντας ώριμα καλύμματα μανιταριών.

… Κομμάτια καλυμμάτων τέτοιων μανιταριών απλώνονται στο έτοιμο δασικό δάπεδο. Μετά από 3-4 ημέρες, αυτά τα κομμάτια αφαιρούνται και τα κλινοσκεπάσματα υγραίνονται. Ή παίρνουν ήδη αποξηραμένα κομμάτια μανιταριών και τα τοποθετούν ακριβώς κάτω από το δάπεδο του δάσους. Ή κάνουν τα εξής: σε ώριμα μανιτάρια (λευκά, καπάκια γάλακτος σαφράν), το σωληνοειδές τμήμα του πώματος διαχωρίζεται, θρυμματίζεται σε φέτες, καθένα από τα οποία έχει μέγεθος έως δύο κυβικά εκατοστά. Στεγνώστε ενώ ανακατεύετε για μιάμιση έως δύο ώρες. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, σηκώστε το πάνω στρώμα του δασικού δαπέδου και βάλτε δύο ή τρεις φέτες του μανιταριού κάτω από αυτό. Μετά από αυτό, τα απορρίμματα συμπιέζονται προσεκτικά και ποτίζονται με νερό.

- Συνήθως, τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε ένα χρόνο. Και ακόμη και τότε όχι πάντα. Πολλά, αν όχι όλα, εξαρτώνται από τον καιρό, την κατάσταση του εδάφους, τη γύρω βλάστηση. Όπως μπορείτε να δείτε, μετά από αρκετές ανεπιτυχείς προσπάθειες, ήμουν ακόμα τυχερός! Τα μανιτάρια μεγαλώνουν στον ιστότοπό μου. Είναι αλήθεια, γι 'αυτό έπρεπε να προσπαθήσω πολύ σκληρά … Σε πολλά μέρη ετοίμασα διαφορετικά εδάφη, φύτεψα μερικούς θάμνους. Με λίγα λόγια, δημιούργησε διάφορες παραλλαγές κατάλληλης βιοκένωσης. Έφερα μυκήλιο από το εργαστήριό μας και το φύτεψα. Και με χαροποιεί, παρόλο που ένα πολύ μικρό μέρος του μυκηλίου ριζώθηκε και άρχισε να αποδίδει καρπούς.

- Και πού μεγαλώνουν μαζί σου; - Δεν μπόρεσα να αντισταθώ.

- Και εκεί, σε έναν άλσος σημύδας, - έδειξε την πιο απομακρυσμένη γωνία της περιοχής.

… Από το παράθυρο της βεράντας όπου καθόμασταν, μικρά δέντρα ήταν ορατά, μάλλον ψηλό πυκνό γρασίδι.

Πιάζοντας το βλέμμα μου, πρόσθεσε:

- Για να μην παραβιάσει κανείς τα μανιτάρια μου, έβαλα ένα τόσο εντυπωσιακό φράχτη.

Φυσικά, έχω ακούσει ότι μερικές φορές τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες. Παρεμπιπτόντως, οι γείτονές μου μαζεύουν συχνά βούτυρο, αγαρικά μελιού, και μερικές φορές μανιτάρια πορτσίνι κάτω από μια βελανιδιά. Ωστόσο, η καλλιέργεια μανιταριών όπως πατάτες ή τεύτλα; Κάτι νέο … Αν και, από την άλλη πλευρά, αυτό επιβεβαιώνει ξεκάθαρα το αδιαμφισβήτητο γεγονός ότι οι δυνατότητες της φύσης είναι πραγματικά ανεξάντλητες, για τις οποίες μερικές φορές δεν υποψιαζόμαστε καν.

Αλέξανδρος Νόσοφ