Κάρδαμο

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Εάν έχετε θερμοκήπια στον ιστότοπο, τότε στις αρχές της άνοιξης μπορείτε να καλλιεργήσετε χόρτα για να προσθέσετε περισσότερες βιταμίνες στη διατροφή της οικογένειάς σας, την οποία όλοι χρειάζονται μετά από έναν μακρύ χειμώνα. Μια από τις πρώιμες ωριμάζουσες πράσινες καλλιέργειες είναι το κάρδαμο.

Το κάρδαμο είναι μια ετήσια καλλιέργεια για την οποία, ίσως, μόνο οι περισσότεροι αρχάριοι κηπουροί δεν γνωρίζουν. Τα φύλλα του περιέχουν όχι μόνο ασκορβικό οξύ, καροτίνη, ρουτίνη, βιταμίνες Β, αλλά και ιώδιο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, φωσφόρο άλατα, καθώς και πρωτεΐνες. Το κάρδαμο έχει πικάντικη και πικάντικη γεύση, ώστε να μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες.

Οι γιατροί πιστεύουν ότι αυτός ο τύπος σαλάτας πρέπει να χρησιμοποιείται για αναπνευστικές παθήσεις, για να βελτιώσει την όρεξη, να ενισχύσει το νευρικό σύστημα. Βελτιώνει την πέψη, τον ύπνο, μειώνει την αρτηριακή πίεση και έχει διουρητικές ιδιότητες. Ο χυμός που συμπιέζεται από τα φυτά χρησιμοποιείται ως αντιρρυθμικός παράγοντας και για αναιμία. Χρησιμοποιείται σκόνη από θρυμματισμένους σπόρους αντί για γύψο μουστάρδας.

Το κάρδαμο είναι ένα πολύ ανθεκτικό στο κρύο φυτό. Είναι έτοιμο για κοπή εντός 18-25 ημερών μετά τη σπορά. Για να αποκτήσετε φρέσκα χόρτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κάρδαμο σπέρνεται πολλές φορές. Λατρεύει πολύ ελαφρύ και εύφορο και αρκετά υγρό έδαφος.

Υπάρχουν τρεις τύποι κάρδαμου: νωρίς - με τεμαχισμένα φύλλα, μεσαία νωρίς - σγουρά και πλατύφυλλα.

Οι ποικιλίες χωρίζονται σε ζώνες: Στενά φύλλα 3, Κοινό κάρδαμο, Σγουρό κάρδαμο, Κάρδαμο κήπου και Σιροκολίστι.

Σε ανοιχτό έδαφος, οι σπόροι μπορούν να σπαρθούν στα τέλη Απριλίου. Σφραγίζονται σε βάθος 0,5-1 cm, η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 10-15 cm. Βλαστάνουν γρήγορα, τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα. Στη φάση των δύο φύλλων, τα φυτά μπορούν ήδη να καταναλωθούν.

Παρά το γεγονός ότι το φυτό καταναλώνεται μόνο φρέσκο, το κάρδαμο μπορεί να καταναλωθεί καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Γι 'αυτό, σπέρνεται, για παράδειγμα, σε μια πλάκα καλυμμένη με ένα στρώμα υγρού βαμβακιού. Τα νεαρά φύλλα εμφανίζονται σε δύο εβδομάδες. Το αποτέλεσμα θα είναι ακόμη καλύτερο αν φυτευτεί σε κουτί με εύφορο έδαφος.

Κάρδαμο με αυγά σε μια τσάντα

4 φρέσκα αυγά, 1 σωρό κάρδαμο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 1/2 κουτ. μουστάρδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη κύμινου, αλάτι, πιπέρι. Βράζουμε τα αυγά. Ξεπλύνετε καλά τη σαλάτα με κρύο νερό, πιέστε ελαφρά και στεγνώστε. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα: σε ένα μπολ σαλάτας, χτυπήστε το χυμό λεμονιού με μουστάρδα, ελαιόλαδο και σπόρους κυμινοκαρδίου, σεζόν με αλάτι και ελαφρά πιπέρι. Τοποθετήστε το μαρούλι σε ένα μπολ σαλάτας και ανακατέψτε καλά με τη σάλτσα. Ξεφλουδίστε τα αυγά και τα κόψτε προσεκτικά σε μεγάλες σφήνες και απλώστε τη σαλάτα, κρόκους. Καλή όρεξη!