Βοτανικά χαρακτηριστικά του γλυκού πιπεριού

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Καλλιέργεια γλυκού πιπεριού στις συνθήκες της περιοχής του Λένινγκραντ. Μέρος 1

Για τους κηπουρούς του Λένινγκραντ, οι γλυκές πιπεριές είναι μια νέα καλλιέργεια που άρχισε να εξαπλώνεται από τα τέλη της δεκαετίας του '70 του ΧΧ αιώνα. Αυτή η εξάπλωση διευκολύνθηκε από την απότομη αύξηση των υλικών κάλυψης - διάφορα πλαστικά φιλμ και μη υφασμένα υλικά όπως spunbond και lutrasil, που επέτρεψαν σε κάθε ερασιτέχνη κηπουρό να έχει θερμοκήπιο φιλμ και διάφορες δομές.

Έτσι, καθένας από αυτούς θα μπορούσε να καλλιεργήσει θερμόφιλες καλλιέργειες σε θερμοκήπια. Το γλυκό πιπέρι έχει γίνει μια από αυτές τις καλλιέργειες, καταλαμβάνοντας τις κύριες περιοχές προστατευόμενου εδάφους.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Οι πιπεριές χρησιμοποιούνται ευρέως στα τρόφιμα για τις νόστιμες ιδιότητές τους. Έχει ένα μοναδικό άρωμα σε φρέσκες σαλάτες, βρασμένο, γεμιστό με σπιτικό ρύζι και λαχανικά, το lecho είναι φτιαγμένο από αυτό, αλατισμένο και κονσερβοποιημένο με τη μορφή διαφόρων σαλάτας.

Το ειδικό ευχάριστο άρωμα των φρούτων πιπεριού καθορίζεται από την παρουσία αιθέριων ελαίων σε αυτά, η συγκέντρωση των οποίων κυμαίνεται από 0,1-1,25% σε ξηρά ύλη.

Το κύριο πλεονέκτημα του πιπεριού είναι ότι είναι προμηθευτής μιας μεγάλης ομάδας βιταμινών. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, το πιπέρι ξεπερνά όλα τα φυτικά φυτά. Ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης και τον βαθμό ωρίμανσης των φρούτων, η βιταμίνη C συσσωρεύεται σε αυτό κατά μέσο όρο 100-200 mg / 100 g πρώτης ύλης και σε ορισμένες ποικιλίες - έως 300 mg.

Τα φρούτα πιπεριού είναι πλούσια σε βιταμίνη Ρ (έως 140-170 mg / 100 g), η οποία είναι συνεργιστική της βιταμίνης C, δηλ. ενισχύει τη βιολογική της δράση (καθυστερεί την οξείδωση της βιταμίνης C, προάγει την πλήρη αφομοίωσή της). Οι P-δραστικές ουσίες αντιπροσωπεύονται κυρίως από φλαβονολικές ουσίες (25%), κατεχίνες (10%) και ανθοκυανίνες (5%). Η περιεκτικότητα σε P-δραστικές ουσίες φτάνει το μέγιστο στην αρχή της ωρίμανσης των φρούτων και στη συνέχεια μειώνεται, ενώ η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C αυξάνεται συνεχώς καθώς ωριμάζει ο καρπός.

Επιπλέον, τα φρούτα πιπεριού περιέχουν καροτένιο (έως 1,7-2,0 mg / 100 g), βιταμίνες Β (θειαμίνη 0,09-0,2 mg / 100 g), ριβοφλαβίνη (0,02-0,1 mg / 100 g), φολικό οξύ (0,1-0,17 mg / 100 g), νικοτινικό οξύ (0,5-0,6 mg / 100 g). Αρκεί 20-50 g φρέσκου πιπεριού (1 φρούτο) για να ικανοποιήσει την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες C και P. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, τα φρούτα του υπερβαίνουν τα αγγούρια και τις ντομάτες του θερμοκηπίου κατά 5-10 φορές, και ως εκ τούτου έχουν μεγάλη σημασία για την ανθρώπινη διατροφή για να διασφαλιστεί η φυσιολογική σωματική δραστηριότητα Η κατανάλωση αυτών των βιταμινών προστατεύει ένα άτομο από ασθένειες.

Λόγω της θρεπτικής του αξίας, το πιπέρι χρησιμοποιείται ευρέως σε όλες τις ηπείρους του κόσμου.

Η καλλιέργεια γλυκών πιπεριών εξαπλώθηκε στις χώρες του Παλαιού Κόσμου μόνο μετά την ανακάλυψη της Αμερικής, από όπου εισήχθη. Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι το πιπέρι δεν υπήρχε στις χώρες του Παλαιού Κόσμου πριν από την ανακάλυψη της Αμερικής. Ωστόσο, το πιπέρι λαχανικών δεν ήταν γνωστό στις χώρες της Νότιας Αμερικής και οι εγγενείς ποικιλίες του δεν έχουν βρεθεί ακόμη. Η κουλτούρα του συνεχίστηκε από τους αρχαίους Ινδούς στο βόρειο Μεξικό και σε αυτό που είναι τώρα οι Ηνωμένες Πολιτείες.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Οι γλυκές πιπεριές μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη αργότερα από τις πικάντικες πιπεριές, αλλά η ημερομηνία αυτής της εισαγωγής δεν έχει καθοριστεί. Τον 16ο και 17ο αιώνα, πολλοί βοτανολόγοι και ιστορικοί το αναφέρουν. Αυτό αποδεικνύει ότι εξαπλώθηκε στην Ευρώπη ακριβώς τότε.

Η πρώτη χώρα στην Ευρώπη που άρχισε να καλλιεργεί πιπέρι ήταν η Ισπανία. Στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην Ιταλία, την Αλγερία και σε ορισμένες άλλες χώρες κατά μήκος των ακτών της Μεσογείου και στο κέντρο της Ευρώπης. Καλλιεργήθηκε ιδιαίτερα ευρέως στην Ισπανία, την Ουγγαρία και τη Βουλγαρία.

Το γλυκό πιπέρι ήρθε στη Ρωσία από τη Βουλγαρία ως ερασιτεχνικός πολιτισμός στο δεύτερο μισό του 18ου αιώνα. Ωστόσο, σε βιομηχανική κλίμακα, άρχισε να καλλιεργείται στη χώρα μας στα τέλη της πρώτης δεκαετίας του 20ού αιώνα σε σχέση με την ταχεία ανάπτυξη της βιομηχανίας κονσερβοποίησης στο Krasnodar, στα εδάφη Stavropol και στην περιοχή του Ροστόφ. Τώρα σε συνθήκες προστατευόμενου εδάφους και χρησιμοποιώντας φυτά, αυτή η καλλιέργεια μπορεί να καλλιεργηθεί παντού.

Βοτανικά χαρακτηριστικά του γλυκού πιπεριού

Οι πιπεριές ανήκουν στο γένος Capsicum, την οικογένεια nighthade. Αυτή η οικογένεια περιλαμβάνει πάνω από 70 γένη και 2000 είδη φυτών, μεταξύ των οποίων, εκτός από τις πιπεριές, υπάρχουν πατάτες, ντομάτες, μελιτζάνες στην καλλιέργεια. Το γένος των πιπεριών, με τη σειρά του, έχει διάφορους τύπους, εκ των οποίων μόνο ένα είδος βρίσκεται σε μια ευρεία καλλιέργεια - που αντιπροσωπεύεται από γλυκές πιπεριές και πικάντικες (καυτές) πιπεριές.

Με το όνομα "πιπέρι" υπάρχουν επίσης εντελώς διαφορετικά φυτά από την οικογένεια πιπεριού, τα οποία είναι γνωστά στον καταναλωτή ως μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - Τζαμάικα από την οικογένεια μυρτιάς.

Το γλυκό πιπέρι είναι ένα φυτό μικρού ή μεσαίου μεγέθους. Τα φύλλα είναι μεγάλα, ωοειδή, συχνά σκούρο πράσινο. Τα άνθη είναι μεγάλα με λευκή κορόλα. Τα φρούτα είναι μεγάλα με πυκνά τοιχώματα (0,15-0,8 cm). Το σχήμα της πιπεριάς είναι κυλινδρικό έως σφαιρικό. Το χρώμα σε άγουρη μορφή (τεχνική ωριμότητα) είναι πράσινο ή κρέμα, μετά την ωρίμανση (βιολογική ωρίμανση) - κόκκινο, πορτοκαλί ή κίτρινο. Ο πολτός δεν είναι πικάντικος, μερικές φορές γλυκός, ευχάριστος στη γεύση με ένα ιδιαίτερο άρωμα "πιπέρι".

Το γλυκό πιπέρι έχει εξελιχθεί στην ακόλουθη κατεύθυνση. Ο τόπος καταγωγής του είναι η τροπική ζώνη της Αμερικής, όπου συγκεντρώνεται ο μεγαλύτερος αριθμός άγριων φυτών.

Η διαφοροποίηση των μορφών πιπεριάς πραγματοποιήθηκε σε σχέση με τις μεταβαλλόμενες συνθήκες της ύπαρξής τους, κυρίως ως αποτέλεσμα της εντατικής καλλιέργειας σε καλλιεργούμενα εδάφη και της μετακίνησης σε πιο βόρειες περιοχές.

Έτσι, οι γλυκές πιπεριές προέρχονταν από πικάντικες πιπεριές μέσω άρδευσης και καλλιέργειας σε καλλιεργούμενα εδάφη. Η καλλιέργεια και οστεοποίηση πιπεριού συνοδεύτηκε από τρεις παράλληλες διεργασίες: αύξηση του μεγέθους των φρούτων, εξάλειψη της πικρίας και αύξηση του αριθμού των καρπών και των ωοθηκών. Η αύξηση του κρέατος των φρούτων πραγματοποιήθηκε υπό συνθήκες εντατικής καλλιέργειας πιπεριού. Η απώλεια μυρωδιάς πιπεριάς σχετίζεται με αύξηση του μεγέθους και της λιπαρότητάς της.

Οι μεγάλες πιπεριές δεν περιέχουν απτή πνευμονία. Η εμφάνιση αυτού του χαρακτηριστικού σε αυτά είναι δυνατή μόνο ως αποτέλεσμα μόλυνσης και υβριδισμού με πικάντικες πιπεριές. Αυτό το σύμπτωμα δεν είναι συντηρητικό και εξαφανίζεται σύντομα χωρίς απόφραξη.

Μια ποικιλία από πιπεριές ντομάτας

Τα φυτά έχουν χαμηλό ή μεσαίο ύψος, ημι-διάδοση ή στάνταρ. Τα φύλλα είναι μεγάλα, πράσινα ή σκούρα πράσινα. Τα λουλούδια είναι πολύ μεγάλα. Τα φρούτα είναι στρογγυλά ή στρογγυλά, λεία ή με ραβδώσεις, το μέγεθός τους είναι από 3 έως 6 cm σε μήκος και από 4 έως 8 cm σε πλάτος. Το χρώμα του φρούτου σε άγουρη μορφή είναι πράσινο, αφού ωριμάσει - κόκκινο, λιγότερο συχνά - κίτρινο. Ο πολτός είναι παχύς. Οι καρποί στο φυτό κολλούν κυρίως, ο αριθμός τους φτάνει τα 25. Αυτές οι πιπεριές είναι πολύ αργά στην ωριμότητα. Αυτή η ποικιλία περιλαμβάνει ποικιλίες: Tomatovidny, Yablokovidny, Rotunda 10.

Μια ποικιλία από πιπεριές

Τα φυτά είναι χαμηλά, κάτω από το μέσο ύψος. το σχήμα του θάμνου είναι συμπαγές, λιγότερο συχνά ημι-διάδοση. Τα φύλλα είναι μεγάλα, πολύ μεγάλα, φαρδιά, συχνά πρησμένα στη μέση σαν βαρέλι ή κουδούνι. το μέγεθός τους κυμαίνεται από 7 έως 10 cm τόσο σε μήκος όσο και σε πλάτος. Τα φρούτα είναι πράσινα ή σκούρα πράσινα σε τεχνική ωριμότητα και κόκκινα ή κίτρινα σε βιολογική ωρίμανση. Ο πολτός είναι παχύς (0,5 έως 0,8 cm). Η θέση του καρπού στον θάμνο μπορεί να είναι διαφορετική. το φυτό περιέχει συχνά έως και 10 φρούτα κάθε φορά. Η καλλιεργητική περίοδος είναι μεγάλη. Η ποικιλία περιλαμβάνει ποικιλίες: θαύμα της Καλιφόρνια, τερατώδης γίγαντας, Osh-kosh.

Μια ποικιλία από πιπεριές κώνου

Τα φυτά είναι μεσαίου ή ανώτερου μέσου όρου, στάνταρ ή ημι-διασποράς. Τα φύλλα είναι κυρίως σκούρο πράσινο, αν και περιστασιακά βρίσκεται ανοιχτό πράσινο. Τα φρούτα έχουν σχήμα κώνου, μήκους 5 έως 9 cm, πλάτους 4 έως 6 cm. Το χρώμα τους είναι κυρίως σκούρο πράσινο, λιγότερο συχνά ανοιχτό πράσινο ή κρέμα. Η σάρκα του καρπού είναι γενικά παχιά (0,2 έως 0,5 cm). Η θέση του καρπού στο φυτό κρέμεται συχνά. Ο αριθμός τους ανά φυτό είναι ταυτόχρονα από 7 έως 20. Η ποικιλία περιλαμβάνει ποικιλίες: Maykop white, Gloria κ.λπ. Οι ποικιλίες αυτής της ποικιλίας, λόγω της παχιάς τους σαρκώδους ουσίας, είναι πολύ πολύτιμες για γέμιση, δίνουν μεγάλη απόδοση χαβιαριού.

Μια ποικιλία από πιπεριές

Τα φυτά είναι μεσαίου ή μικρού μεγέθους, σπάνια ψηλά, συμπαγή ή ημι-εκτεταμένα, συχνά στάνταρ. Τα φύλλα είναι μεγάλα, λιγότερο συχνά μεσαίου μεγέθους, ωοειδή ή επιμήκη-κολοβωμένα, επιμήκη-πυραμιδικά ή κοντύτερα-κυλινδρικά, αμβλεία, με ραβδώσεις. το μήκος τους μπορεί να υπερβεί το πλάτος κατά 3 φορές, το πλάτος είναι 3,5-6 cm, το μήκος είναι 6-12 cm. Το χρώμα των φρούτων στη φάση της τεχνικής ωριμότητας μπορεί να είναι από κρέμα έως πράσινο, σε ωριμότητα σπόρων - κόκκινο ή κίτρινο. Ο πολτός του καρπού είναι μεσαίου πάχους (0,2 έως 0,4 cm). Η θέση των φρούτων στον θάμνο κρέμεται και αναμιγνύεται. ο αριθμός τους στο φυτό είναι έως και 15. Αυτή η ποικιλία περιλαμβάνει τις ακόλουθες τετραγωνικές καρποφόρες ποικιλίες: King, Square sweet white, Golden Queen, Bulgarian 46, Bulgarian 35, Ruby Gigant, Large wide red.

Μια ποικιλία κυλινδρικών πιπεριών

Τα φυτά είναι μεσαίου μεγέθους ή άνω του μέσου όρου. Τα φύλλα είναι μεγάλα, πράσινα, ωοειδή και επιμήκη ωοειδή. Τα φρούτα έχουν κυλινδρικό μήκος (12-20 cm και άνω), πλάτος από 3 έως 6 cm, μερικές φορές ελαφρώς καμπύλο. Το χρώμα των φρούτων στη φάση της τεχνικής ωριμότητας είναι κρεμώδες ή πράσινο, σε βιολογική ωρίμανση - κόκκινο, κίτρινο ή πορτοκαλί. Η σάρκα του καρπού είναι παχιά, συνήθως τρυφερή και έχει ευχάριστη γεύση. Κρεμαστά φρούτα, ο ταυτόχρονος αριθμός τους είναι 10-20 ανά φυτό. Οι ποικιλίες περιλαμβάνουν ποικιλίες: Giant Prokoppa, Μεγάλο κόκκινο κυλινδρικό, Golden King, Κυλινδρικό.

Ο παχύς και τρυφερός πολτός αυτών των ποικιλιών τις βάζει σε μια από τις πρώτες θέσεις στην ποικιλία σαλάτας και μαρινάρισμα.