Αυξανόμενος βασιλικός

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Ουράνιο άρωμα Βασιλικής

Δεν είναι τυχαίο που άρχισα να μιλάω για αυτό το υπέροχο φυτό, γιατί στη σειρά των πικάντικων βοτάνων παίρνει σωστά ένα από τα πρώτα μέρη, και για καλό λόγο. Το βοτανικό του όνομα μεταφράζεται σε "ένα άρωμα άξιο βασιλιάδων." Αυτό είναι πράγματι ένα βασιλικό μπαχαρικό. Στους θρύλους πολλών λαών, ο βασιλικός θεωρήθηκε σύμβολο αθανασίας, αγάπης και οικογενειακής ευτυχίας.

Αυτό το υπέροχο τροπικό φυτό αναπτύσσεται άγρια στο Ιράν, την Ινδία, την Κίνα, βρίσκεται επίσης στα νότια της Ασίας, στην Αφρική, στην τροπική ζώνη της Αμερικής, εδώ στην Κεντρική Ασία και τον Καύκασο. Ήταν από τις καυτές τροπικές περιοχές που ο βασιλικός ήρθε στην Ευρώπη τον XII αιώνα ως ένα πικάντικο και φαρμακευτικό φυτό.

× Εγχειρίδιο του Κηπουρού Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Σε γενικές γραμμές, αυτό το αρωματικό μπαχαρικό είναι γνωστό στους ανθρώπους από την αρχαιότητα. Στην αρχαιότητα, καλλιεργήθηκε με ανυπομονησία από τους Έλληνες, στη συνέχεια ήρθε στην Ασία και απόλαυσε μια εξαιρετική τιμή εκεί. Ο διάσημος μεσαιωνικός γιατρός Avicenna συνέστησε βασιλικό τόσο για τρόφιμα όσο και για ιατρικές ανάγκες. Μεταφέρθηκε στη Ρωσία στις αρχές του 17ου αιώνα. Τα φρέσκα φύλλα βασιλικού προτιμούσαν εκείνη την εποχή ως καρύκευμα για ψητά, καθώς και σε πολλές σάλτσες.

Στον παλιό ρωσικό οδηγό για τους κηπουρούς μπορείτε να διαβάσετε: "Όσο νεότερο το γρασίδι, τόσο πιο αρωματικό και πιο μαλακό. Πριν ανθίσει, κόβεται, δεμένο σε τσαμπιά όπως μέντα, κρεμασμένο για να στεγνώσει στη σκιά σε ένα μέρος όπου θα χτύπημα, έπειτα το έβαλαν σε κουτιά και χτυπήθηκαν σε σκόνη, η οποία τοποθετείται λίγο-πολύ σε σάλτσες με άλλα αρωματικά βότανα. Και στο στιφάδο υποτίθεται ότι θα συνθλιβεί … ".

Λέγεται για τις φαρμακευτικές ιδιότητες του βασιλικού ότι «οδηγεί τα ούρα, εκτοξεύει ανέμους και σπάζει φλέγμα, ωφελεί τις παθήσεις του θώρακα και ενισχύει την καρδιά». Βελτιώνει σημαντικά την πέψη, έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτό το υπέροχο φυτό καθαρίζει τον εγκέφαλο και βελτιώνει τη ζωτικότητα. Επιπλέον, καθαρίζει τον αέρα, έχει τη μοναδική ικανότητα δημιουργίας αρνητικών ιόντων και απελευθέρωσης όζοντος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στις ευρωπαϊκές χώρες έχει διαδοθεί ως κουλτούρα δωματίου.

Εκτός από τις μαγειρικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες, ο βασιλικός έχει την ικανότητα να απωθεί τις μύγες και τα κουνούπια, είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού. Χάρη στο υπέροχο άρωμά του, και σε πολλές ποικιλίες και το ασυνήθιστο χρώμα των φύλλων, καλλιεργείται επίσης ως διακοσμητικό φυτό.

Σήμερα, ο βασιλικός καλλιεργείται σε πολλές χώρες της Ασίας και της Μεσογείου. Οι κύριοι εξαγωγείς είναι η Γαλλία, η Ιταλία, το Μαρόκο και η Αίγυπτος. Ο βασιλικός είναι ένα από τα αγαπημένα μπαχαρικά της ιταλικής κουζίνας. Τις περισσότερες φορές συνδυάζεται με ντομάτες και μακαρόνια. Στη Γαλλία, ο βασιλικός προστίθεται σε σάλτσες και σούπες (για παράδειγμα, είναι απαραίτητο συστατικό από λιχουδιές όπως η σούπα χελώνας και η σούπα από ντομάτα), στην Αγγλία - σε τυριά, πατέ συκωτιού, στιφάδο, ντομάτες. Στην Ανατολή, τα φύλλα βασιλικού τοποθετούνται σε μαρινάδες λαχανικών, σάλτσες ως πικάντικο καρύκευμα. Ο βασιλικός είναι γνωστός και εκτιμάται στην Άπω Ανατολή, είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στο Βιετνάμ και την Ταϊλάνδη.

Αναντικατάστατο μπαχαρικό

Ο βασιλικός μπορεί να θεωρηθεί με ασφάλεια το πλουσιότερο φυτό μπαχαρικών με άρωμα στους κήπους μας. Οι διαφορετικές ποικιλίες δεν έχουν μόνο μια συγκεκριμένη μυρωδιά βασιλικού. Οι αποχρώσεις του γαρίφαλου, του πιπεριού, του γλυκάνισου, των αρωμάτων λεμονιού με μια νότα τσαγιού και δάφνης κάνουν οποιοδήποτε πιάτο όπου ο βασιλικός προστίθεται ορεκτικός.

Οφείλει το άρωμά του σε αιθέρια έλαια που συσσωρεύονται στις αδενικές τρίχες που βρίσκονται κυρίως στα φύλλα και στον άνυδρο των λουλουδιών.

Αυτό το φυτό διακρίνεται όχι μόνο από ένα λεπτό πικάντικο άρωμα, αλλά και από μια χαρακτηριστική, ελαφρώς πικρή-γλυκιά γεύση. Επομένως, προστίθεται στο έτοιμο πιάτο, όπως και κάθε άλλο μπαχαρικό, λίγο.

Η δημοτικότητά του, για παράδειγμα, αποδεικνύεται από το γεγονός ότι η πλειονότητα των πιάτων, για παράδειγμα, μεταξύ των Καυκάσιων, δεν το κάνει χωρίς βασιλικό. Από τον Καύκασο ήρθε η παροιμία: "Όποιος μασά το βασιλικό ζει για εκατό χρόνια." Οι νεαροί βλαστοί σε φρέσκες και αποξηραμένες μορφές χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, σάλτσες, σούπες, σε πιάτα με κρέας (όλα τα είδη σούπας, κοτολέτες, συκώτι κ.λπ.), σε πιάτα με ψάρια (βραστά και ζελέ ψάρια), καθώς και για αρωματικά λαχανικά, τουρσιά και λουκάνικα, σε διάφορα βάμματα.

Ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με τις ντομάτες και τις μελιτζάνες. Για παράδειγμα, προσθέτω πάντα φρέσκα κλαδάκια βασιλικού σε κονσερβοποιημένα λαχανικά μαζί με άλλα βότανα. Ακόμη και οι συνηθισμένες βραστές πατάτες γίνονται πιο νόστιμες αν πασπαλιστούν με αυτό το υπέροχο βότανο στο τέλος του μαγειρέματος. Και όταν ανοίξετε την κατσαρόλα με αυτές τις πατάτες σε 5 λεπτά, η κουζίνα σας θα γεμίσει με ένα μαγικό άρωμα. Ο βασιλικός προστίθεται σε σούπες, σάλτσες και κυρίως πιάτα, κυρίως αποξηραμένα σε μορφή σκόνης.

Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή διαφόρων εθνικών πιάτων στα ελληνικά, γαλλικά, ιταλικά (συγκεκριμένα, σε πιάτα από μακαρόνια, ζυμαρικά και μανιτάρια) και διακαυκάσια κουζίνα. Ο Βασίλειος συμπληρώνει τέλεια όλα τα άλλα πιάτα λαχανικών από φασόλια, μπιζέλια, φασόλια, ντομάτες, σπανάκι και λάχανο. Μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού τοποθετημένα σε ένα μπουκάλι ξύδι ενισχύουν σημαντικά τη γεύση. Αυτό το ξίδι προσθέτει μια πικάντικη γεύση σε σαλάτες και λευκές σάλτσες. Τα θρυμματισμένα φύλλα προστίθενται επίσης σε πράσινο βούτυρο, ομελέτες και σαλάτα καβουριών. Μια πρέζα φύλλα βασιλικού δίνει στο αρνί στιφάδο μια ασυνήθιστα ευχάριστη γεύση. Ταιριάζει πολύ καλά με το σκόρδο. Τα φύλλα ορισμένων ποικιλιών (λεμόνι, Citron) μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση τσαγιού, κρασιών, κομπόστες, κβας, ποτών φρούτων και άλλων παρασκευασμάτων.

Και η πολυαναμενόμενη ειρήνη και χαρά θα έρθει στο σπίτι σας

Ο βασιλικός δεν τρώγεται μόνο. Προστίθεται σε αρωματικές συνθέσεις βοτάνων για λουτρά και ξέβγαλμα. Ανακουφίζει την κόπωση, βελτιώνει τον συνολικό τόνο και διεγείρει την πέψη. Έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, βοηθώντας σε κρυολογήματα, ρινική καταρροή, πονόλαιμο. Για να το κάνετε αυτό, παρασκευάστε 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό βασιλικό σε ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήστε για 15 λεπτά, διηθήστε και πάρτε μια κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα. Τα φρέσκα βότανα είναι πλούσια σε ρουτίνα, καροτίνη, βιταμίνη C. Έχει καλή καταπραϋντική δράση. Οι οικογένειες που καταναλώνουν βασιλικό σε καθημερινή βάση έχουν λιγότερους αγώνες, κάτι που είναι τόσο σημαντικό στην εποχή μας, το οποίο ουδόλως ευνοεί την ηρεμία. Πιστεύεται ότι φέρνει στους ανθρώπους μια καλή διάθεση, υγεία και μεγάλη διάρκεια ζωής.

Πώς είναι ο βασιλικός

Ο κοινός βασιλικός είναι ένα ετήσιο βότανο με ύψος 40-90 εκ. Κατά κανόνα, περίπου 150 διαφορετικοί τύποι βασιλικού είναι γνωστοί στη φύση. Αλλά δεν μπορούν όλοι να ανατραφούν στις συνθήκες μας. Τα φύλλα είναι λεπτά, ανοιχτό πράσινο, υπάρχουν επίσης ποικιλίες με σκούρα μοβ φύλλα και στελέχη που φαίνονται πολύ εντυπωσιακά (εγώ, αφού έχω εξετάσει περίπου δώδεκα διαφορετικές ποικιλίες βασιλικού, εξακολουθώ να προτιμώ τον βασιλικό Ερεβάν, τον οποίο φύτεψα το πρώτο μεταξύ άλλων βασιλικές για άλλα 15 χρόνια πίσω). Τα άνθη είναι μικρά, λευκά ή ροζ, συλλέγονται σε στροβιλισμούς σε ρακεμικές κορυφές ταξιανθίες.

Αυξανόμενος βασιλικός

Ο Βασίλειος είναι κάτοικος των καυτών τροπικών περιοχών, και φυσικά πρέπει να το αντιμετωπίσετε. Απλώς δεν του αρέσει να μεγαλώνει στα Ουράλια ή σε άλλες βόρειες περιοχές, προτιμώντας να αρρωστήσει με ένα "μαύρο πόδι" σε ένα μάτι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα, φυσικά, για τα νέα φυτά. Παρεμπιπτόντως, δεν κατάφερα ποτέ να σώσω άρρωστα φυτά, παρά την τακτική χρήση βιολογικών προϊόντων. Επομένως, είναι απαραίτητο με όλη μας τη δύναμη να αποτρέψουμε μια τέτοια εξέλιξη γεγονότων και όχι να τα πολεμήσουμε αργότερα, πράγμα που καθίσταται, στην πραγματικότητα, εντελώς άνευ σημασίας. Ωστόσο, είναι πολύ πιθανό να αυξηθεί ο βασιλικός στα Ουράλια, απλά πρέπει να θυμάστε μερικά από τα χαρακτηριστικά του, τα οποία θα προσπαθήσω να απαριθμήσω.

1. Δεδομένου ότι ο βασιλικός είναι νότιο φυτό, χρειάζεται ένα ηλιόλουστο και ήρεμο μέρος στον κήπο. Εάν φυτευτεί στη σκιά, θα μαραθεί και θα χάσει το εξαιρετικό άρωμά του. Μπορείτε επίσης να αναπτύξετε βασιλικό στο ανοιχτό χωράφι σε υψηλές κορυφογραμμές προστατευμένες από τους ανέμους. Ωστόσο, δεν έχουμε καλοκαίρι για το καλοκαίρι, και έπρεπε να διατηρήσω το βασιλικό το κρύο καλοκαίρι για σχεδόν ολόκληρη τη σεζόν κάτω από υλικό κάλυψης. Και αυτό δεν προστατεύει από το θάνατο των φυτών όταν ξεκίνησαν οι κρύες νύχτες του Αυγούστου.

Εάν αρρωσταίνουν, μπορούν να πεθάνουν σε 3-4 ημέρες και αν έρθετε το Σαββατοκύριακο, μπορεί να μην έχετε χρόνο να μαζέψετε: όλα τα φυτά θα αποδειχθούν μαυρισμένα. Ως εκ τούτου, για πολύ καιρό τον έχω δώσει μια γωνία σε ένα από τα θερμοκήπια, γιατί δεν απαιτείται τόση περιοχή για αυτό. Αλλά μεγαλώνει αξιόπιστα, χωρίς δυσάρεστες εκπλήξεις. Επιπλέον, η απόδοση από φυτά στο θερμοκήπιο είναι αρκετές φορές υψηλότερη από την απόδοση από φυτά που φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος. Ως εκ τούτου, πιστεύω ότι είναι πιο επικερδές να διαθέσουμε ένα μικρό "έμπλαστρο" περιοχής για βασιλικό σε εσωτερικούς χώρους από μια μεγάλη κορυφογραμμή στο ύπαιθρο.

2. Αναπτύσσεται μόνο σε αρκετά υψηλές θερμοκρασίες (όχι χαμηλότερες από 20 ° C). Η πιο άνετη θερμοκρασία για το βασιλικό είναι + 23 … + 24 ° С. Αυτό το ευαίσθητο φυτό πεθαίνει σε θερμοκρασία + 1 ° C.

3. Ο βασιλικός προτιμά ελαφρύ και ζεστό χώμα, γεμάτο με σάπια κοπριά. Αυτό το φυτό είναι εξαιρετικά απαιτητικό για τη γονιμότητα του εδάφους, απολύτως δεν ανέχεται αυξημένη οξύτητα. Τέτοιες συνθήκες είναι πιο εύκολο να δημιουργηθούν σε ένα θερμοκήπιο. Ένας καλός πρόδρομος του βασιλικού είναι οι καλλιέργειες που είχαν πολύ οργανική λίπανση, όπως αγγούρια, σκουός ή κολοκύθες. Ως εκ τούτου, διαμορφώνω το ανώτερο στρώμα στο θερμοκήπιο από τη γη που αφαιρείται το φθινόπωρο από ένα θερμοκήπιο αγγουριού ή ένα θερμοκήπιο με κολοκύθια, καρυκευμένο με τέφρα και ένα σύνθετο λίπασμα όπως το "Universal" (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το "Giant λαχανικό" ή το Azophos), και το κάτω μέρος, ως συνήθως, γεμίζω με σάπια οργανική ύλη στο μείγμα με φρέσκια κοπριά. Το ανώτερο στρώμα της γης πρέπει να είναι τουλάχιστον 15-18 cm, επειδή Η επαφή των ριζών του βασιλικού με φρέσκια κοπριά είναι απαράδεκτη.

4. Η υψηλή υγρασία του εδάφους είναι εξαιρετικά επιβλαβής για αυτά τα φυτά. Σε ριπή οφθαλμού, επηρεάζονται από το σημείο των φύλλων και πεθαίνουν. Επομένως, ο βασιλικός πρέπει να ποτίζεται μόνο με ζεστό νερό και πολύ περιορισμένος. Ωστόσο, δεν του αρέσει να στεγνώνει από το έδαφος. Επομένως, για να διατηρηθεί η υγρασία, είναι καλύτερο να μαζέψετε το χώμα με απορρίμματα φύλλων, βελόνες, θρυμματισμένο φλοιό ή πριονίδι και να το ποτίζετε μόνο περιστασιακά.

× Πίνακας ανακοινώσεων Γατάκια προς πώληση Κουτάβια προς πώληση Άλογα προς πώληση

Ο βασιλικός είναι πολύ επιλεκτικός για την αυξημένη διαθεσιμότητα θρεπτικών ουσιών, οπότε κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού είναι καλό να το ταΐζετε αρκετές φορές με οργανικά και ανόργανα λιπάσματα. Υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχει καλό γόνιμο έδαφος, τρέφω με υγρό μουλεϊν και τέφρα μόνο μετά την επόμενη κοπή των βλαστών για ξήρανση. Επιπλέον, εκτός από αυτό, συνήθως δεν ταΐζω βασιλικό. Ωστόσο, με την κακή πλήρωση του θερμοκηπίου, η ποσότητα των επιδέσμων θα αυξηθεί φυσικά. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια ενός κρύου βροχερού καλοκαιριού, απαιτείται επιπλέον λίπανση 2-4 με θειικό κάλιο. κάτω από κακές συνθήκες, αυξάνεται η ανάγκη λιπασμάτων ποτάσας.

Ο Βασίλειος προτιμά πολύ χαλαρά εδάφη. Επομένως, εάν θέλετε να σώσετε τον εαυτό σας από πολλές χαλαρώσεις, είναι καλύτερα να σκουπίσετε αμέσως το έδαφος γύρω από τα φυτά. Λόγω του μάλλον κρύου Ural καλοκαίρι, ο βασιλικός πρέπει να τονωθεί ελαφρώς για πιο αποτελεσματική ανάπτυξη. Για το σκοπό αυτό, ψεκάζω τα φυτά εναλλάξ μία φορά κάθε 14 ημέρες με τα παρασκευάσματα "Epin" και "Silk". Και για να τους προστατεύσω από κηλίδες, τους ψεκάζω με ανοσοκυτταροφύτη. Φυσικά, δεν αραιώνω αυτά τα παρασκευάσματα ειδικά για βασιλικό, αλλά απλώς συνδυάζω ψεκασμό βασιλικού με την επεξεργασία άλλων θερμοφιλικών καλλιεργειών: ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές, αγγούρια, πεπόνια κ.λπ.

Για να προστατέψω τα φυτά από το μαύρο πόδι, τα ποτίζω τρεις φορές με βιολογικά προϊόντα: μαύρη μαγιά, ριζόπλανη και τριχοδερμίνη.

Φύτευση του βασιλικού

Επιλογή 1

Συνήθως ο βασιλικός συνιστάται να καλλιεργείται κάτω από τις συνθήκες μας μόνο μέσω δενδρυλλίων. Σε αυτήν την περίπτωση, γύρω στα μέσα έως τα τέλη Μαρτίου, οι σπόροι βασιλικού σπέρνονται με τον συνήθη τρόπο σε χαμηλά δοχεία. Από την άποψή μου, είναι καλύτερα να μην τα μουλιάζω, γιατί μετά από αυτό, καλύπτονται με ένα στρώμα βλέννας (αυτό είναι εντελώς φυσιολογικό), και ως εκ τούτου, δεν είναι δυνατόν να φυτευτούν προσεκτικά σε λίγο ή πολύ ίσες αποστάσεις μεταξύ τους. Ως αποτέλεσμα, μετά την εμφάνιση των δενδρυλλίων, απαιτείται ένα πλήρες κενό, διαφορετικά τα φυτά θα τεντωθούν έντονα και, στη συνέχεια, δεν μπορείτε να πάρετε φυτά υψηλής ποιότητας. Και η κατανάλωση σπόρων είναι αρκετά μεγάλη. Ως εκ τούτου, έχω εγκαταλείψει εδώ και καιρό τους μούσκεμα σπόρους βασιλικού. Σε θερμοκρασία 20 … 22 ° C, τα φυτά εμφανίζονται σε 10-14 ημέρες και στους 30 … 35 ° C - δύο φορές πιο γρήγορα.

Κατ 'αρχήν, η φροντίδα δενδρυλλίων είναι η πιο κοινή. Φυσικά, το έδαφος θα πρέπει να είναι πολύ εύφορο και χαλαρό (απαιτείται προσθήκη πριονιδιού και αγροβερικουλίτη). Θα πρέπει επίσης να είναι υγρό, αλλά χωρίς καθυστέρηση, γιατί Διαφορετικά, θα χάσετε ξαφνικά όλα τα φυτά σας λόγω του "μαύρου ποδιού", στο οποίο τα φυτά βασιλικού δεν είναι καθόλου ανθεκτικά. Προαπαιτούμενο για την καλλιέργεια δενδρυλλίων πρέπει να είναι το εβδομαδιαίο πότισμα με διαλύματα βιολογικών προϊόντων: μαύρη μαγιά (2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερού), Rhizoplan (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερού) και Trichodermina (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο νερού). Μόνο αυτό, σε συνδυασμό με περιορισμένο πότισμα και καλό φωτισμό, θα είναι σε θέση να προστατεύσει τους βλαστούς βασιλικού από το "μαύρο πόδι".

Τα σπορόφυτα φυτεύονται μόνο σε θερμαινόμενο έδαφος αρκετά μακριά το ένα από το άλλο (σε απόσταση 15-20 cm), δεδομένου ότι τα φυτά είναι πολύ διακλαδισμένα. Ο χρόνος φύτευσης δενδρυλλίων βασιλικού συμπίπτει περίπου με τις ημερομηνίες φύτευσης σπόρων κολοκύθας.

Επιλογή 2

Μπορείτε να σπείρετε βασιλικό στις αρχές Μαΐου απευθείας με σπόρους σε ήδη θερμαινόμενα θερμοκήπια. Συνιστάται να σκουπίζετε το έδαφος αμέσως μετά τη φύτευση. Φυσικά, απαιτείται πρόσθετο καταφύγιο, τουλάχιστον δύο στρώσεις υλικού κάλυψης (θα είναι σαν ένα τριπλό καταφύγιο: δύο στρώματα κάλυψης και ένα στρώμα της ίδιας της μεμβράνης θερμοκηπίου) Πρόσφατα έχω χρησιμοποιήσει αυτήν την επιλογή, ωστόσο, η πρώτη συγκομιδή λαμβάνεται αργότερα, αλλά τα φυτά στο θερμοκήπιο ουσιαστικά δεν αρρωσταίνουν με το "μαύρο πόδι". Στο σπίτι, παρά τη χρήση ναρκωτικών, είχα επανειλημμένα περιπτώσεις αναγκαστικής εκ νέου σποράς βασιλικού λόγω του πλήρους θανάτου των δενδρυλλίων. Δεν είχα ποτέ παρόμοια κατάσταση με κανένα άλλο φυτό.

Συλλογή και προετοιμασία βασιλικού

Όπως ήδη ανέφερα, τα φύλλα χρησιμοποιούνται για φαγητό (έχουν πιο ευαίσθητη γεύση) ή ολόκληρο το εναέριο μέρος του φυτού. Η συγκομιδή γίνεται καλύτερα σε διάφορα στάδια και πάντα σε ξηρό καιρό. Ταυτόχρονα, κάθε φορά κόβονται μόνο τα μπουμπούκια που έχουν μαζευτεί ή οι νεαροί βλαστοί που μόλις άρχισαν να ανθίζουν (αυτή τη στιγμή είναι ιδιαίτερα αρωματικοί). Σε αυτήν τη φάση, τα φύλλα και τα λουλούδια συσσωρεύουν τη μεγαλύτερη ποσότητα αρωματικών και άλλων πολύτιμων ουσιών. Επομένως, για την προετοιμασία των αποξηραμένων πικάντικων καρυκευμάτων, τα φύλλα κόβονται στην αρχή της ανθοφορίας του βασιλικού, και οι μίσχοι που εμφανίζονται αφαιρούνται.

Η κοπή νωρίς θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε πολλές "συγκομιδές" αρωματικού πρασίνου από τους ίδιους θάμνους. Όταν κόβετε φυτά, θα πρέπει πάντα να αφήνετε 3-4 ζεύγη φύλλων έτσι ώστε νέα κλαδιά με ευαίσθητα φύλλα να μεγαλώνουν γρήγορα από τους κόλπους τους. Μετά την κοπή, τα φυτά τρέφονται και, μετά από 2-3 εβδομάδες, μπορείτε να προχωρήσετε στην επόμενη κοπή, γιατί Ακόμα περισσότεροι θετοί θα εμφανιστούν από όλους τους κόλπους.

Πρέπει να στεγνώσετε σε πολύ λεπτές δέσμες στη σκιά (κρεμώ τις δέσμες στον δεύτερο όροφο του σπιτιού, όπου αερίζεται καλά). Όταν στεγνώσει στον ήλιο, χάνεται το χρώμα, το μοναδικό άρωμα και η γεύση του βασιλικού. Στη συνέχεια, μετά την προκαταρκτική ξήρανση, έκοψα το γρασίδι και το έβαλα σε βαμβακερές σακούλες. Φυσικά, είναι βέλτιστο να πραγματοποιείται αμέσως η τελική ξήρανση του φυτού, να το αλέθουμε και να το συσκευάζουμε σε αεροστεγές δοχείο.

Προηγουμένως, το έκανα ακριβώς, κάνοντας το τελικό στέγνωμα σε έναν ζεστό καναπέ. Τώρα, δυστυχώς, δεν έχω τέτοιες συνθήκες στο σπίτι του κήπου μου, οπότε έβαλα σακούλες με γρασίδι σε ένα διαμέρισμα της πόλης και βρίσκονται στην ντουλάπα μέχρι να ενεργοποιηθεί η θέρμανση. Μόλις ενεργοποιήθηκε η θέρμανση, την κράτησα για τρεις εβδομάδες, κατά τη διάρκεια της οποίας τα φυτά θα στεγνώσουν εντελώς και στη συνέχεια θα τη μετατρέψω αμέσως σε σκόνη.

Εάν προσπαθήσετε να αλέσετε τα φυτά χωρίς τέτοια ξηρότητα, τότε δεν θα προκύψει τίποτα. Ανεξάρτητα από το πόσο ξηρές μπορεί να φαίνονται οι πρώτες ύλες, η υγρασία του αέρα στα τέλη του καλοκαιριού - στις αρχές του φθινοπώρου είναι πολύ υψηλή και δεν θα είναι δυνατή η άλεση, ακόμη και χρησιμοποιώντας όλα τα πλεονεκτήματα της σύγχρονης τεχνολογίας. Ο μύλος κρέατος θα αποτύχει και θα σπαταλήσετε πολύ ενέργεια μάταια, γιατί, σε γενικές γραμμές, αυτό το έργο δεν είναι καθόλου εύκολο.

Έτσι, η πρώτη σας ύλη είναι έτοιμη και μπορείτε να αρχίσετε να λείαντε. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος (δεν μπορούν όλοι να το κάνουν χειροκίνητα και θα χρειαστεί πολύς χρόνος). Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ενεργήσετε πολύ προσεκτικά.

Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες σε πολύ μικρές παρτίδες, χωρίς να το πιέσετε, αλλά απλά να κοιμηθείτε, διαφορετικά ο μύλος κρέατος θα φράσσεται περιοδικά και θα καταραστείτε την ημέρα και ώρα που αποφασίσατε να πάρετε το καρύκευμα. Το επόμενο βήμα είναι η τελική άλεση σε μύλο καφέ, κατά προτίμηση επίσης ηλεκτρικό. Παρόλο που, στο κύριο μέρος των πιάτων, μπορείτε να προσθέσετε εντελώς τη σκόνη, η οποία αποδείχθηκε μετά από χοντρό άλεσμα σε μύλο κρέατος.

Μεταμόσχευση βασιλικού από τον κήπο στο περβάζι

Εάν μέχρι το φθινόπωρο υπάρχουν μεγάλα υγιή φυτά βασιλικού στην περιοχή, τα οποία δεν επιτρέπεται να πάνε να ανθίζουν με τακτική κοπή, μπορούν να μεταμοσχευτούν προσεκτικά σε γλάστρα με μια μεγάλη σφαίρα γης για να έχουν φρέσκα χόρτα το φθινόπωρο και χειμώνας. Μετά τη μεταφύτευση, τα φυτά κόβονται εν μέρει, αφήνοντας 2-3 φρέσκα φύλλα σε κάθε βλαστό, τοποθετούνται σε φωτεινό μέρος και ποτίζονται περιοδικά.

Ποικιλίες βασιλικού

Οι ποικιλίες βασιλικού διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση, κυρίως στο χρώμα των φύλλων, αλλά και στο άρωμα.

Ερεβάν - αφήνει μοβ ή κόκκινο-μοβ, άρωμα μπαχάρι.

Μπακού - καφέ-μοβ φύλλα, άρωμα γαρύφαλλου.

Τα φύλλα σε σχήμα κουταλιού είναι ανοιχτό πράσινο, το άρωμα των γαρίφαλων και των φύλλων.

Λεμόνι - ανοιχτό πράσινο φύλλα, άρωμα βάλσαμου λεμονιού.