Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - χωμάτινο αχλάδι

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Σχετικά με τους κονδύλους του ηλίανθου

Τη δεκαετία του 1930, ο ακαδημαϊκός Ν. Β. Βαβίλοφ έφερε από την Αμερική έναν κονδύλου ηλίανθο ή, όπως λέγεται τώρα, αγκινάρα της Ιερουσαλήμ (πήλινο αχλάδι). Αποδείχθηκε ότι αυτό το φυτό στην πατρίδα του έδωσε διπλάσια απόδοση από τις πατάτες μας.

Εκείνα τα χρόνια στη χώρα μας ήταν άπαχα, και οι επιστήμονες επιδίωξαν κυρίως να θρέψουν τον πληθυσμό. Οι επιστήμονες ήθελαν να χρησιμοποιήσουν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για να λύσουν αυτό το πρόβλημα, αλλά αντιμετώπισαν δυσκολίες.

Αποδεικνύεται ότι στα γεωγραφικά πλάτη μας, οι σπόροι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ δεν ωριμάζουν και δεν μπορούν να αποθηκευτούν, όπως οι πατάτες, καθώς οι κονδύλοι του έχουν λεπτό και τρυφερό δέρμα. Εξαιτίας αυτού, η νέα κουλτούρα δεν έχει διαδοθεί ευρέως στη χώρα μας μέχρι τώρα.

Με την πάροδο του χρόνου, οι γιατροί βρήκαν μια σειρά από τις πιο χρήσιμες φαρμακευτικές ιδιότητες στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, βοηθώντας κατά πολλών ασθενειών. Και τότε θυμήθηκαν τις ιστορίες του Ακαδημαϊκού Βαβίλοφ, ο οποίος είχε επισκεφθεί τη Βόρεια Αμερική, ότι οι Ιρόκοι Ινδοί δεν υπέφεραν ποτέ από την πείνα, δεν έλαβαν καμία θεραπεία, ωστόσο, οι άνθρωποι δεν ήταν άρρωστοι, ήταν υγιείς και ισχυροί. Και μόλις πρόσφατα, ο επιστήμονας της Σιβηρίας V. N. Zelenkov ανέπτυξε μια πρωτότυπη τεχνολογία για την επεξεργασία της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ σε συμπύκνωμα και την ονόμασε «Μακροζωία». Ισχυρίζονται ότι βοηθά στον διαβήτη, τις καρδιαγγειακές παθήσεις, αυξάνει την ανοσία, η οποία είναι πολύ σημαντική για περιοχές όπου η οικολογική κατάσταση είναι δυσμενής.

Αλλά εμείς, έμπειροι κηπουροί, θα ακολουθήσουμε ένα διαφορετικό μονοπάτι. Το "Μακροζωία" είναι ένα φάρμακο, και θα θέλαμε, όπως ο Ιρόκος, όχι μόνο να χρησιμοποιήσουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στα τρόφιμα, αλλά και να θεραπεύσουμε το σώμα με τη βοήθειά του.

Πριν από περίπου 15 χρόνια, η ομάδα μας από έμπειρους κηπουρούς εργάστηκε στο Lensovet Palace of Culture. Ένας από τους ακροατές έφερε τηγανητή αγκινάρα στην Ιερουσαλήμ στην ετήσια γεύση των καλλιεργημένων προϊόντων. Όλοι τον άρεσαν. Όλοι αποφάσισαν επίσης να προσπαθήσουν να καλλιεργήσουν αυτό το φυτό.

Έτσι, στην περιοχή κηπουρικής μας, υπάρχει μια πλοκή στην οποία η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αναπτύσσεται εδώ και πολύ καιρό. Αλλά μεγαλώνει σαν ζιζάνιο. Δεν είναι άρρωστος με τίποτα, ποτέ δεν πάγωσε. Αυτό το μέρος είναι σκιερό, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν τροφοδοτήθηκε ποτέ ούτε ποτίστηκε, προφανώς, γι 'αυτό οι κόνδυλοι είναι μικροί.

Αυτή τη σεζόν προσπάθησα να φτιάξω μια σαλάτα από αυτά, όπως από ραπανάκια, αλλά όταν επεξεργαστούν, οξειδώνονται γρήγορα και η σαλάτα φαίνεται αντιαισθητική και η γεύση είναι πολύ μέτρια.

Στη συνέχεια άλλαξα τη σύνθεση της σαλάτας: αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, καρότο και μήλο σε περίπου ίσες αναλογίες. Ντυμένος με ξινή κρέμα. Η οικογένειά μας εγκαταστάθηκε σε αυτήν τη συνταγή. Το κάναμε αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν.

Αλλά η επεξεργασία μικρών κονδύλων (καθαρισμός και λείανση) είναι πολύ επίπονη.

Δυστυχώς, υπάρχουν λίγες συστάσεις στη βιβλιογραφία για την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας. Μάθαμε ότι χρειάζεται πότισμα σε ξηρές καιρικές συνθήκες, εύφορο έδαφος με ουδέτερη αντίδραση, με άνοδο την άνοιξη. Αυτό μόνο βρήκαμε.

Το εγκυκλοπαιδικό λεξικό, που εκδόθηκε από τον BA Vvedensky - Μόσχα, 1955, λέει: "… Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα πολυετές φυτό που αναπτύσσει ισχυρούς βλαστούς και ριζικό σύστημα, σχηματίζοντας υπόγειους κονδύλους που χρησιμοποιούνται για τρόφιμα, ζωοτροφές και για τεχνική επεξεργασία. μάζα προορίζεται για την παραγωγή ενσίρωσης … ".

Σοβιετικό εγκυκλοπαιδικό λεξικό που εκδόθηκε από το επιστημονικό συντακτικό συμβούλιο, πρόεδρος M. S. Gilyarov - Μόσχα, 1982, προσθέτει στο προηγούμενο: "… Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ καλλιεργείται σε περιορισμένες ποσότητες στις νότιες περιοχές της χώρας και στη μεσαία ζώνη, η απόδοση είναι 200-250 σεντς ανά εκτάριο, χρησιμοποιείται για τροφή, για την απόκτηση ινουλίνης και για ζωοτροφές … ".

Καλώ τους αναγνώστες του περιοδικού Flora Price να γράψουν για την εμπειρία τους από την καλλιέργεια της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, τη χρήση του σε τρόφιμα και για θεραπεία. Περιμένουμε επίσης συστάσεις από επιστήμονες.

Μας ενδιαφέρει: εάν φυτέψετε οζίδια αγκινάρας στην Ιερουσαλήμ την άνοιξη, θα δώσει κονδύλους εμπορεύσιμους μέχρι το φθινόπωρο. Ή αν φυτέψουμε οζίδια, για παράδειγμα, τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, τι είδους ριζικές καλλιέργειες θα πάρουμε την άνοιξη, με την επιφύλαξη των πενιχρών συστάσεων που δίνονται παραπάνω.

Και λίγο αισιοδοξία. Ας θυμηθούμε πώς παρουσιάστηκαν οι πατάτες εδώ; Το 1570, οι Ισπανοί έφεραν για πρώτη φορά πατάτες στην πατρίδα τους, οι οποίες καλλιεργήθηκαν από τους αυτόχθονες της Αμερικής. Στη Ρωσία, η πατάτα εμφανίστηκε κάτω από τον Πέτρο Ι, αλλά μόνο στην Κάθριν Β 'παρουσιάστηκε πραγματικά, περίπου μετά από 80-100 χρόνια. Έτσι, οι κηπουροί έχουν ακόμη χρόνο να παρουσιάσουν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ!