Daikon - Ιαπωνικό ραπανάκι: ευεργετικές ιδιότητες, σπορά και φροντίδα

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Και το ραπανάκι είναι γλυκό ή μια λέξη ή δύο για το daikon

Οι Ιάπωνες είναι γνωστό ότι καταναλώνουν περισσότερα λαχανικά από τους κατοίκους άλλων βιομηχανικών χωρών. Και μακριά από την τελευταία θέση ανάμεσα στα λαχανικά καταλαμβάνεται από το daikon, το οποίο ονομάζεται "ιαπωνικό ραπανάκι" σε όλο τον κόσμο.

Αν και το daikon αναπτύχθηκε αρχικά στην Κίνα και την Κορέα, και από εκεί ήρθε στην Ιαπωνία τον 6ο αιώνα. Τώρα έχει γίνει απαραίτητο λαχανικό, χωρίς το οποίο οι Ιάπωνες δεν μπορούν να ζήσουν μια μέρα. Ακόμη και την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, στους επισκέπτες προσφέρεται η αρχαία σούπα odzoni, η οποία περιλαμβάνει φύκια, όσπρια, daikon και κέικ ρυζιού.

Ο Νταϊκόν από την αρχαιότητα απολαμβάνει μια άξια ζήτηση μεταξύ των κατοίκων του Σαχαλίν. Πριν από λίγο καιρό, άρχισαν να καλλιεργούν daikon σε άλλες περιοχές της Ρωσίας, καθώς οι ποικιλίες της εκτράφηκαν, προσανατολισμένες ειδικά για τις κλιματολογικές συνθήκες μας. Είναι αλήθεια ότι δεν είναι ακόμη τόσο διαδεδομένο όσο στην Ιαπωνία. Υπάρχουν επί του παρόντος πάνω από 670 ποικιλίες και υβρίδια daikon. Οι κτηνοτρόφοί μας έχουν επίσης δοκιμάσει, και πρόσφατα έχουν εμφανιστεί πολλές πολύ καλές εγχώριες ποικιλίες και υβρίδια.

Τι είναι το daikon

Οι καλλιέργειες ρίζας Daikon είναι ζουμερές και πολύ μαλακές, το μήκος τους μπορεί να φτάσει τα 30 cm ή ακόμα περισσότερο, με διάμετρο ў 10 cm, έχουν ασυνήθιστα γλυκιά γεύση. Σε σύγκριση με το ραπανάκι και το ραπανάκι, είναι πιο ζουμερά, τρυφερά και ουσιαστικά στερούνται συγκεκριμένης σπάνιας πικάντικης γεύσης. Η μάζα των καλλιεργειών ρίζας, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να κυμαίνεται από 100 g έως 4 kg ή περισσότερο. Συνήθως βυθίζονται στο έδαφος κατά το ήμισυ ή ακόμη και το ένα τρίτο.

Το Daikon είναι μια ασυνήθιστα παραγωγική καλλιέργεια, από ένα τετραγωνικό μέτρο μπορείτε να πάρετε έως και 5-7 κιλά νόστιμων και υγιεινών καλλιεργειών ρίζας.

Δεν είναι τίποτα που ο daikon είναι πολύ σεβαστός στην Ανατολή

Οι Ιάπωνες επιστήμονες ισχυρίζονται ότι το daikon βοηθά στην εξάλειψη του λίπους που έχει σταματήσει στο σώμα. Τόσο ωμά όσο και μεταποιημένα, διευκολύνει την πέψη των τροφίμων, ειδικά λιπαρά τρόφιμα. Επιπλέον, το daikon αποκαθιστά την κανονική πέψη.

Από όλα τα φυτικά φυτά, μόνο το ραπανάκι, το χρένο και το νταϊκόν μπορούν να διαλύσουν πέτρες στο ήπαρ και στα νεφρά. Όμως, στο χρένο και το ραπανάκι υπάρχει μεγάλη πικρία και πικρία, με αποτέλεσμα να μην μπορούν όλοι να τα χρησιμοποιήσουν χωρίς φόβο. Το Daikon, από την άλλη πλευρά, δεν περιέχει σχεδόν καθόλου σπάνια έλαια, δεν έχει πικρή γεύση και πιθανότατα θα αρέσει σε όλους. Το daikon τρώγεται τόσο φρέσκο (όπως συνηθίζεται στη χώρα μας), και σε βραστή και αλατισμένη μορφή (στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, το daikon καταναλώνεται σε οποιαδήποτε μορφή). Τα νεαρά φύλλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν φρέσκα (αυτό ισχύει για ποικιλίες με μη εφηβικά φύλλα). Οι σαλάτες Daikon με καρότα, κρεμμύδια ή μήλα, φυτικό λάδι, ξινή κρέμα, μαγιονέζα είναι καλές. Τα λαχανικά ρίζας Daikon προστίθενται στις σούπες λαχανικών.

Επιπλέον, το daikon είναι μια πραγματική τράπεζα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα. Οι ρίζες του είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, συσσωρεύουν βιταμίνες B1, B2, PP, C (βιταμίνη C, για παράδειγμα, τρεις φορές περισσότερο από ό, τι στα μήλα Antonovka), ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο και άλατα σιδήρου. Οι ζουμερές ρίζες της περιέχουν πολλές πηκτίνες, φυτικές ίνες και διάφορα ένζυμα. Οι ρίζες αυτού του φυτού είναι ικανές να απομακρύνουν βαρέα μέταλλα και ραδιονουκλεοτίδια από το ανθρώπινο σώμα. Σε γενικές γραμμές, μια πολύ υποσχόμενη καλλιέργεια λαχανικών.

Το Daikon μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου ў και πολύ μικρό, με μέγεθος ραπανάκι, και σε κατάσταση πλήρους ωριμότητας με μήκος λαχανικών ρίζας 30 cm ή περισσότερο. Ο πολτός του daikon δεν χοντρά με την ανάπτυξη, η πνευμονία μειώνεται σταδιακά και η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ αυξάνεται. Το Daikon, μεταξύ άλλων, αναφέρεται σε φιλικά προς το περιβάλλον φυτά, διότι δεν συσσωρεύει βαρέα μέταλλα ή ραδιονουκλεοτίδια.

Ορισμένες πηγές αναφέρουν ακόμη ότι το daikon αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου.

Το χειμώνα, τα πιο πολύτιμα χόρτα βιταμινών μπορούν να απομακρυνθούν από τους σπόρους της στο στάδιο κοτυληδόνας ως εξής: βαμβάκι ή αφρώδες ελαστικό τοποθετείται στο κάτω μέρος του δοχείου, υγραίνεται και σπέρνεται και μετά από 14 ημέρες η συγκομιδή είναι έτοιμη μπορεί να ετοιμάσει μια σαλάτα.

Η «δύσκολη» γεωργική τεχνολογία της Daikon

Σε γενικές γραμμές, μπορούμε να πούμε ότι τα ζουμερά και τρυφερά λαχανικά ρίζας του daikon απολάμβαναν πολλοί κηπουροί. Ναι, και μεγαλώνει γρήγορα (η καλλιεργητική περίοδος είναι 40-80 ημέρες) και οι ρίζες έχουν πρωτοφανή μέγεθος. Είναι αλήθεια ότι δεν πετυχαίνουν όλοι, καλά, ναι, αυτό μπορεί να διορθωθεί. Εάν επιθυμείτε, είναι πολύ πιθανό να καλλιεργήσετε ένα daikon.

Σχετικά με την εποχή της σποράς των σπόρων

Οι περισσότερες ποικιλίες daikon δεν είναι κατάλληλες για καλλιέργεια το πρώτο μισό του καλοκαιριού, επειδή με μια κουραστική μέρα, τα φυτά μετακινούνται γρήγορα στην άνθηση, χωρίς να παράγουν μια φυσιολογική ρίζα. Σε φυτά που φυτεύτηκαν το δεύτερο μισό του καλοκαιριού, η μετάβαση στην ανθοφορία καθυστερεί και οι ρίζες αυξάνουν γρήγορα τη μάζα τους. Επομένως, για παράδειγμα, στις συνθήκες των Ουραλίων, το daikon σπέρνεται από περίπου 5 έως 20 Ιουλίου (αργότερα οι ριζικές καλλιέργειες συνήθως δεν έχουν χρόνο να γεμίσουν, επειδή σε κρύο καιρό η ανάπτυξη των φυτών επιβραδύνεται απότομα και η χώρα μας το δεύτερο μισό του Αυγούστου, στην πραγματικότητα, δεν είναι πλέον καλοκαίρι). Αν και σε ορισμένες περιοχές, ζεστές κορυφογραμμές, με τη χρήση υλικού κάλυψης και καλής γεωργικής τεχνολογίας, μπορεί να επιτευχθεί καλή συγκομιδή με μεταγενέστερες φυτεύσεις.

Σχετικά με το έδαφος

Το Daikon αναπτύσσεται καλά μόνο σε γονιμοποιημένα, πλούσια σε χούμο, ελαφριά, αμμώδη εδάφη - σε τέτοια εδάφη οι ρίζες των καλλιεργειών είναι πιο ισοπεδωμένες και λείες. Το daikon σαφώς δεν του αρέσει τα πήλινα εδάφη: οι ρίζες κάμπτονται, γίνονται μικρότερες και η γεύση δεν είναι καθόλου ίδια. Είναι αλήθεια, ορισμένοι καλλιεργητές λαχανικών συνιστούν να κάνουν τρύπες σε βάθος έως ένα μέτρο με ένα συνηθισμένο χειροκίνητο τρυπάνι κήπου σε τέτοια εδάφη, όπου τότε χύνεται ελαφρύ εύφορο έδαφος και σπέρνονται σπόροι daikon. Δεν έκανα αυτήν την επιλογή, γιατί το χώμα μου είναι ελαφρύ και αμμώδες.

Όσον αφορά τα οργανικά λιπάσματα με τη μορφή κοπριάς και περιττωμάτων πουλερικών, μπορούν να εφαρμοστούν μόνο σύμφωνα με την προηγούμενη καλλιέργεια, αλλά το χούμο δεν θα βλάψει ποτέ ένα daikon.

Φυσικά, κατ 'αρχήν, η σπορά σε όξινα εδάφη είναι απαράδεκτη λόγω του κινδύνου να χτυπηθεί από μια καρίνα, αυτό ισχύει και για όλα τα σταυρανθή φυτά. και όλοι γνωρίζουν ότι τα φυτά που πάσχουν από καρίνα θα δίνουν τραχιά, στριμμένα, μικρά και εντελώς μη βρώσιμα ρίζες. Ως εκ τούτου, το έδαφος πρέπει να είναι ασβεστοποιημένο, και κατά τη σπορά του daikon, δεν πρέπει να αποθηκεύσετε τέφρα. Όταν προστίθεται μεγάλη ποσότητα τέφρας, η γεύση των καλλιεργειών ρίζας βελτιώνεται σημαντικά. Πριν από τη σπορά των σπόρων, είναι καλή ιδέα να γονιμοποιήσετε τις κορυφογραμμές με χούμο, να πασπαλίσετε με κάποιο σύνθετο λίπασμα και να προσθέσετε τέφρα.

Σχετικά με τις απαιτήσεις φωτισμού

Όπως όλοι οι σταυροί, το daikon, δυστυχώς, δεν αποτελεί εξαίρεση και αρνείται να αναπτυχθεί σε συνθήκες σκιάς. Καλύτερα να μην δοκιμάσετε. Με την έλλειψη φωτισμού, θα έχετε, φυσικά, κορυφές για τη σαλάτα, αλλά, δυστυχώς, δεν υπάρχουν ρίζες.

Σχετικά με τη σπορά

Πρέπει να θυμόμαστε ότι το daikon είναι εξαιρετικά απαιτητικό σε σχέση με τη βέλτιστη περιοχή τροφοδοσίας. Και τι πρέπει να εκπλαγείτε: οι μεγάλες ρίζες, φυσικά, απαιτούν μεγάλη έκταση. Επομένως, το διάστιχο για το daikon πρέπει να είναι περίπου 65-70 cm και η απόσταση μεταξύ των σπόρων πρέπει να είναι έως 20 cm. οι πυκνές καλλιέργειες δεν θα σας προσφέρουν την απόδοση που υπόσχονται οι πολύχρωμες σακούλες. Τα ριζικά λαχανικά αντί των κιλών θα μοιάζουν πιθανότατα με ραπανάκια. Επομένως, δεν πρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα στον χώρο διαβίωσής του. Για έναν daikon, αυτό είναι εντελώς απαράδεκτο.

Και για να μην χάσουμε μάταια χώρο, γιατί δεν μπορούν να ανέβουν όλοι οι σπόροι, είναι καλύτερα να σπείρετε 2-3 σπόρους σε μία τρύπα (στη συνέχεια βγάλτε τους επιπλέον για σαλάτα). Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε αμέσως τις καλλιέργειες με πριονίδι, απορρίμματα φύλλων ή θρυμματισμένο φλοιό με στρώμα 1,5-2 cm για να διατηρήσετε την υγρασία και να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες για την ανάπτυξη των φυτών.

Συνήθως, καλλιεργούνται δύο σειρές. Σε αυτήν την περίπτωση διασφαλίζεται ο μέγιστος φωτισμός των φυτών. Υπάρχουν συστάσεις για να τοποθετήσετε το daikon κατά μήκος των άκρων των κορυφογραμμών σε μία γραμμή. Και, πιστεύω ότι αυτή θα ήταν μια πολύ λογική επιλογή, αν όχι για τα παράσιτα, με τα οποία είναι σχεδόν άχρηστο να πολεμάς με αυτοσχέδια μέσα (πάρα πολύς χρόνος και προβλήματα και πολύ χαμηλό αποτέλεσμα). Ως εκ τούτου, έθεσα συγκεκριμένα στενές κορυφογραμμές για αυτήν την καλλιέργεια, ικανή να φιλοξενήσει μόνο μία ή δύο σειρές φυτών, αλλά επιτρέποντάς τους να καλυφθούν με ένα υλικό κάλυψης. Φυσικά, δεν κόβω τέτοιες κορυφογραμμές στο κύριο οικόπεδο του κήπου (πολύ μη κερδοφόρα), αλλά χρησιμοποιώ φυσικά σχηματισμένα μικρά κομμάτια εδάφους.

Αργότερα, μετά την εμφάνιση των δενδρυλλίων στη φάση των 2-3 αληθινών φύλλων, τα φυτά αραιώνονται, αφήνοντας στη φωλιά ένα προς ένα, το ισχυρότερο και πιο υγιεινό.

Σχετικά με την υγρασία

Το Daikon δεν απαιτεί τόσο συχνό πότισμα όσο ραπανάκια, ωστόσο, με έλλειψη υγρασίας, οι ρίζες καλλιεργούνται μικρές και χονδροειδείς. Ποτίστε τις φυτεύσεις όπως απαιτείται, αποφεύγοντας σοβαρή υπερχείλιση, γιατί Το τελευταίο μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη βλεννογόνου βακτηρίωσης.

Οι περιοχές χαμηλού εδάφους που δεν στεγνώνουν καλά μετά από βροχές δεν πρέπει να διατίθενται για το daikon. Όλα τα φυτά σίγουρα θα αρρωστήσουν με βλεννογόνο βακτηρίωση. Φυσικά, σε αυτήν την περίπτωση, η συγκομιδή είναι αδιαμφισβήτητη.

Σχετικά με τη φροντίδα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου

Η φροντίδα για σπορόφυτα (βοτάνισμα και χαλάρωση) δεν διαφέρει από τη φροντίδα του ραδικιού που έχουμε συνηθίσει. Επομένως, δεν θα ασχοληθώ με αυτό το ζήτημα.

Λίπασμα επιφάνειας

Όταν εμφανιστούν τα πρώτα 3-4 αληθινά φύλλα, είναι καλή ιδέα να προσθέσετε και πάλι τέφρα κάτω από τα φυτά, διασκορπίζοντας την απευθείας στα φύλλα. Εάν το έδαφος στην τοποθεσία δεν είναι αρκετά εύφορο, τότε μπορείτε να πασπαλίζετε μερικά σύνθετα λιπάσματα και χούμο στα κλίτη ταυτόχρονα. Το ντύσιμο με το ίδιο σχήμα μπορεί να επαναληφθεί κατά τη διάρκεια του σχηματισμού ρίζας (όλα εξαρτώνται από το βαθμό γονιμότητας του εδάφους).

Σχετικά με τα παράσιτα της Daikon

Το daikon έχει τα ίδια παράσιτα με όλα τα άλλα φυτά σταυρανθών: τον σταυρόψυλο (βλάπτει τα φύλλα, ειδικά στο στάδιο της βλάστησης) και τη μύγα του λάχανου (οι προνύμφες των οποίων δημιουργούν τρύπες στις ρίζες, ανοίγουν το μονοπάτι της λοίμωξης και κάνουν τη ρίζα λαχανικά εντελώς μη βρώσιμο). Αυτά τα παράσιτα μπορούν να καταστρέψουν εντελώς τη σοδειά σας. Επομένως, ένας ενεργός αγώνας εναντίον τους είναι απαραίτητος.

Η στρατηγική αντιμετώπισής τους είναι στάνταρ: ξεσκονίζει με ένα μείγμα σκόνης καπνού, τέφρας και αλεσμένης κόκκινης πιπεριάς. Ωστόσο, έχω εγκαταλείψει εδώ και πολύ καιρό αυτήν την τεχνολογία ως ασυμβίβαστη. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος καταπολέμησης, από την άποψή μου, είναι να καλλιεργήσω αυτήν την καλλιέργεια μόνο με υλικό κάλυψης, ειδικά από τις αρχές Ιουλίου (ακόμη και από τα τέλη Ιουνίου) απελευθερώνεται στα κρεβάτια κάτω από τις περισσότερες καλλιέργειες.