Scorzonera ή κατσίκα - μαύρη ρίζα, αναπτύσσεται στον ιστότοπό σας

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Όταν την άνοιξη του 1950 έλαβα ένα οικόπεδο δώδεκα στρεμμάτων για έναν κήπο συλλογικής κηπουρικής, ήμουν απίστευτα χαρούμενος, γιατί το ονειρευόμουν για πολύ καιρό. Έχοντας ξεκινήσει την ανάπτυξη της γης μου, εγώ, σε αντίθεση με πολλούς γείτονες, δεν περιορίστηκα μόνο στα εκατό τετραγωνικά μέτρα μου, αλλά άρχισα να παρακολουθώ αγροτικές εκθέσεις - και οι δύο, στο Λένινγκραντ, και μάλιστα πήγα στην πρωτεύουσα. Όταν βρισκόταν στη Μόσχα για δουλειά, πάντα βρήκε χρόνο να συναντήσει το VDNKh. Και τα έκανε όλα αυτά με έναν στόχο: όχι για να «ξαναφτιάξει τον τροχό», αλλά για να μάθει από την εμπειρία άλλων που κατέχουν τη γεωργική επιχείρηση για περισσότερο από ένα χρόνο και έχουν καλά αποτελέσματα.

Σπούδασε τις καλύτερες μεθόδους καλλιέργειας διαφόρων καλλιεργειών, αναρωτιέστε πώς να χρησιμοποιήσει αυτές τις τεχνικές στην ύφανση του. Επιπλέον, επισκέφτηκα όχι μόνο αγροτικές εκθέσεις, αλλά και τους βοτανικούς κήπους του Λένινγκραντ και της Μόσχας. Εκεί προσπάθησα να δω μερικά σπάνια φυτικά φυτά που μπορείτε να προσπαθήσετε να μεγαλώσετε μόνοι σας στην ιστοσελίδα Και μόνο μετά από μια λεπτομερή μελέτη της δυνατότητας χρήσης αυτού του φυτού στη γη του, το μετέφερε και το συνταγογράφησε εκεί είτε «μόνιμα» είτε μετά από έλεγχο της απόδοσης, το απέκλεισε από τη λίστα των καλλιεργειών. Δόθηκε ιδιαίτερη προσοχή, φυσικά, εκτός από τη γεωργική τεχνολογία και τις μεθόδους προστασίας των φυτών από τα παράσιτα και τις ασθένειες. Πρέπει να πω ότι η χρήση των καλύτερων τεχνολογιών και νέων ποικιλιών στα κρεβάτια είχε αμέσως θετική επίδραση στη συγκομιδή των καλλιεργειών που μεγάλωσα. Και ταυτόχρονα ήθελα να μεγαλώσω κάτι που οι γείτονές μου δεν έχουν.

Σε μια από τις εκθέσεις, με ενδιέφερε ένα άγνωστο μέχρι σήμερα άγνωστο φυτικό φυτό με μακριές μαύρες ρίζες. Αποδεικνύεται ότι ήταν ένα σπάνιο φυτικό φυτό που ονομάζεται Scorzzonera hispanica (Lin.) - Ισπανικό scorzonera. Έχει επίσης άλλα ονόματα - μαύρη ρίζα, γλυκιά ρίζα, κατσίκα. Το αρχικό όνομα του φυτού δόθηκε από τους Ιταλούς για την ομοιότητα της ρίζας με το μαύρο φίδι - scorzonera. Ανήκει στο γένος των πολυετών χόρτων, της οικογένειας Astrov.

Αγόρασα σπόρους scorzonera για τον κήπο μου και προσπάθησα να το μάθω όσο το δυνατόν περισσότερο. Το Scorzonera Spanish είναι ένα καλό φυτό μελιού. Το πιο κοινό διετές ισπανικό scorzonera είναι μια γλυκιά ή μαύρη ρίζα. Υπάρχουν επίσης και άλλες ποικιλίες, για παράδειγμα, οι συνηθισμένοι, ηφαίστειο, ρωσικοί γίγαντες και άλλες.

Οι ρίζες Scorzonera είναι βρώσιμες, έχουν καλή γεύση μετά από λίγο μαγείρεμα και λόγω της αφθονίας ουσιών που είναι πολύτιμες για το σώμα και την υγεία, θεωρείται διαιτητικό λαχανικό, καθώς περιέχει 19,6% ξηρή ουσία, 1,04% πρωτεΐνη, 0,5% λίπος. - 2,19%, φυτικές ίνες - 2,27%, τέφρα - 1,0%, περιέχει προβιταμίνη Α και επίσης περιέχει ινουλίνη υδατανθράκων, η οποία συνιστάται για σακχαρώδη διαβήτη ή διαβήτη.

Για πολλούς αιώνες, η scorzonera θεωρείται ως θαυματουργή θεραπεία για καρδιακές, οφθαλμικές και νευρικές παθήσεις. Το Scorzonera συνιστάται για παιδικές τροφές, γι 'αυτό ξεφλουδίζεται (μαύρο) και βράζεται σε αλατισμένο νερό. Οι ρίζες βρασμένες σε οξινισμένο νερό για να διατηρήσουν το λευκό χρώμα του πολτού, στη συνέχεια καρυκεύονται με λάδι. Τα λαχανικά ρίζας Scorchonera μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, σούπες, στις οποίες δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση. Εάν οι ρίζες του scorzonera προστίθενται στα βάζα όταν αλατίζουν τα αγγούρια, αυτό θα τους δώσει δύναμη και μια ορεκτική κρίση.

Το Scorzonera είναι ένα πολυετές φυτό, αλλά συνήθως καλλιεργείται σε φυτικούς κήπους για δύο χρόνια. Κατά το πρώτο έτος, λαμβάνονται μεγάλες σαρκώδεις ρίζες, το δεύτερο έτος - σπόροι. Μέρος της συγκομιδής μπορεί να συγκομιστεί το φθινόπωρο και ένα μέρος να αφεθεί στο έδαφος. Το Scorzonera μπορεί να ξεχειλίζει χωρίς καταφύγιο και την άνοιξη οι ρίζες του μπορούν να σκάψουν. Αλλά θα συνιστούσα σε εκείνους που θα καλλιεργήσουν αυτό το λαχανικό να μην σκάψουν όλα τα φυτά, αλλά απλώς να αχρηστεύσουν τη φύτευση συγκομίζοντας μέρος της καλλιέργειας και αφήνοντας το άλλο για σπόρους. Δεν είναι τυχαίο να το συνιστώ: το scorzonera διατηρεί τους σπόρους να βλαστάνουν για δύο χρόνια το πολύ, αλλά είναι καλύτερο να το σπείρετε με φρέσκους σπόρους. Βρίσκετε πάντα φρέσκο σπόρο σκορπιού στο κατάστημα; Γι 'αυτό την άνοιξη πρέπει να αφήσετε μερικά από τα φυτά για να πάρετε τους σπόρους σας από αυτά. Από τη δική μου εμπειρία, ξέρω ότι ωριμάζουν στο scorzonera στην περιοχή μας.

Εάν θέλετε να αποκτήσετε μεγάλες, μεγάλες ρίζες καλλιέργειες scorzonera, τότε οι σπόροι τους, ανεξάρτητα από την ποικιλία, πρέπει να φυτευτούν σε βαθιά καλλιεργημένα κρεβάτια (έως 30 cm), με χαλαρό, εύφορο έδαφος, κορδέλες δύο γραμμών με απόσταση μεταξύ σειρές 25-30 cm (σε σειρές 15-18 cm) και μεταξύ των ζωνών 60 cm. Οι σπόροι μπορούν να σπαρθούν ήδη τον Απρίλιο, καθώς και στις αρχές Αυγούστου (πριν από το χειμώνα) σε βάθος 2,5-3 cm Το Scorzonera της σποράς του Αυγούστου παραμένει στο έδαφος για το χειμώνα (δεν χρειάζεται καταφύγιο), και μέχρι το επόμενο φθινόπωρο, σχηματίζονται ιδιαίτερα μεγάλες και μεγάλες ρίζες στα φυτά που καλλιεργούνται. Το Scorzonera δίνει πολύ τρυφερές και πολύ ζουμερές ρίζες, οπότε κατά τη συγκομιδή τους, θα πρέπει να προσπαθήσετε να μην προκαλέσετε ζημιά στη μαύρη φλούδα, αφού αφού χυθεί ο χυμός, γίνονται λιγότερο νόστιμα και αποθηκεύονται χειρότερα το χειμώνα.

Τα λουλούδια Scorzonera έχουν μια ευχάριστη μυρωδιά βανίλιας, προσελκύουν μέλισσες - για παράδειγμα, μερικές φορές έχω πάρει ακόμα αυτά τα λουλούδια και τα έβαλα σε ένα θερμοκήπιο αγγουριού σε έναν κάδο για να προσελκύσω εκεί επικονιαστές. Αφού σκάψετε τα ριζικά λαχανικά πάνω τους, προσεκτικά, ώστε να μην προκαλέσετε βλάβη στο δέρμα και να αποφύγετε τη διαρροή του γαλακτώδους χυμού, κόψτε τις κορυφές 4 cm από το λαχανικό ρίζας. Μερικές φορές συμβαίνει ότι το πρώτο καλοκαίρι η σκορνέρα αρχίζει να βγάζει τον κορμό και να ανθίζει. Έτσι, σε αντίθεση με τα καρότα, η ρίζα σε αυτήν την περίπτωση εξακολουθεί να αποδεικνύεται κανονικού μεγέθους και υψηλής ποιότητας.

Συνταγές Scorzonera

Σας εύχομαι καλή τύχη και συγκομιδή!