Beans - ένας υπερπόντιος επισκέπτης στην οικογένεια των οσπρίων (μέρος 2)

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Σχετικά με τις κύριες προτιμήσεις των φασολιών

1. Τα φασόλια είναι πολύ θερμοφιλικά φυτά (αναπτύσσονται γρήγορα σε θερμοκρασίες ημέρας περίπου 20 … 25 ° С), επομένως, είναι δύσκολο να γίνει η συγκομιδή τους σε κρύο καλοκαίρι σε εξωτερικούς χώρους. Ακόμα και στις συνθήκες της περιοχής της Μόσχας την άνοιξη, συνιστάται να καλύψετε τα φασόλια με μια ταινία και να τα τοποθετήσετε σε μέρη προστατευμένα από τους ανέμους και δεν χρειάζεται να μιλήσετε για τα Ουράλια. Χωρίς θερμοκήπιο, στο οποίο είναι θερμότερο, και τα φυτά προστατεύονται από τον άνεμο και από υπερβολική καταστροφική υγρασία επιπλέον, στις συνθήκες των Ουραλίων, όχι κάθε καλοκαίρι μπορείτε να απολαύσετε μια άφθονη συγκομιδή φασολιών.

2. Τα φασόλια προτιμούν ζεστά, χαλαρά, εύφορα εδάφη, πλούσια σε χούμο, με ελαφριά υφή και ουδέτερη αντίδραση. Ως εκ τούτου, της αρέσει πολύ το "στρωμένο" χώμα του θερμοκηπίου. Η χαλαρότητα του εδάφους θα βοηθήσει στην υποστήριξη του συνηθισμένου στρώματος (κατά προτίμηση με φύλλα ή μπαγιάτικο πριονίδι).

3. Το ριζικό σύστημα των φασολιών θάμνου βρίσκεται στο ίδιο βάθος με αυτό των ντοματών, αλλά το φυτό έχει επίσης μια ρίζα με μικρά κλαδιά, τα οποία μπορούν (εάν, φυσικά, υπάρχει τέτοια ευκαιρία) να διεισδύσουν σε βάθος ενός μετρητή, φυσικά, στο ανοιχτό έδαφος. Επομένως, προτιμώνται οι υψηλές κορυφογραμμές. Φυσικά, δεν είναι ρεαλιστικό να σχηματίσετε μια κορυφογραμμή με ύψος 1 m σε ένα θερμοκήπιο, αλλά εξακολουθεί να είναι επιθυμητή η παροχή 45-50 cm.

4. Τα φασόλια είναι ένα πολύ απαιτητικό φυτό. Επομένως, είναι εξαιρετικά παράλογο να το φυτέψετε πυκνά, μόνο εάν για διακοσμητικούς σκοπούς (φυσικά, τα φασόλια δεν φυτεύονται για διακοσμητικούς σκοπούς σε θερμοκήπιο) Προτιμώ να το φυτέψω σε μια σειρά κατά μήκος της εξωτερικής πλευράς του θερμοκηπίου σε απόσταση περίπου 30 cm το ένα από το άλλο (αν και επίσημα πιστεύεται ότι μπορεί να είναι παχύτερο: σε απόσταση 15-20 cm). Είναι ακριβώς ότι δώδεκα φυτά είναι περισσότερο από αρκετά για εμάς.

5. Τα φασόλια αγαπούν την υγρασία, ειδικά κατά τη βλάστηση και την άνθηση των σπόρων (σχηματισμός και ανάπτυξη ωοθηκών). Επομένως, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφεθεί να στεγνώσει το έδαφος.

6. Είναι αλήθεια, στις συνθήκες του κακού μας κλίματος, συχνά πρέπει να φοβόμαστε κρύο και βροχερό καιρό, όπου τα φασόλια επηρεάζονται από μυκητιασικές ασθένειες. Είναι πολύ δύσκολο να αποφύγουμε αυτά τα προβλήματα. Για να κάνετε τα φασόλια να ξεχάσουν τον άσχημο καιρό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε διεγερτικά ανάπτυξης Epin and Silk, και το Immunocytophyte θα βοηθήσει στην προστασία από ασθένειες και θα αυξήσει την ανοσία στα φυτά.

Τι γίνεται αν πέσουν τα λουλούδια

Αν και τα φυτικά φασόλια είναι αυτο-επικονιαστικά φυτά, η πτώση τόσο των λουλουδιών όσο και των ωοθηκών πρέπει να παρατηρείται συχνά. Τα φασόλια ρίχνουν λουλούδια σε κάθε «ευκαιρία», με άλλα λόγια, τυχόν δυσμενείς παράγοντες μπορεί να είναι ο λόγος.

1. Παρά τη θερμοφιλία των φυτών, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όταν η θερμοκρασία αυξάνεται πάνω από τους 300C, είναι δυνατή μια ισχυρή πτώση των λουλουδιών. Προφανώς, σε αυτήν την περίπτωση, δεν μπορεί κανείς να βασιστεί σε μια μεγάλη συγκομιδή. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το πρόβλημα πολλών φυτών. Επομένως, μην ξεχνάτε τον επαρκή αερισμό του θερμοκηπίου. Ο ψεκασμός με διεγερτικά σχηματισμού φρούτων Gibbersib, Ovary ή Bud δεν θα βλάψει. Πιστεύω ότι δεν θα είναι δύσκολο να διασφαλιστούν αυτά τα μέτρα. Για παράδειγμα, ψεκάζω ταυτόχρονα ντομάτες και φασόλια.

Πρακτικά δεν απαιτεί επιπλέον χρόνο.

2. Η πτώση των λουλουδιών είναι δυνατή ακόμη και με υπερβολική ξηρότητα του αέρα και του εδάφους. Επομένως, δεν πρέπει να ξεχνάμε το έγκαιρο πότισμα από αυτήν την άποψη. Το έδαφος πρέπει να είναι συνεχώς αρκετά υγρό, το στρώμα του εδάφους είναι πολύ χρήσιμο.

3. Ο κρύος βροχερός καιρός μπορεί επίσης να προκαλέσει πτώση των λουλουδιών, όπου τα φασόλια μπορούν επίσης να ρίξουν λουλούδια. Έχω ήδη μιλήσει για τους τρόπους αποφυγής μιας τέτοιας κατάστασης.

4. Η έλλειψη καλίου ή βορίου μπορεί επίσης να προκαλέσει την πτώση των λουλουδιών. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει, αφενός, να παρακολουθείτε στενά τα φυτά και στην περίπτωση της πείνας καλίου, να ταΐζετε με θειικό κάλιο (2-3 κουταλιές της σούπας ανά κουβά με νερό). Από την άλλη πλευρά, κατά τη διαμόρφωση του εδάφους στο θερμοκήπιο, θα είναι απαραίτητο να εφαρμοστούν πολύπλοκα λιπάσματα με βόριο (για παράδειγμα, Universal, και ακόμη καλύτερα - Kemir, κ.λπ.). Εάν το βόριο δεν είχε εισαχθεί εκ των προτέρων, τότε κατά τη στιγμή της εντατικής ανθοφορίας, μπορείτε να πραγματοποιήσετε μερικές σάλτσες φυλλώματος με βορικό οξύ απευθείας σε ανθοφόρα φυτά (1 g ανά 1 λίτρο νερού) ή επιδέσμους ρίζας με Magbor (2 κουταλιές της σούπας ανά κουβά με νερό) με διάστημα δύο εβδομάδων.

Σχετικά με τις σάλτσες

Όσον αφορά τις σάλτσες, η ποσότητα και η ποιοτική τους σύνθεση εξαρτώνται, φυσικά, από το βαθμό γονιμότητας του εδάφους στο θερμοκήπιο. Προτιμώ την επιλογή ενός πολύ εύφορου εδάφους και τη μείωση της συνολικής ποσότητας επιδέσμων ως αποτέλεσμα. Συνήθως συνιστάται να ταΐζετε τα φασόλια λαχανικών μετά από κάθε συγκομιδή, αλλά συνήθως τα ταΐζω μία φορά κάθε 2 εβδομάδες, ξεκινώντας από τη στιγμή της ενεργού ανθοφορίας. Χρησιμοποιώ το Vegetable Giant ως λίπασμα.

Ωστόσο, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι σε κακές και βροχερές καιρικές συνθήκες, η ανάγκη λιπασμάτων ποτάσας αυξάνεται στα φυτά. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας λίπασμα στο διάλυμα λιπάσματος. κουταλιές της σούπας θειικό κάλιο σε έναν κάδο διαλύματος.

Δύο λέξεις για το σχηματισμό των φασολιών

Οι θαμνώδεις μορφές των φασολιών δεν σχηματίζονται με κανέναν τρόπο, και οι σγουροί συνήθως τσιμπάνε όταν φτάνουν στην κορυφή του στηρίγματος. Το τσίμπημα επιταχύνει φυσικά τη διαδικασία συγκομιδής. Ωστόσο, εάν ο καιρός το επιτρέπει, είναι καλύτερα να περιμένετε με μια πρέζα και προσπαθήστε να κατευθύνετε τους αναπτυσσόμενους βλαστούς προς τα κάτω, διανέμοντάς τους έτσι ώστε να αξιοποιήσετε στο έπακρο τον ελεύθερο χώρο.

Μια καλτσοδέτα είναι απαραίτητη

Προκειμένου να χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικότερα το φως στο θερμοκήπιο, τα φυτά πρέπει να δένονται όταν φτάνουν περίπου 30 cm. Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει, φυσικά, για τις ποικιλίες αναρρίχησης (αν και οι θαμνώδεις με μεγάλη συγκομιδή γέρνουν έντονα, επομένως, η καλτσοδέτα τους στα μανταλάκια είναι επίσης επιθυμητή). Όπως και άλλα φυτά, τα φασόλια πρέπει να στρίβονται γύρω από το σχοινί αφού είναι δεμένα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε εδώ ότι αυτή η λειτουργία έχει νόημα μόνο όταν κάμπτεται οι βολές αριστερόστροφα. Εάν κυρτώσετε τα φυτά δεξιόστροφα, θα αναπτυχθούν.

Και η συγκομιδή, αποδεικνύεται, δεν είναι πολύ μακριά

Τα φυτικά φασόλια είναι αρκετά πρώιμα ωριμάζοντας φυτά. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή των ωμοπλάτων μετά από περίπου 8 εβδομάδες από τη στιγμή της βλάστησης στις πρώιμες ποικιλίες και μετά τις 12 στις μεσαίες σεζόν ποικιλίες.

Όσον αφορά τον προσδιορισμό της στιγμής της επόμενης συγκομιδής, η συγκομιδή ξεκινά κάπου σε 8-15 ημέρες μετά το σχηματισμό των ωοθηκών (εξαρτάται από τον καιρό). Αυτή τη στιγμή, οι σπόροι στους λοβούς θα έχουν φτάσει στο μέγεθος ενός κόκκου σίτου. Στο μέλλον, οι ωμοπλάτες αφαιρούνται επιλεκτικά περίπου 1 φορά την εβδομάδα. Σε ιδιαίτερα ευνοϊκές συνθήκες - κάθε 5 ημέρες.

Κάνει τη διαφορά πώς και πότε να συγκομίζονται φασόλια

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τον σωστό χρόνο συλλογής. Υπάρχουν αρκετοί σημαντικοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη εδώ.

1. Η συγκομιδή πρέπει να ξεκινήσει το συντομότερο δυνατόν, καθώς οι ωμοπλάτες έχουν ιδιαίτερα ευαίσθητη γεύση σε νεαρή ηλικία.

2. Είναι καλύτερα να πάτε για συγκομιδή νωρίς το πρωί (στις 6-7-8 π.μ.), επειδή στη ζεστή ώρα της ημέρας, οι ωμοπλάτες μαραίνονται γρήγορα και χάνουν τη γεύση και την παρουσία τους. Σε συννεφιά, φυσικά, μπορείτε να μαζέψετε φασόλια μέχρι τις 11 π.μ.

3. Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα φρέσκα φασόλια ουσιαστικά δεν αποθηκεύονται, η συγκομιδή πρέπει να υποβληθεί σε άμεση επεξεργασία την ημέρα της συγκομιδής. Συνήθως, φυσικά, δεν είναι δυνατόν να βράσετε και να φάτε ολόκληρη τη συγκομιδή που συλλέγεται κάθε φορά. Επομένως, μερικές από τις βρασμένες ωμοπλάτες πρέπει πάντα να καταψύχονται αμέσως για χειμερινή χρήση.

4. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι εάν οι λεπίδες στα φασόλια δεν κόβονται εγκαίρως, τα φυτά παύουν πολύ γρήγορα να ανθίζουν. Η απόδοση σε αυτήν την περίπτωση, φυσικά, θα είναι πολύ μικρότερη.

Κόλπα μαγειρικής

Γενικά, δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στο μαγείρεμα των φασολιών λαχανικών. Τα πτερύγια κόβονται σε κομμάτια μήκους 2-3 cm (πριν από αυτό, οι άνω και κάτω άκρες του "ώμου" σφίγγονται μαζί με τους μίσχους, και εάν υπάρχουν ίνες, απελευθερώνονται επίσης από αυτά) και βράζονται για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό, ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των κύριων πιάτων και μια ποικιλία από σαλάτες. Ή παγώνουν. Ή τουρσί κ.λπ. Για παράδειγμα, έχω προσθέσει πολλές φορές φασόλια στο κανονικό lecho. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Υπάρχει μια απίστευτη ποικιλία συνταγών που περιέχουν φασόλια λαχανικών. Για παράδειγμα, θα δώσω αυτά που μου αρέσουν περισσότερο (και δεν απαιτούν πολλή προσπάθεια και χρόνο, κάτι που δεν είναι λιγότερο σημαντικό).

Κατεψυγμένα φασόλια

Η διαδικασία κατάψυξης είναι αρκετά απλή: πρέπει να βράσετε τα φασόλια με τον συνηθισμένο τρόπο σε αλατισμένο νερό. Πρέπει να μαγειρέψετε μόνο για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Μετά την ψύξη, πρέπει να τοποθετείται σε μικρές πλαστικές σακούλες σε μικρές μερίδες (εστιάστε στην ποσότητα των φασολιών που συνήθως χρειάζεστε για να προετοιμάσετε ένα πιάτο). Είναι βολικό να παίρνετε μεταχειρισμένα κουτιά γάλακτος ως σακούλες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φασόλια στον καταψύκτη.

Πικάντικα φασόλια

Βράστε τα φασόλια με τον συνηθισμένο τρόπο (15 λεπτά). Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια συνδυάζονται με βραστά φασόλια. Προσθέτουμε φρεσκοκομμένα σκελίδες σκόρδου, αλάτι και κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

Φασόλια με ντομάτες

Βράστε τα φασόλια ως συνήθως. Κόβουμε τις ντομάτες και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά, ανακατεύουμε με φασόλια, αλάτι, σεζόν με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Φασόλια με πιπεριές

Βράστε τα φασόλια. Κόβουμε τις πιπεριές, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια αλάτι, καρυκεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και ξινή κρέμα.

Ομελέτα φασολιών

Βράστε τα φασόλια. Βάζουμε σε ένα τηγάνι με θερμό βούτυρο ή φυτικό λάδι, ρίχνουμε πάνω από τα αυγά, χτυπάμε με γάλα (όπως για μια κανονική ομελέτα), αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.

Πράσινη σαλάτα με πατάτες

Βράστε τα φασόλια. Κόβουμε τα κρεμμύδια, βράζουμε τις πατάτες στο δέρμα τους, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες. Κόψτε επίσης τα φύλλα μαρουλιού. Ανακατέψτε όλα τα έτοιμα προϊόντα, σεζόν με μαγιονέζα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο.

Πράσινα φασόλια και σαλάτα ρυζιού

Βράστε τα φασόλια. Μαγειρεύω ρύζι. Ανακατέψτε τα φασόλια, το ρύζι, προσθέστε λίγο τοματοπολτό (ή φρέσκια ντομάτα), σεζόν με ξινή κρέμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Φασολάκια ψημένα σε ξινή κρέμα

500 g φασόλια, 2 καρότα, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές κροτίδες, αλάτι και πιπέρι.

Βράζουμε τα φασόλια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένες φρυγανιές. Ξαπλώστε σε στρώματα: φασόλια, χοντρό τριμμένο καρότο, φασόλια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φασόλια ξανά. Λιπάνετε την επιφάνεια με ένα μείγμα ξινή κρέμα και αυγό. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο και ψήστε για περίπου 30 λεπτά.

Τα φασόλια δεν θα αναπτυχθούν σε βαριά, όξινα και υδάτινα εδάφη. ***

Η υπερβολική υγρασία μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο στην εμφάνιση ασθενειών, αλλά και να συμβάλει στην επίθεση γυμνοσάλιαγκων, που είναι πολύ «λάτρης» των φασολιών. Εάν, παρ 'όλα αυτά, οι γυμνοσάλιαγκες "επιτέθηκαν" στα φυτά σας, τότε πρέπει να μειώσετε την υγρασία στο θερμοκήπιο (αερίστε, πασπαλίστε το χώμα μεταξύ των φυτών με ένα μείγμα τέφρας και άνθρακα) και ρίξτε ασβέστη προστατευτικούς κύκλους γύρω από τα φυτά. Εάν αυτό δεν βοηθά, χρησιμοποιήστε το φάρμακο Metaldehyde.

Θα πρέπει να αποφύγετε την εφαρμογή μεγάλων δόσεων λιπασμάτων αζώτου, καθώς αυτό καθυστερεί το χρόνο συγκομιδής.

Για τη διατήρηση των βιταμινών κατά τη διάρκεια του βρασμού, τα φασόλια πρέπει να ρίχνονται μόνο σε βραστό νερό.