Σπορά παστινάκη: χαρακτηριστικά καλλιέργειας και ποικιλίες

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Parsnip - ένα φυτό που ξεχάστηκε μετά την εμφάνιση των πατατών

Το Parsnip (Pastinaca sativa L.) είναι ένα διετές καλλιεργημένο φυτό της οικογένειας σέλινου (Apiaceae). Το Parsnip είναι ένα από τα φυτά που είναι γνωστά στον άνθρωπο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πήρε το όνομά του από τα λατινικά - "φαγητό, φαγητό".

Οι παστινάκες βρίσκονται ακόμα στη φύση. φυτρώνει σε ερημικές εκτάσεις, σε ανοιχτές πλαγιές, βοσκοτόπους, κατά μήκος δρόμων σε ολόκληρο το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στα νότια των Ουραλίων, στη Δυτική Σιβηρία, στην επικράτεια Altai, στον Καύκασο, στη Δυτική Ευρώπη, και ως εισαγόμενο εργοστάσιο στην Αμερική, την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Η παστινάκη διαφέρει από τον άγριο συγγενή του, από τον οποίο αποκτήθηκε από αιώνες επιλογής, από την παχιά και γλυκιά ρίζα του.

Στην κουλτούρα, η παστινάκη είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό, και πριν από την εμφάνιση των πατατών, μαζί με τα γογγύλια, ήταν ένα από τα κύρια προϊόντα διατροφής το χειμώνα σε ολόκληρη την ευρωπαϊκή ήπειρο. Αυτό το φυτό θεωρήθηκε ένα νόστιμο πιάτο στην αρχαία Ρώμη, και πιστώθηκε με φαρμακευτικές ιδιότητες. Ήταν ευρέως διαδεδομένο εκείνες τις μέρες. Οι καρποί του βρέθηκαν σε κτίρια σωρών στη Βέρνη (Ελβετία).

Αυτό το φυτό περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον Karl Linnaeus το 1753. Λένε ότι η παστινάκη κάποτε ήταν πολύ προσβεβλημένη από … Christopher Columbus. Με την έλευση των πατατών, αυτό το υπέροχο λαχανικό ξεχάστηκε σταδιακά, αλλά μάταια! Τώρα οι παστινάκες καλλιεργούνται σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Μάλλον το έχουμε στο XV ?? αιώνα και έγινε γνωστό στους Ρώσους γκουρμέ. Σε ορισμένες περιοχές της χώρας μας, οι παστινάκες είναι ένα κοινό καρύκευμα για πολλά πιάτα, ενώ σε άλλες περιοχές δεν είναι καθόλου γνωστά. Είναι ευρύτερα γνωστό στο νότο, ειδικά στον Καύκασο.

Η έννοια των παστινάκων

Τα ριζικά λαχανικά έχουν γλυκιά γεύση και ευχάριστο άρωμα. Περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα ξηράς ουσίας μεταξύ των φυτών της οικογένειας ομπρέλας (από 17 έως 33%), στα φύλλα περιέχει 13-18%. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι 8-9%. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε εύπεπτα σάκχαρα (2,3-10,6%), η παστινάκη είναι μία από τις πρώτες στις ρίζες. Το κύριο συστατικό των υδατανθράκων στις παστινάκες είναι η σακχαρόζη, η φρουκτόζη, η γλυκόζη. Επιπλέον, υπάρχουν μαννόζη, γαλακτόζη, αραβινόζη, ξυλόζη, ραμνόζη, καθώς και άμυλο και φυτικές ίνες. Οι μονοσακχαρίτες επικρατούν στα φύλλα παστινάκης, ενώ η σακχαρόζη επικρατεί στις καλλιέργειες ρίζας.

Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε καλλιέργειες ρίζας - 1,1-2,6%. στα φύλλα - 1,6-3,4%. Υπάρχουν ουσίες πηκτίνης.

Κατά τη διάρκεια μιας χημικής μελέτης, διαπιστώθηκε ότι όλα τα μέρη του φυτού περιέχουν αιθέριο έλαιο. κυρίως πάνω σε ξηρούς καρπούς - 1,5-3,6%. σε λαχανικά ρίζας - από 70 έως 350 mg ανά 100 g φρέσκου βάρους. Το αιθέριο έλαιο περιέχει εστέρες επτυλίου και εξυλικού οξέος και οκτυλοβουτυλεστέρα βουτυρικού οξέος, ο οποίος έχει ευχάριστη μυρωδιά. Η σύνθεση του λιπαρού ελαίου που βρίσκεται στους καρπούς περιλαμβάνει γλυκερόλες βουτυρικού, επτυλικού και καπροϊκού οξέος, καθώς και εστέρες οξικού οξέος.

Τα ουρονικά οξέα υπάρχουν στις καλλιέργειες ρίζας. Από τα οξειδωτικά ένζυμα, οι παστινάκες έχουν υπεροξειδάση, φαινολάση και ασκορβική οξειδάση. Οι φουροκουμαρίνες βρίσκονται σε σπόρους παστινάκης, γεγονός που τους καθιστά πολύτιμη πρώτη ύλη για την παρασκευή φαρμάκων.

Η παστινάκη είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών. Οι ρίζες του περιέχουν: βιταμίνη C (5-28 mg ανά 100 g), καθώς και βιταμίνες: B ₁ (1,2-1,9 mg ανά 100 g), B ₂ (0,01-0,1 mg ανά 100 d), PP, καροτίνη (0,03 mg ανά 100 g). Η παρουσία βιταμινών στα φύλλα είναι δεκάδες, ακόμη και εκατοντάδες φορές περισσότερο και ισοδυναμεί με: βιταμίνη C 20-109 mg ανά 100 g. καροτίνη 2,4-12,2 mg ανά 100 g. βιταμίνη Β ₁ - 1,14 mg ανά 100 g και βιταμίνη Β ₂ - 0,91 mg ανά 100 g. Το χυμό των ριζικών καλλιεργειών βρέθηκε διυδροασκορβικό οξύ.

Το περιεχόμενο των στοιχείων τέφρας στις ρίζες παστινάκης είναι 0,7-1,5%, στα φύλλα 2,3-3%. Το κάλιο κυριαρχεί στη σύνθεση των ορυκτών σε στάχτη παστινάκης · υπάρχουν επίσης μεταλλικά άλατα ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου, χαλκού κ.λπ.

Τα παρασκευάσματα παστινάκης έχουν αντισπασμωδικά, διουρητικά, αναλγητικά και φωτοευαισθητοποιητικά αποτελέσματα, διεγείρουν την όρεξη.

Η παστινάκη είναι μια πολύτιμη κτηνοτροφία για ζώα και πουλερικά. Αυτό το βότανο βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα του γάλακτος και του βουτύρου. Η παστινάκη είναι ένα καλό φυτό μελιού.

Αναπτυξιακή βιολογία και στάσεις απέναντι στις περιβαλλοντικές συνθήκες

Βοτανικό χαρακτηριστικό

Οι παστινάκες πολλαπλασιάζονται με σπόρους. Το ριζικό του σύστημα διεισδύει σε βάθος 2-2,5 μ. Και πλάτος 1-1,5 μ. Κατά το πρώτο έτος της ζωής, σχηματίζεται μια μικρή καλλιέργεια ρίζας, κατά το δεύτερο έτος της ζωής - μίσχος, ταξιανθία και σπόροι. Το ριζικό λαχανικό είναι σφαιρικό ή επιμήκη με ανώμαλη επιφάνεια, τραχιά σύσταση, κιτρινωπό καφέ έξω, η σάρκα του ριζικού λαχανικού είναι γκριζωπό-λευκό. Βασικά φύλλα - μακρύς-πέταλος, τεμαχισμένος, λαμπερά από πάνω, από κάτω - μαλακό κυματιστό, επιμήκη-ωοειδές, αμβλείο, αραιά οδοντωτό κατά μήκος των άκρων στέλεχος - αξεσουάρ. Το στέλεχος είναι ίσιο, λαμπερό, με ραβδώσεις, διακλαδισμένο στην κορυφή, ύψος 80–120 εκ. Η ταξιανθία είναι μια πολύπλοκη ομπρέλα με μεγάλο αριθμό μικρών κίτρινων λουλουδιών. Οι παστινάκες επικονιάζονται εγκάρσια με τη βοήθεια εντόμων. Ο καρπός είναι δύο σπόρων, ο οποίος, όταν είναι ώριμος, χωρίζεται σε δύο λοβούς σχήματος οβάλ,ανοιχτό καφέ ή ανοιχτό καφέ χρώμα. Η μάζα των 1000 σπόρων είναι 2-5 g. Οι σπόροι παραμένουν βιώσιμοι για όχι περισσότερο από 2-3 χρόνια.

Βιολογικά χαρακτηριστικά

Απαιτήσεις θερμότητας

Μεταξύ άλλων καλλιεργειών ρίζας, θεωρείται το πιο ανθεκτικό στο κρύο και ανθεκτικό στον παγετό φυτό. Οι σπόροι αρχίζουν να βλαστάνουν σε θερμοκρασία + 5 … + 6 ° C. Τα σπορόφυτα εμφανίζονται την 15-20η ημέρα και ανέχονται παγετούς έως -3 … -5 ° С. Τα ενήλικα φυτά μπορούν να αντέξουν σε θερμοκρασίες έως -7 … -8 ° C. Η καλύτερη ανάπτυξη της παστινάκας παρατηρείται σε θερμοκρασία + 15 … + 20 ° С. Σε συνθήκες επαρκούς υγρασίας, αναπτύσσονται καλά σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Το φυτό παστινάκη ξεχειλίζει καλά στη μεσαία λωρίδα του εδάφους, τόσο με τη μορφή πλήρως σχηματισμένων ριζικών καλλιεργειών σποράς την άνοιξη, όσο και νεότερων, και την άνοιξη σκάβονται για φρέσκια χρήση. Οι κορυφές παστινάκων δεν διατηρούνται μετά το χειμώνα. Αναπτύσσει νεαρά φύλλα.

Απαιτήσεις φωτός

Το Parsnip είναι ένα φυτό που αγαπά το φως. Κάνει μια ιδιαίτερα μεγάλη ζήτηση για φως στην αρχή της ανάπτυξής του. Οι παστινάκες μειώνουν απότομα την απόδοση όταν είναι αργά το ζιζάνιο Αυτό είναι ένα μακρύ φυτό ημέρας.

Απαιτήσεις υγρασίας

Η παστινάκη είναι ένα φυτό που απαιτεί υγρασία στο έδαφος. Για πρήξιμο, το νερό χρειάζεται 1,6-2,2 φορές περισσότερο από το βάρος των ξηραμένων στον αέρα σπόρων. Το ισχυρό ριζικό σύστημα της παστινάκας του επιτρέπει να χρησιμοποιεί υγρασία από τα κάτω στρώματα του εδάφους και να αντιστέκεται καλύτερα στην ξηρασία του εδάφους. Ωστόσο, οι παστινάκες δίνουν υψηλές αποδόσεις με επαρκή υγρασία του εδάφους και ομοιόμορφη υγρασία του εδάφους καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Το εργοστάσιο δεν ανέχεται υπερβολική υγρασία του εδάφους και την εγγύτητα των υπόγειων υδάτων.

Απαιτήσεις διατροφής εδάφους

Οι παστινάκες αναπτύσσονται σε εδάφη διαφόρων υφών, αλλά το καλύτερο από όλα - σε αργιλώδη και αμμώδη αργαλειό, καθώς και σε τύρφη. Δεν πρέπει να σπέρνεται σε πολύ ελαφριά ή πολύ βαριά εδάφη. Για την επιτυχή καλλιέργεια, απαιτούνται χαλαρά, δομικά, υγρά, αλλά όχι υδάτινα εδάφη με βαθύ χούμο ορίζοντα. Το βέλτιστο pH για παστινάκες είναι 6-8. Τα εδάφη με υψηλή οξύτητα είναι ακατάλληλα για αυτό, καθώς αναστέλλουν την ανάπτυξη των φυτών.

Οι παστινάκες ανταποκρίνονται στην εφαρμογή οργανικών και ανόργανων λιπασμάτων. Για φαγητό, χρησιμοποιεί ριζικές καλλιέργειες, οι οποίες πρέπει να είναι καλής ποιότητας, επομένως, θα πρέπει να σπέρνονται νωρίτερα από το δεύτερο έτος μετά την εισαγωγή φρέσκιας κοπριάς.

Η χρήση ιχνοστοιχείων (βόριο και μαγγάνιο) τον κάνει να εντείνει τις βιοχημικές διεργασίες στα φυτά. Συμβάλλουν στην αύξηση του βάρους των φύλλων παστινάκης και κατά 40% - του μέσου βάρους των ριζικών καλλιεργειών, και επίσης αυξάνουν την περιεκτικότητα σε ξηρά ύλη, σάκχαρα, ασκορβικό οξύ και καροτίνη σε αυτά.

Αυξανόμενες παστινάκες

Οι παστινάκες πρέπει να τοποθετούνται δίπλα σε καλλιέργειες που αφήνουν πίσω τους μια περιοχή χωρίς ζιζάνια. Οι παστινάκες καλλιεργούνται μετά από φυτικές καλλιέργειες, με εξαίρεση τους εκπροσώπους της οικογένειας Σέλινου. Οι καλύτεροι προκάτοχοί του είναι πατάτες, λάχανο, αγγούρια, κολοκύθια, κολοκύθα, κάτω από τα οποία εφαρμόστηκαν οργανικά λιπάσματα.

Προετοιμασία εδάφους

Η καλλιέργεια του εδάφους ξεκινά με το φθινόπωρο να σκάβει σε βάθος 25-30 εκατοστά, καθώς με λεπτότερη καλλιέργεια οι ρίζες διακλαδίζονται. Την άνοιξη βαρώνουν το χώμα και το χαλαρώνουν βαθιά.

Είναι χρήσιμο να προσθέσετε λίπασμα τύρφης ή χούμους από οργανικά λιπάσματα για παστινάκες με ρυθμό 4–5 kg ανά 1 m2. Τα ορυκτά λιπάσματα εφαρμόζονται με ρυθμό 15-20 g νιτρικού αμμωνίου, 20-25 g χλωριούχου καλίου και 30-40 g υπερφωσφορικού ανά τετραγωνικό μέτρο και λιπάσματα φωσφόρου-καλίου σε ποσότητα 2/3 του απαιτούμενου ποσοστού εφαρμόζονται κατά την πλήρωση του φθινοπώρου. Το άζωτο και τα υπόλοιπα λιπάσματα φωσφόρου-καλίου εφαρμόζονται την άνοιξη για βαθιά χαλάρωση. Όταν χρησιμοποιείτε συνδυασμένα ορυκτά λιπάσματα (30-50 g ανά 1 m?), Η πλήρωση του εδάφους με θρεπτικά συστατικά μεταφέρεται στην άνοιξη.

Ποικιλίες

Οι ακόλουθες ποικιλίες παστινάκας χωρίζονται: Στρογγυλό και Serdechko - πρώιμη ωρίμανση, με κωνική ρίζα συγκομιδή, εξωτερικό γκριζωπό λευκό χρώμα και λευκό πολτό. ποικιλίες Best of All και White Stork - με μακρές, κωνικές ρίζες, πιο ανθεκτικές στο κρύο και περιέχουν πιο ξηρά ύλη. Οι ποικιλίες με στρογγυλεμένη ρίζα είναι λιγότερο παραγωγικές από αυτές με κωνική, αλλά είναι πιο πρώιμες ωρίμανσης και είναι κατάλληλες για καλλιέργεια σε εδάφη με μικρή αρόσιμη στρώση, καθώς το μήκος της ρίζας είναι 10-15 cm κατά μέσο όρο.

Προετοιμασία και σπορά σπόρων

Οι σπόροι παστινάκας, αν και είναι μεγαλύτεροι από τα καρότα και το μαϊντανό, βλαστάνουν επίσης αργά. Για να επιταχυνθεί η βλάστηση κατά την περίοδο σποράς της άνοιξης, εμποτίζονται σε ζεστό νερό για 2-3 ημέρες. Το νερό αλλάζει αρκετές φορές. Μπορείτε να κρεμάσετε τους σπόρους σε μια σακούλα από μια βρύση και να χρησιμοποιήσετε μια αδύναμη ροή ζεστού (αλλά όχι ζεστού) νερού. Τα αιθέρια έλαια που αναστέλλουν τη βλάστηση ξεπλένονται γρηγορότερα. Πριν από τη σπορά, οι σπόροι ξηραίνονται σε κατάσταση ρευστότητας. Στις συνθήκες ενός οικιακού κήπου, δεν μπορούν να στεγνώσουν, αλλά να φυτευτούν βρεγμένοι, αφού είχαν προηγουμένως αναμιχθεί με ξηρή άμμο ή χώμα. Κατά τη σπορά με βρεγμένους σπόρους, βεβαιωθείτε ότι το έδαφος είναι αρκετά υγρό. Ποτίστε το εάν είναι απαραίτητο. Διαφορετικά, το ξηρό έδαφος θα απομακρύνει την υγρασία από τους σπόρους και μπορεί να πεθάνει. Ακολουθεί το τέλος